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文檔簡介

中國酸奶行業(yè)市場規(guī)模發(fā)展分析

一、概況

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。根據(jù)國家標準，酸奶可分為4類:酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。

歷史證據(jù)顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細菌自然發(fā)酵，而成為奶酪。

直到二十世紀，酸奶才逐漸成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區(qū)的食物材料。

二、酸奶市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

《2021-2027年中國酸奶行業(yè)市場運營態(tài)勢及發(fā)展前景預(yù)測報告》數(shù)據(jù)顯示：受益于常溫酸奶和低溫酸奶細分市場的規(guī)模不斷增長，中國酸奶市場在過去五年總體呈增長走勢。2019年中國酸奶市場規(guī)模為841.6億元，同比增長23.8%。

近幾年，中國常溫酸奶消費量增速迅猛，2019年中國常溫酸奶市場規(guī)模為419.6億元，同比增長35%；中國低溫酸奶市場為422億元，同比增長14.4%。

三、酸奶企業(yè)概況

隨著我國人們收入的提高和對健康的重視，“健康飲食”、“科學(xué)消費”等時尚消費觀念的興起，乳制品尤其是酸奶制品占食物支出的比重逐步上升。乳制品行業(yè)如今已是與人民健康息息相關(guān)的行業(yè)。

近年來，隨著我國人民的生活水平有了極大的提高，對于自身營養(yǎng)也有了很高的需求。雖然我國乳制品行業(yè)起步時間較晚，但發(fā)展極為迅速，在經(jīng)歷了一段高速發(fā)展的時期后，乳制品行業(yè)規(guī)模逐步擴大，品牌化發(fā)展趨勢越發(fā)明顯。2019年光明乳業(yè)營業(yè)收入為2256323.7萬元，同比增長7.5%；三元股份營業(yè)收入為815071萬元，同比增長9.3%；伊利股份營業(yè)收入為9000913.3萬元，同比增長14%。

隨著國民經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展，我國乳制品行業(yè)也將持續(xù)健康地發(fā)展。2019年光明乳業(yè)企業(yè)利潤總額為107377.74萬元，同比增長35.5%；三元股份利潤總額為27644

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