《食品包裝上的信息》PPT課件(實(shí)用)2

食品包裝上的信息綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)觀察食品包裝上的信息

請同學(xué)們以小組為單位，仔細(xì)觀察食品的包裝袋，看看你能從食品包裝袋上獲得哪些信息？比一比誰觀察得認(rèn)真，發(fā)現(xiàn)的信息多！溫馨提示：

小組內(nèi)同學(xué)合作完成：請放低你的聲音，可別讓你美妙的聲音成為別人的噪音。綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)一般的食品包裝上都有：（1）商品名稱（2）生產(chǎn)日期（3）保質(zhì)期或有限期限（4）保存方法（5）產(chǎn)品配料（6）食用方法（7）凈含量（8）注意事項(xiàng)（9）QS標(biāo)志（質(zhì)量安全標(biāo)志）（10）廠家地址聯(lián)系電話……綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)調(diào)查了解食品的配料①先看看食品的配料。牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)小麥粉-----餅干的主要成分白砂糖:精煉植物油:全脂奶粉:淀粉:食鹽:增加甜味食物有咸的味道.起到一定的粘結(jié)作用，另外在烘烤過程中淀粉會膨化，使食品更蓬松.高溫能使其結(jié)晶形成固體并能保持固體形狀，它不但能延長保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆.牛奶餅干的主要原料之一，起增香作用綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑食用香精乳化劑·把我們不熟悉的配料找出來，含有豐富的糖，是蛋糕、仙貝等制作必不可少的原料.使面團(tuán)膨脹、疏松.增添香味.能使互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳狀液態(tài)的有機(jī)化合物.綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期食品名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期最早生產(chǎn)的食品（），最近生產(chǎn)的食品（）。保質(zhì)期最長的食品（）,保質(zhì)期最短的食品（）你還發(fā)現(xiàn)——————綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)·

食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處。1.利于保存，防止變質(zhì)2.改善食品的感官性狀3.保持或提高食品的營養(yǎng)價(jià)值4.增加食品的品種和方便性5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化和自動化6.滿足其他特殊需要食品添加劑的作用你知道嗎？綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)哪些食品添加劑對人體有害？1甜味劑、防腐劑：大多存在于蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。危害：有可能致癌。

2色素：大多存在于醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖。危害：長期食入含有著色劑的食品后，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。

3過氧化苯甲酰：大多存在于面粉。危害：過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。你還知道嗎？綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)

“三無食品”是指：無生產(chǎn)許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證的企業(yè)生產(chǎn)的食品。另外，無廠名廠址，無生產(chǎn)日期的商品或是假冒偽劣食品也應(yīng)是防范之列。綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)三無食品綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)令人作嘔的三無食品加工現(xiàn)場綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)三無食品的危害

“三無”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品，衛(wèi)生條件惡劣，是最不安全食品?？ㄆ?、玩具與食品混合包裝，造成了食品的二次污染。三無食品加入了大量防腐劑、色素、甜味劑等添加劑，食用過量會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。不合格的膨化食品、腌制和油炸食品衛(wèi)生指標(biāo)中的菌落數(shù)、大腸菌群、過氧化值指標(biāo)超標(biāo)，還能產(chǎn)生亞硝胺、鉛等致癌物質(zhì)，食用會導(dǎo)致胃腸不適、腹瀉并損害肝臟。綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)謝謝！綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)●觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品1、比較兩種食品的特點(diǎn)，看看食品的特點(diǎn)是否是影響保質(zhì)期長短的原因。2、比較兩種食品的包裝和保存的方法，看看不同的包裝和保存方法是否是保質(zhì)期長短的原因。3、比較兩種食品的配料，看看是否有影響保質(zhì)期長短的因素。4、如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品。選擇食品應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要：如果是短期內(nèi)能食用完的，一般考慮保質(zhì)期短的食品……綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)食品添加劑

食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)

透明包裝不透明包裝真空包裝這些包裝有什么不同？1、觀察食品包裝袋或包裝盒綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)光明優(yōu)倍5-7天蒙牛特侖蘇6個月蒙牛酸奶21天旺仔牛奶18個月綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)蒙牛特侖蘇光明優(yōu)倍牛奶綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)討論：食品為什么會有這么多種不同的包裝呢?需要避光的食物，包裝一般是不透明的；

怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)；

肉制食品，多為真空包裝……綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)考考你判斷題：1、食品包裝上的信息，能為我們科學(xué)、均衡、營養(yǎng)地選擇食物提供幫助。（）2、食品自身的特點(diǎn)、保存方法、配料等都會影響食品的保質(zhì)期長短。（）3、保質(zhì)期短的食物一定比保質(zhì)期長的食物好。（）4、廠家生產(chǎn)食品時采用不同的包裝，僅僅是為了美觀，提高銷量。（）5、食品添加劑能改善食品的色香味，但是食用過多對人體有害。（）√√××√綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)你認(rèn)識嗎？綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。

下課！綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)

轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)膨松劑

化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對人體是極有危害的。

加了膨松劑，所以又松又脆！綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。綠色圃中小學(xué)教育網(wǎng)乳化劑是需要量較