石榴果樹栽培技術(shù)

第八章石榴

內(nèi)容提要一、概述二、主要種類和品種三、生物學(xué)特性四、栽培技術(shù)一、概述(一)經(jīng)濟意義石榴果實色澤艷麗，外形美觀，籽粒晶瑩，味美多汁，富含營養(yǎng)。古人把它比作“霧殼作房珠作骨，水晶為粒玉為漿”，稱之為“水晶珠玉”，列為果中珍品。由于石榴成熟適逢中秋佳節(jié)，常作為應(yīng)節(jié)的果品，象征團圓和吉祥。石榴果實中，含水分79%、碳水化合物17%、粗纖維2.5%；維生素C含量較高，每百克果肉中約含11毫克，是蘋果、梨的1-2倍，在常見水果中僅次于中華獼猴桃、紅棗；還富含鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)。石榴除鮮食外，還可加工果酒，果汁可制成高級清涼飲料。

以色列工程技術(shù)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，石榴中含有延緩衰老預(yù)防動脈粥樣硬化和減緩癌變進程的高水平抗氧化劑，石榴酒、石榴汁對人體均大有裨益。這項發(fā)現(xiàn)首次為石榴及其產(chǎn)品的抗氧化和抗炎癥功效提出了科學(xué)依據(jù)。石榴果皮、根皮中含20%以上的鞣質(zhì)，既是制革、棉毛印染工業(yè)的原料，又是天然染料。石榴全身可入藥。其果實性味甘酸，溫澀無毒，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴。根可驅(qū)除蛔蟲，果皮可止痢、止瀉，花瓣可止血，葉可解毒，治眼疾，還可加工制成榴葉香茶。石榴樹冠矮小，枝干扭曲多姿，花色艷麗，花期特長，花、果、葉均有很好的觀賞價值，為園林綠化優(yōu)良樹種。

石榴樹適應(yīng)性強，栽培管理容易，我國大部分地區(qū)均可栽植。瘠薄的山荒、坡地、庭院前后均可栽種。(二)栽培歷史

石榴原產(chǎn)于伊朗及阿富漢等中亞地帶。公元前，先后向西傳至地中海沿岸各國，向東傳至印度、中國、朝鮮、日本等國。目前，世界各地幾乎都有石榴栽培。石榴在我國已有兩千多年的栽培歷史，早在公元前的西漢中期，即由西域引入栽植。在《博物志》及《廣群芳譜》中均有記載：“漢張騫出使西域，得涂林安石榴種以歸，名為安石榴”。在古書中還有若榴、丹榴等名稱，在《齊民要術(shù)》中有石榴繁殖和栽培方法的記載。由于武則天的極力推崇，唐代石榴栽培達到全盛時期，當(dāng)時長安城出現(xiàn)“榴花遍近郊，城郊栽石榴”的盛況。以后又經(jīng)東都洛陽傳布到河南、山東、安徽一帶，遍及國內(nèi)各地。春花落盡石榴開，階前欄外遍植栽。紅艷滿枝染月夜，晚風(fēng)輕送暗香來。

這是古人對懷遠石榴贊譽的詩句。

“天下之奇樹，九州之名果也”這是晉人潘岳對石榴的稱贊?！叭f綠叢中紅一點，動人春色不須多”的詩情畫意?！叭丈溲閷⒌蔚兀L(fēng)翻火焰欲燒人”，白居易的《山石榴》一詩，別其巧思，把石榴寫活了。

(三)栽培現(xiàn)狀

石榴主要分布在亞熱帶及溫帶地區(qū)，印度，海灣國家及歐、亞、非三洲相連接的地中海沿岸均有栽植，而以非洲栽培最多。

南北各地均有石榴栽培，但全國著名的產(chǎn)地有：陜西的臨潼、新疆的葉城、安徽的懷遠和濉溪、山東的棗莊、云南的巧家、四川的會理、河南的商丘和開封等地。近年來，水果市場石榴暢銷，價格上漲，栽培石榴經(jīng)濟效益十分可觀，石榴面積正在逐步擴大，目前全國石榴總面積已達8萬公頃。懷遠縣出產(chǎn)的石榴，以果大、皮薄、肉肥、汁多，鮮甜可口著稱。

但在各地石榴產(chǎn)區(qū)中當(dāng)今還不同程度地存在著一些不可忽視的問題，即石榴品種混亂、盲目引種、管理粗放、技術(shù)落后、病蟲害嚴重、產(chǎn)量低而不穩(wěn)、品質(zhì)較差等，市場上果大、味甜、色艷、皮薄、軟子等優(yōu)質(zhì)果卻很少。必須從改良品種和重視栽培技術(shù)入手，提高果實的產(chǎn)量和質(zhì)量。二、主要種類和品種(一)主要種類石榴為石榴科（Punzcaceae）石榴屬（PunicaL.）植物，作為生產(chǎn)栽培的只有石榴（Punica

granatunL.）一種。我國南北各地現(xiàn)有品種資源在150個以上，其中結(jié)實品種140多個，觀賞品種及其變種10個以上。千百年來，野生石榴在人們栽培馴化下，形成兩大類：一類為供觀賞的花卉石榴，另一類為供食用的果石榴。供觀賞的花卉石榴又分觀花和觀果兩種，但主要以它絢麗多彩的花朵而聞名。

安徽懷遠石榴旅博會上受青睞

2002-10-1109:32安徽日報

在近日召開的中國（蕪湖）國際旅游商品博覽會上，懷遠石榴成為旅博會的一大“亮點”。來自全國各地的30多家客商在現(xiàn)場要求大批量訂貨；韓國、日本、澳大利亞等國的外商也有合作開發(fā)石榴園與進口石榴的意向。懷遠縣城關(guān)鎮(zhèn)政府投資近萬元，精心挑選了“玉石籽”、“紅瑪瑙”、“白玉石籽”、“青皮”等幾個有代表性的名優(yōu)石榴品種參展。在4天的展示活動中，懷遠石榴以其果型端正、皮薄色艷、粒大核軟、漿液多、耐貯藏等特點深受好評。四川“石榴王”拍出2.5萬多元高價

新華社成都9月7日電（韓美文楊文祥）6日，在第二屆中國攀西石榴節(jié)上，一個單果重1.19公斤，產(chǎn)自四川省攀枝花市大田鎮(zhèn)的“石榴王”拍出2.58萬元的高價，同時進行拍賣的“石榴王妃”和“石榴太子”也分別以5000元和1050元成交攀枝花市大田一帶土壤微酸，海拔在1450米至1700米之間，適宜石榴種植。加之充足的陽光和獨特的氣候，出產(chǎn)的石榴曾榮獲1993年全國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，并被認定為綠色食品ＡＡ級產(chǎn)品。（二）優(yōu)良食用品種

石榴品種主要根據(jù)果皮顏色、果實甜酸、花瓣顏色和籽粒軟硬進行分類。從果皮顏色，一般可分為白石榴（果皮白黃色）、剛榴（果皮黃白色）和紅石榴（果皮紫紅、紅色），栽培石榴以紅石榴栽培面積較大，且受市場歡迎。從果實籽粒風(fēng)味，可分甜石榴和酸石榴，甜石榴是目前推廣類型，酸石榴的經(jīng)濟價值遠不如甜石榴。

從花瓣顏色，果石榴可分為紅花和白花品種，一般紅花品種生長勢強，果形大，品質(zhì)優(yōu)于白花種，故栽培種中極大多數(shù)為紅花種。從籽粒核軟硬，可分為硬籽和軟籽種，一般都是硬籽石榴，軟籽石榴少，且是石榴品種的珍貴品種。目前國內(nèi)外石榴市場以果實大、皮紅艷、味甜、籽粒大、核較軟、耐貯運的品種最受歡迎。現(xiàn)將我國主產(chǎn)區(qū)的優(yōu)良品種介紹如下：1、玉石籽為安徽懷遠名貴品種。樹勢中等。果實圓球形，中等大，平均果重228克。果皮薄，底色黃綠，陽面稍帶紅暈。心室6~7個，籽粒大，青白微紅色，汁液多，味甜并略具香味，可溶性固形物14%，種子軟，品質(zhì)上等。當(dāng)?shù)?月上中旬成熟，但易裂果不耐貯藏。2、瑪瑙籽為安徽懷遠名貴品種。樹勢強健。果實圓球形，中等大，平均單果重260克。果皮薄，底色黃，上有部分紅暈。籽粒大，玉白色，內(nèi)有淡紅色瑪瑙光澤。汁液多，味甜爽口，可溶性固形物16%，核軟可食，品質(zhì)上等。當(dāng)?shù)?月下旬成熟，較豐產(chǎn)，耐貯運。

3、青皮石榴為安徽淮遠、濉溪縣栽培良種。樹勢較旺，樹姿直立，枝條粗壯，莖刺多。果實圓球形，底部多有4條棱，大型果，平均單果重320克，果皮底色黃綠，向陽面紅色，表皮光滑，有少量褐色銹斑，籽粒大，鮮紅色，且從里向外有放射狀紅線，汁多味甜，可溶性固形物14%，品質(zhì)優(yōu)。果實9月底成熟，其耐貯性強，豐產(chǎn)性好。4、天紅蛋石榴為陜西臨潼最優(yōu)良的品種，栽培較多。樹勢強健，耐寒，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。果實圓而略扁，果很大，平均單果重430克。果皮較厚，深紅色，外觀美麗，籽粒大，淡紅色，汁多味甜，品質(zhì)上等。果實9月下旬成熟，耐貯運，采收后可貯藏到12月。5.凈皮甜又名粉皮甜，是陜西臨潼栽培最多的一種。樹勢強健，樹冠直立，耐瘠薄，抗寒耐旱。果實圓形，果大，平均重280克，產(chǎn)量中等。果皮粉紅色，光亮清潔，外表美觀。籽粒大而種子小，漿多味甜，品質(zhì)佳。果實9月上旬成熟。采前及采收期遇連陰雨易裂果。6.大青皮甜又名鐵皮石榴。山東棗莊市嶧城產(chǎn)區(qū)主栽品種。樹勢較強，樹冠直立。果實扁球形，果實大，平均單果重300克。果面青綠色，成熟后黃綠色，陽面紫紅色，常有褐斑，果皮較厚。籽粒較大，鮮紅色，味甜，品質(zhì)優(yōu)，耐貯藏。果實9月中下旬成熟。

7、白石榴為山東棗莊嶧縣品種，其它石榴主產(chǎn)區(qū)也有栽培。樹勢中等，樹冠較小，果實圓球形，多中小型果，平均單果重185克。果皮較薄，果面光潔，充分成熟時黃白色。籽粒中等大，淡白色，味甜酸，品質(zhì)優(yōu)。果實8月下旬成熟，不耐貯運。因本品種花白、皮白、籽粒白，故又名“三白石榴”。

8.青皮石榴為四川會理地區(qū)的優(yōu)良品種。樹冠半開張，刺少，萌薜少。果皮青黃色。紅色或鮮黃色帶紅霞。籽粒大，水紅色，似馬齒狀，細嫩，味甜。果實8月上旬成熟，裂果較少，很耐貯藏，可貯至翌年8月。由于果基部及萼片形狀不同，又可分為平底，尖底和撮嘴三個類型。

9、紅殼石榴為云南巧家地區(qū)的優(yōu)良品種。果圓球形，有七條棱，平均果重310克。果皮朱紅色，籽粒大，略為圓形，暗紅色。汁多味甜，品質(zhì)良好，果實8月中下旬成熟。本品種皮色美觀，頗受歡迎，但籽粒稍硬，易裂果，不耐貯藏。若采收稍晚，則萼筒干縮，是其缺點。

10、軟籽石榴山東棗莊，陜西臨潼和安徽濉溪等產(chǎn)區(qū)均有栽培。果實種子有退化變軟現(xiàn)象，其形成原因目前各地說法有異，可能由原品種芽變變異或?qū)嵣蟠蛛x形成。軟籽石榴的共同特點是，樹勢較弱，莖刺少，葉片大，果皮薄，籽粒大，汁多味甜，種核小而軟或較軟，食用時渣少，較為爽口。

三、生物學(xué)特性（一）形態(tài)特點石榴為落葉性的灌木或小喬木，但在熱帶地方則變?yōu)槌＞G植物。石榴根系發(fā)達，須根也多。根皮為黃褐色，近地表的根際最易發(fā)生根蘗。栽培管理中多將根蘗剪除，留單干或多主干生長。石榴根系分布較淺，在土壤中20~50厘米深的土層中根量最多，水平分布范圍的約是樹冠直徑的1.5倍。石榴芽的顏色隨季節(jié)而變化，有紫、綠、橙三色。芽可分為葉芽、花芽、潛伏芽等類型。葉為對生或叢生，質(zhì)厚、全緣、呈長披針形或倒卵形，葉脈紅色?；閮尚曰?，分為正?；ǎ嘶ê椭虚g型花。正常花與退化花的區(qū)別在于子房和花柱發(fā)育的程度。退化花由于營養(yǎng)不良，子房和花柱發(fā)育瘦小。正常花的花冠較大，子房肥大，這種花又稱之為果花。中間型的花介于正常花和退化花之間，部分可座果。正?；ㄖ徽?~10%左右，退化花和中間型花占90%。主要是由于花在分化過程中營養(yǎng)不足，導(dǎo)致雌蕊發(fā)育不全，從而不能受精結(jié)實。5月上旬開花。由于花芽分化的質(zhì)量不同，結(jié)果枝抽生的時期不一致，所開的花集中期有三次，農(nóng)民俗稱“三茬”，頭茬花果實品質(zhì)好，果個大；二茬花果實品質(zhì)稍次，皮滑個大，是石榴產(chǎn)量的主要部分；三茬花果實小，無食用價值。石榴的子房分5~7室。子房成熟后，變?yōu)榇蠖嗍叶嘧训墓麑崱Ｃ渴覂?nèi)有很多籽粒，即種子。種子由外種皮、內(nèi)種皮和胚組成。食用部分即外種皮，內(nèi)種皮呈角質(zhì)，也有退化變軟的，即稱為軟籽石榴。(二)生長結(jié)果習(xí)性石榴的枝條一般比較纖細，腋芽明顯，枝條先端成針刺，并皆對生。石榴的一年生枝先端多自枯或成針狀，沒有頂芽，一般長枝每年繼續(xù)生長擴大樹冠。生長較弱，基部簇生數(shù)葉的短枝，先端有一個頂芽，如當(dāng)年營養(yǎng)適度，頂芽即成混合芽，成為結(jié)果母枝，次年即抽生果枝。反之，營養(yǎng)不良則成為葉芽，次年生長很弱，仍為短枝，但如遇刺激也可成為徒長枝。徒長枝往往一年可達1米以上，且隨著生長，在徒長枝中上部各節(jié)發(fā)生二次枝，二次枝生長旺盛時，又發(fā)生三次枝。石榴的結(jié)果習(xí)性是在結(jié)果母枝上抽生結(jié)果枝而結(jié)果。這些枝條于次年在頂芽（最短結(jié)果母枝）或腑芽（春結(jié)果母枝）發(fā)生短小新梢（1~10厘米）。在這些新梢上一般著生1~5朵花，這些著花新梢稱為結(jié)果枝。其中一個花頂生，其余的則為腋生，一般頂生花最易座。(三)對環(huán)境條件的要求石榴是原產(chǎn)于亞熱帶和溫帶地區(qū)的果樹，性喜溫暖，在生長期內(nèi)的有效積溫需要3000℃以上。在冬季休眠期，則能耐低溫，但冬季氣溫過低，枝梢將受凍害或凍死。根據(jù)陜西臨潼和安徽懷遠等地的調(diào)查報告，氣溫在-20℃時平地大部分枝凍死，在-17℃時已出現(xiàn)凍害，因此，在建立石榴園的時候，應(yīng)選擇冬季低溫在-17℃以上地區(qū)，且以建在背風(fēng)向陽山坡中上部位的山凹中為好。石榴是喜光果樹。光照充足，通風(fēng)良好，生長則健壯，結(jié)果好，正?；ㄐ纬啥?，果實色澤艷麗，籽粒品質(zhì)佳。石榴較耐干旱，但在生長季節(jié)需要有充足的水分，開花期間，干旱會引起嚴重落花落蕾。盛花期陰雨低溫，對授粉不利，并易造成枝葉徒長，也會導(dǎo)致落花落果。果實膨大期干旱會抑制果實發(fā)育和引起落果。果實成熟以前，以天氣干燥為宜，如遇雨則易引起裂果，并影響果實品質(zhì)。石榴對土壤的要求不嚴格，各種土壤中一般均可生長，且耐瘠薄，耐鹽堿，在pH值4.5~8.2之間均可生長。但一般以沙壤或壤土栽培為好，過于粘重的土壤則影響生長和果實品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，陜西臨潼的石榴，以紅嶁土和油砂土上的生長好，果皮薄，色鮮艷、汁多、味美；安徽懷遠的石榴，以栽培在麻石棕壤土和棕礫土上的生長健壯，豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

四、栽培技術(shù)（一）育苗技術(shù)石榴的育苗方法較多，實生、分株、壓條和扦插均可，但以扦插應(yīng)用為主。1、扦插繁殖2、實生繁殖3、壓條繁殖4、分株繁殖

(二)建園根據(jù)石榴性喜溫暖的特點，多數(shù)石榴園都是建在低山丘陵、緩坡地上，因光照充足，空氣流通，有利于生長和結(jié)果。石榴自花不實或結(jié)實率不高，因此，建園時最少選用2個以上品種按一定比例配置，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的品種比例要大些。品種成熟期也應(yīng)考慮按市場需求配置，如近郊區(qū)多栽植中秋季和國慶節(jié)以前成熟的品種，遠離城市的產(chǎn)區(qū)應(yīng)多配植耐貯藏運輸?shù)耐硎炱贩N，以供應(yīng)春節(jié)及元旦市場所需。由于石榴植株較矮，冠幅不大，可合理密植。一般豐產(chǎn)園以2~2.5米×3.5~4米的株行距離，畝栽83~95株較為合適。

（三）土肥水管理

1、土壤管理多數(shù)石榴園土壤的活土層淺或砂、石較多，但石榴根系多分布在40~50厘米深的土層中，因此，在秋季或春季要進行土壤深翻熟化，給根系生長創(chuàng)造良好條件。山地石榴園可用挖等高溝的方法來保持水土，株間大時可間作草莓、豆類、瓜類或綠肥等作物。

2、石榴灌水一般每年三次。在初冬土壤將結(jié)凍時灌封冷水，可減少根部凍害，保證春季土壤水分充足。花前灌水，有利于開花和提高座果率；在幼果期灌水，能促進果實生長，提高產(chǎn)量；夏季高溫干旱時要灌水。

3、施肥充分施肥，對石榴增產(chǎn)具有顯著效果。

(1)基肥

適宜的施用季節(jié)是秋季果實采收后至落葉前，而以秋季效果最好。臨潼、懷遠等產(chǎn)果區(qū)農(nóng)結(jié)合秋季掏砂去石，客土改良土壤并施入禽肥、人糞干、餅肥等大量有機質(zhì)肥料，可明顯增強樹勢，提高產(chǎn)量。

(2)追肥常有以下三個時期：

一是開花前追肥，是在萌芽到開花的顯蕾初期。以速效氮肥為主，適當(dāng)配合磷肥，促使萌芽整齊，增加正?；〝?shù)量，減少落花落果，提高頭花座果率。二是幼果膨大期追肥，在絕大多數(shù)花凋謝脫落后，幼果開始膨大的6月下旬至7月上旬，追施氮、磷速效肥和適當(dāng)配合鉀肥，可以明顯減少幼果脫落，促進果實膨大，提高當(dāng)年產(chǎn)量。三是果實轉(zhuǎn)色期追肥，在果皮開始著色（轉(zhuǎn)色），果實迅速膨大期，一般在采收前半月至1月，追施以速效磷、鉀肥，可促使果實繼續(xù)膨大，色澤艷麗，提高籽粒品質(zhì)。（四）整形修剪1、整形石榴的樹形可分為有干式和無干式兩類。有干式的樹形是多主枝自然開心形，該樹形主干高40~60厘米，主枝3~4個，每主枝上配置2~3個側(cè)枝，主、側(cè)枝上安排結(jié)果枝組。一般栽后留60~80厘米定干，萌芽后選留方位適當(dāng)?shù)男律?~4個作為主枝培養(yǎng)，其余的均疏去，并隨時清除根蘗。無干式的樹形是多主枝叢狀形。該樹形無主干，從近地面斜生于3~5個主枝向四周展開，每個主枝上分別配備2~3個側(cè)枝。一般在栽后第二年從基部萌蘗中選留3~5個角度適合的作為主枝培養(yǎng)，其余枝疏去。２、修剪由于石榴的花芽一般著生健壯的短枝頂部或近頂端，為混合芽，石榴的修剪，主要是疏剪。因此，從幼果期到盛果期修剪，除樹冠外圍延長枝適當(dāng)短截外，以緩放為主。對一些健壯短枝，禁止短截修剪，但要注意開張各骨干枝角度，疏除根蘗枝、徒長枝、內(nèi)膛過密枝、細弱枝、病蟲枝、枯死枝，及時回縮衰老枝組，以便更新復(fù)壯。經(jīng)過大量結(jié)果以后的石榴樹，會逐漸進入衰老期。針對衰老生長期樹體的況，除了增施肥料，還要加強更新修剪。

主要方法有重回縮主、側(cè)枝和結(jié)果枝組，刺激萌發(fā)生長健壯的營養(yǎng)枝，及時培養(yǎng)新主枝。也可選留根際的健壯萌薜2~3枝，使之更新代替老枝，以保證營養(yǎng)生長，促進樹體養(yǎng)分積累，形成新的結(jié)果枝組，開花結(jié)果，延長結(jié)果年限。對幼樹、旺樹進行夏季修剪，也是一項輔助調(diào)節(jié)措施。

如常用抹芽和摘心方法。抹芽即抹去初萌動的瘦弱的嫩芽以及抹除根部萌生的距地面30厘米以下的根蘗，可減少樹體養(yǎng)分浪費，摘心即對幼樹的主、側(cè)枝的延長枝摘心，可以增加分枝，擴大樹冠。若對想要培養(yǎng)的結(jié)果枝組新梢摘心，則可促使分枝，早一步形成果枝組。摘心時期以5~6月為好。（五）?；ū９c果實優(yōu)質(zhì)1、保花保果由于石榴新梢生長和現(xiàn)蕾、開花、結(jié)果同期進行，因而營養(yǎng)生長和生殖生長對養(yǎng)分的需要存在著更為尖銳的矛盾，這也是落花落果嚴重的原因之一。除積極加強肥水管理和整形修剪改善營養(yǎng)條件外，還可應(yīng)用一些輔助措施，提高正常花的比例，達到提高座果