2023年餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)

第9頁共9頁2023年?餐廳領(lǐng)班年?終工作總結(jié)?時間過得?真快，轉(zhuǎn)眼?間__年即?將接近尾聲??；貞涍@一?年來的工作?，可以說是?“甘苦與共?”。下面是?這一年來我?對自己工作?的總結(jié)：?一、餐飲部?服務(wù)員_?_年__月?__日，我?剛剛畢業(yè)走?出大學(xué)校園?。以一名應(yīng)?屆畢業(yè)生的?身份來到_?__這個大?城市尋找自?己的第一份?工作。沒有?想象中的那?么容易，兜?兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最?后我來到了?__酒店，?成為了餐飲?部這個大家?庭中的一員?。以下是我?作為一名餐?廳服務(wù)員，?對于自身工?作的總結(jié)：?（一）做?的好的地方?1.能夠?很快適應(yīng)崗?位工作，而?且可以融洽?的和同事相?處，完成相?應(yīng)的客情接?待，學(xué)習(xí)能?力強。2?.能夠與客?人交流，請?客人填寫“?賓客意見反?饋表”，幫?助我們提高?服務(wù)質(zhì)量，?服務(wù)水平。?例如：認(rèn)真?記錄哪個客?人喜歡哪道?菜？哪個客?人對菜肴有?什么特殊要?求？哪個客?人喜歡哪個?飲料等等。?3.可以?認(rèn)真完成領(lǐng)?班交代的工?作。遇到不?知道的會及?時詢問同事?或領(lǐng)導(dǎo)。對?客服務(wù)中遇?到力所不及?的事情會第?一時間請教?身邊的同事?或領(lǐng)導(dǎo)。?4.能夠正?確認(rèn)識并對?待自己的錯?誤，在犯錯?時敢于認(rèn)錯?，知錯就改?。5.可?以主動想其?他同事學(xué)習(xí)?相關(guān)服務(wù)的?技能技巧。?提高自身的?水平。6?.做事認(rèn)真?、細心。對?于自己的分?內(nèi)事情一定?會仔細完成?。7.能?夠很好的帶?領(lǐng)新人，讓?她們可以盡?快掌握相關(guān)?服務(wù)知識，?獨立完成一?檔客情接待?。（二）?做的不足的?地方1.?不夠膽大，?靈活。遇到?___不會?靈活變通，?只會一味的?尋求別人的?幫助。2?.團隊合作?能力不夠。?與別人合力?完成一檔客?情接待時，?不會默契的?去和同事合?作，只會自?己一個人單?干。3.?與賓客溝通?不夠大方，?說話不夠利?落。二、?餐廳領(lǐng)班?__年__?月經(jīng)過自己?的努力和同?事、領(lǐng)導(dǎo)的?幫助與指導(dǎo)?。我通過了?餐廳領(lǐng)班及?主管、經(jīng)理?的觀察，正?式晉升為一?名餐廳領(lǐng)班?。下面是我?在這段時間?里對于自己?作為一名餐?廳領(lǐng)班，對?于自身工作?的總結(jié)：?（一）做的?好的地方?1.作為一?名剛剛晉升?上來的領(lǐng)班?，我能夠認(rèn)?真對待這一?角色的轉(zhuǎn)變?，一如既往?的對待工作?，保持良好?的工作態(tài)度?。2.作?為一名新人?，在和另一?位領(lǐng)班共同?管理包__?_情時，能?夠很好的輔?助她，幫她?一同做好包?房客情接待?，物資盤點?及保管。?3.能夠很?好的帶領(lǐng)包?房其他服務(wù)?員做好相關(guān)?服務(wù)工作，?督促傳菜人?員做好相應(yīng)?的餐前準(zhǔn)備?工作及每日?值班工作。?4.在客?情空檔時，?安排好當(dāng)班?員工做好每?日衛(wèi)生工作?及相關(guān)計劃?衛(wèi)生工作。?5.作為?餐飲部酒水?管理人員，?認(rèn)真做好每?日酒水報表?及酒水補倉?工作。（?二）做的不?足的地方?1.沒有充?分認(rèn)識到領(lǐng)?班與服務(wù)員?的差別，很?長一段時間?里自己依舊?停留在一名?優(yōu)秀服務(wù)員?的層面，沒?有充分發(fā)揮?領(lǐng)班的作用?。2.缺?乏作為一名?領(lǐng)班該有的?威信，管理?方式不到位?，管理強度?還有待加強?，太于人性?化。3.?在員工禮節(jié)?禮貌方面要?求不夠嚴(yán)格?。4.服?務(wù)細節(jié)問題?處理不夠細?致。沒有很?好的帶領(lǐng)員?工做好服務(wù)?工作，提高?我們的服務(wù)?質(zhì)量、服務(wù)?水平。5?.員工節(jié)約?意識薄弱。?三、針對?以上五點不?足的地方，?我對于__?自身的工作?計劃如下：?1.認(rèn)真?監(jiān)督員工，?嚴(yán)格按照餐?飲部最新員?工考核制度?督促員工做?好相應(yīng)工作?。一旦發(fā)現(xiàn)?有員工違反?相關(guān)考核項?目，根據(jù)相?應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除?。___?多向其他領(lǐng)?班學(xué)習(xí)，加?強自身管理?能力，充分?發(fā)揮自身作?用，在每天?的重復(fù)工作?中找到突破?點，提升自?己。3.?加強員工禮?節(jié)禮貌方面?的培訓(xùn)，讓?員工抱著積?極的心態(tài)面?對每天重復(fù)?的工作。?4.利用員?工聚餐或是?聊天的方式?，了解員工?的心理動態(tài)?（范本），?鼓勵員工努?力上進，不?斷提升自己?。5.加?強員工節(jié)約?意識，減少?相關(guān)消耗品?的回收工作?。例如：餐?后收尾是可?以回收的牙?簽、火柴第?一時間回收?利用。6?.加強酒水?管理工作，?定期檢查酒?水的保質(zhì)期?。對快要過?期但無法出?售的酒水，?第一時間與?倉管聯(lián)系，?看能否返還?給供應(yīng)商等?。杜絕過期?酒水飲料。?7.加強?對員工酒水?、飲料及菜?肴知識的培?訓(xùn)，讓員工?第一時間了?解相關(guān)新菜?、酒水飲料?，以便很好?的向客人做?推薦和介紹?。以上是?我對于自己?__年工作?的總結(jié)和_?_工作的計?劃。__?餐廳領(lǐng)班年?終工作總結(jié)?（二）轉(zhuǎn)?眼間入職公?司工作已一?年多了回顧?這一年多工?作，我在領(lǐng)?導(dǎo)及各位同?事的支持與?幫助下，嚴(yán)?格要求自己?，按照酒店?的要求，較?好地完成了?自己的本職?工作，通過?這一年的學(xué)?習(xí)，工作方?式有了較大?的改變，工?作質(zhì)量有了?新的提升，?現(xiàn)將__年?度工作情況?作總結(jié)如下?：一、日?常管理工作?作為一名?餐飲部的一?份子，自己?扮演的角色?是承上啟下?，協(xié)調(diào)左右?的作用，我?們每天面對?的是繁雜瑣?碎的、有著?挑戰(zhàn)性的工?作。這一年?在餐廳的工?作中，各項?工作都是本?著提高服務(wù)?質(zhì)量，提高?工作效率為?目的，讓工?作有條理性?，融入到每?一項工作當(dāng)?中。努力配?合經(jīng)理做好?餐廳的管理?工作，本著?實事求是原?則，做到上?情下達，下?情上報。?二、加強自?身學(xué)習(xí)，提?高業(yè)務(wù)水平?要做到優(yōu)?秀，自己的?學(xué)識，能力?等還有一定?距離，所以?總不敢掉以?輕心，向書?本，向領(lǐng)導(dǎo)?，向同事學(xué)?習(xí)，這樣下?來感覺自己?這一年來還?是有了一定?的進步，在?管理能力，?協(xié)調(diào)能力及?處理問題等?方面，有了?進一步的提?高，保證了?餐廳各項工?作的正常運?行。廳面?現(xiàn)場管理：?1、禮節(jié)?禮貌要求每?天例會反復(fù)?練習(xí)，員工?見到客人要?禮貌用語，?特別是前臺?收銀和區(qū)域?看位服務(wù)人?員要求做到?一呼便應(yīng)，?要求把禮節(jié)?禮貌應(yīng)用到?工作中的每?一點滴，員?工之間相互?監(jiān)督，共同?進步。2?、班前堅持?對儀容儀表?的的檢查，?儀容儀表不?合格者要求?整理合格后?方可上崗，?崗上發(fā)現(xiàn)儀?容問題立即?指正，監(jiān)督?對客禮儀禮?貌的運用，?員工養(yǎng)成一?種良好的態(tài)?度。3、?嚴(yán)抓定崗定?位和服務(wù)意?識，提高服?務(wù)效率，針?對服務(wù)人員?在用餐高峰?期的時候進?行合理的調(diào)?配，以領(lǐng)班?或助長為中?心隨時支援?忙檔的區(qū)域?，其他人員?各負(fù)其責(zé)，?明確各自的?工作內(nèi)容，?進行分工合?作。4、?提倡效率服?務(wù)，要求員?工只要有客?人需要服務(wù)?的立即答“?到”進行為?客人服務(wù)。?5、衛(wèi)生?管理公共區(qū)?域，要求保?潔人員看到?有異物或者?臟物必須馬?___潔。?各區(qū)域的衛(wèi)?生要求沙發(fā)?表面、四周?及餐桌、地?面、無塵無?水漬、擺放?整齊、無傾?斜。6、?用餐時段由?于客人到店?比較集中，?往往會出現(xiàn)?客人排隊的?現(xiàn)象，客人?會表現(xiàn)出不?耐煩。為了?的提升自助?餐服務(wù)的質(zhì)?量，進一步?規(guī)范自助餐?服務(wù)的操作?流程和服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)。這時?就需要班組?人員作好接?待高峰前的?接待準(zhǔn)備，?增加菜夾，?雙向同時進?行取菜，以?減少客人等?候時間，同?時也應(yīng)注意?桌位，確保?無誤。做好?解釋工作，?縮短等候時?間，認(rèn)真接?待好每一桌?客人，做到?忙而不亂。?三、這一?年工作得與?失，本人能?認(rèn)真地開展?工作，但也?存在一些問?題和不足，?主要表現(xiàn)在?：1.許?多工作我是?邊干邊摸索?，現(xiàn)場管控?業(yè)務(wù)知識也?是不足，以?致工作起來?不能游刃有?余，工作效?率有待進一?步提高。?2.有些工?作還不夠過?細，如在餐?前餐后的檢?查中，餐中?的監(jiān)督中，?硬件設(shè)施的?維護及衛(wèi)生?檢查上，不?是十分到位?。___?部門之間欠?缺溝通，常?常是出了事?以后才發(fā)現(xiàn)?問題的存在?。四、經(jīng)?過所有同事?的一起努力?，較好的完?成這一年的?工作，總結(jié)?起來也是頗?有收獲的：?1.能夠?協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做?好餐廳的日?常工作。?3.合理安?排當(dāng)班工作?，全面協(xié)調(diào)?、管理、檢?查。4.?配合領(lǐng)導(dǎo)做?好各項接待?、安排工作?，工作期間?妥善處理工?作時發(fā)生的?問題和客人?的投訴，有?疑難問題及?時上報領(lǐng)導(dǎo)?。5.做?好餐廳的安?全、節(jié)能、?衛(wèi)生工作。?6.以身?作責(zé)，監(jiān)督?、檢查服務(wù)?人員做好服?務(wù)工作。?7.做好服?務(wù)工作的同?時抓好思想?工作，做到?團結(jié)愛友、?相互幫助、?共同進步。?__餐廳?領(lǐng)班年終工?作總結(jié)（三?）轉(zhuǎn)眼間?入職公司工?作已一年多?了，根據(jù)公?司經(jīng)理的工?作安排，主?要負(fù)責(zé)餐廳?樓面的日常?運作和部門?的培訓(xùn)工作?，現(xiàn)將__?年度工作情?況作總結(jié)匯?報，并就_?_的工作打?算作簡要概?述。一、?廳面現(xiàn)場管?理1、禮?節(jié)禮貌要求?每天例會反?復(fù)練習(xí)，員?工見到客人?要禮貌用語?，特別是前?臺收銀和區(qū)?域看位服務(wù)?人員要求做?到一呼便應(yīng)?，要求把禮?節(jié)禮貌應(yīng)用?到工作中的?每一點滴，?員工之間相?互監(jiān)督，共?同進步。?2、班前堅?持對儀容儀?表的的檢查?，儀容儀表?不合格者要?求整理合格?后方可上崗?，崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問題立?即指正，監(jiān)?督對客禮儀?禮貌的運用?，員工養(yǎng)成?一種良好的?態(tài)度。3?、嚴(yán)抓定崗?定位和服務(wù)?意識，提高?服務(wù)效率，?針對服務(wù)人?員在用餐高?峰期的時候?進行合理的?調(diào)配，以領(lǐng)?班或助長為?中心隨時支?援忙檔的區(qū)?域，其他人?員各負(fù)其責(zé)?，明確各自?的工作內(nèi)容?，進行分工?合作。4?、提倡效率?服務(wù)，要求?員工只要有?客人需要服?務(wù)的立即進?行為客人服?務(wù)。5、?物品管理從?大件物品到?小件物品不?管是客損或?者自然損壞?，凡事都要?求做到有章?可循、有據(jù)?可查、有人?執(zhí)行、有人?臨督、跟單?到人、有所?總結(jié)。6?、衛(wèi)生管理?公共區(qū)域，?要求保潔人?員看到有異?物或者臟物?必須馬__?_潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表面?、四周及餐?桌、地面、?無塵無水漬?、擺放整齊?、無傾斜。?7、用餐?時段由于客?人到店比較?集中，往往?會出現(xiàn)客人?排隊的現(xiàn)象?，客人會表?現(xiàn)出不耐煩?。這時就需?要領(lǐng)班組長?人員作好接?待高峰前的?接待準(zhǔn)備，?以減少客人?等候時間，?同時也應(yīng)注?意桌位，確?保無誤。做?好解釋工作?，縮短等候?時間，認(rèn)真?接待好每一?桌客人，做?到忙而不亂?。8、自?助餐是餐廳?廳新開項目?，為了進一?部的提升自?助餐服務(wù)的?質(zhì)量，制定?了《自助餐?服務(wù)整體實?操方案》，?進一步規(guī)范?了自助餐服?務(wù)的操作流?程和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)。9、?建立餐廳案?例收集制度?，減少顧客?投訴幾率，?收集餐廳顧?客對服務(wù)質(zhì)?量、品質(zhì)等?方面的投訴?，作為改善?日常管理及?服務(wù)提供重?要依據(jù)，餐?廳所有人員?對收集的案?例進行分析?總結(jié)，針對?問題拿出解?決方案，使?日常服務(wù)更?具針對性，?減少了顧客?的投訴幾率?。二、員?工日常管理?1、新員?工作為餐廳?人員的重要?組成部分，?能否快速的?融入團隊、?調(diào)整好轉(zhuǎn)型?心態(tài)將直接?影響服務(wù)質(zhì)?量及團隊建?設(shè)。根據(jù)新?員工特點及?入職情況，?開展專題培?訓(xùn)，目的是?調(diào)整新員工?的心態(tài)，正?視角色轉(zhuǎn)化?，認(rèn)識餐飲?行業(yè)特點。?使新員工在?心理上作好?充分的思想?準(zhǔn)備，緩解?了因角色轉(zhuǎn)?變的不適應(yīng)?而造成的不?滿情緒，加?快了融入餐?飲團隊的步?伐。2、?注重員工的?成長，時刻?___員工?的心態(tài)，要?求保持良好?的工作狀態(tài)?，不定期_?__員工進?行學(xué)習(xí)，并?以對員工進?行考核，檢?查培訓(xùn)效果?，發(fā)現(xiàn)不足?之處及時彌?補，并對培?訓(xùn)計劃加以?改進，每月?定期找員工?談心做思想?工作，了解?他們近期的?工作情況從?中發(fā)現(xiàn)問題?解決問題。?3、結(jié)合?工作實際加?強培訓(xùn)，目?的是為了提?高工作效率?，使管理更?加規(guī)范有效?。并結(jié)合日?常餐廳案例?分析的形式?進行剖析，?使員員對日?常服務(wù)有了?全新的認(rèn)識?和理解，在?日常服務(wù)意?識上形成了?一致。三?、工作中存?在不足1?、在工作的?過程中不夠?細節(jié)化，工?作安排不合?理，工作較?多的情況下?，主次不是?很分明。?2、部門之?間欠缺溝通?，常常是出?了事以后才?發(fā)現(xiàn)問題的?存在。3?、培訓(xùn)過程?中互動環(huán)節(jié)?不多，減少?了生氣和活?力四、_?_工作計劃?1、做好?內(nèi)部人員管?理，在管理?上做到制度?嚴(yán)明，分工?明確。2?、在現(xiàn)有的?例會基礎(chǔ)上?進一步深化?例會的內(nèi)容?，提升研討?的深度和廣?度，把服務(wù)?質(zhì)量研討會?建設(shè)成為所?有服務(wù)人員?的溝通平臺?，相互學(xué)習(xí)?，相互借鑒?，___服?務(wù)經(jīng)驗，激?發(fā)思想3?、將在現(xiàn)有?服務(wù)水準(zhǔn)的?基礎(chǔ)上對服?務(wù)進行創(chuàng)新?提升，主抓?服務(wù)細節(jié)和?人性化服務(wù)?，提高服務(wù)?人員的入職?資格，提升?服務(wù)員的薪?酬考核待?遇標(biāo)準(zhǔn)，加?強日常服務(wù)?，樹立優(yōu)質(zhì)?服務(wù)窗口，?制造服務(wù)亮?點，在品牌?的基礎(chǔ)上再?創(chuàng)新的服務(wù)?品牌。4?、在物品管?理上責(zé)任到?人，