2022年中國(guó)火鍋調(diào)味料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及市場(chǎng)格局分析

2022年中國(guó)火鍋調(diào)味料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及市場(chǎng)格局分析一、市場(chǎng)規(guī)模

火鍋?zhàn)鳛槲覈?guó)第一大餐飲業(yè)態(tài)，一直以來(lái)是親朋好友日常聚餐的首選，擁有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間，2021年中國(guó)火鍋餐廳市場(chǎng)收入達(dá)5218億元，較2020年增加了838億元，同比增長(zhǎng)19.13%，未來(lái)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)火鍋餐廳市場(chǎng)收入將達(dá)到8501億元。

隨著火鍋餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展與普及，火鍋調(diào)味料市場(chǎng)也迎來(lái)快速發(fā)展期，2021年中國(guó)火鍋調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模約為332億元，較2020年增加了71.30億元，同比增長(zhǎng)27.35%，火鍋調(diào)味料市場(chǎng)需求主要來(lái)源于餐飲和家用，從餐飲端來(lái)看，火鍋運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化，帶動(dòng)火鍋調(diào)味料市場(chǎng)需求上升，從家用端來(lái)看，火鍋烹飪便捷，不但減輕了外食成本，還能增強(qiáng)自主創(chuàng)作的滿足感，下游需求的不斷擴(kuò)大，將帶動(dòng)中國(guó)火鍋調(diào)味料市場(chǎng)繼續(xù)保持增長(zhǎng)。

其中，2020年中國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模為187.7億元，較2019年減少了35.3億元；火鍋蘸料市場(chǎng)規(guī)模為73億元，較2019年增加了25億元。

中國(guó)火鍋底料長(zhǎng)期占據(jù)占火鍋調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模七成以上的比例，2020年中國(guó)火鍋底料占火鍋調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模的72.00%，較2019年減少了10.29%；火鍋蘸料占火鍋調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模的28.00%，較2019年增長(zhǎng)了10.29%。

二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)火鍋調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)遍地開花，一大批優(yōu)秀的火鍋調(diào)味料企業(yè)迅速崛起，逐漸成為火鍋調(diào)味料行業(yè)中的翹楚，如紅九九、頤海、天味、德莊、紅太陽(yáng)等，從成立時(shí)間來(lái)看，紅九九成立時(shí)間要早于頤海國(guó)際、天味食品、德莊和紅太陽(yáng)。

其中，上市企業(yè)包括頤海國(guó)際和天味食品，天味食品主打產(chǎn)品為牛油、辣味火鍋調(diào)味料，頤海國(guó)際主打產(chǎn)品為清油、非辣火鍋調(diào)味料，從總資產(chǎn)來(lái)看，2021年頤海國(guó)際總資產(chǎn)達(dá)50.05億元，較2020年增加了7.18億元；天味食品總資產(chǎn)達(dá)42.30億元，較2020年減了0.60億元。

從營(yíng)收情況來(lái)看，2021年頤海國(guó)際營(yíng)業(yè)總收入完成59.43億元，較2020年增加了5.83億元；天味食品營(yíng)業(yè)總收入完成20.26億元，較2020年減少了3.39億元。

從毛利率來(lái)看，2021年頤海國(guó)際和天味食品毛利率均出現(xiàn)不同程度的下滑，2021年頤海國(guó)際毛利率為32.38%，較2020年減少了6.62%；天味食品毛利率為32.22%，較2020年減少了6.43%。

從火鍋調(diào)料業(yè)務(wù)收入來(lái)看，2021年頤海國(guó)際火鍋調(diào)料業(yè)務(wù)收入完成36.07億元，天味食品火鍋調(diào)料業(yè)務(wù)收入完成8.75億元。

2021年頤海國(guó)際火鍋調(diào)料業(yè)務(wù)收入占火鍋調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模的10.86%，天味食品火鍋