2023年中餐禮儀范本精華十篇

年中餐禮儀范本精華十篇2022年中餐禮儀范本精華第一篇

(1)濕毛巾僅能用來擦手,決不能擦臉、擦嘴.少許在燕會即將潔束時,再上來的濕毛巾,才是專供擦嘴用的,但不能擦臉抹汗.

(2)餐巾是為了保潔服裝的,應(yīng)把它鋪在并攏的大腿上,不要圍在脖子或腰帶上.餐巾折起的內(nèi)側(cè)可以用來擦嘴或手.

(3)餐巾紙主要是用來擦嘴或手.千萬不要用自己的紙巾,更不能用衛(wèi)生紙代替.

(4)湯匙不用時應(yīng)平置于食盤上,不要讓它在湯碗中"立正",或直接放在餐桌上.

(5)食盤是用來放菜的.一次取菜不宜過多.不宜入口的廢棄物,可以堆放在盤中,不要直接吐在餐桌上或地上.

(6)席間牙簽要在萬不得已時使用,用時注意以手相護(hù).

(7)水盂,即洗手碗.它是在用餐期間洗手指用的,千萬別把它當(dāng)洗手水或飲料.洗手碗的用法為:進(jìn)食海鮮等帶有腥味食務(wù)后,可將雙手指尖侖流放入碗中洗之,然后用餐巾擦干手指.

(8)筷子在使用時,忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等.在用餐時,如果暫不使用,在用餐之時,應(yīng)注重吃相.不可搖頭擺尾,寬衣解帶;說話盡只怕降低聲調(diào);在取食菜肴時,要穩(wěn)、準(zhǔn)、快,不要挑三揀四;多人就餐還要注意避讓他人等.

再用餐期間,主人應(yīng)該主動敬酒,在敬酒時,遇見身份比自己高,或需求對方辦事時的客人,酒杯應(yīng)低于對方的.

當(dāng)有客人在夾菜時,不要因?yàn)樽约合矚g的菜不在自己那邊而轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤,應(yīng)讓客人夾完菜后才轉(zhuǎn)動.

要是有客人和你交談,不要一邊吃一邊回應(yīng),那樣會覺得對客人不屑一顧,而應(yīng)放下碗筷任真傾聽并作出回應(yīng).

用餐完畢后,要送客人離去,最妙是找酒店有關(guān)工作人員找代駕將客人安全送回家.

2022年中餐禮儀范本精華第二篇

1、敬茶的方法

以茶待客時,一些應(yīng)當(dāng)事先將茶徹好,裝入茶杯,然后放在茶盤之內(nèi)端入客廳.如果來賓較多時,務(wù)必要多備上幾杯茶.以防屆時"僧多粥少",供不應(yīng)求.

在上茶時,應(yīng)當(dāng)借此時機(jī),向客人表達(dá)自己的歉恭與敬意.標(biāo)準(zhǔn)的上茶步驟是:雙手端著茶盤進(jìn)入客廳,最初將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上,然后右手拿著茶杯的杯托,左手附在杯托附近,從客人的左后側(cè)雙手將茶杯遞上去.茶杯放置到位之后,杯耳應(yīng)朝向外側(cè).若使用無杯托的茶杯上茶時,亦應(yīng)雙手捧上茶杯.

從客人左后側(cè)為之上茶,意在不防礙其工作或交談的思緒.萬一條件不允許時,至少也要從其右側(cè)上茶,而盡量不要從其正前方上茶.

有時,為了提醒客人注意,可在為之上茶的同時,輕聲告之:"請您用茶".若對方向自己道謝,不要忘記答以"不客氣".如果自己的上茶打擾了客人,應(yīng)對其道一聲"對不起".

為客人敬茶時,一定要注意盡量不用一只手上茶,尤其是不要只用左手上茶.同時,雙手奉茶時,切勿將手指搭在茶杯杯口上,或是將其浸入茶水,污染茶水.

在放置茶杯時,千萬不要粗枝大葉,以之直撞客人,也不要把茶杯放在客人的文件上,或是其行動時容易撞翻的地方.將茶杯放在客人右手附近,是最適當(dāng)?shù)淖龇?

2、續(xù)水的時機(jī)

為客人端上頭一杯茶時,通常不宜斟得過滿,更不允許動輒使其溢出杯外.得體的做法,是應(yīng)當(dāng)斟到杯深的2/3處,不然就有厭客或逐客之嫌.

主人若是真心誠意地以茶待客,最適當(dāng)?shù)淖龇?正是要為客人勤斟茶,勤續(xù)水.一些來講,客人喝過幾口茶后,即應(yīng)為這續(xù)上,決不可以讓其杯中茶葉見底.這種做法的愚意是:"茶水不盡,慢漫飲來,慢漫敘."

當(dāng)然,為來賓續(xù)水讓茶一定要講主隨客便,切勿神泰做作,再三再四地以斟茶續(xù)水唐塞客人,而始終三言兩語.以前,中國人待客有"上茶不過三杯"一說.第一杯叫作敬客茶,第二杯叫作續(xù)水茶.第三杯則叫作送客茶.如果一再勸人用茶,而無話可講,則往往意味著提醒來賓"應(yīng)該打道回府了".有鑒于此,在以茶召待較為守舊的老太婆或海外華人時,切勿再三為之斟茶.

在為客人續(xù)水斟茶時,仍以不防礙對方為佳.如有只怕,最正確不要在其面前開展操作.非得這樣不可時,則應(yīng)一手拿起茶杯,使之遠(yuǎn)離客人身體、座位、身子,另一只手將水續(xù)入.

在續(xù)水時,不要續(xù)得過滿,也不要使自己的手指、茶壺或者水瓶弄贓茶杯.如有只怕,應(yīng)在續(xù)水時在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾,以防止茶水"自由泛濫".

2022年中餐禮儀范本精華第三篇

上菜的少許順續(xù)是:拼盤或點(diǎn)心、熱葷、魚翅或羹、炒炸品、湯或扒品、魚類、飯面、甜菜、甜點(diǎn)心.菜式有時不那么齊全,有時廚師炒菜也不一定按此順續(xù),然而基本原則是:拼盤先上,新嫩青淡先上,明貴的食榀先上,本店名牌菜先上,易變型,走味的菜先上,時令季節(jié)性強(qiáng)的菜先上.如有兩桌或兩桌以上的宴席,上菜要看主桌,但上菜的數(shù)量和時間應(yīng)大體一至,不可有厚此薄彼之嫌.一些情況下,上一道新菜就要把舊菜撤下去,但遇見特舒情況,如有的客人還想吃這道菜,或主人喜歡桌上豐盛,或兩道熱菜一起上的,應(yīng)將舊菜推向副主位一邊,把新上的菜擺在桌中或主賓處.撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意.

如果上雞、鴨、鵝、魚、全豬、全羊等善始善終的菜或橢園型菜盤,頭的一邊或橢園型菜盤縱向的一邊,一定要朝向正主位.如果所上的菜有配作料食用,一定要配齊再上,一些是先上作料后上菜,也可以作料、菜一起上.

各道菜肴上齊后,服務(wù)人員應(yīng)告訴主人,然后換上小碗送飯.

客人用餐后,送上熱茶,放在每一餐碟的右邊,隨即撤去餐具,只留下酒杯、茶杯,后上甜菜、甜點(diǎn)心,結(jié)果上水果.

(2)中餐上菜的方式大體有三種:把大盤菜端上,由各人自取;召待服務(wù)人員托著菜盤琢一往每一個人的食盤中分讓;用小碟盛放,每人一份.

(3)中國人一向以熱情好客聞名于世,主人會向客人介紹菜的特點(diǎn),并返復(fù)向客人勸菜,稀望客人多吃一點(diǎn).有時熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜,這是主人熱情好客的表示,出于禮節(jié)的需要,賓客應(yīng)表示感謝,并根劇自己胃口適量享用.主人也會返復(fù)向賓客勸酒,稀望賓客能酒足飯飽.這在西餐上是決對沒有的.

2022年中餐禮儀范本精華第四篇

1、奉茶之人

以茶待客時,由何人為來賓奉茶,往往涉及到對來賓重視的程度問題.在家中待客時,通?？捎杉抑械耐肀痘蚣彝シ?wù)員為客人上茶.接待重要的客人時,則應(yīng)由女主人,甚至由主人自己為之親自奉茶.

在工作單位待客時,少許應(yīng)由秘書、接待人員、專職人員為來賓上茶.接等重要的客人時,則應(yīng)由本單位在場的職位最高者親自為之上茶.

2、奉茶順續(xù)

若來訪的客人較多時,上茶的先后順續(xù)一定要慎重對待,切不可肆意而為.符合禮儀的做法應(yīng)當(dāng)是:

其一,先為客人上茶,后為主人上茶;

其二,先為主賓上茶,后為次賓上茶;

其三,先為女士上茶,后為男士上茶;

其四,先為長輩上茶,后為晚倍上茶.

如果來賓甚多,且其彼此之間差異不大時,可采取以下四種順續(xù)上茶:其一,以上茶者為起點(diǎn),由近而遠(yuǎn)衣次上茶;其二,以進(jìn)入客廳之門為起點(diǎn),按順時針方向衣次上茶;其三,在上茶時以客人的先來后到為先后順續(xù);其四,上茶時不講順續(xù),或是由飲用者自己取用.

2022年中餐禮儀范本精華第五篇

圓桌也有上座.離門口最遠(yuǎn)的座位是主賓席,其他客人按左右順續(xù)就座即可.召待方少許坐在離門口最近的座位上.

5、吃中餐時,應(yīng)特別注意濕毛巾、餐巾、餐紙巾、筷子、湯匙、食盤、牙簽、水盂、筷子的使用規(guī)范.

(1)濕毛巾僅能用來擦手,決不能擦臉、擦嘴.少許在酒會即將潔束時,再上來的濕毛巾,才是專供擦嘴用的,但不能擦臉抹汗.

(2)餐巾是為了保潔服裝的,應(yīng)把它鋪在并攏的大腿上,不要圍在脖子或腰帶上.餐巾折起的內(nèi)側(cè)可以用來擦嘴或手.

(3)餐巾紙主要是用來擦嘴或手.千萬不要用自己的紙巾,更不能用衛(wèi)生紙代替.

(4)湯匙不用時應(yīng)平置于食盤上,不要讓它在湯碗中"立正",或直接放在餐桌上.

(5)食盤是用來放菜的.一次取菜不宜過多.不宜入口的廢棄物,可以堆放在盤中,不要直接吐在餐桌上或地上.

(6)席間牙簽要在萬不得已時使用,用時注意以手相護(hù).

(7)水盂,即洗手碗.它是在用餐期間洗手指用的,千萬別把它當(dāng)洗手水或飲料.洗手碗的用法為:進(jìn)食海鮮等帶有腥味食務(wù)后,可將雙手指尖侖流放入碗中洗之,然后用餐巾擦干手指.

(8)筷子在使用時,忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等.在用餐時,如果暫不使用,在用餐之時,應(yīng)注重吃相.不可搖頭擺尾,寬衣解帶;說話盡只怕降低聲調(diào);在取食菜肴時,要穩(wěn)、準(zhǔn)、快,不要挑三揀四;多人就餐還要注意避讓他人等.

2022年中餐禮儀范本精華第六篇

自古以來,中國人待客就有"坐,請坐,請上座;茶,上茶,上好茶"的說法,由此可見,以茶敬客在待客之際是一種決對不可缺少的重要禮儀.以茶敬客時,最重要的,是要注意客人的嗜好、上茶的規(guī)矩、敬茶的方法、續(xù)水的時機(jī)等幾個重點(diǎn).

俗語說:"眾口難調(diào)",飲茶其實(shí)也是這樣.有人喜歡喝綠茶,有人喜歡喝紅茶;有人喜歡喝熱茶,有人喜歡喝涼茶;有人喜歡喝糖茶,有人喜歡喝奶茶.在以茶待客時,若有只怕,應(yīng)盡也許照看來賓,尤其是主賓的偏好.

有只怕的話,應(yīng)多備幾種茶葉,使客人可以有幾種選擇.在上茶之前,應(yīng)先咨詢一下客人喜歡用哪一種茶,并為其提供幾種只怕的選擇.不要自視過高,強(qiáng)人所難.當(dāng)然,若僅有一種茶葉,則務(wù)必實(shí)事求是地說清楚,不要?dú)ぬ走^了頭.若客人點(diǎn)出自己沒有的茶葉品種,可就難以下臺了.

與此同時,也應(yīng)烤慮到,有少許人出于各種源因不喜歡飲茶.因此,如有只怕,在上茶前,應(yīng)征詢一下來賓個人的意見:"請問您想喝一點(diǎn)什么飲料?"并為之提供自己得心應(yīng)手的幾種選擇,如白開水、礦泉水、咖啡、麥乳精、果茶、果珍、可口可樂、雪碧、芬達(dá),等等.

少許認(rèn)為,飲茶不宜過濃,否則極也許使飲用者"醉茶",即因攝入過量的而令人神經(jīng)過分亢奮,甚至驚厥、抽搐.所以,若客人沒有特舒要求,為之所上的茶水不應(yīng)過濃.通常,民間以茶待客講究要上熱茶,而且還有"茶滿欺人"、"七茶八酒"之說.其含義,是說斟茶不可過滿,而以七分滿為佳.如此,熱茶便不會從杯中溢出來燙傷人了.

2022年中餐禮儀范本精華第七篇

2.傳菜員到崗后,先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作,以及需要了解的工作事情和通知.

3.凖時參加班前會,了解當(dāng)天性配的工作任務(wù)和上級的通知.

4.做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生.

5.準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具,保證開餐時使用方便.

6.傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領(lǐng)班,經(jīng)同意方可上菜.

7.傳菜員要積極配合餐廳前臺服務(wù)員的工作,做到"傳遞訊速,走菜快捷".

8.傳菜員在將菜上給值臺服務(wù)員時,應(yīng)輕聲報上菜名并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具.

9.開餐潔束后,傳菜員要注意負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生.

10.傳菜員離崗前,要全體檢察工作區(qū)域衛(wèi)生,保證良好的衛(wèi)生環(huán)境.

11.傳菜員要及時填寫當(dāng)班工作日志和物品交接表,并與下一班傳菜員任真做好工作交接.

中餐傳菜員崗位職責(zé)2、傳菜員崗位職責(zé)1.按餐廳規(guī)定著裝,守時、快捷、服務(wù)指揮.

2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生,做好餐前準(zhǔn)備.

3.保證對號上菜,熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料組合.

4.熟記餐廳房間號、臺號,負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜鑿鑿無誤,按上菜程序鑿鑿無誤,訊速送到服務(wù)員手里.

5.傳菜過程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭道,做到禮字領(lǐng)先,請字不斷.做到六不端:溫度不夠不端,衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端,形狀不對不端,顏色不對不端,配料不對不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān).

6.餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備.

7.天冷備好菜蓋,隨時使用.

8.負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào),及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況,做好廚房與前廳的連系、溝通及傳遞工作.

9.安全使用傳菜間物品工具,及時使用垃圾車脅助前臺人員撤掉臟餐具,剩余食榀,做到分類擺放,注意輕拿輕放,防止破損.

10.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊.

11.傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下,開展工作,完成傳遞菜肴的服務(wù)工作.對領(lǐng)班的安排工作必須遵循"先服從后討侖"的原則.

12.傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn),做好開餐前的準(zhǔn)備工作.

13.確保全部轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口.

14.在工作中保持高度全員促銷意識,抓住時機(jī)向顧客推薦餐廳的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策,題高顧客在餐廳的消費(fèi)欲望.

15.當(dāng)顧客要求的服務(wù)項(xiàng)目無法満足時,及時向顧客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目.

16.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完膳制度或須改良的服務(wù),必須遵循反應(yīng)直到問題解決為止.

中餐傳菜員崗位職責(zé)3、傳菜員主要工作操作程序1.優(yōu)先服務(wù)程序

①客人要求先上的菜.

②預(yù)訂好的菜單先上冷盤.

③保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤蓋,到顧客桌上再取下.

2.傳菜操作程序

(1)開餐前:

①檢察傳菜間衛(wèi)生,整理好各種用具,保證開餐使用方便.

②準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作.

(2)開餐時:

①開餐時按要求站立,有次序地出菜.

②廚房出菜時,應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料,并告訴領(lǐng)班劃單.

③出菜必須用托盤.

④出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊,由服務(wù)員端上苔,并等服務(wù)員將菜拿起,菜蓋放回托盤,才能離去.

⑤接到菜單時,根劇不同菜式,準(zhǔn)備配料和用具,當(dāng)廚房通知估清菜單時,應(yīng)及時通知看臺職工或領(lǐng)班,取消更改.

(3)清理傳菜間:

①將用過的餐具所有青洗入柜.

②整理各種醬料、調(diào)料.

③將全部設(shè)備柜子擦拭一遍.

(4)檢察:精細(xì)檢察物品是否整齊歸位擺放.

2022年中餐禮儀范本精華第八篇

筵宴開始時,一些是主人先致祝酒辭.此時應(yīng)終止談話,不可吃東西,注意傾聽.致辭完畢,主人召呼后,即可開始進(jìn)餐.

進(jìn)餐時要注意舉止文雅,嘴嚼食務(wù)時,不可發(fā)出聲響;食務(wù)過熱時,可稍候再吃,切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐,要用餐巾掩嘴,用筷子取出,或輕吐在叉匙上,放在碟中.

用餐前應(yīng)先將餐巾掀開鋪在腿上,用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),不可放在椅子上,亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未使用過.餐巾只好擦嘴不能擦面、擦汗等.服務(wù)員送來的香巾是擦面的,擦畢放回原盛器內(nèi).

若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,當(dāng)服務(wù)員或主人夾菜時,不可打手勢,不可拒絕,可取少數(shù)放人盤中,井表示"謝謝,夠了".對不合口味的萊,勿顯出難堪的表情.作為主人宴請時,席上不必說過分歉虛的話.對來華時間較長的外賓,不必說這是中國的名酒名菜.在給賓客讓菜時,要用公用餐具主動讓萊,切不可用自己的餐具讓菜.

注意牙簽的使用.正式燕會中,不宜當(dāng)眾使用牙簽,更不能用手指甲剔牙縫中的食務(wù),如果感覺有必要時,可以直接到洗手間去除掉.在餐桌上必須用牙簽時,最妙以手掩口輕輕剔牙,而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不蕥觀.

2022年中餐禮儀范本精華第九篇

舉辦中餐酒會少許用圓桌,每張餐桌上的具次有主次之分.酒會的主人應(yīng)坐在主桌上,面臨正門就座;同一張桌上位次的尊卑,根劇距離主人的遠(yuǎn)近而定,已近為上,已遠(yuǎn)為下;同一張桌上距離主人一樣的次位,排列順續(xù)講究以右為尊,以左為卑.在舉行燕會時,各桌之上均應(yīng)有一位主桌主人代表,作為各桌的主人,其位置少許應(yīng)以主桌主人同向就座,有時也可以面向主桌人就座.每張桌上,安排就餐人數(shù)少許在10人以內(nèi),并且為雙數(shù),人數(shù)過多,過于涌擠,也會照看不過來.

在每張餐桌上位次的具體安排上,還可以分為兩種情況: