實(shí)踐教學(xué)在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的狀況與完善,職業(yè)教育論文

實(shí)踐教學(xué)在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的狀況與完善,職業(yè)教育論文眾所周知,旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科,職業(yè)院校開設(shè)旅游管理專業(yè)的目的也主要是培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才.近年來,高職院校的旅游管理專業(yè)固然實(shí)現(xiàn)了很大的發(fā)展,培養(yǎng)了大量高素質(zhì)人才,但是隨著我們國家旅游行業(yè)市場環(huán)境的不斷變化和發(fā)展,對職業(yè)院校旅游管理專業(yè)人才的要求也越來越高,尤其是學(xué)生實(shí)踐能力、適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)已經(jīng)成為必不可少的環(huán)節(jié).對此,本人在分析旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在問題的基礎(chǔ)上,提出了高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革.一、前言.現(xiàn)代高職院校教育的目的不僅僅是要培養(yǎng)學(xué)生具有扎實(shí)的專業(yè)理論知識,還要培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的社會適應(yīng)能力和實(shí)踐能力.旅游管理專業(yè)作為實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科,需要學(xué)生具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力和解決實(shí)際問題、處理突發(fā)事件的能力.因而,加強(qiáng)鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力是當(dāng)前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)所面臨的重大課題.如今全國高職院校的旅游管理專業(yè)也都結(jié)合自個(gè)的教育特色和專業(yè)特色,加快實(shí)踐教學(xué)的步伐,加強(qiáng)對學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué).在教學(xué)計(jì)劃中增加實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容.實(shí)踐教學(xué)是穩(wěn)固理論知識和加深對理論認(rèn)識的有效途徑,是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識的高素質(zhì)技術(shù)人員的重要環(huán)節(jié),是理論聯(lián)絡(luò)實(shí)際、培養(yǎng)學(xué)生把握科學(xué)方式方法和提高動(dòng)手能力的重要平臺.二、旅游實(shí)踐教學(xué)的重要性.1.旅游管理人才培養(yǎng)目的實(shí)現(xiàn)的需要.中國旅游業(yè)已經(jīng)成為第三產(chǎn)業(yè)中最具活力和潛力的行業(yè),成為國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn).隨著我們國家市場經(jīng)濟(jì)的深切進(jìn)入發(fā)展,在日益劇烈的旅游企業(yè)競爭中,要想做大做強(qiáng)必須重視人力資源管理和人才開發(fā).因而,高職院校應(yīng)該根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展和人才市場的需求變化,來調(diào)整和確定人才培養(yǎng)計(jì)劃,努力培養(yǎng)出市場需要的具有高素質(zhì)的旅游管理人才.通過加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),加強(qiáng)學(xué)生與旅行社、酒店以及旅游景區(qū)等相關(guān)部門的聯(lián)絡(luò)和合作,有利于學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力的提高,更有利于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目的的實(shí)現(xiàn).2.社會發(fā)展的需要.伴隨著人民生活水平的提高,我們國家旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展趨勢,對旅游管理專業(yè)人才的需求越來越迫切,對旅游從業(yè)和管理人員也提出了更高層次的標(biāo)準(zhǔn)和要求.例如,在今年學(xué)校召開的旅游重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)研討會上,旅行社的領(lǐng)導(dǎo)均表示,在招聘員工的時(shí)候,相對成績而言,他們愈加看重的是學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力.如今學(xué)生的動(dòng)手能力太差了,他們招聘畢業(yè)生后不能直接上崗,還要從零開場教,費(fèi)時(shí)費(fèi)力.然而,很多高校根據(jù)傳統(tǒng)的思維,對實(shí)踐教學(xué)不夠重視,這就導(dǎo)致了學(xué)校培養(yǎng)目的與企業(yè)需求之間的矛盾,不利于學(xué)生就業(yè).因而,通過對旅游管理專業(yè)的學(xué)生開展實(shí)踐課程教學(xué),培養(yǎng)他們的實(shí)踐動(dòng)手操作能力,具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義.3.旅游實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)生存與發(fā)展的需要.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)關(guān)系到旅游管理專業(yè)生存與發(fā)展,是由于受了種種的限制和挑戰(zhàn):一是就業(yè)率的壓力.二是旅游人才教育市場競爭的壓力.從20世紀(jì)80年代以來,我們國家高等旅游教育一直采取外延式擴(kuò)張的發(fā)展形式,很多高校為知足旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求紛紛設(shè)立旅游管理專業(yè)或在相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)上設(shè)立旅游管理專業(yè).當(dāng)前幾乎大部分高職院校都開設(shè)了旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè),近三年發(fā)展速度非常快,而且分布廣.三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)在狀況分析.1.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)難以支持實(shí)踐教學(xué).由于條件限制,旅游管理專業(yè)室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)非常薄弱,實(shí)踐教學(xué)設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重匱乏,模擬教室簡陋、設(shè)施設(shè)備缺乏行業(yè)規(guī)范.簡陋的模擬教室造成學(xué)生對星級飯店的錯(cuò)誤認(rèn)識,以為星級飯店的客房本該如此.在模擬客房中只能開展極為簡單的技能訓(xùn)練.而模擬餐廳經(jīng)常出現(xiàn)設(shè)施不完備,導(dǎo)致訓(xùn)練結(jié)果不規(guī)范.2.校外實(shí)踐基地建設(shè)滯后.各旅游院校在旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面獲得一定的成績,但發(fā)展明顯滯后.與校外企業(yè)建立的實(shí)習(xí)合作關(guān)系是一種松懈型的,尚未建立起長期的、相對固定的適于學(xué)生訓(xùn)練的校外實(shí)訓(xùn)基地,主要靠實(shí)習(xí)老師個(gè)人及同學(xué)自個(gè)聯(lián)絡(luò),缺少穩(wěn)定性和可控性.企業(yè)僅根據(jù)本身的需要接納學(xué)生實(shí)習(xí),往往因企業(yè)的效益、積極性和責(zé)任,不接受或有選擇的接收實(shí)習(xí)生,嚴(yán)重影響實(shí)踐教育目的的實(shí)現(xiàn).3.發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力.我們國家的旅游業(yè)在改革開放以后有了長足的進(jìn)步.但和旅游發(fā)達(dá)國家相比還有一定差距,地區(qū)之間發(fā)展極不平衡.旅游企業(yè)內(nèi)部在經(jīng)營管理方面還有很多問題.而如今的畢業(yè)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力很差,在實(shí)際工作中很難發(fā)揮高學(xué)歷的優(yōu)勢.發(fā)現(xiàn)問題并利用理論知識解決問題的能力是很難單方面地從課堂教學(xué)中獲得提高的,假如再沒有正確的引導(dǎo),當(dāng)學(xué)生就業(yè)以后很快就會以為自個(gè)不合適這個(gè)行業(yè),這使旅游行業(yè)成為人才高流失行業(yè)的重要原因之一.我們寄希望于實(shí)踐教學(xué),來培養(yǎng)學(xué)生這方面的能力.4.旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍弱.當(dāng)前旅游管理專業(yè)發(fā)展迅速,固然設(shè)立旅游管理專業(yè)的高校數(shù)量多,但多數(shù)高校一個(gè)級只要一個(gè)班,從屬于工商管理系或者是管理系,多數(shù)課程是工商的教師或者是管理的教師來上,這些教師沒有接受過系統(tǒng)的旅游高等教育,缺乏旅游行業(yè)實(shí)踐操作和經(jīng)營管理的基本經(jīng)歷體驗(yàn),缺乏一支優(yōu)秀的旅游老師隊(duì)伍.四、旅游實(shí)踐教學(xué)的改革.1.人才培養(yǎng)方案的改革.旅游管理是對實(shí)踐能力有較高要求的特色性強(qiáng)的專業(yè),其人才培養(yǎng)方案的內(nèi)容應(yīng)進(jìn)一步增加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí).因而我校在2020年上半年邀請旅行社專業(yè)人士一起制定2020級人才培養(yǎng)方案,聽取業(yè)內(nèi)人士的意見,結(jié)合學(xué)校的資源,制定出合理的人才培養(yǎng)方案.培養(yǎng)出合適珠三角旅游業(yè)需要的人才.2.實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)當(dāng)前大多數(shù)高職院校的教師多數(shù)是從學(xué)校到學(xué)校,缺乏實(shí)踐經(jīng)歷體驗(yàn).為了建設(shè)一支優(yōu)秀的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍,能夠有兩種方式方法,一種是鼓勵(lì)和支持老師利用假期去旅游企業(yè)或者行業(yè)管理部門掛職鍛煉.以提高老師的實(shí)踐能力,更新實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容;二是邀請旅游行業(yè)管理優(yōu)秀人才擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)教師,利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)歷體驗(yàn)指導(dǎo)學(xué)生提高實(shí)際操作能力.3.老師教學(xué)方式方法的改革.為適應(yīng)當(dāng)代高職教育特點(diǎn),對教學(xué)形式進(jìn)行了初步改革,2020年10月學(xué)校組織所有老師參加行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法送教上門培訓(xùn)班,引入了以學(xué)生為中心,以老師為引導(dǎo)的思想,讓學(xué)生互相合作解決問題,以提高學(xué)生的動(dòng)手,動(dòng)腦能力,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)的積極性.4.轉(zhuǎn)換課堂教學(xué)的地點(diǎn).改革以往的純理論課堂教學(xué),以能力培養(yǎng)為主線,實(shí)踐教學(xué)多元化,以職業(yè)為標(biāo)準(zhǔn)精心設(shè)計(jì)課程的實(shí)踐教學(xué)形式.采用從課堂到實(shí)訓(xùn)室、從校內(nèi)到校外、從模擬到仿真到頂崗實(shí)戰(zhàn)層層遞進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)形式,到達(dá)既培養(yǎng)操作技能,又加強(qiáng)學(xué)生的知識應(yīng)用能力、職業(yè)適應(yīng)能力的目的.如(廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識〕課程進(jìn)行教學(xué)形式的改革,改革以往單純的室內(nèi)教學(xué),帶領(lǐng)學(xué)生到學(xué)校旁邊的茶庵寺、白水帶自然風(fēng)景區(qū)、長白沙祠和新會崖門古炮臺等地進(jìn)行實(shí)踐教學(xué);(模擬現(xiàn)場導(dǎo)游〕到廣州白云機(jī)場去了解辦理機(jī)票、接機(jī)、行李托運(yùn)、上飛機(jī)相關(guān)手續(xù)的一個(gè)流程.通過校外實(shí)踐課程,模擬導(dǎo)游員服務(wù)流程,訓(xùn)練導(dǎo)游員講解技能,培養(yǎng)旅游從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng).5.改革考核方式.在課程考試形式中提倡多元化的考核評價(jià)方式方法,重視實(shí)踐考核.如(全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識〕、(廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識〕、(導(dǎo)游業(yè)務(wù)〕、(旅游政策法規(guī)〕四門導(dǎo)游證考試課,只要學(xué)生導(dǎo)游證考試過了,就不用參加本期末相應(yīng)的考試,導(dǎo)游證考試的筆試成績就是相對應(yīng)的科目成績;針對下面幾門課程技能操作性強(qiáng)的特點(diǎn),分別改革了以往傳統(tǒng)的卷面考試為現(xiàn)場技能考核,強(qiáng)化了對學(xué)生的技能培養(yǎng).(模擬現(xiàn)場導(dǎo)游〕改革為模擬現(xiàn)場技能考核;(旅游服務(wù)禮儀〕為卷面考核加現(xiàn)場的技能考核,及(調(diào)酒與茶藝〕改革為現(xiàn)場實(shí)操考試.6.開展公選課、課外活動(dòng)拓展學(xué)生技能.2020年開場開展公選課,讓學(xué)生能夠選擇自個(gè)感興趣的課程,拓展學(xué)生的知識面.自2018年以來,旅游系積極開展豐富多彩的活動(dòng),普通話演講比賽、素質(zhì)拓展、導(dǎo)游知識競賽、導(dǎo)游技能大賽、餐巾折花比賽、專家講座、教授大講堂等活動(dòng),不僅能夠鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能,還能鍛煉他們的語言表示出能力、應(yīng)變能力和心理素質(zhì)等.7.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè).為使學(xué)生實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)得以順利施行,加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能培訓(xùn),學(xué)校建立了服務(wù)老師教學(xué)、提升學(xué)生能力的實(shí)訓(xùn)基地有模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、形體與接待禮儀實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒與茶藝實(shí)訓(xùn)室、前廳與客房模擬實(shí)訓(xùn)室、以及中西餐廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室等,相比幾年前而言,當(dāng)前校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的軟、硬件得到很明顯的改善,學(xué)校仍在不斷加大資金投入,以緩解校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的瓶頸,能充分知足該專業(yè)學(xué)生的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)需要,通過實(shí)訓(xùn)室操作,使學(xué)生把握了基本操作規(guī)程,并把握操作技能.以加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解和運(yùn)用,積累實(shí)踐經(jīng)歷體驗(yàn).8.校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè).加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè),使旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目的和培養(yǎng)形式愈加適應(yīng)珠三角社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求.根據(jù)課程建設(shè)的需要,建設(shè)能夠知足專業(yè)實(shí)踐教學(xué)、技能訓(xùn)練要求和企業(yè)經(jīng)營雙贏、學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)的開拓生產(chǎn)性校外實(shí)訓(xùn)基地,聯(lián)合酒店、景區(qū)或旅行社企業(yè)共同經(jīng)營.通過校外實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)訓(xùn),使學(xué)生了解服務(wù)流程,把握管理能力.讓學(xué)生親身介入實(shí)際工作或管理,在工作的實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)到的理論知識和各種技能,發(fā)現(xiàn)自個(gè)的缺乏,有的放矢地加以改良.同時(shí),通過實(shí)習(xí),也使學(xué)生感遭到自我地位與社會對旅游專業(yè)的人才需求定位的偏差,進(jìn)而到達(dá)自我教育的目的.(1)旅行社或旅游服務(wù)企業(yè).該實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)生了解旅行社或旅游服務(wù)企業(yè)的工作流程,把握導(dǎo)游服務(wù)經(jīng)過,并在實(shí)習(xí)期間為旅游管理專業(yè)學(xué)生提供一定數(shù)量的實(shí)習(xí)崗位.與我校建立合作關(guān)系的有江門大方旅行社、中山菊城假期、中山青年旅行社、江門教育旅行社等.(2)景區(qū).該實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)生實(shí)地了解導(dǎo)游講解程序,鍛煉學(xué)生講解能力,并開展施行講解實(shí)習(xí)工作.我院旅游管理專業(yè)學(xué)生景區(qū)實(shí)訓(xùn)基地有陳白沙祠、歇馬舉人村、大雁山、茶庵公園等.(3)酒店.該實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)生實(shí)地了解導(dǎo)游工作程序中酒店服務(wù)部分,并把握飯店服務(wù)工作流程.我院旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)基地有名冠金凱悅酒店、逸豪酒店等.在學(xué)校以后的發(fā)展中,還會不斷地建設(shè)新的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地,擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面.校外實(shí)踐給學(xué)生創(chuàng)造了全面實(shí)戰(zhàn)的鍛煉時(shí)機(jī),為縮短學(xué)生從學(xué)校到社會的適應(yīng)期打下良好的基礎(chǔ).通過專業(yè)見習(xí)與專業(yè)實(shí)習(xí),