初級茶藝師理論知識試題第

10初級茶藝師理論學(xué)問試題精選〔二〕1～1600.580職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()嚴(yán)密相聯(lián)系的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)總和。A.法律法規(guī) B.文化修養(yǎng) C.職業(yè)活動 D.政策規(guī)定職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心 B.職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)驕傲感C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)驕傲感 D.職業(yè)觀念、職業(yè)效勞和受教育的程度遵守職業(yè)道德的必要性和作用,表達在()。A.促進茶藝從業(yè)人員進展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B.促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進展風(fēng)建設(shè)無關(guān)C.促進展業(yè)良好風(fēng)氣建設(shè),與個人修養(yǎng)無關(guān)D.促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)進展4.開展道德評價具體表達在茶藝人員之間()。A.相互批判和監(jiān)視 B.批判與自我批判 C.監(jiān)視和揭露 D.學(xué)習(xí)和攀比5.以下選項中不屬于盡心盡職具體表達的是〔〕A.盡力使品茶客人感到滿足 B.盡力發(fā)揮主觀能動性C.盡力宣傳表現(xiàn)自己 D.盡力完成自己的工作任務(wù)6.清代茶葉已齊全( )。A.七大茶類 B.兩大茶類 C.六大茶類 D.五大茶類7.世界上第一部茶書的書名是( )。A.《補茶經(jīng)》 B.《續(xù)茶譜》 C.《茶經(jīng)》 D.《茶錄》8.社會鼎盛是唐代()的主要緣由。A.飲酒盛行 B.飲茶盛行 C.斗茶盛行 D.斗雞盛行9.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A.點茶的技藝 B.煎茶的技藝 C.煮茶的技藝 D.炙茶的技藝10.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A.漢代 B.元代 C.宋代 D.唐代11.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A.泡茶 B.鑒茶 C.分茶 D.斗茶12.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為()。A.《北苑別錄》B.《大觀茶論》 C.《茶錄》 D.《茶疏》13.宋代飲茶的主要方法是()。A.煮茶 B.點茶 C.泡茶 D.庵茶14.茶葉的物質(zhì)與精神財寶的總和稱為()。A.茶文化藝術(shù) B.廣義茶文化 C.狹義茶文化 D.通俗茶文化15.茶的精神財寶被稱為()。A.狹義茶文化 B.廣義茶文化 C.市井茶文化 D.鄉(xiāng)野茶文化16.茶道精神是()的核心。A.茶禮儀 B.茶道德 C.茶藝術(shù) D.茶文化17.時興()的地點是潮汕和漳泉A.黑茶茶藝 B.茉莉花茶藝 C.紅茶茶藝 D.烏龍茶藝18.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A.茶道B.茶儀C.茶藝D.茶宴19.茶藝是()的根底。A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗茶文化的三個主要社會功能是()。修身、齊家、人仕 B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道 D.益思、明目、健身茶樹性喜溫和、(),對緯度的要求南緯45°與北緯38間都可以種植。A.枯燥 B.潮濕 C.水濕 D.潮濕茶樹扦插生殖后代的意義是能充分保持母株的()。高產(chǎn)特性 B.抗旱特性 C.性狀和特性 D.優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性23.茶樹性喜溫和、(),通常氣溫在18~25℃之間最適宜生長。A.枯燥的環(huán)境 B.潮濕的環(huán)境 C.避光的環(huán)境 D.陰冷的環(huán)境茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長,以酸堿度pH值在〔〕之間為最正確。A.6.5~7.5 B.5.5~6.5 C.4.5~5.5 D.3.5~4.5綠茶的發(fā)酵度為0,故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A.橙黃 B.橙紅 C.黃綠D.綠黃烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或()色,茶湯呈蜜綠或蜜黃色。A.褐色 B.紅褐色 C.青褐色 D.黃褐色根本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和局部發(fā)酵的()等,共六大類。A.烏龍茶類 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶類審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格,碗容量()。A.160ml B.180ml C.190ml D.200ml紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使(),它的含量增多對品質(zhì)不利。A.茶湯發(fā)紅,葉底暗褐 B.茶湯紅亮,葉底暗褐C.茶湯發(fā)暗,葉底暗褐 D.茶湯發(fā)紅,葉底紅亮30.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,碗高(),容量110ml。A.60mm B.55mm C.45mm D.50mm防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避開存放時間太長,避開(),避開高溫高濕和陽光直射。A.水分含量缺乏 B.水分含量過高 D.過分枯燥 C.水分含量適中引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。B.熱氣 A.溫度 C.暖流 D.寒流茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握,當(dāng)其水分含量超過5%時,就會()。A.增進品質(zhì) B.提高香氣 C.加速變質(zhì) D.促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化茶葉保存應(yīng)留意光線照耀,由于光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A.分解 B.化合 C.復(fù)原 D.氧化茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.茶褐素 B.茶色素 C.葉黃素 D.茶紅素36.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A.原始社會 B.西漢時期 C.三國時期 D.戰(zhàn)國時期茶具這一概念最早消滅于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”A.王褒《僮約》 B.陸羽《茶經(jīng)》 C.王褒《茶經(jīng)》 D.陸羽《僮約》38.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A.宋代 B.五代 C.元代 D.明代青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗舒適,既高雅又豐富。A.白瓷 B.青瓷 C.金屬 D.竹木泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A.紫砂茶具 B.竹木茶具 C.金屬茶具 D.玻璃茶具41.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A.江西景德鎮(zhèn) B.河北唐山 C.浙江余姚 D.湖南長沙42.()的特色是在瓷器上施金加彩,如同錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A.釉里紅 B.青花瓷 C.秘色瓷 D.廣彩43.玻璃茶具的特點是(),光澤奪目,但易裂開,易燙手A.導(dǎo)熱性弱 B.簡潔保藏 C.保溫性強 D.質(zhì)地透亮44.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A.許世海 B.陳鳴遠(yuǎn) C.顧景洲 D.邵大亨茶荷是用來從茶葉罐中()的器具,并用于賞識干茶的外形及茶香。A.均勻茶湯濃度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.儲放茶渣以下水中()是屬于軟水。A.Cu2+、AL3+的含量小于8mg/L B.Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC.Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L D.Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L泡飲烏龍茶必需用()以上的水沖泡。A.80℃ B.85℃ C.90℃D.95℃48.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉A.普洱茶 B.緊壓茶 C.六安瓜片 D.黃山毛峰49.以下()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A.柳毅井 B.文君井 C.城內(nèi)井 D.薛濤井50.井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時,用于泡茶茶湯品質(zhì)〔。A.湯色加深,湯味變淡 B.湯色加深,湯味變澀C.湯色變淡,湯味帶咸 D.湯色黑褐,湯味苦澀51.()是群眾首選的自來水軟化的方法。A.活性炭吸取 B.靜置煮沸 C.參加明礬 D.屢次蒸餾52.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A.15°G B.20°G C.25°G D.30°G泡茶用水要求pH值()。A.<2 B.<4 C.<5 D.>6泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A.5° B.15° C.20° D.25°要泡好一壺茶,需要把握茶藝的()要素。A.7 B.6 C.5 D.3推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()凈度來看A.味道 B.湯色 C.香氣 D.季節(jié)陸羽《茶經(jīng)》指出“其用山水,(中井水其山揀乳泉石池漫流者上”A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序是:備器煮水備茶溫壺(杯)、置茶、()、奉茶收具。A.高沖水 B.分茶 C.沖泡 D.淋壺在沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究依據(jù)茶葉品種不同,所需()不同。A.水質(zhì) B.煮水器皿 C.時間 D.水溫在茶沖泡的過程中,以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對來賓的敬意。A.置茶 B.溫壺 C.奉茶 D.收具在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個根本要素。A.壺溫 B.水溫 C.水質(zhì) D.水量在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同味道的感受不一樣,()易感受酸味。A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌兩側(cè)沖泡綠茶時,通常一只容量為100~150mL的玻璃杯,投茶量為()。A.1～2g B.1～1.5g C.2～3g D.3～4g由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用()的沸水。A.70～80℃ B.90℃左右 C.95℃以上 D.80～90℃在沖泡黃茶和白茶時,通常在沖泡()后才開頭品茶。A.30～40s B.40～50s C.50～75s D.90～100s茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。A.甜點類 B.糖果類 C.水果類 D.小吃類沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:()。A.備器階段、沖泡階段、奉茶階段 B.預(yù)備階段、操作階段、完成階段C.迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 D.備茶階段、泡茶階段、奉茶階段68.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用A.氨基酸 B.咖啡堿 C.茶多酚 D.維生素茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A.兒茶素 B.氨基酸 C.咖啡堿 D.維生素自然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)()認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A.綠色食品 B.有機茶 C.茶葉檢測 D.茶葉出口71.“茶醉”時可以通過(),水果等方法來緩解。A.飲酒 B、抽煙 C.吃點心 D.喝咖啡72.以下()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B.加工驗收標(biāo)準(zhǔn) C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn) D.檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)73.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A.茶葉銷售 B.加工驗收 C.收購毛茶 D.成交計價74.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,鉛含量的指標(biāo)為()。A.≤2ppm B.≤5ppm C.≤20ppm D.≤60ppm在《勞動法》中對勞動者最根本的素養(yǎng)要求是()。勞動者的認(rèn)真工作 B.勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)C.勞動者不斷提高技能 D.滿足工作要求《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)視機構(gòu)是()。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.衛(wèi)生防疫部門 C.衛(wèi)生廳 D.衛(wèi)生局77.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費者權(quán)益保護法。A.制止顧客在營業(yè)場所吸煙 B.在消費前向顧客介紹消費細(xì)則C.依法成立消費者社團 D.當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)喪失,茶館不必?fù)?dān)當(dāng)責(zé)任消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以懇求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。與消費者多方解釋、承受贈送、打折等方式解決 B.消費者索取賠償C.可以提請仲裁機構(gòu)仲裁 D.經(jīng)營方為避開爭吵,做出退讓并賜予免單在茶藝師泡茶時,以下()的舉止是得體優(yōu)雅的。A.置茶時,為了看清投茶量,把頭低下來往壺內(nèi)看B.為避開身體盡量不要傾斜,將茶罐移到身體正前方取茶C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁D.彎著身體埋頭苦干當(dāng)茶藝師坐著泡茶時,以下( )姿勢是正確的。雙膝分開 B.塌腰放松 C.斜肩 D.挺胸收腹茶藝師著長裙在效勞或茶藝表演時,以下()姿勢是錯誤的。A.當(dāng)要坐下時,用手整理一下長裙再坐下 B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈始終 D.挺胸收腹,保持微笑82.在茶藝效勞時要取低處物品,以下()姿勢是錯誤的。A.下蹲時右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地B.蹲下、彎背、低頭C.穿插式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體D.臀部向下,上身稍前傾茶藝師在工作中禮節(jié)具體表達在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A.服飾上 B.儀態(tài)上 C.行為舉止上 D.地域文化上接待預(yù)備工作是茶藝館為來賓供給優(yōu)質(zhì)效勞的前提,包括環(huán)境的預(yù)備、用具的預(yù)備、()三個方面A.茶藝師服裝的設(shè)計 B.人員的分工 C.人員職責(zé)的明確 D.人員的預(yù)備在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為到達“凈、雅、潔”的效果,以下做法人長不妥當(dāng)?shù)氖?)。A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳設(shè)品等裝飾物 B.播放進展曲C.點香 D.使光線嚴(yán)峻,空氣流通在烏龍茶茶具的預(yù)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊〔、聞香杯、品茗杯、杯托。A.茶巾 B.茶則 C.茶海 D.順手泡用玻璃杯用具泡茶的預(yù)備中,關(guān)心用具包含:茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A.順手泡 B.茶船 C.儲茶器 D.茶海88用瓷壺用具泡茶預(yù)備中,主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船A.順手泡 B.品茗杯 C.茶巾 D.茶匙在蓋碗用具預(yù)備過程中,主泡器包含蓋碗、()。A.蓋托 B.茶船 C.品茗杯 D.順手泡在茶藝館營業(yè)前的預(yù)備中,對茶藝師儀表的要求是(),不噴灑香水?；蕣y B.化淡妝 C.為了保持樸實,不化裝 D.肯定要將頭發(fā)盤起在茶藝館的效勞中要求效勞人員有良好的文化素養(yǎng)、豐富的茶葉學(xué)問、以及專業(yè)的泡茶技巧,()也格外重要。長相、身材人 B.手的修長 C.頭發(fā)長短 D.個人的儀容、儀表92.一般要求茶藝館效勞人員營業(yè)時()。A.按要求著裝,保持干凈、整齊 B.自備服裝C.必需穿旗袍 D.著干凈、干凈的便裝在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進展迎賓,主要依據(jù)來客的人數(shù),引導(dǎo)來賓到(),要一直賓介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。單間 B.適當(dāng)?shù)奈恢?C.大廳 D.空位入座當(dāng)來賓入座后,效勞員將茶單主動交給來賓,并適時為來賓介紹(),由來賓自己選定。A.茶具 B.茶葉 C.泡茶方法 D.品飲方法茶藝館的崗位一般設(shè)有()。經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、效勞員 B.迎賓員、效勞員、茶藝師、茶藝員C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、效勞員、雜工 D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。安排員工的班次,核準(zhǔn)考勤表 B.每天負(fù)責(zé)預(yù)備好充分的貨品及用品C.承受或謝絕來賓的預(yù)訂 D.將來賓平均安排到不同的區(qū)域,平衡工作量97.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。依據(jù)來賓的要求預(yù)備不同的茶葉及沏泡用具常常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C.幫助來賓存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單,保證在來賓結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確98.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)〔。A.抓本錢掌握,嚴(yán)格堵塞漏洞 B.每天負(fù)責(zé)預(yù)備好充分的貨品及用品C.核查賬單,保證在來賓結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確D.負(fù)責(zé)擦凈茶具、效勞用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作障茶藝館經(jīng)營治理的重點是:抓貨源治理、抓人才治理、()三個方面。抓內(nèi)部治理 B.抓茶葉品質(zhì)的治理C.抓茶文化學(xué)問培訓(xùn)的治理D.抓客戶檔案建立的治理茶藝館要求從業(yè)人員對()栽培加工制造茶葉的分類與茶事茶話茶具的學(xué)問有深入的了解。A.茶種的由來 B.茶的演化 C.茶的歷史 D.茶的土壤環(huán)境扁炒青的品質(zhì)要求:扁平光滑。因制法不同,()也有差異。A.外形特征 B.色澤特征 C.品質(zhì)特征 D.香氣特征102.洞庭碧螺春的外形特征是()。光滑如針 B.緊結(jié)如珠 C.卷曲如螺 D.曲卷多毫103.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點:外形條索(),呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A.卷曲、壯結(jié)、重實 B.緊結(jié)、烏潤 C.壯結(jié)、光滑 D.緊結(jié)、重實104.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底()。A.松軟而薄 B.粗老花雜 C.欠勻而輕飄 D.松軟厚實105.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后,葉底中夾雜()芽葉。A.青綠色 B.黃綠色 C.銅綠色 D.暗綠色從味道推斷、陳茶差異,陳茶即使保管良好,也會消滅()之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄 D枯黃、香清、味醇泡茶用軟水時,軟水中含其他溶質(zhì)少,茶葉有效成分的()。A.溶解度底 B.溶解度高 C.化學(xué)反響慢 D.損失率高水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系親熱,當(dāng)水的鈣含量大于2ppm時,茶味變()。A.酸 B.辣 C.甜 D.澀泡茶用水量應(yīng)因茶類而異,一般來說,紅茶、綠茶、花茶類1g茶葉的沖泡()ml沸水為好。A.80~90 B.70~80 C.60~70 D.50~60泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異,各種烏龍茶、普洱茶和沱茶,必需用()℃的開水沖泡。A.80 B.90 C.70 D.100泡茶時沖泡器具選擇,如飲用〔〕則重在“啜”,宜用紫砂壺來泡茶。A.紅茶 B.綠茶 C.花茶 D.烏龍茶玻璃杯沖泡綠茶,一般沖水入杯A.至五成滿 B.至六成滿 C.至七成滿 D.至八成滿11350ml容量用茶()g。A.4 B.3 C.2 D.1綠茶溫潤泡時,用80~85℃水溫,注水量為茶杯容量的1/4左右,沖泡時間把握在〔〕s以內(nèi)。A.5 B.20 C.30 D.15用玻璃杯沖泡,奉茶時右手(),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。A.輕握杯身 B.緊握杯身 C.捏緊杯口 D.掩住杯口用蓋碗沖泡綠茶時,以80℃左右的開水高沖入碗,沖水量以〔〕滿為宜。A.三成 B.三四成 C.五六成 D.七八成清飲紅茶用杯泡法沖泡時,用()左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。A.100℃ B.80℃ C.90℃ D.70℃清飲紅茶用壺泡法時,置茶要依據(jù)壺的大小,每60m左右水容量需要干茶( )g。A.4 B.3 C.2 D.1119.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中參加()。面粉 B.雞蛋 C.調(diào)味品 D.甜品潮汕工夫茶注主要沖泡器具中,品杯多項選擇薄胎白常杯,只有()大。A.乒乓球 B.乒乓球的半球 C.胡桃 D.香椽潮汕工夫沖泡時,用茶承,它分上下兩層,上層是個()的盤,下層為缽形水缸,用來盛接泡茶時廢水。A.平面 B.光亮 C.有孔 D.有槽福建工夫茶沖泡的全部器具包括〔。A.紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂福建工夫茶沖泡過程中,斟茶時,用開水“高沖”入水壺后,大約浸泡()min后,把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A.4 B.3 C.2 D.1124.福建工夫茶的沖泡程序為A.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡 B.備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D.備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶125.臺灣烏龍茶沖泡時公正杯用來()茶湯。A.冷卻 B.保溫 C.沖淡 D.中和126.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壸、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶臺灣烏龍茶沖泡時,溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公正杯中,持壺?fù)u擺數(shù)下,以()的方式注入聞香杯和品杯中。逐個注滿 B.巡回往復(fù) C.從左至右 D.從右至左臺灣烏龍茶沖泡時,洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉,并一對對地放在杯墊上,()。聞香杯在左,品茗杯在右 B.品茗杯在左,聞香杯在右C.聞香杯在前,品茗杯在后 D.品茗杯在前,聞香杯在后1min中。品茗杯 B.公正杯 C.蓋杯 D.玻璃杯臺灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)公正杯將茶湯斟入()為止。A.品茗杯至七成滿 B.聞香杯至八成滿C.品茗杯至六成滿 D.聞香杯至七成滿131.白茶沖泡的全部器具包括()。無刻花直筒形透亮玻璃杯、茶葉缸、茶匙無刻花直筒形透亮玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤無刻花直筒形透亮玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具無刻花直筒形透亮玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具132.黃茶的沖泡器具是()。透亮玻璃杯、杯蓋、茶匙透亮玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具透亮玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D.透亮玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具黃茶沖泡時,君山銀針沖泡大約()min后,就可以品飲了。A.3 B.5 C.8 D.10沖泡黑茶的全部器具包括()。茶盤、蓋碗、公正壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針茶盤、蓋碗、公正壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具茶盤、蓋碗、公正壺、小品杯、茶葉罐、茶則D.茶盤、蓋碗、公正壺、小品杯、茶葉罐沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,到達充分洗滌后,將洗茶水〔。A.直接傾倒出 B.緩慢傾倒出 C.留在碗中從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出花茶沖泡時,浸潤茶約10s后,再向碗中沖水至(),隨即加蓋保香A.八九成滿 B.七八成滿 C.六七成滿 D.五六成滿綠茶品飲時,假設(shè)舌、鼻并用,可從茶湯中品出(),有沁人肺腑之感。A.嫩茶香氣 B.茶香氣 C.毫香 D.芳香清飲紅茶品飲時,要()。先觀其色,再聞其香 B.先嘗其味,再聞其香C.先聞其香,再觀其色 D.先嘗其味,再觀其色味紅茶品飲時,即使在茶湯中參加多種調(diào)料,尤其是一些(),香氣和味道是不會輕易被混淆的。A.小葉種紅茶 B.大葉種紅茶 C.名優(yōu)紅茶 D.進口紅茶品飲臺灣烏龍茶時,要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯,嗅()的熱香。A.聞香杯中 B.品杯中 C.杯底 D.杯面白茶品飲中,沖泡開頭時,茶葉都浮在水面,經(jīng)()后,才有局部茶芽沉落杯底。A.十幾分鐘 B.五六分鐘 C.七八分鐘 D.二三分鐘黃茶君山銀針品飲時,突出對杯中()。茶芽的賞識 B.湯色的賞識 C.味道的品賞 D.香氣的賞識143.黑茶的品飲,要細(xì)細(xì)體會經(jīng)長期儲存而形成的()。A.濃香 B.醇香 C.陳香 D.甜香花茶品飲時,沖泡一飲后,茶碗中留下()茶湯,續(xù)水兩次,一再次,高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒，理氣調(diào)經(jīng)。A.綠茶 B.紅茶 C.白茶 D.花茶減肥去脂者最宜飲()。A.紅茶 B.花茶 C烏龍茶和普洱茶 D.綠茶和白茶147.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時,礦工、司機則多飲()。A.烏龍茶 B.白茶 C.涼快茶 D.綠茶148.秋天宜飲綠茶,是因綠茶維生素CA.品質(zhì)熱性強 B.品質(zhì)溫順適中 C.品質(zhì)涼快 D.品質(zhì)溫順味甘149.夏暑宜飲白茶,因白茶是在(),制成。A.春天 B.夏天 C.寒天 D.熱天150.春回大地季節(jié)宜飲()。A.玳玳花茶 B.茉莉花茶 C.玫瑰花茶 D.桂花茶151.茶的起源傳奇是神農(nóng)嘗百草,覺察()而得之。A.茶甘甜爽口 B.茶芳香撲鼻 C.茶葉綠油潤 D.茶可以解毒152.斗茶起源于()。A.漢朝 B.唐朝 C.宋朝 D.元朝153.茶藝師要把握時機進展導(dǎo)購?fù)其N,以下選項中,()不屬于最正確時機。A.顧客進門時 B.品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C.顧客長時間注視某一商品時 D.茶藝館來客較多，茶價適宜時154.茶藝師與顧客行握手禮時,忌戴()。A.戒指 B.手鐲 C.手套和墨鏡 D.項鏈與手鐲茶藝師在較正式的場合作自我介紹時,通?？梢越榻B自己所在的〔、部門及具體職務(wù)。城市 B.地址 C.茶藝館 D.崗位茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時,要有效爭取顧客,以下選項中()做法不妥當(dāng)。眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤 B.觀看顧客的反響,揣摩其心理活動C.推介時先難后易,使顧客理解茶文化的精華 D.機動敏捷,運用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?57.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和效勞時,可實行()。先為顧客展現(xiàn)最高級的茶品,使顧客加深印象為顧客講解茶藝效勞哲理,激發(fā)其對茶葉商品的興趣C.多上一些品種,便于顧客比較選擇D.為顧客講解茶葉商品的使用方法,并讓顧客明確其物有所值158.茶葉銷售包裝時,錯誤的做法是()。A.包裝環(huán)境枯燥 B.快速包裝 C.包裝外觀美化第一 D.用不透氣的材料包裝159.家庭儲存茶葉,較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A.常用茶葉罐宜小不宜大 B.常用茶葉罐宜大不宜小C.直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中 D.用透亮塑料袋封裝160.養(yǎng)壺的不正確做法是()。A.常常泡茶,使用后清潔,再把壺表水分擦去,風(fēng)干B.把壺泡在茶湯中,或常常在壺表涂抹茶汁C.把茶湯持續(xù)浸放在壺中,并常常以油劑擦拭壺身D.常常使用養(yǎng)壺機(第161題~第200,正確的填,0.5分,總分值20161.()茶藝職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則,應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則,寵愛茶藝工作,不斷提高效勞質(zhì)量等。162.()提高自己的學(xué)歷水平不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。茶藝效勞中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交163.()茶藝效勞中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等于品茶客人溝通時要語氣平和、態(tài)度和氣、熱忱友好。164.()真誠守信是一種社會公德,它的作用是樹立信譽,樹立起值得他人信任的道德形象。165.〔〕鈷研業(yè)務(wù)、精益求精具體表達在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人,而且必需特地把握本地茶品的沏泡方法166.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。167.()茶葉的植物學(xué)特征,應(yīng)是芽和嫩葉反面有銀白色茸毛,葉齒顯著,嫩莖成圓柱形,葉片側(cè)脈離葉2/3168.()哥窯瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片外形多樣。169.()歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。170.()陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。171.(100℃左右為宜。172.()水中的溶解物越多,pH173.()在茶葉不同類型的味道中,平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。174.(100175.()茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B176.()神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶,不在臨睡前飲茶。177.()過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良病癥。178.()GB/T5009.57-96《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》是與茶葉關(guān)系親熱的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。179.()依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的治理權(quán)限,《屯炒青綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。180.()冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。181.()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進展安康體檢一次。182.()經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向商標(biāo)事務(wù)所申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。183.()對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不戴夸大的飾物、不留長指甲。不涂有顏色的指甲油184.()在茶藝表演時茶藝師應(yīng)站成“丁”字步,雙手在體前自然穿插。185.()茶藝師著短裙在效勞時,步幅不宜大,速度可稍快些。186.()為表達禮節(jié),茶藝師在效勞中要留意“三輕”,即說話輕、走路輕、操作輕187.()在與來賓效勞溝通過程中,茶藝師要留意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。188.()為營造品茶氣氛,品茶環(huán)境布置的根本風(fēng)格講求:“幽、凈、雅、潔189.()茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費、泡茶、遞送茶單。190.()弘揚中國茶文化,振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。191.()閩紅“三大工夫”茶,由于產(chǎn)地不同