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1.(2023·蘇州高二質(zhì)檢)渤海特有的黃花魚、鱸魚、比目魚、魷魚等能給人們帶來的主要營養(yǎng)素是()A.維生素 B.蛋白質(zhì)C.淀粉 D.葡萄糖【解析】魚類含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等,主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)?!敬鸢浮緽2.α-丙氨酸是組成人體蛋白的氨基酸之一,下圖是α-丙氨酸的分子結(jié)構(gòu)模型圖,下列對α-丙氨酸的敘述不正確的是()A.α-丙氨酸分子由碳、氫、氧、氮四種原子構(gòu)成B.α-丙氨酸中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大C.α-丙氨酸的化學(xué)式為C3H7O2ND.α-丙氨酸屬于氧化物【解析】可由結(jié)構(gòu)模型寫出其分子式為C3H7O2N,可看出碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大,由C、H、O、N四種原子構(gòu)成。由于含有四種元素,不屬于氧化物?!敬鸢浮緿3.據(jù)最近的美國《農(nóng)業(yè)研究》雜志報(bào)道,美國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病感染者的免疫力,對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為:則下列說法錯(cuò)誤的是()A.半胱氨酸屬于氨基酸B.半胱氨酸是一種兩性物質(zhì)C.兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡式為D.HSCH2CH2COONH4可與NaOH溶液反應(yīng)放出一種堿性氣體【解析】半胱氨酸含有—NH2、—COOH兩種官能團(tuán)是氨基酸,也是一種兩性物質(zhì),A、B項(xiàng)正確。二肽中應(yīng)含有一個(gè)結(jié)構(gòu),C項(xiàng)錯(cuò)誤。HS—CH2—CH2—COONH4可與NaOH反應(yīng)生成NH3,D項(xiàng)正確?!敬鸢浮緾4.在四種化合物:①NaHCO3②Al(OH)3③(NH4)2CO3④中跟鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應(yīng)的是()A.只有②④ B.只有①②C.只有①②③ D.①②③④【解析】【答案】D5.(2023·宣城高二質(zhì)檢)食品中的蛋白質(zhì)含量,可由測定其氮元素的含量來間接推算。一些不法廠商在奶粉中添加三聚氰胺(分子式C3H6N6、摩爾質(zhì)量126g/mol),以造成蛋白質(zhì)含量較高的假象。假設(shè)正常奶粉中的蛋白質(zhì),其平均含氮量為%,則三聚氰胺的含氮量約為正常奶粉中蛋白質(zhì)平均含氮量的幾倍()【導(dǎo)學(xué)號:34000012】A.2 B.3C.4 D.5【解析】三聚氰胺中含氮量:eq\f(6×14,3×12+6×1+6×14)×100%=%。三聚氰胺與蛋白質(zhì)含氮量的比值:eq\f%,%)≈4?!敬鸢浮緾6.生活中處處有化學(xué),請你根據(jù)所學(xué)知識,判斷下列說法錯(cuò)誤的是()A.為防止流感傳染,可將教室門窗關(guān)閉后,用食醋熏蒸,進(jìn)行消毒B.醫(yī)療上常用高溫煮蒸的方法對醫(yī)療器械進(jìn)行消毒C.生活中常用在豆?jié){中加入少量石膏的方法來使豆?jié){凝固制作豆腐D.對環(huán)境進(jìn)行消毒的原理是使細(xì)菌變性,可以用濃HNO3代替“84”消毒液【解析】濃HNO3固然能使蛋白質(zhì)變性,但其有揮發(fā)性和強(qiáng)腐蝕性,不能用作環(huán)境消毒劑?!敬鸢浮緿7.下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分,圖中A、B、C、D標(biāo)出分子中不同的鍵,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)斷裂的鍵是()【解析】蛋白質(zhì)水解時(shí),肽鍵發(fā)生斷裂?!敬鸢浮緾8.下列關(guān)于蛋白質(zhì)對人體的重要作用的說法不正確的是()A.蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì),每天都要攝入才能滿足身體健康的需要B.?dāng)z入人體的動(dòng)物性蛋白質(zhì)需要酶催化才能分解,植物性蛋白質(zhì)則可自行分解C.各種食物合理搭配,才能保證氨基酸相互補(bǔ)充,營養(yǎng)均衡D.人體中各種組織的蛋白質(zhì)不斷分解,最后生成尿素,排出體外【解析】與體內(nèi)蛋白質(zhì)相關(guān)的生命活動(dòng)都離不開酶的催化作用?!敬鸢浮緽9.蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。(1)蛋白質(zhì)分子中主要含有________四種元素。(2)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一,下列各類食物中,蛋白質(zhì)含量最豐富的是________(填字母)。(3)蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生變性,從而失去生理活性。萬一誤服硫酸銅溶液,此時(shí)應(yīng)立即做怎樣的處理?______________________________________________________。(4)一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式如圖:合成這種二肽的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式是________、________?!窘馕觥?1)蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成元素有碳、氫、氧、氮,除此之外還有硫、磷、鐵、鋅等元素;(2)蛋白質(zhì)的來源有兩種:一種是動(dòng)物性蛋白質(zhì),如雞、鴨、魚、肉、蛋等;另一種是植物性蛋白質(zhì),如水果、蔬菜、豆類等,其中以動(dòng)物性蛋白質(zhì)含量最為豐富;(3)硫酸銅是重金屬鹽,誤服硫酸銅溶液,應(yīng)立即喝大量的牛奶來緩解毒性,以減輕人體蛋白質(zhì)中毒的程度;(4)該物質(zhì)是由兩種氨基酸通過縮合反應(yīng)生成的,其單體是【答案】(1)碳、氫、氧、氮(2)C(3)喝大量牛奶10.某小孩偏食,喜歡吃一些豆類作物制成的食品,不喜歡吃動(dòng)物性食品。該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下水解生成A、B兩種有機(jī)物,其中,A的分子式是C4H7O4N,B的分子式是C6H14O2N2,分子碳鏈一端為羧基,一端連有氨基,屬于α-氨基酸。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基。(1)寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡式:A__________________________________________________,B_________________________________________________。(2)該小孩長期偏食,如不加以糾正,將出現(xiàn)什么后果?______________________________________________________________________________________________________________(3)題中酶的作用是____________________________________________________________________________________________,影響其作用的主要因素有_______________________________________________________________________________________?!窘馕觥刻烊坏鞍踪|(zhì)的水解產(chǎn)物都是α-氨基酸,故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均有結(jié)構(gòu)除此結(jié)構(gòu)以外,A分子中剩下C2H3O2—。根據(jù)已知條件可推知,C2H3O2—只能為—CH2—COOH,則A的
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