GB/T 18108-2019鮮海水魚(yú)通則

ICS6712030

X20..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T18108—2019

代替

GB/T18108—2008

鮮海水魚(yú)通則

Generalrulesoffreshmarinefish

2019-03-25發(fā)布2019-10-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

鮮海水魚(yú)通則

GB/T18108—2019

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20193

*

書(shū)號(hào)

:155066·1-62332

版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究

GB/T18108—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替鮮海水魚(yú)與相比除編輯性修改外主要技

GB/T18108—2008《》。GB/T18108—2008,

術(shù)變化如下

:

標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為鮮海水魚(yú)通則

———“”;

修改了感官要求安全指標(biāo)凈含量和抽樣方法的規(guī)定

———、、;

增加了加工用水的規(guī)定

———。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)任

。。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC156)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司國(guó)家

:、、

水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王聯(lián)珠朱文嘉郭瑩瑩孫永軍江艷華姚琳左紅和

:、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T18108—2000、GB/T18108—2008。

Ⅰ

GB/T18108—2019

鮮海水魚(yú)通則

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮海水魚(yú)的要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和儲(chǔ)存

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于捕獲后未經(jīng)加工處理的鮮海水魚(yú)冰鮮海水魚(yú)和去內(nèi)臟且未做其他處理的鮮海水魚(yú)

、,

僅去魚(yú)鱗去頭去內(nèi)臟且未做其他處理的鮮海水魚(yú)也可參照?qǐng)?zhí)行

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品

GB2733、

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中生物胺的測(cè)定

GB5009.208

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

GB5009.228

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891—2014

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3要求

31加工用水

.

加工用水應(yīng)為飲用水或清潔海水飲用水應(yīng)符合的規(guī)定清潔海水應(yīng)符合中的

。GB5749,GB5749

微生物有害污染物的要求且不含異物

、。

32感官要求

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)品合格品

魚(yú)體硬直完整具有鮮魚(yú)固有色澤色澤明亮花

魚(yú)體、,,,魚(yú)體較軟基本完整魚(yú)體色澤較暗花紋較清晰

紋清晰,,,

肌肉肌肉組織緊密有彈性切面有光澤肌纖維清晰肌肉組織尚緊密有彈性肌纖維較清晰

,,,,,

眼球眼球飽滿(mǎn)角膜清晰明亮眼球平坦或微陷角膜稍混濁

,,

鰓鰓絲清晰色鮮紅有少量黏液黏液透明鰓絲稍濁色粉紅到褐色有黏液覆蓋黏液略渾濁

,,,,