標準解讀

《GB/T 22474-2008 果醬》是一項國家標準,旨在規(guī)定果醬產(chǎn)品的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、包裝、運輸和貯存要求。該標準適用于以水果為主要原料,經(jīng)過破碎、打漿、濃縮等工藝制成的可直接食用或用于食品加工的果醬產(chǎn)品。

根據(jù)此標準,果醬應(yīng)符合以下幾點基本要求:

  • 原料:使用新鮮或冷凍的新鮮水果作為主要原料;允許添加適量的糖、酸度調(diào)節(jié)劑和其他輔料。
  • 感官指標:包括色澤自然、具有相應(yīng)品種應(yīng)有的香氣與風味、質(zhì)地細膩均勻無雜質(zhì)等。
  • 理化指標:如總固形物含量、可溶性固形物含量、酸度等需達到特定數(shù)值范圍。
  • 微生物限量:對大腸菌群、霉菌計數(shù)等有嚴格限制。
  • 安全性:不得檢出致病菌,重金屬(鉛、砷)殘留量不得超過國家食品安全標準規(guī)定的最大限值。

此外,《GB/T 22474-2008 果醬》還詳細列出了針對不同類型果醬的具體檢測項目及其方法,比如通過折光儀測定可溶性固形物含量、pH計測量酸度等。同時,對于成品出廠前的質(zhì)量控制流程也給出了指導建議,確保每批次產(chǎn)品均能滿足上述所有技術(shù)要求后方可銷售。

關(guān)于標簽部分,則強調(diào)了必須清晰標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件以及生產(chǎn)商信息等內(nèi)容。在包裝方面,要求選用適合食品接觸材料,并保證密封良好以延長貨架壽命。最后,在運輸和存儲環(huán)節(jié)中,還需注意避免高溫直射日光暴曬等情況發(fā)生,以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2008-11-04 頒布
  • 2009-06-01 實施
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GB/T 22474-2008果醬_第1頁
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文檔簡介

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犡24

中華人民共和國國家標準

犌犅/犜22474—2008

果醬

犑犪犿

20081104發(fā)布20090601實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

犌犅/犜22474—2008

前言

本標準是在SB/T10058—1992《獼猴桃醬》、SB/T10059—1992《山楂醬》、SB/T10088—1992《蘋

果醬》、SB/T10196—1993《果醬通用技術(shù)條件》國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準實施多年的基礎(chǔ)上,結(jié)合當前的市場

環(huán)境、消費需求及果醬生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和加工工藝而制定的。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部歸口。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心負責起草。

本標準主要參加起草單位:山東董老大食品有限公司、山西維之王食品有限公司、國家食品質(zhì)量監(jiān)

督檢驗中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心、北京丘比食品有限公司、上海味好美食品有限公司、咀香園健康食品

(中山)有限公司、北京三樂元食品加工有限公司、上海立高敦食品有限公司、石家莊市永興果脯廠。

本標準主要起草人:鄭傳鈺、董超、宋永祥、宋全厚、石朝軍、潘麗萍、張延杰、劉蕊、王偉雅、齊勝利、

李里特、錢志先。

犌犅/犜22474—2008

果醬

1范圍

本標準規(guī)定了果醬的相關(guān)術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、檢驗方法和檢驗規(guī)則以及標識標簽要求。

本標準適用于符合3.1、3.2定義的產(chǎn)品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有

的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。

GB317白砂糖

GB1987食品添加劑檸檬酸

GB2759.1冷凍飲品衛(wèi)生標準

GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB/T4789.24食品衛(wèi)生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗

GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗

GB/T5009.8食品中蔗糖的測定

GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.12食品中鉛的測定

GB/T5009.16食品中錫的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB7099—2003糕點、面包衛(wèi)生標準

GB7718預包裝食品標簽通則

GB/T10786罐頭食品的檢驗方法

GB11671—2003果、蔬罐頭衛(wèi)生標準

GB14880食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

GB19302酸乳衛(wèi)生標準

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商行政管理總局聯(lián)合發(fā)布令第66號零售商品稱重計量監(jiān)督

管理辦法

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102

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