浙教版 七年級科學下冊 1.6細菌和真菌的繁殖

是什么使食物變味？是什么使食物發(fā)臭？通常，這都是細菌引起的第6節(jié)細菌和真菌的繁殖（第一課時）細菌你見過細菌嗎？這是一個細菌嗎？菌落(細菌團)一個菌落有百萬個細菌。細菌很小，用放大鏡看不到單個的細菌，只能看到大量細菌繁殖后在一起的細菌團（菌落）。使食物變味發(fā)臭的是細菌1、細菌的大小細菌是單細胞生物，個體很小。直徑只有0.5—5微米。細菌一般要用高倍光學顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察清楚。葡萄球菌金黃葡萄球菌肺炎鏈球菌肺炎球菌球狀顯微鏡下的各種細菌大腸桿菌

枯草桿菌炭疽桿菌乳酸桿菌桿狀顯微鏡下的各種細菌螺旋狀螺旋菌霍亂弧菌顯微鏡下的各種細菌2、細菌的形態(tài)球菌螺旋菌桿菌2014年2月19日福建省農(nóng)業(yè)科學院19日宣布，該院劉波團隊從秦始皇兵馬俑1號坑土壤分離的FJAT-13831T菌株，為世界上首次發(fā)現(xiàn)的一種地球微生物——芽胞桿菌屬的新種，被命名為兵馬俑芽胞桿菌(Bacillusbingmayongensissp.nov。)。無成形細胞核的生物叫原核生物無葉綠體，無攝食結(jié)構(gòu)，依賴現(xiàn)成的有機物生活細胞壁細胞膜細胞質(zhì)3、細菌的結(jié)構(gòu)

無細胞核（有遺傳物質(zhì)）細菌的結(jié)構(gòu)示意圖①②③④⑤⑥細胞壁細胞膜莢膜細胞質(zhì)遺傳物質(zhì)DNA鞭毛鞭毛，能幫助細菌自由移動。莢膜，有保護細菌的作用。思考:細菌是植物嗎?是動物嗎?為什么?細胞膜細胞核細胞質(zhì)細胞壁細胞膜細胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛細菌與植物細胞相比,它沒有

和

、和

。細胞核液泡葉綠體細胞壁細胞膜細胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛細菌與動物細胞相比，它沒有

，卻多了

。細胞核細胞壁細菌——原核生物細菌都是單細胞生物思考觀察細胞的結(jié)構(gòu)，細菌是動物還是植物？如何生活？細菌既非動物又非植物，屬于微生物，依賴現(xiàn)成的有機物生活。營養(yǎng)方式:依賴現(xiàn)成有機物(異養(yǎng))讀圖細菌的這種生殖方式屬于

，（填“有性”或“無性”）生殖。細菌是通過

進行繁殖的。細胞分裂無性4、細菌的繁殖分裂生殖細菌的分裂生殖

細菌是靠分裂進行生殖的，在環(huán)境適宜的時候，每20分鐘左右，細菌就能分裂一次。30分鐘分裂一代，4小時分裂8代。即n=4/0.5=8100個細菌，4小時后總數(shù)=100×

(28)=25600個12(21)4(22)8

(23)n(2n)1個細菌繁殖(分裂生殖):……如果30分鐘分裂一代，48小時分裂96代。1個細菌，48小時后總數(shù)=(296)=79228162514264337593543950335

個細菌的繁殖能力非常的強。5、細菌的分布感冒病人一個噴嚏含高達8500萬個細菌結(jié)核病人一口痰約有10萬個結(jié)核桿菌在空氣不流通的房間里每立方米空氣中有28萬個細菌細菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內(nèi)等處。每張流動貨幣平均有900萬個細菌一個指甲縫里有近5萬個細菌（2）乳酸桿菌—食品制造（泡菜、酸奶）（6）與人類關系（1）嗜酸乳桿菌—人體腸道內(nèi)益生菌人體腸道內(nèi)益生菌的比例越高，微生態(tài)環(huán)境就越好，腸道就越顯年輕有活力。腸道的健康不僅體現(xiàn)在消化吸收良好、大便正常和不易感染腸道疾病；對全身而言，充足的、有活力的益生菌通過抑制各種有害菌，減少了體內(nèi)毒素的生成，減輕了肝臟解毒負擔；雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在腸道內(nèi)發(fā)酵后，還可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收，產(chǎn)生維生素K及維生素B，還可以減少膽固醇的吸收，并能降低輻射對人體的傷害。

（3）基因重組大腸桿菌—藥品制造（胰島素）（4）甲烷菌、三氯乙烯工程菌

—環(huán)境治理

（5）根瘤菌

—促進植物生長

（6）蘇力菌、枯草桿菌

—生物農(nóng)藥

（7）放線菌

—分解動植物尸體

（8）炭疽桿菌、鼠疫耶爾森菌

—炭疽、鼠疫（6）與人類關系3.細菌可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)；2.利用細菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等；還可以生產(chǎn)藥物。1.能治病；如大腸桿菌能合成對人體有益的維生素B和維生素E；酸奶中的益生菌可以促進腸胃運動。利1.有些細菌會使食物腐爛變臭；如沙門氏桿菌引起食物中毒；鏈球菌會使人患扁桃體炎，猩紅熱，丹毒等疾?。患毦€會傳播霍亂，傷寒等疾病；2.有些細菌會引起動植物和人患病；弊（6）與人類關系經(jīng)典實驗回顧：

偉大的“微生物學之父”---巴斯德

問題：鮮美的肉湯放置久了會變質(zhì)，這是由微生物引起的。這些微生物是肉湯本身產(chǎn)生的，還是從空氣中進入的呢？

作出假設：使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣。與外界空氣相通AB微生物不能進入曲頸瓶普通燒瓶（對照組）（實驗組）殺滅原有的微生物

巴斯德的實驗肉湯在曲頸瓶中加熱、冷卻后放置，沒有微生物繁殖。肉湯在直頸瓶中加熱、冷卻后放置，許多微生物繁殖。

巴斯德的實驗AB渾濁變質(zhì)新鮮如初結(jié)論：使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣。巴斯德的實驗過程：問題：使鮮美的肉湯變質(zhì)的微生物，是來自于空氣，還是來自于肉湯自身？作出假設：肉湯變酸是微生物引起的，這些微生物來自于空氣。實驗：得出結(jié)論：肉湯變酸是微生物引起的，這些微生物來自于空氣。根據(jù)巴斯德的實驗，分析并討論下列問題：1.巴斯德的研究是為了解決什么問題？他根據(jù)提出的問題和先期的研究，作出了什么樣的科學假設？2.在巴斯德制定的計劃中，設計的曲頸瓶妙在何處？只讓空氣進入，而空氣中的微生物無法進入瓶內(nèi)的肉湯中肉湯腐敗是肉湯自身產(chǎn)生的微生物，還是有空氣中的微生物進入引起的？使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣3.在實施計劃的過程中，設計A瓶的作用是什么？

4.根據(jù)研究結(jié)果，巴斯德可以得出什么結(jié)論？

對照作用使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣是什么使面包發(fā)霉？是霉菌（真菌）細菌和真菌的區(qū)別在哪里？沒有成形的細胞核有細胞核原核生物真核生物按細胞組成真菌多細胞真菌按作用用途真菌酵母菌霉菌食用菌單細胞真菌真菌的分類單細胞真菌多細胞酵母菌霉菌食用菌(1).單細胞真菌--酵母菌的結(jié)構(gòu)不是所有的真菌都有（沒有葉綠體）細菌酵母菌區(qū)別細胞壁細胞膜細胞質(zhì)細胞核營養(yǎng)方式比較有有有有有有有沒有成形的細胞核靠現(xiàn)成的有機物----異養(yǎng)酵母菌的繁殖——出芽生殖酵母菌芽體母體細胞壁細胞膜細胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛(圖1細菌的結(jié)構(gòu))細胞壁細胞核細胞質(zhì)細胞膜液泡(圖2真菌的細胞結(jié)構(gòu))細菌和真菌在細胞結(jié)構(gòu)上有什么不同？根據(jù)細胞內(nèi)有無細胞核，可將細胞分為真核細胞和原核細胞。在細菌的細胞內(nèi)看不到成形的細胞核，屬于原核生物；在真菌的細胞內(nèi)有細胞核，屬于真核生物。酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途酵母菌與人類關系十分密切。（釀酒、發(fā)面）米酒的釀造過程：1.將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜。2.將糯米倒入蒸鍋煮熟。3.用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃左右4.將酒曲粉末與糯米飯拌勻5.將伴有酒曲的糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方。家庭釀制甜酒的過程：活動p361.制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手攪動，充分揉捏面粉形成面團A。另取50毫升溫水（30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面團B，作為對照。2.面團發(fā)酵：將面團A和B分別置于2個相同的碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出2個面團,觀察面團的變化分別是

。

撕下一小片，觀察面團內(nèi)部的變化有,

。3.面團發(fā)生的變化與酵母菌的關系是

。你還想利用此面團來研究與酵母菌相關的問題是

。面團A明顯變大、變軟；面團B無明顯變化面團A內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔，酵母菌的繁殖與發(fā)酵有關研究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響面團B內(nèi)部無類似現(xiàn)象多細胞真菌霉菌食用菌（2）多細胞真菌根霉青霉曲霉4、霉菌在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。根霉青霉青霉霉菌的種類：常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉青霉曲霉霉菌的繁殖：繁殖能力極強，依靠菌絲的孢子進行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體型特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體。青霉曲霉營養(yǎng)菌絲直立菌絲孢子細胞核霉菌的應用：常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素……等等，有些霉菌卻是有害的，如物體霉變；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黃曲霉素會致癌。食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品都是霉菌的功勞。5、食用菌還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁?。鳳尾菇金針菇香菇木耳蘑菇靈芝冬蟲夏草注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可以隨意采摘食用！致命白毒傘2002年8月發(fā)生在寧波的“毒蘑菇”事件一門三杰，父親是教授、博士生導師，大兒子是留美博士后，小兒子是留俄碩士，正準備攻讀博士，卻因為不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父親和小兒子喪命，大兒子深度中毒，靜養(yǎng)兩年才恢復工作。

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環(huán)境中。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到

，

?；顒樱ㄦ咦佑。┡c菌褶面積相似的一群孢子6、微生物是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須藉助光學或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物。細菌和真菌，屬于人們常稱的微生物。食物上滋生微生物的條件是什么?（1）適宜的溫度（2）水分（3）氧氣為避免食物變質(zhì)，必須設法防止或減慢微生物的生長。你知道有哪些常見的食物保存方法？幾乎所有的食物上或多或少都有微生物。食物的保存方法：能夠抑制食物中微生物生長的因素控制溫度控制水分控制氧氣含量1.冷藏法2.加熱法3.干藏法5.真空保存法6.充氮氣或二氧化碳法4.腌制法1、冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度。2、加熱法：食物經(jīng)過加熱（高溫滅菌），然后密封（防止與微生物接觸）。3、干藏法：去掉食物中的水分，防止細菌、真菌生長。4、腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品醋大蒜咸肉咸魚咸蘿卜5、真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕。抽出包裝袋中的空氣，充入氮氣或二氧化碳等氣體，使食物與空氣隔絕。6.充氮氣或二氧化碳法小結(jié)1、生物的分類生物細胞數(shù)目不同單細胞生物多細胞生物生物營養(yǎng)方式不同自養(yǎng)（植物異養(yǎng)生物有無細胞核原核生物真核生物動物、植物、細菌微生物真菌真菌酵母菌霉菌食用菌多細胞生物2、各種生物細胞結(jié)構(gòu)的比較：細胞壁細胞膜細胞核細胞質(zhì)葉綠體液泡植物細胞動物細胞細菌細胞真菌細胞3、微生物生殖方式的比較：細菌酵母菌多細胞真菌（霉菌、食用菌）—出芽生殖—分裂生殖—孢子生殖×√√√√√√√√√√√√√√√√×××××××4、微生物與食品食品釀酒（米酒、葡萄酒）酵母菌面包（發(fā)饅頭）酵母菌制豆腐乳霉菌制醋醋酸桿菌、酸奶、泡菜乳酸菌蘑菇（木耳、靈芝）食用菌曲霉菌醬油（生抽）醬類（面醬、豆瓣醬）米曲霉曲霉酵母菌、曲霉菌酵母菌乳酸菌微生物在礦產(chǎn)探測與開采、廢物處理（如污水凈化、沼氣發(fā)酵）等各種領域中也發(fā)揮重要作用。5、微生物與人類生活的利弊關系微生物在自然界中廣泛存在，數(shù)目巨大。有很多食品（如醬油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工業(yè)品（如皮革、紡織、石化）、藥品（如抗生素、疫苗、維生素、生態(tài)農(nóng)藥）是依賴于微生物制造的；微生物能分解動植物的尸體，促進自然界的物質(zhì)循環(huán)；微生物有害方面：結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人類的傳染病。練習：1.下列生物中，屬于原核生物的是--------（）A.大腸桿菌

B.木耳C.酵母菌

D.霉菌A2.真菌與綠色植物細胞結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是（）

A.沒有液泡

B.無細胞壁C.沒有葉綠體

D.無成形的細胞