3安全競(jìng)賽考試

消費(fèi)者權(quán)益日您的姓名：[填空題]*_________________________________您所在的部門：[]*包裝部制造部采購(gòu)部人力資源部環(huán)境健康和安全部行政管理部1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)正確答案)、自愿性標(biāo)準(zhǔn)2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是（）[單選題]*C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施（正確答案)、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染3.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)[]*、品控人員、主要負(fù)責(zé)人正確答案)4.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)[單選題]*、客戶訂單跟蹤C(jī)、食品安全工作正確答案)、企業(yè)對(duì)外宣傳5.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作[]*、每年正確答案)、每?jī)赡辍⒚课迥?.按照《放行管理辦法》，合格成品由哪個(gè)層級(jí)的人員進(jìn)行簽批放行[單選題]*、檢驗(yàn)班長(zhǎng)、工廠總經(jīng)理正確答案)7.原輔料接收中發(fā)現(xiàn)的不合格處置方式的選擇正確的是？[單選題]*C、拒收正確答案)、讓步8.清酒品評(píng)頻次正確的是？[單選題]*、1次/周9.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)[]*、自查正確答案)、風(fēng)險(xiǎn)、防范10.按照最新酵母技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)培麥汁可以用以下哪個(gè)？[單選題]*、15.5°P主流、13.8°P擴(kuò)培正確答案)11.按照最新酵母技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)培麥汁PH標(biāo)準(zhǔn)是多少？[單選題]*、5.4-5.7正確答案)12.按照最新酵母技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，車間擴(kuò)培酵母死亡率內(nèi)控值是多少？單選題]*、＜正確答案)、＜2%C、＜3%、＜4%13.按照最新酵母技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)培麥汁鈣離子標(biāo)準(zhǔn)是多少？[單選題]*、50-80mg/L、60-100mg/L(正確答案)14.按照最新酵母技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，回收添加的酵母死亡率內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是多少？[單選題]*、＜正確答案)C、＜3%、＜4%15.庫(kù)房?jī)?nèi)麥芽存放期在多長(zhǎng)時(shí)間以上使用前需要工廠級(jí)評(píng)委進(jìn)行品嘗？[單選題]*、1個(gè)月以上、2個(gè)月以上正確答案)C、3個(gè)月以上、4個(gè)月以上16.庫(kù)房?jī)?nèi)啤酒花存放期在多長(zhǎng)時(shí)間以上使用前需要工廠級(jí)評(píng)委進(jìn)行品嘗？[單選題]*、3個(gè)月以上C、6個(gè)月以上正確答案)、9個(gè)月以上17.庫(kù)房?jī)?nèi)大米存放期在多長(zhǎng)時(shí)間以上使用前需要工廠級(jí)評(píng)委進(jìn)行品嘗？[單選題]*、1周以上正確答案)、半個(gè)月以上C、1個(gè)月以上、2個(gè)月以上18.庫(kù)房?jī)?nèi)硅藻土、硅膠存放期在多長(zhǎng)時(shí)間以上使用前需要工廠級(jí)評(píng)委進(jìn)行品嘗？[單選題]*、2個(gè)月以上正確答案)C、3個(gè)月以上、4個(gè)月以上19.車間品評(píng)小組成員對(duì)啤酒生產(chǎn)用水的品評(píng)頻次正確的是[單選題]*C、1次/半月、1次/月20.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告[]*、邊生產(chǎn)邊整改、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)正確答案)、保持正常生產(chǎn)21.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是（）[單選題]*、保持食品風(fēng)味的期限、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限正確答案)22.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采?。ǎ┐胧單選題]*、重新包裝上市、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無(wú)害化處理、銷毀正確答案)、內(nèi)部食堂使用23.（）對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)[]*、監(jiān)管部門C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者正確答案)、消費(fèi)者24.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）[單選題]*、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告正確答案)、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證25.CO2回收壓力[]*、＜0.004MPaC、＜0.005MPa正確答案)、＜0.006MPa26.CO2回收純度[]*C、＞99.8%、＞99.9%27.清酒穩(wěn)定時(shí)間內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*、≥2hr正確答案)、≥4hr、≥8hr28.清酒罐置換CO2純度內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）[]*C、≥99.95%正確答案)、≥99.99%29.脫氧水溶解氧內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*、≤5ppb、≤6ppb、≤8ppb正確答案)30.脫氧水靜置貯存時(shí)間內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）[]*、≤12小時(shí)C、≤36小時(shí)正確答案)、≤48小時(shí)31.CIP罐自清洗最低頻次正確的是？[]*、1次/半月C、1次/月正確答案)、1次/季度32.所有室內(nèi)操作現(xiàn)場(chǎng)地面清洗、用消毒劑殺菌的最低頻次正確的是？[單選題]*、2～3次/周正確答案)C、1～2次/月、2～3次/月33.碳濾器蒸汽再生最低頻次正確的是？[]*、1次/月正確答案)C、1次/季度、1次/年34.正常情況下，清酒罐CIP深度清洗的頻次正確的是？[單選題]*C、1次/季度正確答案)、1次/年35.二氧化碳/無(wú)菌壓縮空氣供氣管路進(jìn)行CIP清洗最低頻次正確的是？[單選題]*C、1次/季度、1次/半年正確答案)36.發(fā)酵罐CIP深度清洗最低頻次正確的是？[單選題]*C、1次/季度正確答案)、1次/年37.操作工對(duì)洗凈空瓶的品評(píng)頻次正確的是？[單選題]*C、1次/6小時(shí)、1次/8小時(shí)38.殺菌機(jī)出口處的酒溫≤（）℃？[單選題]*、≤35正確答案)C、≤38、≤4039.噴碼機(jī)油墨系統(tǒng)及噴嘴清洗應(yīng)（）次？單選題]*A.1次/輪生產(chǎn)正確答案)、1次/班、1次/月40.洗瓶機(jī)主堿槽COD≥（）必須更換[]*、12000mg/L41.按照華潤(rùn)雪花總部華啤B12-84JZ21B《工藝變更管理辦法》，工藝變更發(fā)起條件包含有哪些？*、原輔料、包裝物供應(yīng)不能滿足生產(chǎn)工藝/市場(chǎng)需求正確答案)、設(shè)備變化導(dǎo)致不能達(dá)到生產(chǎn)工藝要求正確答案)C、為滿足市場(chǎng)需求而需要工藝調(diào)整正確答案)、其他原因需要調(diào)整工藝正確答案)42.按照華潤(rùn)雪花總部華啤B12-84JZ21B《工藝變更管理辦法》，工藝變更前需要做些什么準(zhǔn)備工作？*、須經(jīng)過試驗(yàn)結(jié)果評(píng)估，確認(rèn)變更后能達(dá)到預(yù)期效果，不會(huì)對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響正確答案)、須對(duì)變更項(xiàng)目進(jìn)行4A分析正確答案)C、根據(jù)質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)、食品危害、食品威脅等制定風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)預(yù)案正確答案)、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行調(diào)整43.按照華潤(rùn)雪花總部華啤B12-84JZ21B《工藝變更管理辦法》，進(jìn)行工藝變更跟蹤記錄包含有？*、試驗(yàn)報(bào)告正確答案)C、工藝變更審批表(正確答案)、工藝變更實(shí)施記錄（生產(chǎn)記錄、跟蹤記錄）正確答案)44.下面對(duì)不合格返工的相關(guān)描述正確的有？*、為防止儲(chǔ)存的返工產(chǎn)品受到微生物/化學(xué)/物理的污染，返工產(chǎn)品的隔離應(yīng)有文件化要求正確答案)C、應(yīng)清晰識(shí)別和（或）標(biāo)識(shí)返工產(chǎn)品以確?？勺匪荨?yīng)保留返工產(chǎn)品的追溯記錄。應(yīng)記錄返工產(chǎn)品的分類或返工原因（如：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、班次、原生產(chǎn)線、保質(zhì)期）正確答案)、當(dāng)返工成品在生產(chǎn)線中的某步驟加入產(chǎn)品時(shí)應(yīng)規(guī)定接受的數(shù)量、種類和使用返工產(chǎn)品的條件。對(duì)加工步驟、添加方法，包括對(duì)任何加工前的必要的步驟應(yīng)進(jìn)行限制正確答案)E、當(dāng)返工涉及紙箱包裝成品需倒出時(shí)，應(yīng)確保包裝材料單獨(dú)存放，避免產(chǎn)品受到外來(lái)物質(zhì)的污染正確答案)45.下面對(duì)不合格報(bào)廢的相關(guān)描述正確的有？*、經(jīng)評(píng)審不合格須報(bào)廢的，應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢銷毀或按有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行無(wú)害化處理正確答案)、原輔料接收中帶雪花標(biāo)識(shí)的物資不達(dá)接收標(biāo)準(zhǔn)的須做報(bào)廢處理正確答案)C、不合格報(bào)廢記錄應(yīng)包括品名、批次、數(shù)量、銷毀原因、銷毀方法、執(zhí)行人員、監(jiān)督人員、時(shí)間、地點(diǎn)、申請(qǐng)者、批準(zhǔn)者等，銷毀現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有制造部現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督并在銷毀記錄上簽字，存檔備查。正確答案)、報(bào)廢方式或地點(diǎn)有可能對(duì)環(huán)保造成影響的，須征得當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門的同意后方可執(zhí)行正確答案)46.按照華潤(rùn)雪花總部華啤B12-83JZ21B《不合格管理辦法》，工廠職責(zé)包含有以下哪些？*、負(fù)責(zé)不合格控制相關(guān)制度/標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化和實(shí)施正確答案)E、負(fù)責(zé)對(duì)每項(xiàng)不合格的判定、標(biāo)識(shí)/隔離、反饋、評(píng)審、處置，以及不合格集中評(píng)審正確答案)47.以下屬于華啤QK1-034.3-2021《啤酒生產(chǎn)用水技術(shù)規(guī)范》水處理工藝要求的有？*、與物料直接接觸的生產(chǎn)用水（釀造水、脫氧水、軟化水、無(wú)菌水）必須經(jīng)過多過濾介質(zhì)、活性炭過濾處理。正確答案)、濃水不得作為生產(chǎn)用水及CIP用水。正確答案)C、各工廠根據(jù)本地水質(zhì)指標(biāo)制定水處理工藝，保證各類水達(dá)到本技術(shù)規(guī)范要求。正確答案)、水處理工藝（含水處理劑、設(shè)備等）需符合華潤(rùn)雪花《洗滌劑、消毒劑及涉水產(chǎn)品管理辦法》及國(guó)家相關(guān)法規(guī)要求正確答案)48.入廠品嘗物資包括以下哪些？*、麥芽、大米正確答案)、硅藻土、硅膠正確答案)C、酶制劑正確答案)、瓶蓋墊片正確答案)49.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的*、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系正確答案)50.關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法，以下表述正確的是*、可為專職或者兼職(正確答案)、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試(正確答案)C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員正確答案)、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員51.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)（）*、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離正確答案)C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所正確答案)、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所正確答案)52.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有*、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)正確答案)、原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施正確答案)53.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（）*、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染正確答案)、避免食品接觸不潔物正確答案)C、防止原料與成品交叉污染正確答案)、避免食品接觸有毒物正確答案)54.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)*、安全、無(wú)害正確答案)、保持清潔正確答案)C、防止食品污染正確答案)、合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求正確答案)55.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說(shuō)法，以下表述正確的是（）*C、穿著清潔的工作衣正確答案)、佩戴清潔的工作帽(正確答案)56.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）*、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制正確答案)、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制正確答案)C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制正確答案)、運(yùn)輸和交付控制正確答案)57.SnowMS.QFS體系核心原則包括以下哪些？*、踐行質(zhì)量文化正確答案)、確保質(zhì)量合規(guī)正確答案)C、融合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正確答案)、運(yùn)用先進(jìn)方法正確答案)E、堅(jiān)持持續(xù)改進(jìn)正確答案)58.SnowMS.QFS體系推行組織的標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)包含哪幾部分？*、監(jiān)審組正確答案)、實(shí)施委員會(huì)C、體系辦正確答案)、編制組正確答案)59.以下屬于SnowMS.QFS體系總框架結(jié)構(gòu)內(nèi)容的有？*、六個(gè)環(huán)節(jié)（、SPC、）正確答案)C、24要素正確答案)、VP正確答案)60.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)（），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明*、食品原料正確答案)C、食品包裝材料正確答案)、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑正確答案)61.活性炭更換周期為每2年一次[判斷題]*錯(cuò)正確答案)答案解析：1次/年62.洗滌塔陶瓷填料當(dāng)有超過50%的瓷面磨損而且不能避免霉菌再次生長(zhǎng)時(shí)更換全部[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)63.洗滌塔陶瓷填料當(dāng)有超過30%的機(jī)械破損時(shí)更換單個(gè)添料[]*錯(cuò)正確答案)答案解析：25%64.糊化鍋蒸汽壓力越大，鍋內(nèi)壁溫度越高，熱負(fù)荷越低[判斷題]*錯(cuò)正確答案)65.當(dāng)反滲透進(jìn)出口壓差＞0.15MPa時(shí)對(duì)反滲透進(jìn)行CIP清洗[判斷題]*錯(cuò)正確答案)答案解析：＞0.10MPa66.每次引酒時(shí)，操作工需要對(duì)引酒水進(jìn)行品嘗[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)67.對(duì)二氧化碳的品嘗有兩種方法。一是向潔凈的燒杯內(nèi)充15秒，嗅聞；二是向裝有200ml純凈水的500ml三角瓶中充5分鐘后密閉。嗅聞、品嘗。判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)68.捕捉器濾袋，污物收集器每次使用后用80-85℃熱水浸泡30min后，用水正向沖洗，或使用消毒劑浸泡處理后用無(wú)菌水沖洗干凈后使用？[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)69.包裝輸箱走鏈可使用高壓水箱清洗[]*錯(cuò)正確答案)70.包材及促銷品中發(fā)現(xiàn)帶雪花標(biāo)識(shí)的不合格應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢處置。[]*對(duì)正確答案)錯(cuò)71.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)72.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)73.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納[]*錯(cuò)正確答案)74.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)75.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)76.可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品[判斷題]*對(duì)錯(cuò)正確答案)77.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)78.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職[判斷題]*錯(cuò)正確答案)79.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式[判斷題]*錯(cuò)正確答案)80.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除[判斷題]*錯(cuò)正確答案)81.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物[]*對(duì)正確答案)錯(cuò)82.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)83.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)84.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求[]*錯(cuò)正確答案)85.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)86.啤酒生產(chǎn)用水應(yīng)每年送第三方按照生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行型式檢驗(yàn)一次[判斷題]*錯(cuò)正確答案)答案解析：2次/年87.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害[]*對(duì)正確答案)錯(cuò)88.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)89.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加[]*錯(cuò)正確答案)90.根據(jù)總部華啤B12-83JZ21B《不合格管理辦法》要求，不合格處置結(jié)束后，應(yīng)由責(zé)任部門對(duì)不合格產(chǎn)生的根本原因進(jìn)行分析，并評(píng)審是否需要制定糾正措施（明確措施或方法、完成時(shí)間、負(fù)責(zé)人等），糾正措施實(shí)施完成后，應(yīng)記錄所采取措施的結(jié)果，并填寫糾正措施實(shí)錄[判斷題]*對(duì)正確答案)錯(cuò)91.根據(jù)總部華啤B12-83JZ21B《不合格管理辦法》要求，經(jīng)濟(jì)損失達(dá)5萬(wàn)元以上的或可能造成嚴(yán)重質(zhì)量事故的，工廠應(yīng)將不合格信息報(bào)送至總部生產(chǎn)中心技術(shù)質(zhì)