GB/T 23526-2009食品中必需營養(yǎng)素添加通則

犐犆犛６７．０４０

犡８０

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３５２６—２００９

食品中必需營養(yǎng)素添加通則

犌犲狀犲狉犪犾狆狉犻狀犮犻狆犾犲狊犳狅狉狋犺犲犪犱犱犻狋犻狅狀狅犳犲狊狊犲狀狋犻犪犾狀狌狋狉犻犲狀狋狊狋狅犳狅狅犱狊

［ＣＡＣ／ＧＬ０９—１９８７（ａｍｅｎｄｅｄ１９８９，１９９１），ＩＤＴ］

２００９０４２７發(fā)布２００９０８０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３５２６—２００９

前言

本標準等同采用國際標準ＣＡＣ／ＧＬ０９—１９８７（１９８９，１９９１年修訂）《食品中必需營養(yǎng)素添加通則》

（英文版）。

本標準由全國特殊膳食標準化技術(shù)委員會提出并歸口。

本標準負責起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京大學第三醫(yī)院運動醫(yī)學研究所。

本標準主要起草人：陳巖、艾華、涂順明、仇凱。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３５２６—２００９

食品中必需營養(yǎng)素添加通則

１范圍

本標準適用于添加必需營養(yǎng)素食品的生產(chǎn)和流通。

２術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

２．１

營養(yǎng)素狀狌狋狉犻犲狀狋狊

食品中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，缺少這些

物質(zhì)，將導致機體發(fā)生相應(yīng)的生化或生理學的不良變化。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生

素五大類。

２．２

必需營養(yǎng)素犲狊狊犲狀狋犻犪犾狀狌狋狉犻犲狀狋狊

人體內(nèi)不能合成或合成不足，需要從食品中獲得的營養(yǎng)素。

２．３

營養(yǎng)等同狀狌狋狉犻狋犻狅狀犪犾犲狇狌犻狏犪犾犲狀犮犲

具有相同的營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)應(yīng)考慮其數(shù)量和質(zhì)量，其他必需營養(yǎng)素應(yīng)考慮其種類、數(shù)量和生物利

用率。向替代食品中添加營養(yǎng)素時，為保證營養(yǎng)等同，添加后營養(yǎng)素含量應(yīng)不低于所替代食品中該營養(yǎng)

素的含量。

２．４

替代食品狊狌犫狊狋犻狋狌狋犲犳狅狅犱

在外觀、組織、風味和氣味方面與普通食品相似，并可全部或部分地替代同類食品的食品。

２．５

強化犳狅狉狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅狉犲狀狉犻犮犺犿犲狀狋

為預(yù)防或糾正某一人群或特定人群的營養(yǎng)素缺乏，將一種或多種必需營養(yǎng)素添加到某食品中（不管

該食品中是否含有這種營養(yǎng)素）。

２．６

復(fù)原狉犲狊狋狅狉犪狋犻狅狀

向食品中添加必需營養(yǎng)素，使該營養(yǎng)素在加工、貯藏、運輸過程中的損失得到恢復(fù)。

２．７

特殊用途食品狊狆犲犮犻犪犾狆狌狉狆狅狊犲犳狅狅犱狊

具有某種特定功能的食品，例如添加了一種或多種營養(yǎng)素的強化食品。但該類食品并不局限于特

殊用途。

２．８

營養(yǎng)素密度狀狌狋狉犻犲狀狋犱犲狀狊犻狋狔

一定單位（ｋＪ或