標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 4789.2-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》相比于其前版《GB 4789.2-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》,主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善:
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適用范圍:2016版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)適用范圍的描述更為明確和廣泛,涵蓋了各類食品中菌落總數(shù)的測(cè)定方法,而2010版則相對(duì)較為籠統(tǒng)。
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術(shù)語(yǔ)和定義:新標(biāo)準(zhǔn)在術(shù)語(yǔ)部分做了細(xì)化和更新,更準(zhǔn)確地界定了相關(guān)微生物檢測(cè)的基本概念,增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。
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培養(yǎng)基和試劑:2016版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)培養(yǎng)基的選擇、配制方法及質(zhì)量控制要求更加嚴(yán)格和具體,引入了更多類型的培養(yǎng)基選擇,并對(duì)試劑的規(guī)格和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定,以確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性和重復(fù)性。
-
檢驗(yàn)方法:方法部分進(jìn)行了重要修訂,包括采樣方案的優(yōu)化、樣品處理步驟的調(diào)整、培養(yǎng)條件的明確以及計(jì)數(shù)規(guī)則的細(xì)化,使得檢測(cè)流程更加標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。特別是引入了自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)器的應(yīng)用指導(dǎo),體現(xiàn)了技術(shù)進(jìn)步對(duì)檢驗(yàn)方法的影響。
-
結(jié)果報(bào)告與表示:新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)結(jié)果報(bào)告的要求更加詳細(xì),明確了菌落總數(shù)的表達(dá)方式、單位使用以及數(shù)據(jù)處理規(guī)則,增加了對(duì)異常結(jié)果處理的指導(dǎo),提高了結(jié)果報(bào)告的規(guī)范性和實(shí)用性。
-
質(zhì)量控制:2016版標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對(duì)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的要求,增添了內(nèi)部質(zhì)控、外部質(zhì)控的具體措施,以及定期進(jìn)行能力驗(yàn)證的規(guī)定,旨在提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力。
-
標(biāo)準(zhǔn)附錄:新增或修訂了多個(gè)附錄內(nèi)容,如提供了詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)操作步驟圖解、質(zhì)控菌株信息表、質(zhì)量控制菌株使用說(shuō)明等,為實(shí)際操作提供了更全面的參考依據(jù)。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2-2022
- 2016-12-23 頒布
- 2017-06-23 實(shí)施
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GB 4789.2-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定-免費(fèi)下載試讀頁(yè)文檔簡(jiǎn)介
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
GB47892—2016
.
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
2016-12-23發(fā)布2017-06-23實(shí)施
中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局
GB47892—2016
.
前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
GB4789.2—2010《》。
Ⅰ
GB47892—2016
.
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中菌落總數(shù)的測(cè)定方法
(Aerobicplatecount)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中菌落總數(shù)的測(cè)定
。
2術(shù)語(yǔ)和定義
菌落總數(shù)aerobicplatecount
食品檢樣經(jīng)過(guò)處理在一定條件下如培養(yǎng)基培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時(shí)間等培養(yǎng)后所得每檢樣
,(、),g(mL)
中形成的微生物菌落總數(shù)
。
3設(shè)備和材料
除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下
,:
31恒溫培養(yǎng)箱
.:36℃±1℃,30℃±1℃。
32冰箱
.:2℃~5℃。
33恒溫水浴箱
.:46℃±1℃。
34天平感量為
.:0.1g。
35均質(zhì)器
.。
36振蕩器
.。
37無(wú)菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭
.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。
38無(wú)菌錐形瓶容量
.:250mL、500mL。
39無(wú)菌培養(yǎng)皿直徑
.:90mm。
310計(jì)或比色管或精密試紙
.pHpHpH。
311放大鏡或和菌落計(jì)數(shù)器
./。
4培養(yǎng)基和試劑
41平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基見(jiàn)
.:A.1。
42磷酸鹽緩沖液見(jiàn)
.:A.2。
43無(wú)菌生理鹽水見(jiàn)
.:A.3。
5檢驗(yàn)程序
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