GB/T 10651-2008鮮蘋果

犐犆犛６７．０８０．１０

犅３１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１０６５１—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１０６５１—１９８９

鮮蘋果

犉狉犲狊犺犪狆狆犾犲

２００８０５０４發(fā)布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１０６５１—２００８

前言

本標準是對ＧＢ／Ｔ１０６５１—１９８９《鮮蘋果》的修訂。與ＧＢ／Ｔ１０６５１—１９８９相比，主要變化如下：

———修改了原標準的適用品種范圍，增添當前主栽的華夏、粉紅女士、嘎拉系、珊夏、喬納金等新

品種；

———對部分術語進行了增減和修改；

———將蘋果主栽品種各等級的色澤要求（詳見附錄Ａ）做了較大改動，提高了對果面最小著色比例

的要求，補充了新增加的品種的果面最小著色比例要求；

———提高了各級蘋果的最小果徑的規(guī)定。對各品種可按大型果品種優(yōu)等果和一等果≥７０ｍｍ，二

等果≥６５ｍｍ分級；中小型果按優(yōu)等果和一等果≥６０ｍｍ，二等果≥５５ｍｍ；

———根據(jù)當前我國蘋果質(zhì)量有較大提高的生產(chǎn)實際，提高了對蘋果表面缺陷的總體要求，包括：

①對果銹在各級的要求作了適當調(diào)減，刪去了原標準對水銹的單獨規(guī)定。②果面缺陷中對二

等品的刺傷規(guī)定修訂為無。③優(yōu)等品和一等品允許的碰壓傷規(guī)定修訂為無，二等品修訂為總

面積不超過１．０ｃｍ２，最大面積不超過０．３ｃｍ２。④優(yōu)等品和一等品的磨傷缺陷規(guī)定修訂為

無，二等品修訂為１．０ｃｍ２。⑤優(yōu)等品和一等品的日灼、藥害、雹傷缺陷規(guī)定修訂為無，二等品

的日灼、藥害、雹傷的總面積均由不超過２．０ｃｍ２修訂為１．０ｃｍ２。⑥一等品和二等品的裂果

缺陷規(guī)定修訂為無。優(yōu)等品和一等品蟲傷缺陷規(guī)定修訂為無。⑦增加對裂紋的限制，刪去了

對重銹斑的單獨規(guī)定等；

———為進一步提高蘋果質(zhì)量規(guī)格的一致性，對一等品蘋果在產(chǎn)地驗收質(zhì)量的容許度修訂為５％，二

等品修訂為８％。在自起運點至港站驗收的質(zhì)量容許度規(guī)定中一等品蘋果修訂為８％。蘋果

大小的容許度規(guī)定中，允許有高于或低于規(guī)定果徑差別的范圍的比例修訂為５％；

———刪去蘋果質(zhì)量的理化指標的酸度，添加了新增加的品種的最低果實硬度和可溶性固形物含量

的要求。刪去了衛(wèi)生限量的具體規(guī)定及相關檢測方法方面的內(nèi)容；

———運輸和貯藏不是本標準的重點，因此刪去“８運輸與貯存”部分。

本標準的附錄Ａ和附錄Ｃ為規(guī)范性附錄，附錄Ｂ為資料性附錄。

本標準主要起草單位：中華全國供銷合作總社濟南果品研究院、中國標準化研究院食品與農(nóng)業(yè)標準

化研究所、陜西省果業(yè)管理局、中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所、北京市林果研究所、山東省果茶站、西北農(nóng)

林科技大學。

本標準主要起草人：杜衛(wèi)東、席興軍、郭民主、聶繼云、魏欽平、劉俊華、孔慶信、徐凌飛。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１０６５１—１９８９。

Ⅰ

書

犌犅／犜１０６５１—２００８

鮮蘋果

１范圍

本標準規(guī)定了鮮蘋果各等級的質(zhì)量要求、容許度、包裝和外觀及標識等內(nèi)容。

本標準適用于富士系、元帥系、金冠系、嘎拉系、藤牧１號、華夏、粉紅女士、澳洲青蘋、喬納金、秦冠、

國光、華冠、紅將軍、珊夏、王林等以鮮果供給消費者的蘋果（犕犪犾狌狊犱狅犿犲狊狋犻犮犪Ｂｏｒｋｈ．），用于加工的蘋

果除外。其他未列入的品種也可參照使用。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中農(nóng)藥最大殘留限量

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

不正常的外來水分犪犫狀狅狉犿犪犾犲狓狋犲狉狀犪犾犿狅犻狊狋狌狉犲

果實經(jīng)雨淋或用水沖洗后在蘋果表面留下的水分，不包括由于溫度變化產(chǎn)生的輕微凝結水。

３．２

成熟犿犪狋狌狉犲

果實完成生長發(fā)育階段，體現(xiàn)出果實的色澤、風味等固有基本特征。

３．３

成熟度犿犪狋狌狉犻狋狔

蘋果果實成熟的不同程度，一般分為可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。

３．３．１

可采成熟度犺犪狉狏犲狊狋犿犪狋狌狉犻狋狔

果實完成了生長和化學物質(zhì)的積累過程，果實體積不再增大且已經(jīng)達到最佳貯運階段但未達到最

佳食用階段，該階段呈現(xiàn)本品種特有的色、香、味等主要特征，果肉開始由硬變脆。

３．３．２

食用成熟度犲犪狋犪犫犾犲犿犪狋狌狉犻狋狔

果實已具備該品種固有的色澤、風味和芳香，營養(yǎng)價值較高并達到適合食用的階段，此