英國飲食文化之烹飪課件

英國飲食之烹飪實(shí)事：英國小學(xué)開設(shè)為期兩周的烹飪課程英國出臺(tái)政策：烹飪課進(jìn)入小學(xué)課堂，14歲孩子要會(huì)做20種不同口味的飯菜英國旅游團(tuán)到陜西新東方烹飪學(xué)校參觀學(xué)習(xí)

Throughtheabovecases,whatproblemcanwesummedup?Thatis:

TheEnglisharebadatcooking.WHY?Reasons:

DifferentvaluesSpecialfeelingsofpotatoesBadatcooking:在英國，對(duì)英國主婦優(yōu)劣的評(píng)價(jià)，重點(diǎn)在于能否善于開各種罐頭，而不在于能否燒飯做菜。因此，在英國，家庭主婦的烹飪技術(shù)大都馬馬虎虎。而簡便的速食順其自然地成了主婦們的不二之選。英國的餐館、餐廳、飯店等飲食行業(yè)，多由外國人經(jīng)營或“掌勺”，并且，餐館內(nèi)的菜譜及裝飾文字也多為法文或意大利文。所以，常在家中進(jìn)餐的英國人進(jìn)入各種餐館時(shí)，往往有身在異國之感。《英國文化面面觀》InBritain,manyhousewivescookgreenvegetablesbyboilingthemfartoolongintoomuchsaltwaterandthenthrowingthewaterawaysothatallthevitaminsarelost.Tomakemattersworse,theydon’tstrainthevegetablessufficientlysothattheyappearasasoggywetmassontheplate.Althoughthewaytocookvegetablesisnotgoodenough,theEnglishfoodasawholeisnotbad.It’sreallydeliciousandplentiful,andwelcometousall.英國人一般比較喜愛的烹飪方式有：燴、燒烤、煎、焗、烙和油炸。對(duì)肉類、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式；然而，他們對(duì)牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉（roasted

beef），在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤洋芋，還會(huì)在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類；在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。英國菜的調(diào)料中很少用酒，調(diào)味料大都放在餐桌上，任人自由挑選。英國人不喜帶粘汁的菜肴和過辣的菜肴，忌用味精調(diào)味；也不吃狗肉。其口味不喜太咸，愛甜、酸、微辣味。

英國的烹飪常常用到烤爐，烤爐里有各式各樣的焙盤，肉和蔬菜都要放在焙盤里用慢火烤，以便把肉和蔬菜的味道都調(diào)出來。職場故事：

有英國同事告訴我：“英國人不善烹飪是出名的。十幾年前我們認(rèn)為應(yīng)該向擅長烹飪的民族學(xué)習(xí)，于是便選擇了印度?！彪y怪英國流行印度菜，連諾丁漢大學(xué)食堂里都飄蕩著印度的咖喱味，據(jù)說英國學(xué)校的食堂都被印度人承包了。Alex(學(xué)歷：博士，國籍：澳大利亞)

魚和蜜桃咖喱飯板咖喱飯香蕉花花瓣別跟英國人談烹飪，多聊聊土豆早前寫過一則英國笑話，說：一婦女來到當(dāng)?shù)氐木炀謭?bào)告說：“三個(gè)月前，我在家做飯，我讓我丈夫去買土豆，他至今未歸。我該怎么辦？”警官回答說：“那就別等他的土豆了，改做別的菜吧！”

還有一則英國傳統(tǒng)笑話說：三個(gè)逃犯，一個(gè)英格蘭人，一個(gè)威爾士人，一個(gè)蘇格蘭人。見警察來了，龜縮藏進(jìn)麻袋里。警察踢了踢第一個(gè)裝英格蘭人的麻袋，里面?zhèn)鞒觥巴簦⊥?！”的叫聲。警察說，哦，是狗。又踢第二個(gè)裝威爾士人的麻袋，里面?zhèn)鞒觥昂哌辍⒑哌辍甭?。警察說，哦，是豬。警察又踢了第三個(gè)裝著蘇格蘭人的麻袋，里面?zhèn)鞒觥巴炼梗⊥炼?！”?..。你看，英國人把土豆搗碎就做成了美味的土豆泥（mash）。

削成條狀油炸就變成美味的薯?xiàng)l（chips）。

薯?xiàng)l卷（Frenchfriesvolume）就更好吃了。

切大塊一點(diǎn)做成薯格（crosstrax）也不錯(cuò)啊。

還可以做成這樣。

或者學(xué)麥當(dāng)勞做成薯餅（french）。

麻辣土豆塊（Spicypotatopieces）也很美味啊。

壓扁就成了土豆薄餅。

加點(diǎn)芝士做成濃湯簡直是人間美味。

根本不懂這得有多好吃

和臘腸和奶油拌一拌烤出來也很贊！

而且也不一定要做熱菜啊，冷的土豆泥也不錯(cuò)。

帶皮烤熟的土豆一切兩半，底部不要切開，在里面夾入各種沙拉、沙丁魚和調(diào)料，用勺子舀著吃，就是英國人喜歡的皮夾克土豆(JacketPotato)。

切片用來燒烤也是個(gè)不錯(cuò)的主意。

如果失手烤太干也沒關(guān)系，這就是