營養(yǎng)餐配送應急事件預案和處理辦法

營養(yǎng)餐配送應急事件預案和處理辦法第一節(jié)停水應急方案（1）食堂現場當值負責人查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打校方主管部門電話，校方主管部門電話自來水公司，問清事故發(fā)生地點和事故原因及停水多長時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。（2）自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場當值負責人應提前做好儲水準備，充分利用已備的儲水箱和所有裝水容器。（3）對于不能在短時間內修復，儲水箱里的水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的情況下，食堂現場當值負責人應及時采取以下措施：通知已聯系好的純凈水供應商立即送水調換操作方式，盡量做一些少用水的食品立即撥打已聯系好的快餐公司送餐利用有限時間對食堂原材料進行處理。第二節(jié)停電應急方案（1）通知停電應急預案1）項目經理接到停電通知后，了解停電的周期時間長短，立即通知各部門負責人，當值負責人及值班人員，安排每個區(qū)域的人員做好對客解釋準備及應急準備。2）由財務部門提前打印停電“敬告書”，由服務人員放置在食堂公告欄，提醒學生及就餐人員注意。3）服務員檢查食堂內應急電筒是否完好，電量是否充足；財務部門領班安排人員立即準備可照明物品如應急電筒、干電池電筒，以備不時之需（注意主廚區(qū)域禁止用明火照明）。（2）臨時停電應急預案1）如果是突然停電，當值負責人應立即撥打維修值班室電話。2）工程人員接到通知后，立即到達現場，當值負責人安撫客戶就餐，并協助工程部展開維修工作。3）當值負責人協同工程部巡查本區(qū)域查看停電現場是什么原因停電，檢查配電箱是否有跳閘現象，查明原因后把電源盒上，原因不明之前禁止合用。4）部門主管級管理人員需在停電時間親臨現場指揮、檢查、安排工作，解決處理相應的顧客投訴及服務工作。第三節(jié)惡劣天氣應急方案（1）做好應急運輸保障工作，在發(fā)生自然災害如暴風雨、暴風雪、冰雹、泥石流、洪水等突發(fā)性事件時，要服從學校及政府部門主管部門的統(tǒng)一調度、指揮。（2）遇有自然災害，應立即在最短時間內逐級向交通主管部門報告。（3）參運應急人員年齡在20至50歲之間，符合道路運輸經營條件的駕駛人員，且技術過硬、作風正派、身體健康。（4）接受應急運輸任務后，運輸車輛、人員必須整合待命，在規(guī)定時間內到達指定地點集合，且必須由道路運輸經營者親自帶隊。（5）執(zhí)行應急運輸任務時，運輸車輛及參運駕駛人員要遵守應急預案的有關規(guī)定，服從交通主管部門的統(tǒng)一調度、指揮，遇事主動請示、匯報，協調解決好各項工作事務。（6）配給中心做好道路運輸保障工作，確定多條道路運輸方案，應對突發(fā)性自然災害保證物資供給。第四節(jié)食物中毒應急方案（1）報告制度食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：發(fā)現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時打舉報電話向學校監(jiān)督小組報告，再由監(jiān)督小組逐級報告；發(fā)現較嚴重食品衛(wèi)生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領導小組（組長）報告，由領導小組向上級教育部門及當地政府報告，同時立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。（2）救援措施一旦發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，由負責人負責救援指揮。負責人應當機立斷，立即啟動應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。（3）醫(yī)療求援發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。（4）聯系家長發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。（5）病源保護發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。（6）人員調度事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。（7）信息公開保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。（8）事故責任追究對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究，情節(jié)嚴重的依法嚴肅處理。第五節(jié)燙傷、燒傷、割傷的處理流程（1）燙（燒）傷1）在出現因蒸汽、開水、熱油、火等燙傷、燒傷的情況時，應當立即用冷水沖洗后，及時到辦公室用酒精、棉花消毒后再用燙傷藥膏進行初步治療。2）若情況較嚴重（燙傷面積較大），則應立即去醫(yī)院進行治療。若需人員陪同，則由現場管理人員安排一名員工一同前去。3）在處理燙（燒）傷事故時，應注意避免使傷接觸任何東西，尤其是不能使用臟東西（如抹布等）接觸傷。不得私自揭開緊貼傷上衣服等，以免使傷面積進一步擴大。4）對于較為嚴重的燙（燒）傷事故，應由項目負責人及時以電話、書面等方式向總經理辦公室匯報，并在事后填寫。突發(fā)事件處理報告。將處理經過和結果上報總經理辦公室。（2）割（砍）傷1）若員工在出現割（砍）傷時，向己首先應采取止血措施。通常來說，首先應將受傷的部位向上舉，并捂住傷。如果割傷的是手指，則應捏住受傷的手指的兩側（不得使用臟東西，如抹布等捂住傷）。2）在采取止血措施后，受傷的員工應立即到餐飲店辦公室，在涂上紅藥水后，用創(chuàng)可貼等進行包扎。3）若刀較深、寬或情況較嚴重，則應在初步使用創(chuàng)可貼包扎后，在向現場管理人員通報后，到醫(yī)院進行急診。4）若感覺到有頭暈目眩等現象時，可在辦公室等處先進行休息后，再經現場管理人員同意后，到醫(yī)院進行急診。現場人員應根據情況所需，決定是否委派一名員工一同前往醫(yī)院。5）現場的其他員工應認真協助該員工進行處理，如對所滴下的血進行清洗、協助該員工處理傷等。6）在傷未愈合前，若需繼續(xù)工作，應到餐飲店辦公室領取塑料手套并應戴上手套工作。7）對于導致員工住院或可能殘廢等事件，項目負責人應及時以電話等方式向總經理辦公室匯報，并在事后經撰寫《突發(fā)事件處理報告》向總經理辦公室匯報事由及處理情況。第六節(jié)消防事故應急方案（1）在工作中使用煤氣，如發(fā)生泄漏或發(fā)生火災、爆炸事故，由現場職務最高者負責指揮：1）關閉供氣閥門，切斷電源。2）如果發(fā)生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。所有的固體材料例如紙、紡織品等可用水進行撲滅，電器設備和易燃液體不能用水滅火，可用干粉滅火器進行撲滅。3）按照火災處理程序進行：無能力撲火，必須馬上利用最近的電話機，打電話報警。報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之、報警人的姓名、部門及所在位置。4）如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場。在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的驚慌降低到最低程度。5）立即移除走道上的障礙物，第一時間到走道上順時針或逆時針通知就餐師生，要保持急而不亂，保持冷靜，協助師生從最近的消防逃生通道撤退。6）如發(fā)生煤氣中毒現象，需將傷員抬至安全通風處等待醫(yī)務人員救治。（2）廚房環(huán)境潮濕或操作不慎觸電受傷的應急預案，由現場職務最高者負責指揮：1）立即切斷事故發(fā)生部位的電源。2）在原地對傷員進行人