GB/T 13662-2008黃酒

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１３６６２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１３６６２—２０００

黃酒

犆犺犻狀犲狊犲狉犻犮犲狑犻狀犲

２００８０６２５發(fā)布２００９０６０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜１３６６２—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４產(chǎn)品分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６分析方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

６．１感官檢查!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

６．２總糖!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

６．３非糖固形物!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

６．４酒精度!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

６．５ｐＨ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

６．６總酸、氨基酸態(tài)氮!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

６．７氧化鈣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

６．８β苯乙醇（氣相色譜法）!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

６．９凈含量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

７檢驗(yàn)規(guī)則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

８標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）溫度２０℃時(shí)酒精計(jì)濃度與溫度換算表!!!!!!!!!!!!!!!１８

書

犌犅／犜１３６６２—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１３６６２—２０００《黃酒》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１３６６２—２０００相比主要變化如下：

———對(duì)定義進(jìn)行了適當(dāng)?shù)匦薷模?/p>

———參考了ＱＢ／Ｔ２７４６—２００５《清爽型黃酒》，并將其主要內(nèi)容納入本標(biāo)準(zhǔn)中；自本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日

起，ＱＢ／Ｔ２７４６—２００５自行廢止；

———分類中增加了按產(chǎn)品風(fēng)格為類；

———非稻米黃酒增加了分級(jí)，分為優(yōu)級(jí)和一級(jí)；

———理化指標(biāo)作了相應(yīng)的調(diào)整。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)釀酒分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、浙江省輕工業(yè)研究所、浙江古越龍山紹興酒股份有限

公司、上海金楓釀酒有限公司、會(huì)稽山紹興酒股份有限公司、江蘇張家港釀酒有限公司、無錫振太酒業(yè)有

限公司、山東即墨妙府老酒有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭新光、許榮年、胡志明、袁軍川、陳寶良、黃庭明、朱志銘、于秦峰、張蔚、

鮑忠定、鄒慧君、毛嚴(yán)根、俞關(guān)松、范洪、邊文剛。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１３６６２—１９９２，ＧＢ／Ｔ１３６６２—２０００。

Ⅰ

犌犅／犜１３６６２—２００８

黃酒

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ２７５８發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ６５４３運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６３９：１９８７）

ＧＢ８８１７食品添加劑焦糖色（亞硫酸銨法、氨法