標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 8956-2003 蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》相比于其前版《GB 8956-1988》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴(kuò)展與定義明確：2003版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蜜餞的范疇進(jìn)行了更細(xì)致的界定，同時(shí)明確了相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義，使得標(biāo)準(zhǔn)適用范圍更加清晰，便于企業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)執(zhí)行。

  2. 生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施要求提升：新標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、廠房布局、設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生要求，強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的分離以及防止交叉污染的措施，確保了更安全的生產(chǎn)條件。

  3. 原料控制加強(qiáng)：2003版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)提出了更為嚴(yán)格的要求，強(qiáng)調(diào)了原料的可追溯性和安全性，增加了對(duì)農(nóng)藥殘留、重金屬等污染物的監(jiān)控規(guī)定。

  4. 生產(chǎn)工藝與質(zhì)量控制：標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化了蜜餞加工過(guò)程中的工藝控制點(diǎn)，包括殺菌、干燥、包裝等關(guān)鍵步驟，引入了HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）原則，強(qiáng)化了產(chǎn)品質(zhì)量控制體系，確保產(chǎn)品從原料到成品的每一步都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 衛(wèi)生管理與人員培訓(xùn)：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)的衛(wèi)生管理制度和員工個(gè)人衛(wèi)生、健康檢查、操作技能等方面的培訓(xùn)要求進(jìn)行了升級(jí)，強(qiáng)調(diào)了持續(xù)的員工教育與培訓(xùn)對(duì)于維持良好生產(chǎn)規(guī)范的重要性。

  6. 檢驗(yàn)與記錄：增加了對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)的頻率和項(xiàng)目要求，強(qiáng)調(diào)了記錄保持的重要性，要求企業(yè)建立完整的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售記錄體系，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯和質(zhì)量管理的持續(xù)改進(jìn)。

  7. 法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的銜接：2003版標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)當(dāng)時(shí)最新的食品安全法律法規(guī)及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，使其更加符合時(shí)代發(fā)展需求，提高了與國(guó)際接軌的程度。


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  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
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GB 8956-2003蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范_第1頁(yè)
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ICS67.040C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8956—2003代替GB8956—1988蜜線企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范Goodmanufacturingpracticeforcandiedfruitfactory2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB8956—2003本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB8956一1988《蜜錢廠衛(wèi)生規(guī)范》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB8956一1988相比主要修改如下：-標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為《蜜錢企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》：·增加了規(guī)范性引用文件：修改了定義：-增加了生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔度劃分：-對(duì)內(nèi)容重新分類并具體化。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB8956—1988同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：廣東省衛(wèi)生防疫站、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、廣東汾煌食品工業(yè)有限公司、廣東雅士利集團(tuán)有限公司、廣東佳寶集團(tuán)有限公司等。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：洪文華、鄧峰、王茂起、包大躍、許思昭、樊永祥、楊曉東、陳慧等。本標(biāo)準(zhǔn)于1988年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB8956—2003蜜線企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜜錢企業(yè)生產(chǎn)設(shè)計(jì)與設(shè)施、原料、生產(chǎn)過(guò)程、管理、生產(chǎn)人員、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、成品貼存與運(yùn)輸?shù)确矫娴募夹g(shù)和衛(wèi)生要求，本標(biāo)準(zhǔn)適用于以果蔬和糖類等為原料、經(jīng)加工制成蜜錢類、涼果類、果脯類、話化類、果丹(餅)類和果糕類的工廠2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T5009.111食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定方法GB/T5009.28食品中糖精鈉的測(cè)定方法GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法GB/T5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定方法GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法1995年10月發(fā)布術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。蜜線類以水果為主要原料·經(jīng)糖(蜜)熬煮或浸漬·添或不添加食品添加劑.或略干燥處理,制成帶有濕潤(rùn)糖液面或浸漬在濃糖液面中的濕態(tài)制品3.2涼果類以果蔬為主要原料經(jīng)或不經(jīng)糖熬煮、浸漬或腌制.添或不添加食品添加劑等，經(jīng)不同處理后制成的具有濃郁香味的干態(tài)制品。3.3果脯類

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