標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 4789.3-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》與《GB/T 4789.3-2008 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》相比,主要在以下幾個(gè)方面有所不同:

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的改變:最顯著的變化是從推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T)轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)(GB),意味著《GB 4789.3-2010》中的要求對所有相關(guān)食品企業(yè)具有法律約束力,必須執(zhí)行。

  2. 適用范圍調(diào)整:《GB 4789.3-2010》在適用范圍上可能進(jìn)行了微調(diào),以適應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系的最新要求,確保更廣泛地覆蓋各類食品的微生物檢測需求。

  3. 檢驗(yàn)方法的更新:新版標(biāo)準(zhǔn)可能引入或修訂了大腸菌群計(jì)數(shù)的方法,包括但不限于采用更精確、靈敏的檢測技術(shù),改進(jìn)了樣品前處理步驟,或是優(yōu)化了培養(yǎng)條件和判讀標(biāo)準(zhǔn),以提高檢測的準(zhǔn)確性和效率。

  4. 限量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定:根據(jù)食品安全形勢的發(fā)展,《GB 4789.3-2010》可能會對食品中大腸菌群的允許限量做出新的規(guī)定,這些變化反映了對公眾健康保護(hù)的加強(qiáng)以及對食品質(zhì)量控制要求的提升。

  5. 術(shù)語和定義的明確:為統(tǒng)一認(rèn)識,新標(biāo)準(zhǔn)可能對“大腸菌群”及相關(guān)檢驗(yàn)術(shù)語給出了更精確的定義,幫助檢驗(yàn)人員準(zhǔn)確理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

  6. 采樣和分析程序的規(guī)范:在樣品的采集、保存、運(yùn)輸及實(shí)驗(yàn)室分析流程上,新標(biāo)準(zhǔn)可能提供了更加詳細(xì)的操作指導(dǎo),確保檢驗(yàn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

  7. 質(zhì)量控制要求的增強(qiáng):為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性,《GB 4789.3-2010》可能增設(shè)或強(qiáng)化了內(nèi)部質(zhì)量控制措施和實(shí)驗(yàn)室間比對試驗(yàn)的要求。


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  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實(shí)施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅4789.3—2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犉狅狅犱犿犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀:犈狀狌犿犲狉犪狋犻狅狀狅犳犮狅犾犻犳狅狉犿狊

20100326發(fā)布20100601實(shí)施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

犌犅4789.3—2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T4789.3—2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)》。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T4789.3—2008相比,主要修改如下:

———修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱;

———“第二法大腸菌群平板計(jì)數(shù)法”的平板菌落數(shù)的選擇范圍修改為“15CFU~150CFU”;

———?jiǎng)h除了“第三法大腸菌群PetrifilmTM測試片法”。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:

———GB4789.3—1984、GB4789.3—1994、GB/T4789.3—2003、GB/T4789.3—2008。

犌犅4789.3—2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中大腸菌群(coliforms)計(jì)數(shù)的方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中大腸菌群的計(jì)數(shù)。

2術(shù)語和定義

2.1大腸菌群犮狅犾犻犳狅狉犿狊

在一定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌。

2.2最可能數(shù)犿狅狊狋狆狉狅犫犪犫犾犲狀狌犿犫犲狉,犕犘犖

基于泊松分布的一種間接計(jì)數(shù)方法。

3設(shè)備和材料

除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外,其他設(shè)備和材料如下:

3.1恒溫培養(yǎng)箱:36℃±1℃。

3.2冰箱:2℃~5℃。

3.3恒溫水浴箱:46℃±1℃。

3.4天平:感量0.1g。

3.5均質(zhì)器。

3.6振蕩器。

3.7無菌吸管:1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸頭。

3.8無菌錐形瓶:容量500mL。

3.9無菌培養(yǎng)皿:直徑90mm。

3.10pH計(jì)或pH比色管或精密pH試紙。

3.11菌落計(jì)數(shù)器。

4培養(yǎng)基和試劑

4.1月桂基硫酸鹽胰蛋白胨(laurylsulfatetryptose,LST)肉湯:見附錄A中A.1。

4.2煌綠乳糖膽鹽(brilliantgreenlactosebile,BGLB)肉湯:見附錄A中A.2。

4.3結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂(violetredbileagar,VRBA):見附錄A中A.3。

4.4磷酸鹽緩沖液:見附錄A中A.4。

4.5無菌生理鹽水:見

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