GB/T 13517-1992青豌豆罐頭

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 13517-1992是一項關(guān)于青豌豆罐頭的國家標(biāo)準(zhǔn)，具體規(guī)范了青豌豆罐頭的生產(chǎn)、檢驗規(guī)則及各項質(zhì)量指標(biāo)，旨在確保產(chǎn)品的安全與品質(zhì)。該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋了以下幾個關(guān)鍵方面：

1. 范圍：明確了標(biāo)準(zhǔn)適用的產(chǎn)品類型，即以青豌豆為主要原料，經(jīng)加工、裝罐、密封、殺菌等工序制成的罐裝食品。

2. 引用標(biāo)準(zhǔn)：列出了實施本標(biāo)準(zhǔn)時需要參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)涉及原料質(zhì)量、衛(wèi)生要求、檢驗方法等。

3. 術(shù)語定義：對標(biāo)準(zhǔn)中使用的專業(yè)術(shù)語進行解釋，確保各方對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的理解一致。

4. 原輔材料要求：規(guī)定了用于制作青豌豆罐頭的豌豆及其他輔助材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括豌豆的新鮮度、大小、色澤及添加劑的使用等。

5. 感官指標(biāo)：詳細(xì)描述了合格青豌豆罐頭在外觀、色澤、滋味、氣味等方面應(yīng)達到的標(biāo)準(zhǔn)，如豌豆應(yīng)保持自然綠色，湯汁清澈無雜質(zhì)等。

6. 理化指標(biāo)：設(shè)定了產(chǎn)品的理化要求，包括固形物含量、pH值、鹽分含量、重金屬（如鉛、砷）殘留限量、防腐劑含量等，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

7. 微生物指標(biāo)：規(guī)定了產(chǎn)品中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌等微生物的允許限量，以防止食品污染，保證食用安全。

8. 凈含量：要求每罐青豌豆的實際凈重應(yīng)不低于標(biāo)簽所示重量，確保消費者權(quán)益。

9. 包裝、標(biāo)志、運輸和貯存：對產(chǎn)品的包裝材料、包裝方式、標(biāo)簽信息、以及在運輸和儲存過程中的條件提出了具體要求，以防止產(chǎn)品受損或變質(zhì)。

10. 檢驗規(guī)則：闡述了產(chǎn)品出廠前的檢驗程序、抽樣方法、檢驗項目及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

11. 標(biāo)簽：規(guī)定了產(chǎn)品標(biāo)簽上必須包含的信息，如產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，便于消費者了解產(chǎn)品詳情并追蹤來源。

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