人體六大營(yíng)養(yǎng)素及其作用

這些我保藏的，期望對(duì)你有幫助，記住早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少養(yǎng)分素的養(yǎng)分素有：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和微量元素，以及水和膳食纖維。蛋白質(zhì)白質(zhì)也扮演重要角色。富含蛋白質(zhì)的食物主要有動(dòng)物性食品(肉、禽、魚、蛋、奶)和豆類食品。脂肪脂溶性維生素，保護(hù)臟器和保溫作用。脂肪酸是構(gòu)造最簡(jiǎn)潔的脂肪，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩種。一般來說，動(dòng)物脂肪含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。富含脂肪的食物有動(dòng)物油、植物油、肉類、油料作物的種子等。碳水化合物的能量完全來源于葡萄糖。糖類分簡(jiǎn)潔和復(fù)合糖。簡(jiǎn)潔糖有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等。復(fù)合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纖維。復(fù)合糖主要來源根谷類、薯類、豆類等食物中。維生素。它們包括：維生素A、D、K、維生素B6、B12、維生素PP、維生素C、葉酸等。人體缺少哪種維生素，就會(huì)得這種維生素缺乏癥：維生素A缺乏：可患夜盲癥、淚腺分泌受阻；呼吸道易受感染；皮膚枯燥、粗糙等。維生素D缺乏：兒童易患佝僂病，成人可引起骨質(zhì)軟化或骨質(zhì)疏松。維生素B1缺乏：可引起便秘、抑郁癥、食欲不振、腳氣病、腿肚子抽筋等。維生素B2舌炎等。維生素B6缺乏：可患貧血、食欲不振、神經(jīng)炎、抽搐等。維生素B12缺乏：神經(jīng)系統(tǒng)損害。尼克酸缺乏：易急躁、失眠、頭痛。葉酸缺乏：可患貧血。泛酸缺乏：可使消化障礙、體弱。但假設(shè)身體中某種維生素含量過高，又會(huì)發(fā)生維生素中毒。維生素A的主要食物來源有動(dòng)物肝臟、奶及奶制品、雞蛋、綠色和黃色蔬菜。D的主要食物來源有魚肝油，照耀陽(yáng)光有利于皮膚中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為維生素D。維生素B1主要來源于動(dòng)物心臟、肝、腎、腦、瘦肉、蛋類、各類的種皮等。無機(jī)鹽無機(jī)鹽是人體內(nèi)除有機(jī)化合物外的統(tǒng)稱，含量較多的有鈣、鎂、鉀、7種元素。鈣的主要食物來源有奶及奶制品、蝦皮、海帶、骨粉等。鉀的主要食物來源有玉米、小米、豆類、芹菜等。微量元素16鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼。每種乏這些必需的微量元素，人體就會(huì)消滅疾病，甚至危及生命。膳食纖維機(jī)體吸取，但都是維持身體安康所必需的，這就是膳食纖維。纖維素削減胰島素用量，對(duì)防治糖尿病有肯定作用。膳食纖維主要來源于糧谷、豆類種皮和糠，水果和蔬菜。合理膳食建立平衡關(guān)系。符合合理養(yǎng)分要求的膳食即是平衡膳食。講究養(yǎng)分科學(xué)的各類養(yǎng)分素，單靠一種食物，不管數(shù)量多大，都不行能維護(hù)人體安康。因此，要保證合理養(yǎng)分，食物的品種應(yīng)盡可能多樣化，使熱量和各種養(yǎng)分素?cái)?shù)量充分，比例恰當(dāng)，過度和缺乏都將造成不良后果。所以，飲食必需有節(jié)，講究養(yǎng)分科學(xué)。食物金字塔食物金字塔由四層組成，底層是由谷類食物(如米飯、面包、饅頭、面條等)組成，我們每天應(yīng)當(dāng)吃得最多。其次層是蔬菜和水果，每天要吃得多一些。第三層由肉、蛋、奶、家禽、魚、豆腐構(gòu)成，每天應(yīng)吃得適量。第四層是油和糖，我們每天應(yīng)吃的量最少。。膳食指南1〕〔2〕飲食規(guī)律，不暴飲暴食，多吃些豆類和堅(jiān)果類食物3〕多吃穎蔬菜和水果4〕〔〕每周最好能吃23〔〕每日最多食〔〕鈉8〕適當(dāng)增加奶制9〕適度飲酒，把握體重。合理安排一日三餐每人都要安排一日三餐，每餐的熱能安排以早餐占全日總熱能的30%40%30%較適宜。不良飲食習(xí)慣1、零食：不少兒童終日瓜子、糖果等食品吃不離口，沒有正常的飲故可引起食欲減退，影響進(jìn)食，久之，造成各種養(yǎng)分素缺乏。2、偏食：不愛吃葷菜的人，優(yōu)良蛋白質(zhì)的來源會(huì)大大受到限制，偏吃葷菜的人，又會(huì)導(dǎo)致熱量過剩和各種維生素及無機(jī)鹽的缺乏。3、暴食：大吃大喝，不但可引起胃腸功能紊亂，還可誘發(fā)各種疾病，攝取。4養(yǎng)分素的損失。5、燙食：太燙的食物，簡(jiǎn)潔燙傷舌頭、口腔粘膜、食道等，對(duì)牙齒也可造成損害，食道燙傷留下的瘢痕和炎癥，會(huì)影響?zhàn)B分素的吸取。6、咸食：愛吃咸食的人，每天食鹽量大大超過正常人需要的水平，由于體內(nèi)鈉的潴留，體液增多，血液循環(huán)量增加而使心腎負(fù)擔(dān)過重，故可引起高血壓等癥。不宜長(zhǎng)期吃素食在人們平經(jīng)常吃的食物中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)絕大局部是由動(dòng)物性食品提如下肢和上身水腫，甚至?xí)麥缧募?、全身乏力、形體消瘦、發(fā)育不良等。另外，動(dòng)物性食品還含豐富的卵磷脂及脂溶性維生素A、維生DB2、優(yōu)質(zhì)鈣和鐵等，假設(shè)長(zhǎng)期素食，必定會(huì)影響這些脂類、維生素、鈣、鐵的攝入，這些都是人體生長(zhǎng)發(fā)育、保持安康不行缺少的物質(zhì)，因此，不宜長(zhǎng)期吃素食。動(dòng)物油與植物油，植物油主要含有不飽和脂肪酸。一般認(rèn)為飽和脂肪酸易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。動(dòng)物油和植物油是脂溶性維生素的主要來源。動(dòng)物油主要含有AD，這兩種維生素和人的生長(zhǎng)發(fā)育有親熱關(guān)系。植物油里主要含維生素E和維生素K統(tǒng)的功能親熱相關(guān)〔3〕動(dòng)物油含有較多的膽固醇，它在人體內(nèi)有重要的功能，但中老年人攝入過多，簡(jiǎn)潔得動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病。植物油非但不含膽固醇，而且還能阻擋人體吸取膽固醇?！?〕植物油所含的必需脂肪酸比動(dòng)物油高，必需脂肪酸是人體陳代謝不行缺少的物質(zhì)，同時(shí)它對(duì)防止動(dòng)脈硬化還有肯定作用。精米白面的缺陷精米白面在加工的過程中，維生素AB1、維生素B2、鈣、磷、鐵和粗纖維幾乎全部損失掉。如長(zhǎng)期只吃精米、白面的主食，不吃一點(diǎn)粗糧，會(huì)造成養(yǎng)分缺乏。每天吃多少鹽2～37克。食鹽過多，會(huì)增加心腎功能負(fù)擔(dān)，科學(xué)爭(zhēng)辯還證明，食鹽過量與高血壓有親熱關(guān)系。如何對(duì)待養(yǎng)分滋補(bǔ)品的養(yǎng)分價(jià)值從食物金字塔的構(gòu)造上可以看出，在這上面沒有養(yǎng)分滋補(bǔ)品的位置，不要盲目地去購(gòu)置養(yǎng)分滋補(bǔ)品。蔬菜和水果的養(yǎng)分價(jià)值含豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂、銅等；含大量的維生素C和其它維生素；含豐富的纖維素；含有易被人體吸取的糖類及蛋白質(zhì)、少量脂肪類等。飲食防癌維生素A和胡蘿卜素，能阻擋、延緩或使癌前病變消退，對(duì)上A的食物來源為動(dòng)色的蔬菜和水果。維生素C具有抗癌作用，富含維生