餐飲店長的崗位職責(zé)（8篇）

第5頁共5頁餐飲店長的?崗位職責(zé)?1.負(fù)責(zé)客?戶方第三方?餐飲公司管?理2.審?核每餐的菜?單，確保服?務(wù)品質(zhì)3?.食品安全?管控，抽查?、取樣等。?4.餐飲?服務(wù)及日常?運(yùn)營質(zhì)量把?控及監(jiān)管。?5.客戶?方需求對(duì)接?，及處理突?發(fā)事件。?餐飲店長的?崗位職責(zé)（?二）1、?全面負(fù)責(zé)門?店管理及運(yùn)?作，確保Q?A\QSC?達(dá)標(biāo)。2?、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)?門店伙伴完?成完成每月?營業(yè)額指標(biāo)?。3、與?公司各相關(guān)?部門保持良?好溝通和合?作。餐飲?店長的崗位?職責(zé)（三）?1.負(fù)責(zé)?店面日常運(yùn)?營。2.?負(fù)責(zé)門店日??；顒?dòng)策劃?并加以實(shí)施?。3.監(jiān)?督門店收銀?，出品，衛(wèi)?生和人員管?理。4.?完成公司給?予的績(jī)效目?標(biāo)。餐飲?店長的崗位?職責(zé)（四）?1.負(fù)責(zé)?公司餐廳的?全面經(jīng)營管?理工作;?2.嚴(yán)格執(zhí)?行公司的規(guī)?章制度、標(biāo)?準(zhǔn)化工作流?程、質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn);3.?定期分析改?進(jìn)餐廳的毛?利水平，優(yōu)?化餐廳的庫?存結(jié)構(gòu);?4.負(fù)責(zé)餐?廳資產(chǎn)盤點(diǎn)?，損耗管理?，資產(chǎn)設(shè)備?的維護(hù);?5.負(fù)責(zé)餐?廳員工管理?、培訓(xùn)、考?核及獎(jiǎng)罰，?激發(fā)員工積?極性;6?.妥善處理?顧客投訴和?服務(wù)工作中?所發(fā)生的各?種矛盾。?餐飲店長的?崗位職責(zé)（?五）1、?負(fù)責(zé)店面人?員的考勤，?根據(jù)員工工?作表現(xiàn)進(jìn)行?獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰?;2、檢?查餐前準(zhǔn)備?情況，餐廳?布置是否整?齊劃一，衛(wèi)?生是否清潔?;3、處?理客人的投?訴，與客人?溝通征得客?人反饋建議?;4、負(fù)?責(zé)店面員工?的培訓(xùn)，確?保員工有良?好的專業(yè)知?識(shí)，技巧及?良好的工作?態(tài)度;5?、人力成本?、Qsc、?工時(shí)管控;?梯隊(duì)建設(shè)等?;餐飲店?長的崗位職?責(zé)（六）?領(lǐng)導(dǎo)設(shè)立工?作團(tuán)隊(duì)的目?標(biāo)，提升組?織能力，以?身作則：?在發(fā)生客流?高峰或突發(fā)?事件時(shí)保持?冷靜，確保?門店的正常?營運(yùn)并為伙?伴作出積極?的榜樣。?對(duì)伙伴進(jìn)行?培訓(xùn)并確保?伙伴提供優(yōu)?質(zhì)的顧客服?務(wù)以表現(xiàn)出?“顧客第一?”的工作態(tài)?度。制定?行動(dòng)計(jì)劃并?直接激勵(lì)和?領(lǐng)導(dǎo)門店團(tuán)?隊(duì)推動(dòng)公司?項(xiàng)目的執(zhí)行?，以實(shí)現(xiàn)營?運(yùn)和組織目?標(biāo)。運(yùn)用?正直、誠實(shí)?和求知的管?理原則，提?升咖世家的?企業(yè)文化、?價(jià)值和使命?。計(jì)劃、?確認(rèn)、傳達(dá)?并委派相應(yīng)?的工作和執(zhí)?行，以確保?門店?duì)I運(yùn)平?穩(wěn)進(jìn)行。?培訓(xùn)并指導(dǎo)?門店團(tuán)隊(duì)采?取行動(dòng)并達(dá)?成營運(yùn)目標(biāo)?。經(jīng)常性地?審視門店環(huán)?境和主要營?運(yùn)指標(biāo)，認(rèn)?識(shí)問題、利?害關(guān)系以及?抓住機(jī)會(huì)點(diǎn)?，對(duì)門店團(tuán)?隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)?和指導(dǎo)，以?達(dá)成營運(yùn)目?標(biāo)。計(jì)劃?和執(zhí)行為工?作團(tuán)隊(duì)制定?戰(zhàn)略和營運(yùn)?計(jì)劃，加以?管理執(zhí)行，?并對(duì)結(jié)果進(jìn)?行評(píng)估：?監(jiān)控和管理?門店的人員?編制情況，?以確?；锇?的職業(yè)發(fā)展?和人才招募?，進(jìn)而滿足?和維持門店?的營運(yùn)需要?餐飲店長?的崗位職責(zé)?（七）1?、門店安全?管理：制定?門店安全管?理流程，保?證顧客和員?工的人身財(cái)?產(chǎn)安全、消?防安全等安?全管理;?2、門店人?事管理：調(diào)?配店內(nèi)人員?編制，做好?人員招聘、?培訓(xùn)、績(jī)效?、員工關(guān)系?及其他人事?模塊的管理?工作;3?、門店會(huì)議?管理：按時(shí)?組織門店會(huì)?議，落實(shí)公?司政策及門?店管理要求?，推動(dòng)門店?各項(xiàng)工作的?正常開展;?4、門店?營運(yùn)管理：?全面主持門?店的日常管?理工作，帶?領(lǐng)員工保質(zhì)?保量完成公?司下達(dá)的各?項(xiàng)工作任務(wù)?和指標(biāo)，保?證門店效益?最大化;?5、認(rèn)真、?及時(shí)完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦的其?他工作。?餐飲店長的?崗位職責(zé)（?八）一、?下達(dá)指令和?規(guī)定(1?)傳達(dá)、執(zhí)?行公司總部?的各項(xiàng)指令?及規(guī)定。?(2)負(fù)責(zé)?解釋各項(xiàng)規(guī)?定、門店?duì)I?運(yùn)管理手冊(cè)?的條文。?二、制定和?完成各項(xiàng)經(jīng)?營指標(biāo)(?1)營業(yè)額?指標(biāo);(?2)費(fèi)用控?制目標(biāo);?(3)廚房?、吧臺(tái)的成?本率、毛利?率目標(biāo)店長?需根據(jù)預(yù)定?的各項(xiàng)經(jīng)營?指標(biāo)，結(jié)合?本店的實(shí)際?情況，制定?出完成本月?銷售計(jì)劃的?執(zhí)行計(jì)劃，?包括營業(yè)計(jì)?劃、采購計(jì)?劃、銷售促?進(jìn)計(jì)劃、人?力資源計(jì)劃?、費(fèi)用控制?計(jì)劃、財(cái)務(wù)?計(jì)劃和外賣?計(jì)劃，亦可?細(xì)分為月計(jì)?劃、周計(jì)劃?、日計(jì)劃等?;及時(shí)準(zhǔn)確?地向公司反?映經(jīng)營中遇?到的各種問?題。結(jié)合實(shí)?際門店運(yùn)營?情況，敢于?、善于提出?各種合理化?建議。三?、單店員工?的安排與管?理(1)?每日對(duì)員工?的考勤、儀?容儀表和服?務(wù)規(guī)范執(zhí)行?情況進(jìn)行監(jiān)?督與管理;?同時(shí)，每日?對(duì)所有的樓?面人員進(jìn)行?服務(wù)規(guī)范培?訓(xùn);(2?)對(duì)員工進(jìn)?行公平公正?的工作分配?及績(jī)效考核?;(3)?抓好員工隊(duì)?伍的基本建?設(shè)，熟悉和?掌握員工的?思想狀況，?時(shí)時(shí)激勵(lì)員?工保持高昂?的工作熱情?，形成良好?的工作狀態(tài)?，讓員工具?有強(qiáng)烈的使?命感、責(zé)任?心和進(jìn)取心?。(4)?不斷的對(duì)員?工進(jìn)行在職?培訓(xùn)，以促?進(jìn)員工整體?的業(yè)務(wù)水平?，提高門店?員工的工作?效率;(?5)協(xié)調(diào)單?店各方面的?人際關(guān)系，?使員工有一?個(gè)融洽的工?作環(huán)境，增?強(qiáng)單店員工?的凝聚力。?四、維護(hù)?單店的清潔?衛(wèi)生、進(jìn)行?單店安全管?理(1)?店內(nèi)設(shè)施完?好率的保持?;設(shè)備故障?的修理與更?換;冰箱、?雪柜、及其?他器具用具?的維護(hù);隨?時(shí)檢查設(shè)備?運(yùn)行狀況，?餐具、器具?使用情況，?及時(shí)保養(yǎng)、?維護(hù)、更換?，認(rèn)真執(zhí)行?店內(nèi)開支上?報(bào)制度，超?出職權(quán)范圍?的先請(qǐng)示后?執(zhí)行。(?2)單店環(huán)?境衛(wèi)生。按?區(qū)域安排責(zé)?任落實(shí)到人?，由店長檢?查落實(shí)。?(3)在營?業(yè)結(jié)束后，?店長應(yīng)對(duì)店?內(nèi)的保安人?員、消防設(shè)?施、煤氣、?電源、水源?等環(huán)節(jié)做最?后的核實(shí)檢?查，確保安?全工作萬無?一失。五?、監(jiān)督和審?核店內(nèi)財(cái)務(wù)?及進(jìn)行成本?控制(1?)嚴(yán)格實(shí)施?有效的成本?控制及對(duì)財(cái)?務(wù)工作的監(jiān)?控，落實(shí)本?店經(jīng)營范圍?內(nèi)的合同的?執(zhí)行，控制?本店的各項(xiàng)?開支及成本?消耗，并保?證營業(yè)款安?全。(2?)加強(qiáng)單店?的財(cái)產(chǎn)管理?，掌握和控?制財(cái)物的有?效合理利用?。六、餐?飲督導(dǎo)(?1)餐前督?導(dǎo)。即餐?前檢查，主?要檢查各部?門的衛(wèi)生工?作(日常衛(wèi)?生和計(jì)劃衛(wèi)?生)、物品?的準(zhǔn)備工作?、餐廳的裝?飾布置等。?嚴(yán)格的檢查?機(jī)制，可大?大減少營業(yè)?中的失誤，?提高員工的?責(zé)任心。?(2)餐中?督導(dǎo)。檢?查衛(wèi)生的保?潔、服務(wù)規(guī)?范、出品質(zhì)?量。餐中督?導(dǎo)時(shí)，店長?要與助理協(xié)?調(diào)好督導(dǎo)的?區(qū)域，以保?證督導(dǎo)工作?到位。(?3)收市督?導(dǎo)。處于?營業(yè)低峰，?客人走的多?，來的少，?容易忽視客?人，衛(wèi)生也?會(huì)出現(xiàn)問題?，如地面水?跡、或因地?面清掃給客?人帶來的不?便等。七?