第2課 新航路開辟后的食物物種的交流 高中政治 課件

第一單元

食物生產(chǎn)與社會(huì)生活010203第1課

從食物采集到食物生產(chǎn)第2課

新航路開辟后的食物物種交流第3課

現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課程標(biāo)準(zhǔn)：

通過本單元的學(xué)習(xí)，了解人類從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者的過程及意義；知道古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)的特點(diǎn)及其對(duì)社會(huì)生活的影響；了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對(duì)人類歷史的影響；了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。西晉張華編撰《博物志》記載：“張騫使西域，還，得大蒜、安石榴、胡桃、蒲桃（葡萄）、沙蔥、苜蓿，胡荽、黃藍(lán)（即紅花，草藥）。”第2課新航路開辟后的食物物種交流1美洲物種的外傳2其他地區(qū)物種在美洲的推廣3食物物種交流帶來的影響課程標(biāo)準(zhǔn)：

了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流的表現(xiàn)，對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用以及對(duì)人類歷史的影響。其他地區(qū)物種在美洲的推廣美洲物種的外傳15世紀(jì)末16世紀(jì)16世紀(jì)中葉16世紀(jì)末17世紀(jì)18世紀(jì)中葉18世紀(jì)末辣椒傳入英國(guó)等歐洲國(guó)家玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄傳入中國(guó)玉米在南歐地區(qū)廣泛種植很多歐亞作物傳入美洲，小麥、水稻對(duì)美洲影響大馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣玉米傳遍歐洲各國(guó)番茄在歐洲開始作為食用作物栽培玉米、馬鈴薯、甘薯在中國(guó)大規(guī)模推廣水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲玉米傳遍歐洲各國(guó)辣椒傳入西班牙一、新航路的開辟哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲后，引發(fā)新舊大陸之間的生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、傳染病、文化，甚至思想觀念的交流。人口遷移族群變化物種交流疾病傳播新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)商業(yè)革命歐洲早期殖民擴(kuò)張世界市場(chǎng)的出現(xiàn)及逐漸擴(kuò)展食物物種的交流01一、美洲物種的外傳物種傳播途徑推廣玉米西班牙、葡萄牙人帶到歐洲16世紀(jì)中葉，在南歐地區(qū)廣泛種植；17世紀(jì)，傳遍歐洲馬鈴薯16世紀(jì)末，作為食用作物開始推廣甘薯傳播比較緩慢番茄由西班牙人帶入歐洲18世紀(jì)中葉，開始作食用栽培；18世紀(jì)末，新品種傳回美洲。辣椒15世紀(jì)末，傳入西班牙；16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家物種傳播途徑推廣玉米從西亞、中亞傳入西北從印度、緬甸傳入西南從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)明朝傳入中國(guó)；清朝前期，在全國(guó)各地多有種植；乾嘉年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，遍布全國(guó)。馬鈴薯甘薯番茄明朝萬(wàn)歷年間由歐洲傳教士引入中國(guó)清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植。辣椒明朝時(shí)傳入中國(guó)玉米幾乎是所有地區(qū)的主要產(chǎn)品，最初只是一種雜草，其穗還沒有一個(gè)人的拇指甲大。印第安人將它培育成一種長(zhǎng)棒子上長(zhǎng)滿一排排種子的作物。他們徹底培植了玉米，使他變得只有依靠人類才能徹底生存；如果人們不種它，它就會(huì)滅絕，因?yàn)榕嘀埠蟮挠衩滓巡荒苌⒉プ约旱姆N子——玉米粒?！溃┧顾蚶锇⒅Z斯

《全球通史》上冊(cè)“玉麥須，味甜，性微溫，入陽(yáng)明胃經(jīng)，

通腸下氣……”

——（明）蘭茂《滇南本草》

16世紀(jì)前期，西班牙入侵安第斯山區(qū)，馬鈴薯被作為戰(zhàn)利品被送給西班牙伊莎貝拉女王。恩格斯把馬鈴薯的出現(xiàn)和使用鐵器并重，“下一步把我們引向野蠻時(shí)代的高級(jí)階段……鐵已在為人類服務(wù)，它是在歷史上起過革命作用的各種原料中最后的最重要的一種。所謂最后的是指馬鈴薯出現(xiàn)為止?！泵魅f(wàn)歷年間，晉陵（武進(jìn)）蔣一葵編《長(zhǎng)安客話》卷二“皇都雜記”稱：“土豆絕似吳中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘”，又引用會(huì)稽（紹興）徐文長(zhǎng)詩(shī)：“榛實(shí)軟不及，菰根旨定雌，吳沙落花子，蜀國(guó)葉蹲鴟。

16世紀(jì)，英國(guó)公爵俄羅達(dá)格里從南美洲帶回來一株番茄，獻(xiàn)給他的情人伊麗莎白女王。從此，被歐洲人冠名“愛情的蘋果”。早期番茄被人們認(rèn)為是有毒食物，一度被稱為“狼桃”，沒人敢吃它一口。直到18世紀(jì)，法國(guó)的一位畫家抱著獻(xiàn)身的精神，決心對(duì)它嘗試一下。據(jù)記載，他在吃番茄前就穿好了入殮的衣服，吃完以后就躺在床上等著上帝的召見。結(jié)果，這位畫家不僅沒死，也沒有任何不適?！胺粒阂幻率粒o似蒿,高四五尺,葉似艾,花似榴,一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)，一樹二三十實(shí)，縛作架,最堪觀,火傘火珠,未足為喻。草本也,來自西番,故名。”

——（明）王象晉《二如亭群芳譜》二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣早期英屬北美殖民地農(nóng)作物分布圖歐洲殖民者將小麥帶到美洲后，美洲在普通小麥的基礎(chǔ)上培育出了新品種。在1750至1850年，這種變種小麥在歐洲開始廣泛種植,小麥逐漸取代了其他谷物的地位，引起了歐洲真正的食物革命。白面包不再是富人的專利和地位的象征，也不再是窮人奢望的食品。美國(guó)文化人類學(xué)家西德尼·明茨在其名著《甜與權(quán)力：糖在現(xiàn)代歷史中的地位》中稱，至少在十六世紀(jì)前，砂糖還只是歐洲貴族才能享用的高檔食材，與曾經(jīng)的胡椒一樣，稀缺性讓砂糖成了財(cái)富與權(quán)力的象征。然而1492年哥倫布抵達(dá)美洲大陸后，砂糖變得不再珍貴，它變成了普通調(diào)味品。從1750年到1850年，糖已經(jīng)漸漸成為平民化的日消品。法國(guó)杰出的外交家塔列蘭曾說過：“熬制的最理想咖啡，應(yīng)當(dāng)黑的像魔鬼，燙的像地獄，純潔的像天使，甜蜜的像愛情?！保W洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物的交換并來停止，依然在進(jìn)行?！溃┌瑺柛ダ椎隆た肆_斯比《哥倫布大交換》根據(jù)課文和材料，分析新航路開辟后食物物種交流的特點(diǎn)？歐洲具有主導(dǎo)性、中介性；內(nèi)容具有豐富性；范圍具有全球性；時(shí)間具有長(zhǎng)期性；方向具有雙向、互補(bǔ)性；結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；食物物種交流的影響02

——據(jù)杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》統(tǒng)計(jì)促進(jìn)了世界人口的增長(zhǎng)

▲梵高·《吃馬鈴薯的人》改變了人們的飲食習(xí)慣、可以推測(cè)辣椒傳入中國(guó)應(yīng)該是明末清初,但起初只是作為觀賞作物和藥物。大量傳入則是康熙二十二年(1683年)大開海禁之后?！档靡惶岬氖?長(zhǎng)江流域的江西、湖南和四川數(shù)省民眾都以嗜椒著稱。人們常不無(wú)戲謔地說江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣”?！幾源餍蹪伞堵?/p>

辣椒的起源和傳播》

▲1904年德國(guó)出版的木刻畫《胡椒園地》沖擊了原有的社會(huì)等級(jí)

中世紀(jì)的西歐人把香料視作重要的財(cái)務(wù)和貴重物品。曾經(jīng)有一句古老的法國(guó)諺語(yǔ)“貴如胡椒”。胡椒的價(jià)值在那時(shí)堪比等量的黃金，因此胡椒也有“黑色黃金”之稱。

史學(xué)家約翰·凱伊說：“此城市（威尼斯）不下于巴爾米拉及佩特拉，是靠在東方貿(mào)易中的突出地位立足的，它也以此為傲，而當(dāng)時(shí)東方貿(mào)易與香料幾乎是同義字?！?/p>

三角貿(mào)易推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展1492年后，當(dāng)歐洲船只將成千上萬(wàn)的物種運(yùn)到大洋彼岸的新家園時(shí)，全球的生態(tài)系統(tǒng)開始了碰撞與融合。有學(xué)者將其稱為“哥倫布大交換”，正是它讓意大利有了西紅柿，美利堅(jiān)有了橙子，瑞士有了巧克力，泰國(guó)有了辣椒。毫無(wú)意外，哥倫布的遠(yuǎn)航確實(shí)引起了生態(tài)大爆炸。就像它在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域引起的震蕩一樣，這是塑造現(xiàn)代世界的眾多事件之一?！幾裕溃┎闋査埂ぢ鳌?493：物種大交換開創(chuàng)的世界史》對(duì)原有的生態(tài)機(jī)制提出了挑戰(zhàn)

邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足給，則于山上種苞谷、洋芋、蕎麥、燕麥或者蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也?！ㄇ澹┰拜x《建始縣制》

番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！薄伪Α㈥悩淦?/p>