標準解讀

《GB/T 22475-2008 沙琪瑪》是一項國家標準，該標準于2008年發(fā)布實施，主要針對沙琪瑪這種傳統(tǒng)中式糕點的質(zhì)量和技術(shù)要求進行了詳細規(guī)定。根據(jù)此標準，沙琪瑪?shù)亩x為以小麥粉為主要原料，經(jīng)和面、發(fā)酵（或不發(fā)酵）、成型、油炸后，再與糖漿等輔料混合制成的一種食品。

標準中對沙琪瑪?shù)母泄僖筮M行了明確規(guī)定，包括外觀色澤應(yīng)呈金黃色至棕黃色，形態(tài)完整且大小基本一致；口感方面需酥松香甜而不膩。此外，還對產(chǎn)品的理化指標如水分含量、酸價以及過氧化值等設(shè)定了具體數(shù)值范圍，確保食品安全衛(wèi)生的同時也保證了其應(yīng)有的風(fēng)味特點。

對于生產(chǎn)加工過程，《GB/T 22475-2008 沙琪瑪》提出了嚴格的要求，涵蓋從原料選擇到成品包裝的所有環(huán)節(jié)。比如，在原料使用上強調(diào)了不得添加非食用物質(zhì)，并限制了某些可能對人體健康造成影響的添加劑用量；在加工工藝流程中，則明確了關(guān)鍵控制點及相應(yīng)的操作規(guī)范，旨在通過科學(xué)合理的生產(chǎn)工藝來提高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

最后，該標準還就檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝運輸與貯存等方面做了詳盡說明，為企業(yè)提供了一套完整的質(zhì)量管理體系指導(dǎo)方案。通過遵循這些規(guī)定，可以有效提升沙琪瑪?shù)恼w品質(zhì)水平，更好地滿足消費者需求。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2008-11-04 頒布
  • 2009-06-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０６０

犡２８

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２２４７５—２００８

沙琪瑪

犛犪犮犺犻犿犪

２００８１１０４發(fā)布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２２４７５—２００８

前言

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部歸口。

本標準起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、東莞徐記食品有限

公司、黑牛食品股份有限公司、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、太原雙合成食品有限公司、大城縣美薩佳

士達食品有限公司、重慶華生園食品有限公司、北京稻香村食品有限責(zé)任公司、廣州市蓮香樓有限公司、

上海市食品研究所。

本標準主要起草人：錢志先、宋全厚、馬浩、羅寶劍、趙燕萍、趙光晉、孫茂潤、劉崇華、池向東、

何溢洪、楊國雄、鄭傳鈺。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２４７５—２００８

沙琪瑪

１范圍

本標準規(guī)定了沙琪瑪?shù)男g(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標識標簽要求。

本標準適用于符合３．１規(guī)定的產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ１３５５小麥粉

ＧＢ２７１６食用植物油衛(wèi)生標準

ＧＢ２７４８鮮蛋衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３—２００３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．５—２００３食品中蛋白質(zhì)的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．６—２００３食品中脂肪的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黃曲霉毒素Ｂ１的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３７食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．５６糕點衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１８２面制食品中鋁的測定

ＧＢ７０９９糕點、面包衛(wèi)生標準

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標簽通則

ＧＢ１６５６５油炸小食品衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ２０８８５葡萄糖漿

ＧＢ／Ｔ２０９７７—２００７糕點通則

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第７５號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

國家質(zhì)

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