標準解讀

《GB/T 17321-2012 感官分析方法 二-三點檢驗》相比于《GB/T 17321-1998 感官分析方法 二、三點檢驗》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍與適用性：2012版標準對感官分析的二-三點檢驗方法的應用范圍進行了更加明確的界定，細化了其在不同產品或材料質量控制、產品研發(fā)及市場調研中的具體應用指導，提高了標準的適用性和實用性。

  2. 術語和定義：更新版標準對關鍵術語進行了修訂和完善，引入或重新定義了一些感官分析領域的新概念，以更準確地反映當前感官評價的理論和技術發(fā)展，幫助使用者更好地理解檢驗過程和要求。

  3. 檢驗程序：2012版標準對二-三點檢驗的具體操作步驟進行了優(yōu)化和規(guī)范，包括樣品制備、評委選擇、培訓、測試環(huán)境控制等方面，增加了操作的標準化程度，確保檢驗結果的穩(wěn)定性和可靠性。

  4. 統(tǒng)計分析方法：新版標準在統(tǒng)計處理方法上做了重要更新，引入了更先進的統(tǒng)計學原理和計算方法，如更精確的顯著性水平設定、樣本量確定原則等，旨在提高數據分析的科學性和準確性，使得檢驗結論更為嚴謹。

  5. 結果解釋與報告：對檢驗結果的解釋規(guī)則和報告格式進行了詳細規(guī)定，要求更加明確，便于執(zhí)行者和讀者理解檢驗結論，同時增強了報告的規(guī)范性和可比性。

  6. 質量控制：2012版標準強調了在整個檢驗過程中實施質量控制的重要性，新增了對檢驗過程中可能出現(xiàn)偏差的監(jiān)控和糾正措施，確保檢驗活動的質量和有效性。


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....

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  • 現(xiàn)行
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  • 2012-06-29 頒布
  • 2012-11-01 實施
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文檔簡介

ICS67240

B04.

中華人民共和國國家標準

GB/T17321—2012

代替

GB/T17321—1998

感官分析方法二-三點檢驗

Sensoryanalysismethod—Duo-triotest

(ISO10399:2004,Sensoryanalysis—Methodology—Duo-triotest,MOD)

2012-06-29發(fā)布2012-11-01實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T17321—2012

目次

前言…………………………

Ⅰ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

原理………………………

42

檢驗條件和要求…………………………

52

評價員……………………

63

程序………………………

73

結果分析與表述…………………………

84

檢驗報告…………………

94

精密度和偏差……………

105

附錄規(guī)范性附錄二三點檢驗所需正確答案數和評價員數查詢表………………

A()-6

附錄資料性附錄示例………………

B()10

參考文獻……………………

15

GB/T17321—2012

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替感官分析方法二三點檢驗與相比其主要技術

GB/T17321—1998《-》,GB/T17321,

變化如下

:

增加了用于優(yōu)選培訓和檢驗評價員的內容見第章

———、(1);

引用標準改為規(guī)范性引用文件見第章

———“”“”(2);

增加了術語和定義原理評價員見第章第章和第章

———“”、“”、“”(3、46);

刪除了方法提要設備和抽樣見年版的第章第章和第章

———“”、“”“”(19984、56);

一般檢驗條件和要求將具體條件逐項列出見第章而不是引用其他標準見年版

———“”(5),(1998

的第章

7);

刪除了有關評價員要求而是作為單獨條詳述見第章

———,(6);

檢驗步驟和結果表示見年版的第章和第章更改為程序結果分析和表述

———“”“”(199889)“”、“”

和見第章和第章

“(78);

增加了精密度和偏差見第章

———“”(10);

附錄附錄內刪除答案格式增加了統(tǒng)計學表格和示例

———A、B“”,。

本標準修改采用感官分析方法論二三點檢驗英文版與

ISO10399:2004《-》()。ISO10399:

相比本標準做了具有技術性差異的調整具體調整如下

2004,,:

關于規(guī)范性引用文件

a)“”:

用代替了

———GB/T10221ISO5492:1992;

用代替了

———GB/T13868ISO8589:1988;

增加了和

———GB/T10220、GB/T12311、GB/T14195GB/T16291.2。

刪除了國際標準前言增加了我國標準前言

b),。

原文注的內容編排為標準正文

c)7.3“”,。

本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出并歸口

。

本標準起草單位中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試

:、

中心濟南

()。

本標準主要起草人任鳳山張丙春呂瀟錢永忠王敏朱志華毛雪飛王磊趙平娟吳偉

:、、、、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T17321—1998。

Ⅰ

GB/T17321—2012

感官分析方法二-三點檢驗

1范圍

本標準規(guī)定了確定兩個產品的樣品間是否存在可感覺到的感官差別或相似的程序本標準方法為

。

強迫選擇程序

。

本標準適用于單一或幾種感官特性存在的差別本標準也適用于差別特性未知時即它既不確定

。(

樣品間的差別程度也不確定差別范圍也沒有任何特性差別跡象本標準僅適用于產品相當相似時

,)。。

本標準適用于下述情況

:

確定

a)

有感覺差別二三點檢驗檢驗差別

———(-);

無感覺差別二三點檢驗檢驗相似例如當配料工藝包裝處理或貯藏有一項改變時

———(-),、、、。

用于優(yōu)選培訓和檢驗評價員

b)、

本標準方法的兩種形式

:

恒定參比技術用于評價員對一個產品熟悉時如樣品來自固定生產線

———,();

平衡參比技術用于評價員對一個產品不比另一個產品更熟悉時

———,。

本標準統(tǒng)計有效性低于三點檢驗見但評價員較易實施

(GB/T12311),。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

感官分析方法總論

GB/T10220(GB/T10220—2012,ISO6658:2005,IDT)

感官分析術語

GB/T10221(GB/T10221—2012,ISO5492:2008,MOD)

感官分析方法三點檢驗

GB/T12311(GB/T12311—2012,ISO4120:2004,MOD)

感官分析建立感官分析實驗室的一般導則

GB/T13868

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