1、托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健管理試題及答案

第章托機(jī)生?。ù鸢缸詈螅┮惶铑}1、托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)貫徹、2、新設(shè)立的托幼機(jī)構(gòu)生前應(yīng)當(dāng)取得

的方針，認(rèn)真做好衛(wèi)生保健工作。指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的符合3、托幼機(jī)構(gòu)的

或者

的衛(wèi)生評(píng)價(jià)報(bào)告。是本機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作的第一責(zé)任人。4、保健室不得開(kāi)展

活動(dòng)，其配置應(yīng)當(dāng)符合保健室設(shè)置基本要求。5、托幼機(jī)構(gòu)聘用衛(wèi)生保健人員當(dāng)按照應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職衛(wèi)生保健人員。

的比例配備衛(wèi)生保健人員。6、托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健人員應(yīng)當(dāng)期接受當(dāng)?shù)貗D幼保健機(jī)構(gòu)組織的幼構(gòu)衛(wèi)生保健人員應(yīng)當(dāng)對(duì)機(jī)構(gòu)內(nèi)的工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育、生消毒、膳食營(yíng)養(yǎng)、、用水衛(wèi)生等方面的具體指導(dǎo)。7、兒童離開(kāi)托幼機(jī)構(gòu)

應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查后方可再次入托幼機(jī)構(gòu)。8、托幼機(jī)構(gòu)工作人員上崗前必經(jīng)

指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查得

后方可上崗。托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)組織在崗工作人員每年進(jìn)行次健康檢查；在崗人員患有的

、

，應(yīng)當(dāng)立即離崗治療，治愈后方可上崗工作。

、

不得在托幼機(jī)構(gòu)工作。9、根據(jù)各年齡段兒童的生理、理特點(diǎn)，在衛(wèi)生保健人員參與下制訂合理的開(kāi)展適合兒童年齡特點(diǎn)的保育工作和體格鍛煉。

和10、幼保健機(jī)構(gòu)定期對(duì)轄區(qū)的托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健作進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。內(nèi)容包括、、、、、、、、等工作。11、證兒童每日充足的戶外活時(shí)間日兒童每日不少于寄宿制兒童不少于，寒冷、炎熱季節(jié)可情調(diào)整。12、童食品應(yīng)當(dāng)在具有

或

的單位采購(gòu)。食品進(jìn)貨前必須采購(gòu)查驗(yàn)及索票索證，托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品采購(gòu)和驗(yàn)收記錄。13、樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放小時(shí)以上；每樣品不少于

克以滿足檢驗(yàn)需要，并作好記錄。14、幼機(jī)構(gòu)至少每季度進(jìn)行次食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估營(yíng)素?zé)崃空伎偀崃康陌俜直仁堑鞍踪|(zhì)，肪，碳水化合物。每日早餐、午餐、晚餐熱量分配比例為、

和。質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白總量的

以上。15、持室內(nèi)空氣清新、陽(yáng)光充。采取

清潔地面。廁所做到，

日定時(shí)打掃，保持地面干燥。16、席、涼席用溫水擦拭，被每月曝曬

次，床上用品每月清洗

次。17、持玩具、圖書(shū)表面的清潔生，每周至少進(jìn)行次。

次玩具清洗，每周圖書(shū)翻曬18、日至少開(kāi)窗通風(fēng)

次每至少

分鐘在適宜開(kāi)窗通風(fēng)時(shí)每日應(yīng)當(dāng)采取其他方法對(duì)室內(nèi)空氣消毒

次。19、把手、水龍頭、床圍欄等童易觸摸的物體表面每日消毒

次。20、健室面積不少于或等設(shè)施。

平方米，設(shè)有、、、、21、健室應(yīng)配備、、、及、、等晨檢用品。

或

等設(shè)備，以22、工食品必須做到，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于。23、患有、、或者不得從事接觸直接入口食品的工作。

等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，24、校食堂必須取得衛(wèi)生行政門發(fā)放的。25、品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)對(duì)餐飲提、

及食品相關(guān)品采購(gòu)、、

行為進(jìn)行監(jiān)督。26、飲服務(wù)提供者不得采購(gòu)沒(méi)相關(guān)、、、料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

等證明材27、照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管理辦法》第14條定，不得有餐飲服務(wù)提供者禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)的食品。采購(gòu)時(shí)應(yīng)行感觀檢查，不得采購(gòu)、、、、、、

超過(guò)的食品及原料，以及、、

不符合要求或不清楚、來(lái)源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)以及其制品加工食品、28、臺(tái)、屋頂平臺(tái)的護(hù)欄凈高應(yīng)小于，側(cè)不應(yīng)設(shè)有支撐。29、兒經(jīng)常接觸的以下的室外面不應(yīng)粗糙墻面采用的材料臺(tái)氣罩、窗口豎邊等棱角部位必須做成。30、嚴(yán)寒、寒冷地區(qū)設(shè)置的室安全疏散樓梯，應(yīng)有。31、動(dòng)室、寢室、音體活動(dòng)室設(shè)，其寬度不應(yīng)小于m。疏散通道中不應(yīng)使用、

和。32、兒室、活動(dòng)室、寢室及音活動(dòng)室宜為、

地面。幼兒經(jīng)常出入的通道應(yīng)為地面。衛(wèi)生間應(yīng)為

并

的地面。33、寒冷地區(qū)主體建筑的要出入口應(yīng)設(shè)雙層門中心距離不應(yīng)小于m。

34、校食堂取得

方可營(yíng)業(yè)。采用送餐方式的學(xué)校，送餐單位必須具備部門準(zhǔn)許的送餐資格（即有送餐許可證應(yīng)與送餐單位簽定有關(guān)合同。35、業(yè)人員有、、、

等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。36、參加工作及臨時(shí)參加工作從業(yè)人員應(yīng)參加

培訓(xùn)，合格后方能上崗。37、業(yè)人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的、（間操作人員還需戴得外露，不得留，涂，戴。38、作時(shí)手部應(yīng)保持操作前手部應(yīng)接觸直接入口食品時(shí)部還應(yīng)進(jìn)行。39、間操作人員進(jìn)入專間工作更換

并操前雙手嚴(yán)格進(jìn)行作中應(yīng)適時(shí)地雙手。不得穿戴從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。40、業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品理區(qū)脫去。41、品處理區(qū)應(yīng)按照、、、

的流程合理布局。食品加工處理流程為的單一流向，防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。42、品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置專用的、

和清洗消毒的場(chǎng)所，并應(yīng)設(shè)置原料和（或）半成品貯存、切配及備餐的場(chǎng)所。43、加工操作場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)至少分設(shè)置44、所不得設(shè)在區(qū)。

食品和

食品的清洗水池。45、用滅蠅燈的掛距面左右高度與食品加工操作保持一定距離。46、購(gòu)食品應(yīng)向供貨方索取、

等復(fù)印件。47、購(gòu)肉類食品必須索取。48、購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上有、、、、、、

等內(nèi)容。49、購(gòu)酒類、罐頭、飲料、乳品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的。

或50、購(gòu)進(jìn)口食品必須有。二不性擇1、縣級(jí)以上婦幼保健機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，指導(dǎo)的內(nèi)容包括）A、膳食營(yíng)養(yǎng)B、體格鍛煉、健康檢查、衛(wèi)生消毒E、疾病預(yù)防2、托幼機(jī)構(gòu)設(shè)有食堂提供餐飲務(wù)的，應(yīng)當(dāng)按照（）及有關(guān)規(guī)章的要求，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全要求。A、食品安全法B、托兒所幼園衛(wèi)生保健工作規(guī)范C、食品安全法實(shí)施條例D、

餐飲服務(wù)許可管理方式3、托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)聘用符合國(guó)家定的衛(wèi)生保健人員，衛(wèi)生保健人員包括（）A、醫(yī)師B、護(hù)士C、健員D老師、園長(zhǎng)4機(jī)衛(wèi)生保健人員應(yīng)當(dāng)對(duì)構(gòu)內(nèi)的工作人員進(jìn)面具體指導(dǎo)。A生識(shí)宣傳教育B病防C消毒D食養(yǎng)E品衛(wèi)生F、飲用水衛(wèi)生5、托幼機(jī)構(gòu)工作人員上崗前必經(jīng)縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門指導(dǎo)的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可上崗。A、醫(yī)師執(zhí)業(yè)證書(shū)B(niǎo)、托幼機(jī)工作人員健康合格證、急救培訓(xùn)證D、保健人員上崗培訓(xùn)證6、托幼機(jī)構(gòu)有下列情況之一的由衛(wèi)生行政部門責(zé)令限期改正，通報(bào)批評(píng)；逾期不改的，給予警告，情節(jié)嚴(yán)重的，由教育行政部門依法給予行政處罰）A、未按要求設(shè)立保健室、衛(wèi)生或者配備衛(wèi)生保健人員的；B、聘用未進(jìn)行健康檢查或者健檢查不合格的工作人員的；C、定期組織工作人員健康檢查；D、招收未經(jīng)健康檢查或健康檢不合格的兒童入托幼機(jī)構(gòu)的；E、未嚴(yán)格按照《托兒所幼兒園生保健工作規(guī)范》開(kāi)展衛(wèi)生保健工作的。7、托幼機(jī)構(gòu)未按照規(guī)定履行衛(wèi)保健工作職責(zé)，造成傳染病流行、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的）依據(jù)關(guān)法律法規(guī)給予處罰。A、人民政府B、教育行政部C公安行政部門、衛(wèi)生行政部門8、受衛(wèi)生行政部門委托，婦幼健機(jī)構(gòu)對(duì)取得辦園資格的托幼機(jī)構(gòu)每（）年進(jìn)行次衛(wèi)生保健工作評(píng)估，并將結(jié)果上報(bào)衛(wèi)生行政部門。A、1年B、2年C、3年、4年9、保證兒童每人充足的戶外活時(shí)間，全日制兒童每日不少于（）時(shí)，寄宿制兒童不少于（）時(shí)，寒冷、熱季節(jié)可酌情調(diào)整。A、1小時(shí)B小C小時(shí)、4時(shí)10、訂餐、點(diǎn)數(shù)，兒童正餐間時(shí)間（A、2.5~3小B、3.5~4小、4.5~5小時(shí)、5時(shí)以上11、童進(jìn)餐時(shí)間（）鐘餐。A、10~20分B、20~30分、30~40分鐘、吃完就好12、后安靜活動(dòng)或散步時(shí)間為）分鐘。A、0分鐘B、5~10分鐘C、10~15分鐘、20分鐘13歲童午睡時(shí)間根據(jù)季節(jié)以（小日為宜3歲下童日間睡眠時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。

A、1~1.5小B、1.5~2小、2~2.5小時(shí)、2.5~3小14理安排兒童作息時(shí)間各個(gè)生活環(huán)節(jié)的時(shí)間序次數(shù)意靜結(jié)合、集體活動(dòng)與自由活動(dòng)結(jié)合、室內(nèi)活動(dòng)與室外活動(dòng)結(jié)合，不同形式的活動(dòng)交替進(jìn)行。A、睡眠B、進(jìn)餐C、大小、活動(dòng)Ｅ游戲15幼構(gòu)食堂應(yīng)當(dāng)按關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的要求飲服務(wù)許可證建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度。A兒所幼兒園衛(wèi)生保健管理法》B品安全法》C品安全法實(shí)施條例》D飲服務(wù)許可管理辦法》E飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理法》F校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)管理規(guī)定》16、幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童提供符國(guó)家（）生活飲用水。A兒所幼兒園衛(wèi)生保健管理法》B品安全法》C品安全法實(shí)施條例》D活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》17、證兒童按需飲水，每日上下午各（）次集中飲水。A、1次B、1~2次C、3次D、無(wú)規(guī)定18、1~3歲童飲水量（C）毫升次，并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。A、無(wú)規(guī)定B、0~50、50~100、100~15019、3~6歲童飲水量（）升次，并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。A、無(wú)規(guī)定B、0~50、50~100、100~15020、童食品應(yīng)當(dāng)在具有（）單位采購(gòu)。A飲務(wù)許可證B品產(chǎn)許可證》C品通許可證》D活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》21、存食品應(yīng)當(dāng)分類、注有標(biāo)、注明（位儲(chǔ)藏。A、食品名稱B、食品保存日C保質(zhì)日期、食品重量22樣品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛于清洗消毒后的密閉專業(yè)容器內(nèi)藏件下存）小時(shí)以上。A小時(shí)B、24小時(shí)C、36時(shí)D、48小時(shí)23、樣食品每樣品種不少于（）克以滿足檢驗(yàn)需要，并做好記錄。A、50B、100、150、20024歲童每年健康檢次間月歲上兒童每年健康檢）

次。AB、2C、4、5、625、童轉(zhuǎn)園健康證明有效期（）個(gè)月。AB、2C、426凡患有下列癥狀或疾病者須離崗愈須持縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的診斷證明，并取得“托幼機(jī)構(gòu)工作人員健康合格證”后，方可回園工作）A、發(fā)熱、腹瀉等癥狀B、流感、活動(dòng)性肺結(jié)核等呼吸傳染性疾病C、痢疾、傷寒、甲型病毒性肝、戊型病毒性肝炎等消化道傳染性疾病D、體檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)異常者27、持玩具、圖書(shū)表面的清潔生，每周至少進(jìn)行（）次玩具清洗，每（）圖書(shū)翻曬1次。AB、2C、3、428、童活動(dòng)室、臥室應(yīng)當(dāng)經(jīng)常窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣清新。每日至少開(kāi)窗通次每次至少（）鐘。A、5~10分鐘B、10~15分鐘、15~20分鐘、20~25分29、（）等營(yíng)養(yǎng)性疾病兒童進(jìn)登記管理，對(duì)中重度貧血和營(yíng)養(yǎng)不良兒童進(jìn)行專案管理，督促家長(zhǎng)及時(shí)帶患病兒童進(jìn)行治療和復(fù)診。A、貧血B、營(yíng)養(yǎng)不良C、肥胖、先天性心臟病30、康教育的內(nèi)容包括（A、膳食營(yíng)養(yǎng)B、心理衛(wèi)生、疾病預(yù)防、兒童安全E、良好行為習(xí)慣31、康教育的形式包括（A辦健康教育課堂B放康教育資料傳專欄D詢指導(dǎo)E、家長(zhǎng)開(kāi)放日32、取多種途徑開(kāi)診健康教育傳）保教人員開(kāi)展1次康講座）少舉辦1次長(zhǎng)講座。每班有健康教育書(shū)，并組織兒童開(kāi)展健康教育活動(dòng)。A、每月B、每季度C、學(xué)期、每年33、健室面積不少于12平方，設(shè)有（）等設(shè)施。A、兒童觀察床B、桌椅C藥品柜、資料柜、流動(dòng)水或代用流動(dòng)水34、健室應(yīng)配備兒童杠桿式體秤、身高計(jì)或量床、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)數(shù)視力表燈箱，體圍測(cè)量軟尺等設(shè)備，以及（）晨檢用品。A、酒精B、消毒壓舌板C體溫計(jì)D手電筒35、用紫外線殺菌燈進(jìn)行照射毒每日1，每次持續(xù)照射時(shí)間（）分鐘。

A、10B、30、45D、6036、距地（）高度內(nèi)，不應(yīng)裝易碎玻璃。A、無(wú)要求B、0.5~1C、0.8~1.537、動(dòng)室、音體活動(dòng)室的窗臺(tái)地面高度不宜大于（）米。A、無(wú)要求B、0.4C、0.5、0.638、具清洗消毒必須做到（）A、刮B、洗C、沖D、毒、保潔39、具、炊具、水杯等煮沸消（）分鐘或蒸汽消毒（）鐘。A分鐘B、15分C、20鐘D、30分40、飲服務(wù)提供者不得采購(gòu)沒(méi)（）證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。A、相關(guān)許可證B、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明41、物憑證應(yīng)當(dāng)包括（）A、供貨方名稱B、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量D送貨或購(gòu)買日期42、品在烹飪后至出售前一般超過(guò)（）時(shí)，若超過(guò)（）時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。AB、2C、3、443、業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售（A、蛋糕B、鹵肉C、冷葷菜、臘味44班衛(wèi)生間的衛(wèi)生設(shè)備數(shù)量中水池不應(yīng)少槽不應(yīng)少大便器或溝槽不應(yīng)少于（AB、2C、3D、445、據(jù)預(yù)招收兒童的數(shù)量配備合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生保健人員。按照收托（）兒童至少設(shè)1名專職衛(wèi)生保健人員的比例備衛(wèi)生保健人員。A、100B、150C、200、25046、事人員上崗前須取得（A幼機(jī)構(gòu)工作人員健康合格》B教》C品從業(yè)人員健康證》健員上崗培訓(xùn)證》47、健室面積不少于（）方米。A平方米B、11平米C、12平方米、13方米48、理安排兒童作息時(shí)間和睡、進(jìn)餐、大小便、活動(dòng)、游戲等各個(gè)生活環(huán)節(jié)的時(shí)間、順序和次數(shù)，注意（（）合與）結(jié)合，不同形式的活動(dòng)交替進(jìn)行。Ａ、動(dòng)靜結(jié)合Ｂ、集體活動(dòng)Ｃ、自由活動(dòng)Ｄ、室內(nèi)活動(dòng)Ｅ、室外活動(dòng)Ｆ、區(qū)域活動(dòng)49、用（計(jì)劃地進(jìn)行兒童體格鍛煉。Ａ、日光Ｂ、空氣Ｃ、水Ｄ、器械

50、當(dāng)對(duì)兒童進(jìn)行全日健康觀，內(nèi)容包括（）A、飲食B、睡眠C、大小便D、精神狀況E、情緒F、行為G、讀書(shū)表現(xiàn)三簡(jiǎn)題1、餐具常用的消毒方式？2、10項(xiàng)生保健制度包括？3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到？4、托幼機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)當(dāng)按照哪些律法規(guī)和規(guī)章的要求，取得《餐飲服務(wù)許可證各項(xiàng)食品安全管理制度？5、兒童定期健康檢查項(xiàng)目包括6、患有哪些癥狀或疾病者須離，治愈后須持縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的診斷證明，并取得“托幼機(jī)構(gòu)工作人員健康合格證”后，方可回園所工作？7、采購(gòu)的食品原料及成品必須、香、味、形正常，嚴(yán)禁采購(gòu)哪些食品？8、餐具清洗消毒必須做到一刮二洗、三沖、四消毒、五保潔，請(qǐng)簡(jiǎn)述具體內(nèi)容。9、消毒后餐具感官指標(biāo)必須符哪些衛(wèi)生要求？10、幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健人員應(yīng)當(dāng)機(jī)構(gòu)內(nèi)的工作人員進(jìn)行哪些方面的指導(dǎo)？答一填題1.保結(jié)合、預(yù)防為主2.縣以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》3.法代表人或者負(fù)責(zé)人4.診5.按收托名童至少設(shè)1名專職衛(wèi)生保健人員的比例收托150名以下兒童的6.衛(wèi)保健專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)衛(wèi)生知宣傳教育、疾病預(yù)防、衛(wèi)生消毒、膳食營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生7.3個(gè)月以上8.必經(jīng)縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生政部門《托幼機(jī)構(gòu)工作人員健康合格證次傳染性疾病精神病患者、有精神病史者9.一生活制度和體格鍛煉計(jì)劃10.一日生活安排、兒童膳食、體格鍛煉、健康檢查、衛(wèi)生消毒、疾病預(yù)防、傷害預(yù)防、心理行為保健、健康教育、衛(wèi)生保健資料管理11.2小3小12.《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》

13.48小以上克14.蛋白質(zhì)12~15%，肪30~35%碳水化合物熱分配比例為30%和30%50%以上15.濕式清掃方式清潔通風(fēng)、無(wú)異味16.每日次次17.1次2周曬1次18.2次10~15分2次19.1次20.兒童觀察床、桌椅、藥品柜、資料柜、流動(dòng)水或代用流動(dòng)水21.兒童杠桿式體重秤、身高計(jì)、量床、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)視力表或標(biāo)準(zhǔn)對(duì)數(shù)視力表燈箱、體圍測(cè)量軟尺消毒壓舌板、體溫計(jì)、手電筒22.熟透70℃23.痢疾、傷寒、病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的24.衛(wèi)生許可證25.食品、食品添加劑索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄26.許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明27.腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲(chóng)、污染不潔、有毒有害、有異味、超過(guò)保質(zhì)期限的食品及原料外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚28.1.20m以光滑易清潔小圓30.防滑措施31.雙扇平開(kāi)門1.20m轉(zhuǎn)、彈簧門和推拉門32.暖性、彈性地面防滑地面易清洗、不滲水并防滑33.擋風(fēng)門斗1.6m34.衛(wèi)生許可證衛(wèi)生、工商部門35.發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥36.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)37.工作服、工作帽頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩戴飾物38.清潔洗凈消毒39.專用工作衣帽并佩戴口罩清洗消毒專間工作衣帽40.工作服41.原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)生進(jìn)熟出42.粗加工、烹調(diào)和餐用具43.動(dòng)物性食品和植物性食品44.食品處理區(qū)45.2m46.衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)47.衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明48.品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期QS認(rèn)標(biāo)志49.檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單

50.中文標(biāo)識(shí)二、選擇題1.ABCDE2.AC3.ABC4.ABCDEF6.ABDE7.BD8.C9.BC10.B11.B12．C13.C14.ABCDE15.BCDEF16.D17.B18.C19.D20.BC21.C22.D23.B24.BFA25.C26.ABCD27.AB28.B29.ABC30.ABCDE31.ABCDE32.BC33.ABCDE34.BCD35.D36.C37.D38.ABCDE39.BA40.ABCD41.ABCD42.BB43.CD45.B46.C47.C48.ABCDF49.ABCD50.ABCDEF三簡(jiǎn)：、餐常的毒式（1）煮沸、蒸汽消毒，保持100℃作用10分鐘（2）遠(yuǎn)紅外線消毒一般控制溫120℃，作用15~20鐘。、10項(xiàng)生健度括答：一日生活制度、膳食管理制度、體格鍛煉制度、衛(wèi)生與消毒制度、入園（所）及定期健康檢查制度、傳染病預(yù)防與控制制度、常見(jiàn)疾病預(yù)防與管理制度預(yù)制度健教育制度、衛(wèi)生保健信息收集制度。、食從人應(yīng)良的人生慣必