標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 11857-2008 威士忌》相比于其前一版《GB/T 11857-2000 威士忌》,主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新:
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定義與分類:2008版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)威士忌的定義進(jìn)行了更為精確的描述,同時(shí)對(duì)威士忌的分類做了細(xì)化,更加明確地劃分了不同類型的威士忌,如麥芽威士忌、谷物威士忌以及調(diào)和威士忌等。
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生產(chǎn)原料:新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)威士忌所允許使用的原料范圍進(jìn)行了明確,特別強(qiáng)調(diào)了原料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并對(duì)原料的種類和質(zhì)量要求給出了更具體的規(guī)定。
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生產(chǎn)工藝:2008版標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)闡述了威士忌的釀造、蒸餾、成熟及混合等關(guān)鍵工藝步驟的具體要求,相比2000版,增加了對(duì)生產(chǎn)過程中一些關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)的限定,以確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和特色。
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產(chǎn)品要求:在酒精度、感官特性(如色澤、香氣、口味、風(fēng)格)等方面,2008版標(biāo)準(zhǔn)提出了更為詳細(xì)和嚴(yán)格的要求。同時(shí),新增了對(duì)產(chǎn)品中某些成分(如甲醇、高級(jí)醇等)的限量規(guī)定,以保障消費(fèi)者健康安全。
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檢驗(yàn)方法:更新了多項(xiàng)理化指標(biāo)和感官評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法,引入了更科學(xué)、更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù),提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。
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標(biāo)簽標(biāo)識(shí):對(duì)威士忌產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求做了進(jìn)一步規(guī)范,要求產(chǎn)品標(biāo)簽上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品類型、原料、產(chǎn)地、酒精度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,增強(qiáng)了產(chǎn)品信息的透明度,便于消費(fèi)者識(shí)別和選擇。
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包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸:標(biāo)準(zhǔn)中新增或修訂了關(guān)于威士忌包裝材料、儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸過程中的保護(hù)措施,確保產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中的品質(zhì)穩(wěn)定。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2008-10-19 頒布
- 2009-06-01 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
犐犆犛67.160.10
犡61
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅/犜11857—2008
代替GB/T11857—2000
威士忌
犠犺犻狊犽狔
20081019發(fā)布20090601實(shí)施
中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
發(fā)布
中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
書
犌犅/犜11857—2008
前言
本標(biāo)準(zhǔn)參考了歐洲經(jīng)濟(jì)共同體EC110/2008號(hào)《關(guān)于蒸餾酒的定義、描述、介紹、標(biāo)簽和地理標(biāo)示
的保護(hù)以及廢除理事會(huì)第1576/89規(guī)則》中的威士忌部分。
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T11857—2000《威士忌》。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T11857—2000相比主要變化如下:
———修改了適用范圍的描述;
———增加了術(shù)語和定義;
———增加了產(chǎn)品分類;
———對(duì)酒精度指標(biāo)作了適當(dāng)調(diào)整;
———?jiǎng)h除了甲醇、雜醇油指標(biāo);
———增加了衛(wèi)生要求,按GB2757執(zhí)行;
———對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則作了適當(dāng)?shù)男薷摹?/p>
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:康永璞、張蔚、郭新光。
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:
———GB/T11857—1989、GB/T11857—2000。
Ⅰ
書
犌犅/犜11857—2008
威士忌
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了威士忌的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和
貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于威士忌的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T191—2008,ISO780:1997,MOD)
GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備
GB/T603化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備(GB/T603—2002,ISO63531:1992,
NEQ)
GB2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法(GB/T6682—2008,ISO3696:1987,MOD)
GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則
3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1
威士忌狑犺犻狊犽狔
以麥芽、谷物為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配而成的蒸餾酒。
3.1.1
麥芽威士忌犿犪犾狋狑犺犻狊犽狔
全部以大麥麥芽為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾,在橡木桶陳釀至少兩年的威士忌。
3.1.2
谷物威士忌犵狉犪犻狀狑犺犻狊犽狔
以各種谷物(如:黑麥、小麥、玉米、青稞、燕麥)為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾,在橡木桶陳釀至少兩年
的威士忌。
3.1.3
調(diào)配威士忌犫犾
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