標準解讀

GB/T 12143.2-1989 是一項中國國家標準,規(guī)定了使用甲醛值法來測定果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮含量的具體操作步驟和要求。此標準適用于評估果蔬汁飲料中蛋白質等含氮化合物的含量,對于監(jiān)控產(chǎn)品質量、確保食品安全具有重要意義。

標準內(nèi)容概覽:

  1. 范圍:明確了該標準適用于果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定,采用甲醛值法作為檢測手段。

  2. 引用標準:列出了實施該測定方法所依據(jù)或參考的其他相關國家標準,確保方法的準確性和可比性。

  3. 原理:簡述了測定的基本原理,即樣品中的氨基態(tài)氮與甲醛反應生成六次甲基四胺(俗稱甲醛肟),通過滴定過量的甲醛或形成的甲醛肟來間接計算氨基態(tài)氮的含量。

  4. 試劑與材料:詳細列出了實驗所需的各種化學試劑及其規(guī)格,包括甲醛溶液、酚酞指示劑、硫酸等,以及實驗所用到的玻璃器皿和設備。

  5. 樣品處理:規(guī)定了樣品采集后應如何預處理,包括必要的稀釋、過濾等步驟,以去除可能干擾測定的雜質。

  6. 操作步驟

    • 甲醛滴定法:包括樣品與甲醛反應、加入酚酞指示劑、用NaOH標準溶液滴定至終點,并記錄消耗的體積,根據(jù)公式計算氨基態(tài)氮含量。
    • 甲醛肟法:另一種可能的方法,通過形成甲醛肟后進行定量分析,具體步驟會有所不同,但同樣基于化學計量關系計算含量。
  7. 結果計算:提供了計算公式,依據(jù)滴定數(shù)據(jù)計算出樣品中氨基態(tài)氮的實際含量。

  8. 精密度與允許誤差:說明了重復測定結果間的允許偏差范圍,確保測試結果的可靠性。

  9. 試驗報告:要求在試驗報告中應包含的項目,如樣品信息、試驗條件、測定結果及結論等,以保證測試過程的可追溯性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替,建議下載現(xiàn)行標準GB/T 12143-2008
  • 1989-12-29 頒布
  • 1990-10-01 實施
?正版授權
GB/T 12143.2-1989果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法甲醛值法_第1頁
GB/T 12143.2-1989果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法甲醛值法_第2頁
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文檔簡介

UDC613.3:543.06X50中華人民共和國國家標準GB12143.2-89果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法甲醛值法Determinationmethodforaminonitrogencontentinfruitandvegetablejuicebeverages-Formolnumber1989-12-29發(fā)布1990-10-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測定方法法GB12143.2-89Determinationmethodforaminonitrogencontentinfruitandvegetablejuiccbeverages-Formolnumber主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了用甲醛值滴定法測定果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮含量的方法.本標準適用于濃縮果蔬汁、果蔬原汁、果蔬汁飲料及果蔬汁固體飲料。2引用標準化學試劑GB601標準溶液制備方法GB604化學試劑指示劑pH變色域制定法GB685化學試劑甲醛溶液HG3-108230%過氧化氫3原理氨基酸為兩性電解質。在接近中性的水溶液中,全部解離為雙極離子。當甲醛溶波加入后,與中性的氮基酸中的非解離型氨基反應,生成單羥甲基和二羥甲基誘導體,此反應完全定最進行。此時放出氫離子可用標準堿液滴定,根據(jù)堿液的消耗量,計算出氮基態(tài)氮的含量。其離子反應式如下:NH.R-CH-C00-一R-CH—C00-+H+·(1)NHNHCH.OHR--CH-C00-+HCHO一R-CH--C00NHCH.OHHOHCNCH.OHR-CH-C00-+HCHO一R-H-C00:·········(3)試劑所用試劑均為分析純,使用的水為蒸富水或同等純度的水,4.10.1mol/L氫氧化鈉標準溶液;按GB601配制與標定,4.20.05mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液:用0.1mol/L的氫氧化鈉標準溶液當天稀釋。4.3中性甲醛溶液:量取200mL甲醛溶液(GB685)于400mL燒杯中,置于電磁攪拌器上,邊攪拌邊用0.05mol/L

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