標準解讀

《GB/T 14772-1993 食品中粗脂肪的測定方法》是一項由中國國家標準化管理委員會發(fā)布的國家標準，旨在規(guī)定食品中粗脂肪含量的測定步驟、所用試劑、儀器設(shè)備以及計算方法，以確保測試結(jié)果的準確性和可比性。此標準適用于各類食品中粗脂肪含量的測定，但不包括某些特殊食品可能需要采用的特定檢測方法。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了該標準適用的食品類型及測定對象——食品中的粗脂肪成分。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施該標準時需要參考的其他相關(guān)國家標準或國際標準文檔，這些文檔提供了基礎(chǔ)方法或儀器使用的具體要求。

  3. 術(shù)語和定義：雖然標準名稱直接使用了“粗脂肪”，但通常未在正文中單獨定義，理解為通過本方法測定得到的總脂肪含量，包括游離脂肪酸、甘油酯及其他脂溶性物質(zhì)的總量。

  4. 原理：簡述了測定的基本原理，通常是利用索氏提取法，即利用有機溶劑（如乙醚或石油醚）在加熱條件下從樣品中抽提脂肪，隨后通過蒸發(fā)溶劑回收并稱重，以計算脂肪含量。

  5. 試劑與材料：詳細列出了實驗所需的各種化學試劑、溶劑及其純度要求，以及實驗器材，如索氏提取器、干燥器、天平等。

  6. 儀器設(shè)備：描述了完成測定所需的儀器設(shè)備規(guī)格和性能要求。

  7. 樣品準備：說明了如何取樣、預處理（如粉碎、均質(zhì)）、干燥等前期準備工作，確保樣品適合進行脂肪提取。

  8. 測定步驟：詳細步驟指導如何進行脂肪的提取、溶劑回收、殘留物干燥及稱量，包括具體的溫度、時間控制點。

  9. 計算：給出了根據(jù)提取前后樣品質(zhì)量差計算粗脂肪含量的公式。

  10. 精密度：提供了重復性和再現(xiàn)性的要求或?qū)嵗?，以評估方法的可靠性和實驗室間的一致性。

  11. 試驗報告：規(guī)定了測試報告應包含的信息，如樣品信息、測試方法、結(jié)果及必要的試驗條件說明。

此標準為食品行業(yè)提供了統(tǒng)一的粗脂肪測定方法，有助于保障食品安全檢測的標準化和規(guī)范化。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 14772-2008
  • 1993-12-21 頒布
  • 1994-10-01 實施
?正版授權(quán)
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UDC664：577.115543062X04中華人民共和國國家標準GB/T14772-93食品中粗脂防的測定方法Methodfordeterminationofcrudefatcontentinfoods1993-12-21發(fā)布1994-10-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標準GB/T14772-93食品中粗脂肪的測定方法Methodfordeterminationofcrudefatcontentinfoods主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了用索氏提取法測定食品中粗脂防的方法，本標準適用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等食品中粗脂肪的測定。原理試樣經(jīng)干燥后用無水乙醚或石油醚提取，除去乙醚或石油醚,所得殘留物即為粗脂肪3試劑、材料3.1無水乙醚：分析純，不含過氧化物。32石油醚(HG3一1003)：沸程30～60℃.3.3純海砂:粒度0.65～0.85mm,含二氧化硅不低于99%。3.4濾紙簡。4儀器、設(shè)備實驗室常用儀器及下列各項：41索氏提取器。4.2電熱鼓風干燥箱：溫控103±2℃。4.3分析天平感量0.1mg.4.4稱量血：鋁質(zhì)或玻璃質(zhì)，內(nèi)徑60～65mm，高25～30mm。4.5校肉機：第孔徑不超過4mnm。4.6咀織搞碎機。5試樣的制備5.1固體樣品;取有代表性的樣品至少200g,用研缽搞碎、研細,混合均勾，置于密閉玻璃容器內(nèi)；不易搞碎、研細的樣品，應切(剪)成細粒，置于密閉玻璃容器內(nèi)。5.2粉狀樣品：取有代表性的樣品至少200g(如粉粒較大也應用研缽研細)混合均勻，置于密閉玻璃容器內(nèi)。5.3糊狀樣品：取有代表性的樣品至少200g,混合均勾,置于密閉玻璃容器內(nèi)、5.4固波體樣品：按固、液體比例,取有代表性的樣品至少200g,用組織搞碎機揭碎,混合均勾，置于密閉玻璃容器內(nèi)。5.5肉制品:取去除不可食部分、具有代表性的樣品至少2008,用鉸肉機至少鉸兩次，混合均勾

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