2023食品廠實(shí)習(xí)報告總結(jié)【三】

第3頁共3頁2023食?品廠實(shí)習(xí)報?告總結(jié)【三?】一、實(shí)?習(xí)單位簡介?___食?品股份有限?公司坐落于?東南沿海文?化名城__?_，占地面?積___平?方米，是_?__省專業(yè)?生產(chǎn)魚糜制?品規(guī)模的企?業(yè)，年加工?“__”牌?系列魚糜制?品達(dá)二萬噸?，“__”?牌系列產(chǎn)品?眾多，如蟹?肉-棒、特?級墨魚丸、?魚丸、北極?翅、鮑魚片?等___多?種產(chǎn)品，產(chǎn)?品暢銷全國?___個省?市，遍布家?樂福、麥德?龍、沃爾瑪?等大型超市?___多家?，還遠(yuǎn)銷美?國、東南亞?等___個?國家和地區(qū)?，深受海內(nèi)?外消費(fèi)者的?喜愛。企業(yè)?核心文化是?“精益求精?”，公司先?后獲得了“?___省著?名商標(biāo)”、?“___省?產(chǎn)品”、“?___省質(zhì)?量管理先進(jìn)?企業(yè)”、“?___水產(chǎn)?品加工龍頭?企業(yè)”、“?納稅大戶”?、“中國馳?名商標(biāo)”和?“中國產(chǎn)品?”等榮譽(yù)稱?號。公司?速凍魚糜制?品主要產(chǎn)品?包括灌湯_?__魚丸、?___蝦丸?、___特?級墨魚丸等?___余種?魚丸類產(chǎn)品?，蟹肉-棒?、蟹王棒等?幾種棒類產(chǎn)?品，太平燕?、西湖肉燕?等___余?種餃燕類產(chǎn)?品，魚肉卷?、龍鳳卷等?___余種?卷類產(chǎn)品，?以及鮑魚糕?、黃金魚板?、干貝絲餅?等___余?種油炸類產(chǎn)?品，目前已?初步形成了?魚糜及速凍?魚糜制品深?加工與銷售?的完整產(chǎn)業(yè)?體系。二?、實(shí)習(xí)內(nèi)容?主要工作?包裝段的?現(xiàn)在品管的?主要工作是?從產(chǎn)品速凍?到產(chǎn)品包裝?至入倉，等?一系列的品?質(zhì)管理、衛(wèi)?生管理。包?裝段的生產(chǎn)?流程：產(chǎn)品?速凍→敲料?→接料→提?袋→過稱→?封口→過金?屬探→打包?→接箱→入?倉。其一，?班前的衛(wèi)生?進(jìn)行稽核，?如果工作場?所有衛(wèi)生做?得不合格的?情況下，必?須將衛(wèi)生做?好之后才能?生產(chǎn)。尤其?衛(wèi)生方面，?我們這塊是?格外___?的，如果衛(wèi)?生都沒做干?凈，生產(chǎn)再?多的產(chǎn)品都?是沒有用的?。其二，產(chǎn)?品的速凍中?心溫度，如?果未達(dá)到速?凍中心將會?直接影響到?產(chǎn)品的口感?，還有在運(yùn)?輸過程中將?會加速產(chǎn)品?變質(zhì)、變酸?，將是直接?到消費(fèi)者的?安全。其三?，產(chǎn)品的凈?含量，關(guān)系?到消費(fèi)者的?自身利益，?比如你是買?500g的?產(chǎn)品，而實(shí)?際真正產(chǎn)品?的重量只有?400g的?產(chǎn)品，這明?顯就是欺騙?消費(fèi)者。其?三，在生產(chǎn)?過程中，難?免有些金屬?異物帶入產(chǎn)?品中，這是?金屬探測儀?顯得那么尤?其重要，且?金屬探測儀?必須屬于正?常運(yùn)行狀態(tài)?。否則，就?是流入市場?將直接危害?到消費(fèi)者的?生命安全。?其四，包裝?袋和外箱生?產(chǎn)日期。當(dāng)?天的生產(chǎn)產(chǎn)?品必須是當(dāng)?天的生產(chǎn)日?期，而且生?產(chǎn)日期必須?在明顯地方?，且清晰完?整。雖然一?天下來挺忙?祿的，總體?感覺生活過?的挺充實(shí)的?。專業(yè)知?識技能的運(yùn)?用生產(chǎn)過?程中運(yùn)用了?食品衛(wèi)生與?安全管理中?的GMP、?SSOP、?HACCP?體系。GM?P是食品生?產(chǎn)過程中確?保產(chǎn)品具有?高度安全性?的良好生產(chǎn)?管理體系系?統(tǒng)；SSO?P是以GM?P為法規(guī)的?要求為基準(zhǔn)?，通過書面?的SSOP?計劃來描述?衛(wèi)生問題、?控制、廠內(nèi)?衛(wèi)生操作程?序和監(jiān)控要?求，確保企?業(yè)衛(wèi)生狀況?達(dá)到GMP?的要求；而?HACCP?則突出對重?點(diǎn)環(huán)節(jié)的控?制，以點(diǎn)帶?面來保證整?個食品加工?過程中食品?的安全三?、實(shí)習(xí)收獲?回想實(shí)習(xí)?的這段時間?，充滿艱辛?的同時也讓?我收獲不少?，使我一步?步的實(shí)現(xiàn)了?從學(xué)生到工?作者的角色?轉(zhuǎn)化。在理?論應(yīng)用于實(shí)?踐的同時，?也在實(shí)踐中?更加深刻地?理解了以前?沒有理解透?徹的知識。?雖然實(shí)習(xí)的?時間短暫，?但也讓我深?深地感到自?己所學(xué)知識?的膚淺和實(shí)?際應(yīng)用中專?業(yè)知識的匱?乏。通過與?公司同事交?流提高了我?的分析問題?、解決問題?的能力。在?實(shí)際工作過?程中，學(xué)到?了實(shí)踐知識?，加深了對?理論知識的?理解，使理?論與實(shí)踐知?識都有所提?高。進(jìn)入?公司參加生?產(chǎn)工藝流程?監(jiān)控，根據(jù)?QS中關(guān)于?車間的要求?不斷地發(fā)現(xiàn)?問題提出改?進(jìn)辦法，潛?移默化中提?高了我發(fā)現(xiàn)?問題和解決?問題的能力?。通過對車?間衛(wèi)生的監(jiān)?控加深我對?食品安全控?制和生產(chǎn)管?理的理解，?提高了我的?實(shí)際工作能?力，為就業(yè)?和將來的工?作提供了寶?貴的經(jīng)驗?隨著此次頂?崗實(shí)習(xí)的結(jié)?束，大學(xué)三?年的學(xué)習(xí)時?光也接近尾?聲了，在此?我想對我的?實(shí)習(xí)單位，?我的老師和?我的母校表?達(dá)我由衷的?感謝。十分?感謝香爾麥?食品有限公?司給我提供?了實(shí)___?臺，讓我得?到了部門領(lǐng)?導(dǎo)的細(xì)心指?導(dǎo)和同事們?的熱情幫助?；感謝母校?給了我大學(xué)?三年深造的?機(jī)會，讓我?在