茶藝題庫(含答案)

10/39學(xué)問試題〔一〕推斷題〔A〕1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總和。〔A〕2.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)驕傲感等?！睟〕3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，表達(dá)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進展風(fēng)建設(shè)無關(guān)?！睟〕4.茶藝職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則是指寵愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化?！睞〕5.開展道德評價對提高茶藝效勞質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進展相互監(jiān)視和幫助?！睞〕6.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑?！睞〕7.茶藝效勞中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人溝通時要語氣平和、態(tài)度和氣、熱忱友好?！睞〕8.盡心盡職具體表達(dá)在茶藝效勞中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任?！睟〕9.真誠守信是一種社會公德，從其本作用是提高技術(shù)水平和競爭力?！睞〕10.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體表達(dá)在茶藝師不但要主動、熱忱、急躁，周到地接待品茶客人，而且必需嫻熟把握對不同茶品的切泡方法?！睟〕11.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論〔B〕12.描茶在古代時的名稱是清飲法?！睟〕13.米代“茶百戲”就是一邊看戲，一邊喝茶?！睞〕14.明代飲用茶葉主要是散茶。〔A〕15.六大茶類齊全于清代?！睟〕16.世界上第一部茶書的書名是《茶譜〔A〕17.世界上第一部茶書的作者是陸羽?！睞〕18.唐代飲茶盛行的主要緣由是社會鼎盛?！睞〕19.唐代煎用冰茶需經(jīng)過炙、碾、羅、煮?！睞〕20.唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶?！睞〕21.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安?！睞〕22.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、水痕?！睞〕23.《大觀茶論》的作者是趙估?！睞〕24.宋代飲茶方法主要是點茶。〔B〕25.烏龍茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。〔A〕26.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財寶的總和。〔A〕27.狹義茶文化的含義是茶的精神財寶?！睞〕28.茶道一詞消滅于唐代?！睞〕29.茶藝的主要內(nèi)容是湖泡一杯好茶?！睞〕30.茶藝的三種形態(tài)是徹泡茶、茶藝演示、表演。3l.《煎茶水記》的作者是唐代的張又?！睟〕32.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身?！睞〕33.小喬木型茶樹的根本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型a！木型茶樹之間?！睟〕34.灌木型茶樹的根本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小，〔A〕35.茶樹桿插生殖后代，能充分保持母株的性狀和特性?！睞〕36.茶樹性喜溫和、潮濕的環(huán)境，通常氣溫在18℃-25℃之間生長最適宜?！睞〕37.PH4.5-5.5的環(huán)境下生長最適宜?！睟〕38.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃?！睞〕39.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色?！睞〕40.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈黃綠或橙黃色?！睞〕41.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對夾葉?！睞〕42.根本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，局部發(fā)酵的白茶類，局部發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類?！睟〕43.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶芳香，綠茶花香，烏龍茶甜香?！睞)44.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量200ml。〔A〕45.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)?！睞〕46.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個工程，但在評比時大局部茶類都比較留意香氣、味道兩因子?！睞〕47.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，容量110ml?！睞〕48.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避開存放時間太長，含水量過高和陽光直射?！睞〕49.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉反面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成園柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈?！睞〕50.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光照?！睞〕51.茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)?！睟〕52.茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)?！睞〕53.茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。〔A〕54.茶葉的保存應(yīng)留意溫度的掌握，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快?！睟〕55.茶葉的保存應(yīng)留意溫度的掌握，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化?！睞〕56.茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)?！睞〕57.早期茶具是一器多用，沒有專用茶具?！睞〕58.專用茶具消滅于唐代?！睟〕59.茶具這一概念最早消滅于西漢時期，陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”?！睞〕60.宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉?！睞〕61.元代消滅了青花瓷茶具?！睞〕62.青花瓷是在白瓷內(nèi)外綴以青色文飾、清麗括靜，既高雅又豐富。〔B〕63.景瓷宜陶是唐代茶具的代表?！睞〕64.善碗又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理?！睞〕65.紫砂委具有泡茶不失原味，茶葉不易霉健變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，查經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點?！睟〕66.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等?！睟〕67.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽?！睞〕68.浙江龍泉的青簽以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。〔A〕69.哥窯瓷胎，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片外形多樣?！睞〕70.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，如同錢絲萬縷的金絲彩線交織。〔B〕71.釉里紅的特色是在竟器上施金加彩，如同錢絲萬續(xù)的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度?！睟〕72.竹本茶具的特點是，質(zhì)地透亮，光澤奪目，但易裂開，易燙手。〔A〕73.錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點?！睞)〕74.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為；金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、不銹鋼茶具等。〔A〕75.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹癭壺。〔B〕76.時大彬是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝秦斗”?！睞〕77.茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于賞識干茶的外形及茶香?！睟〕78.茶托是用來中和茶湯，使之濃淡均勻?！睞〕79.不繡鋼茶具外表光滑光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點。〔B〕80.當(dāng)水中礦物質(zhì)離子的含量大于100mg/L稱為硬水?！睟〕81.冰水屬于軟水?！睞〕82.自來水屬于飲用水概念?！睟〕83.古人認(rèn)為“水嫩”最適宜泡茶?！睞〕84.用礦泉水泡茶是茶藝館泡茶用水的一種選擇?！睞〕85.茶藝館用雨水泡茶，效果也不錯?！睞〕86.要泡好一杯茶，需要把握的茶藝三要素有：水溫、茶水比例、浸泡時間?！睞〕87.從茶葉外形推斷好茶的方法主要從外形的勻整、色澤、香氣、凈度來推斷?！睞〕88.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上?！睞〕89.徹泡茶葉，在選擇茶具時主要的參考因素是依據(jù)養(yǎng)葉選擇茶具?！睞〕90.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的根本程序包含：備器、備茶、煮水、溫壺〔杯、置茶、沖泡、奉茶、收具。9l.沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要依據(jù)不同的泡茶用具來把握水溫?！睟〕92.沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的主要目的是為了清洗與消毒茶具?！睞〕93.沖泡后，將茶奉到來賓面前，并用伸掌禮表示‘請用茶’，表達(dá)茶藝師借用形體動作傳遞對來賓的敬意?！睟〕94.品茶只是精神上的享受，不能解渴。〔A)95.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的挨次是“香、清、甘、活”?！睞〕96.同的味道特征?！睞〕97.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫順茶葉的沒泡時間是沖泡技巧中的三個根本要素。〔B〕98.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同味道的感受不一樣，舌尖易感受苦味。〔A〕99.在條葉不同類型的避味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。〔B〕100.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡?！睞〕101.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60mL的水的比例，將茶葉投入待泡?！睟〕102.一般沖泡烏龍茶，依據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定?！睞〕103.95-100攝氏度?！睟〕104.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和順手泡兩樣茶具，以避開沖泡中溫度降低。〔B〕105.一般一般紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡6O秒飲用為好?！睞〕106.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分別，從其次泡的時間75s，以此遞增?！睟〕107.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、蜜錢類、糕點類?！睞〕l08.“行茶程序”，共分為三個階段：預(yù)備階段、操作階段、完成階段。〔A〕109.茶葉中包含有機化合物與無機化合物兩大類。〔B〕110.茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等?！睞〕1l1.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿等作用?！睟〕112.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)整體溫、抗酒精煙堿等藥理作用?！睞〕113.茶多酚具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗年輕、抗輻射、抗突變等藥理作用?！睞〕114.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。〔A〕115.A、E、K屬于脂溶性維生素?！睞〕116.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成?！睟〕117.春茶維生素的含量低于夏、秋茶?！睞〕118.科學(xué)飲茶的三個根本要求是正確選擇茶葉、正確的沖泡方法和正確地品飲?！睞〕119.大紅袍是產(chǎn)于福建武夷山的著名四大名叢之一。〔A〕120.有機茶是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉〔B〕121.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。〔B〕122.神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。〔A〕123.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良病癥?！睞〕124.茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)?！睞〕125.《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國家強制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系親熱的標(biāo)準(zhǔn)?！睟〕126.九曲紅梅屬于小種紅茶。〔A〕127.“風(fēng)凰三點頭”是運用于名優(yōu)綠茶的沏泡技法?！睞〕128.小種紅茶產(chǎn)于福建武夷山，具有特別的松煙香?！睟〕129.侵潤泡的作用是為了清洗茶葉?！睞〕130.風(fēng)凰單樅茶的外形特點是呈條索狀?！睟〕131.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。〔A〕132.冠突曲霉是磚茶中有益的霉菌。〔A〕133.勞動者的權(quán)益包含：享有公平就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動酬勞的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、承受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。〔A〕134.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素養(yǎng)要求是遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德。〔A)135.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛根本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟?！睞〕136.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)視機構(gòu)是國家衛(wèi)生行政部門?！睟〕137.〔食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進展安康體檢一次?！睟〕138.在顧客消費完畢買單時，茶藝師說明消費細(xì)則是符合《消費者權(quán)益保護法》的?！睞〕139.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以懇求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟?！睞〕140.經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證“后，向工商行政治理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照?！睞〕141.來賓進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過奇特的語言和可親的面容使來賓進門就感到心情舒服?！睞〕142.來賓再次光臨時又帶來幾位來賓，應(yīng)對他們像老朋友一樣熱忱招呼接待?！睟〕143.為營造輕松氣氛，效勞中，應(yīng)盡可能多地與顧客談天，空閑時效勞人員之間也可談天?！睟〕144.茶藝師與來賓對話時，應(yīng)坐著并始終掌握感情?！睞〕145.茶藝師與來賓交談過程中，在雙方意見各不一樣的狀況下，可動聽表達(dá)自己的看法，不能當(dāng)面提出否認(rèn)的意見。〔A〕146.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和有針對性的答復(fù)來加深與來賓的溝通和理解，有效地提高茶藝館的效勞質(zhì)量。〔A〕147.茶藝師與來賓道別時，可通過奇異利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻面奇特的印象。假設(shè)是來賓購置結(jié)婚用的茶葉，可說“祝二位客結(jié)良緣”或“祝您幸福美滿”?！睞〕148，茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱忱真誠、落落大方之感?！睟〕149.茶藝師效勞時，為顯示出坦率、開放、誠懇，可坐時翹起二郵腿?！睞〕150.在為來賓引路指示方向時，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧來賓是否意會到目標(biāo)?！睞〕15l.在效勞接待過程中，不能使用向上看的目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺?！睞〕152.構(gòu)成禮儀最根本的三大要素是語言、行為表情、服飾?！睞〕153.日本人和韓國人講究飲茶，留意飲茶禮法，茶藝師為其效勞時應(yīng)留意禮節(jié)和泡茶標(biāo)準(zhǔn)?！睟〕154.接待印度、尼泊爾來賓時，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接來賓?！睞〕155.接待印度來賓時，茶藝師應(yīng)留意不要用左手遞物?！睞〕156.英國人寵愛甜味牛奶紅茶，茶藝師在供給效勞時應(yīng)依據(jù)茶藝效勞規(guī)程適當(dāng)添加白糖，以滿足來賓需求?！睞〕157.依據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在效勞中可推舉一些甜味茶點?！睞〕158.摩洛哥人熱愛飲茶，加白糖的紅茶是摩格哥人社交活動中必備的飲料?！睞〕159.美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也熱愛冰茶，茶藝館在經(jīng)營許可的狀況下，盡可能滿足來賓的需要?！睞〕160.土耳其人寵愛品飲紅茶并參加白糖?！睞〕161.巴基斯坦人習(xí)慣用烹煮的牛奶紅茶招待親朋好友?！睞〕162.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖?！睟〕163.漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可依據(jù)來賓所點的茶品，在茶湯中分別參加糖、鹽、椒、姜或果品之類。〔A〕164.藏族喝茶有肯定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后當(dāng)來賓將添滿的茶湯飲而盡，這才符合藏族的習(xí)慣和禮貌?！睞〕165.接待蒙古族來賓，敬茶時應(yīng)用雙手，以示敬重。〔A)166.白族為表示對客人的敬重，對尊貴來賓要斟茶三道，俗稱“三道茶”?！睞〕167.為來賓效勞時，盡量當(dāng)來賓的面沖洗杯子，以示清潔?！睞〕168.為壯族來賓效勞時，要留意斟茶不能過滿，否則被視為不禮貌?！睟〕169.茶藝師在為信奉佛教來賓效勞時，可行握手禮，以示敬意?！睟〕170.茶藝師在與信奉佛教來賓交談時，不能問僧尼法號。〔A〕17l.茶藝師在接待佛教來賓時，不要主動與僧尼握手。〔A〕172.VIPVIP來賓預(yù)定。A在為PP來賓的等級和茶藝館的規(guī)定配備茶品。〔B〕174.VIP來賓供給效勞時，應(yīng)選用高檔貴重茶具?！睞〕175.接待年老體弱來賓時，應(yīng)盡可能將其安排在離入口較近位置?！睞〕176.接待身體殘疾的來賓時，應(yīng)安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷。〔A〕177.茶葉加工工藝和品質(zhì)特點是六大類的分類依據(jù)。〔B〕178.舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型?！睞〕179.武夷巖茶的湯色主要是橙黃型?！睞〕180.烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。〔A〕181.洞庭碧螺春味道類型是屬于清鮮型?！睟〕182.綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種?！睞〕183.紅茶按加工工藝分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三大類?！睞〕184.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類?！睞〕l85.烏龍茶按產(chǎn)地分為福建、廣東、臺灣烏龍茶?！睞〕186.徑山茶產(chǎn)于浙江余杭?！睟〕187.黑茶按加工法和外形不同分為條型和片型兩類?！睞〕188.評茶術(shù)語中關(guān)于味道的褒義術(shù)語主要是鮮爽、醇厚、鮮濃。〔B〕189.瓷器產(chǎn)于春秋戰(zhàn)國。〔A〕190.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是黃綠色軸?！睟〕191.“器為茶之父”指的是茶葉與茶具的協(xié)作?！睞〕192.茶館消滅于唐代?！睟〕193.茶藝的主要內(nèi)容是撫琴、焚香、作畫與品著。〔A〕194.消滅焚香的歷史年月是秦漢。〔A〕195.“茶道”一詞消滅的時代是唐朝?！睞〕196.我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是琴、棋、書、畫?！睟〕197.我國古代文化人的必修課是書法?！睞〕198.茶藝表演時音樂的作用是營造和雅化環(huán)境，襯托茶藝表演主題?！睟〕199.最適合茶藝表演的音樂是外國音樂?！睞〕200.反映月下美景的古典名曲是《春江花月夜〔A〕201.《流水》是反映山水之音的古典名曲?！睞〕202.《空山烏語》是擬禽鳥之聲的古典音樂?！睟〕203.《榮莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂?！睞〕204.暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時播放的大自然之聲?！睞〕205.茶藝表演者的服飾要與茶藝表演主題相適宜。〔A〕206.茶藝表演者的著裝應(yīng)具有傳統(tǒng)和民族特色。〔B〕207.女性茶藝表演者戴手表能平添不少風(fēng)韻。〔A〕208.茶藝表演者的發(fā)型不行與表演的內(nèi)容相沖突?！睞〕209.茶室插花的目的是雅化品茗環(huán)境?！睞〕210.茶室插花一般以單純、簡約、樸實手法為主?！睞〕211.學(xué)習(xí)茶藝可培育人的雅藝精神?！睟〕212.自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一?！睞〕213.燃燒香品的主要原料是香草、沉香木。〔A〕214.熏炙香品的主要原料是龍腦。〔A〕215.自然散發(fā)的香品有香油、香花?！睞〕216.香品原料主要分為植物性、動物性、合成性三類?！睟)217.宋代點茶時崇尚的是越窯的青瓷茶碗?！睞〕218.品著焚香時使用的最正確香具是香爐。〔A〕219.品茗焚香時，香不能緊挨著鮮花?！睞〕220.明代飲茶以散茶為主流?！睞〕221.明代以后，茶類進一步豐富?！睟〕222.龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯?！睟〕223.西湖龍井茶適宜茶壺湖泡?！睟〕224.90攝氏度?！睞〕225.龍井茶沖泡中掌握水溫的作用是預(yù)防燙熟茶芽?！睞〕226.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”寓意向嘉賓三鞠躬?！睞〕227.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色綠、香郁、味甘、形美?！睞〕228.“烹茶四寶”指的是孟臣罐、假設(shè)琛甌、潮汕爐、玉書燥?！睟〕229.茶葉種類繁多，由于各地區(qū)的飲茶風(fēng)俗各不一樣，但對各茶類的制作要求是一樣的。〔B〕230.抽氣真空包裝使茶葉隔絕氧氣，可以促進茶葉自動氧化?！睞〕231.茶葉中的兒茶素對茶葉色、香、味的形成起著重要的作用?！睞〕232.民俗茶藝表演取材于歷史資料，大致反映歷史原貌為主體的?！睞〕233.鐵羅漢屬于烏龍茶，產(chǎn)于福建武夷茶區(qū)，是著名的五大名叢之一?！睟〕234.江南文人茶藝比較講究動作的喧鬧奔放。〔A〕235.安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主泡茶具是白瓷蓋甌。〔A〕236.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是小瓷杯?！睞〕237.茶葉審評有兩種方式，一種是理化審評，一種是感官審評。〔B〕238.嶺頭單機屬于烏龍茶類，產(chǎn)于福建安溪?！睞〕239.安溪烏龍茶藝可選擇南音名曲的音樂?！睞〕240.安溪烏龍茶藝的“懸壺高沖”意指沖水方法?！睟〕241.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指淋壺?！睞〕242.烏龍茶藝“三龍護鼎”指持杯〔品茗杯〕方法?！睞〕243.安溪烏龍茶藝的“韓信點兵”是指分茶時把最終幾滴茶湯巡回分入品茗杯?！睞〕244.茉莉花茶藝使用的主泡器是蓋碗?！睞〕245.茉莉花茶藝使用的是品茶杯是三才杯?！睟〕246.“白族三道茶”屬于仿古茶藝表演?！睞〕247.茉莉花茶茶藝中“燙杯”是提高杯溫，有利于茶湯品質(zhì)的蘊育。〔B〕248.安吉白茶屬于白茶類?！睟〕249.70攝氏度左右。〔A〕250.唐代日本僧人最澄、空海將中國茶傳播到了日本?！病?51.紅碎茶又稱分級紅茶，是世界上產(chǎn)銷量最多的茶類?！睞〕252.茉莉花茶聞香的方法稱為鼻品?！睟〕253.高檔名優(yōu)綠茶應(yīng)當(dāng)用瓷杯沖泡?！睞〕254.工夫紅茶由于加工精細(xì)、費時、故被稱為工夫紅茶?！睞〕255.廣東烏龍茶中最著名的品種有鳳凰單擬、風(fēng)凰水仙等?！睟〕256.《走筆謝孟束議寄茶》的詩作者是徐簧。〔A〕257.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉真香真味?！睞〕258.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他可溶物品的飲茶方式。〔B〕259.品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法?！睞〕260.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和蔗糖調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶?！睞〕261.西湖龍井的品質(zhì)特點是外形扁平光滑，形如“碗釘”；湯色碧綠、味道甘醇鮮爽?！睞〕262.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露?！睞〕263.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、味道甘醇鮮爽?！睞〕264.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)香高馥郁，味濃醇和，湯色清亮光明?！睞〕265.太平猴魁內(nèi)質(zhì)是茶湯青綠光明，味道鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡暗香猶存?！睟〕266.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽?！睞〕267.安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蠟蜓頭。色澤砂綠，鮮潤。〔A〕268.云南普洱茶具有香氣馥郁，味道都厚回甜，具有獨特的芳香。茶性溫順，有較好的藥理作用?！睞〕269.君山銀針的品質(zhì)特點是香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮?！睟〕270.形似瓜子，自然平展；葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征?！睞〕271.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯是滇紅工夫紅茶的品質(zhì)特點?！睞〕272.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜〔寶綠〕是六安瓜片的品質(zhì)特點。〔B〕273.云南沱茶外形保持金銀花原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。〔A〕274.平邑金銀花茶品質(zhì)特點是香氣清雅，味道甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形?！睟〕275.峨媚山玉液泉是陸羽評定的“天下第一泉”?！睞〕276.茶葉已成為世界上栽培規(guī)模最大、產(chǎn)量最多、消費人群最廣的飲料作物之一?！睞〕277.烹著井在靈隱山，白居易曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名?！睟〕278.《和嶂岷從事斗茶歌》的作者盧全。〔B〕279.唐代貢茶主要是用作祭祀、做藥或做菜肴。〔A〕280.宋代點茶時，漂移在茶湯外表的白花末叫“湯花”?！睞〕281.鐵觀音原產(chǎn)福建安溪西坪鄉(xiāng)?！睞〕282.上投法是泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉。〔B〕283.東方美人茶沖泡置茶宜承受上投法?！睞〕284.品飲黃金桂烏龍茶時，茶水比例以1：22為宜?！睞〕285.茶香氣清鮮，湯色光明，給人以清爽感受?！睞〕286.茶葉“干”〔含水量<6%〕是茶葉保鮮的重要條件?！睞〕287.茶葉“勻”是指茶葉的粗細(xì)和色澤均勻全都?！睞〕288.花茶以透出濃、鮮、清、純的花香者為上品?！睟〕289.優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。〔A〕290.非茶類夾雜物，如毛草、樹葉、泥砂、頭發(fā)、蟲尸等直接影響到茶葉的品質(zhì)和衛(wèi)生。〔B〕291.被譽為“西湖雙絕”的是龍井茶、龍井泉。〔A〕292.干嗅具有濃郁純粹花香，茶中略有花瓣者，為正宗窨花茶?！睟〕293.茶葉中夾有大量花干都是花茶?！睞〕294.四川人飲茶特別鐘情蓋碗茶，加蓋能保香，去蓋可觀姿察色。〔B〕295.京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶?！睞〕296.男人習(xí)慣于用較大的素凈的茶壺或杯喝茶?！睟〕297.女人愛用小巧精巧的金銀玉器茶具沖茶?！睟〕298.依據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡紅茶宜選配玻璃杯?！捕尺x擇題職業(yè)道德是〔B〕所應(yīng)遵循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總和。A.人們在家庭生活中 B.人們在職業(yè)工作和勞動中C.人們在與人交往中 D.人們在消費領(lǐng)域中職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。A.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念 B.職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C.職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心 D.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)驕傲感.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，表達(dá)在。A.促進茶藝從業(yè)人員進展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B.促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進展風(fēng)建設(shè)無關(guān)C.促進展業(yè)良好風(fēng)氣建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D.促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)進展.茶藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指AA.遵守職業(yè)道德原則，寵愛茶藝工作，不斷提高效勞質(zhì)量B.精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D.提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高開展道德評價具體表達(dá)在茶藝人員之間。A.相互批判和監(jiān)視 B.批判與自我批判 C.監(jiān)視和揭露 D.學(xué)習(xí)和攀比.以下選項中〕不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A.樂觀參與社會實踐 B.強化道德意識 C.提高自己的學(xué)歷水平 D.開展道德評價.茶藝效勞中與品茶客人溝通時要A。A.態(tài)度和高、熱忱友好 B.低聲說話、緩慢和氣C.快速答復(fù)、簡潔明白 D.嚴(yán)峻認(rèn)真、語氣平和〔任。A.發(fā)揮主觀能動性 B.表現(xiàn)自己 C.表達(dá)個人愿望 D.推銷產(chǎn)品.真誠守信是一種社會公德，它的根本作用是。A.樹立信譽 B.獲得個人名利的資本 C.樹立個人威望 D.提高技術(shù)力量10.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體表達(dá)在茶藝師不但要主動、熱忱、急躁、周到地接待品茶客人，而且必需A。A.嫻熟把握不同茶品的徹泡方法 B.特地把握本地茶品的徹泡方法C.特地把握茶藝表演方法 D.把握保健茶或藥用茶的徹泡方法記載茶為藥用的書籍是A。A.《神農(nóng)本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經(jīng)》 D.《茶錄》斗茶在宋代又稱為B。米粥 茗戰(zhàn) 黍粥 面宋代斗茶用的茶具大都是.黑釉盞 青瓷碗 白釉盞 蓋碗明代飲用茶葉主要。團茶 餅茶 散茶 粒茶六大茶類齊全的年月.唐代 .宋代 明代 清代世界上第一部茶書的書名是A。A.《茶經(jīng)》 B.《茶譜》 C.《煎茶小記》 D.《十六湯品》世界上第一部茶書的作者是B。 盤蓄 陸羽 張又 溫庭筠。A.社會鼎盛 B.文人推崇 C.朝廷詔令 D.茶葉進展唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序。A.煮、煎、濾 B.炙、碾、羅 C.商、舂、煮 D.烤、燙、切唐代茶葉的種類有。A.粗、散、末、餅茶 B.綠、白、粗、散茶 C.青、紅、末、餅茶 D.黑、黃、散、粗茶宋代北苑頁茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的。A福建崇安 B.福建建安 C.浙江湖州 D.安微浮梁宋代斗茶的主要內(nèi)容是看。A.水痕 B.香味、味道 C.濃淡、厚薄 D.香氣、香型《大觀茶論》的作者是B。A.蔡襄B.趙佶C.丁謂D.陸羽宋代飲茶的主要方法是B。A.煮茶B.點茶C.泡茶D.庵茶品飲烏龍茶的起源時代是。A.明代B.清代C.宋代D.唐代廣義茶文化的含義是C。A.茶葉生產(chǎn) B.茶葉加工C.茶葉的物質(zhì)與精神財寶的總和 D.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系狹義茶文化的含義是C。A.茶的藝術(shù)價值 B.茶的物質(zhì)財寶 C.茶的精神財寶 D.茶的文化價值沏泡烏龍茶時洗杯動作稱為A。A.獅子滾繡球 B.滾動手法 C.直接倒入 D.盤旋轉(zhuǎn)動流行潮汕功夫茶的地點是。A.潮汕和漳泉 B.滬蘇和京津 C.紹杭和溫寧 D.蒲仙和格延茶藝的主要內(nèi)容是B。A.表演和賞識 B.泡茶和飲茶 C.種植和加工 D.精制和營銷.茶藝的三種形態(tài)是。A.泡茶、演示、表演 B.營業(yè)、表演、議事C.表演、學(xué)藝、品茗 D.品茗、斗茶、營業(yè)通俗地說泡茶和飲茶的技巧和藝術(shù)稱為.茶禮 茶學(xué) 茶俗 茶藝茶文化的社會功能可簡要歸納為C。A.修身、齊家、入仕 B.修行、勵志、正身C.雅志、敬客、行道 D聯(lián)誼、交友、致富小喬木型茶樹的根本特征。A.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間灌木型茶樹的根本特征是。A.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B.主干明顯，分枝稀，多近地面處C.主干明顯，分枝密，多距地面較高處D.沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大茶樹性C、潮濕，對緯度的要求是南緯°與北緯之間都可以種植。A.路溫涼 B.喜溫?zé)?C.喜溫和 D.喜涼快茶樹扦插育苗生殖后代的意義是能充分保持母株的。A.優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性B.性狀和特性C.抗病和抗旱力量D.開花結(jié)實的力量C，對緯度的要求是南緯與北緯°之間都可以種植。A.喜溫涼B.喜溫?zé)酑.潮濕D.喜涼快茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在〔C〕之間最正確。A.6.5-7.5 B.5.5-6.5 C.4.5-5.5 D.3.5-4.5綠茶不發(fā)酵茶 輕發(fā)酵茶 局部發(fā)酵茶 全發(fā)酵茶紅茶是，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A.不發(fā)酵茶 B.輕發(fā)酵茶 C.局部發(fā)酵茶 D.全發(fā)酵茶烏龍茶屬青茶類，為B，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色A.不發(fā)酵 B.半發(fā)酵 C.后發(fā)酵 D.全發(fā)酵制作烏龍茶一般采摘B，大都為對夾葉，茶葉較成熟的鮮葉A.一芽一葉B.一芽二葉 C.一芽四葉 D.一芽五葉根本茶類分為不發(fā)酵的A輕發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A.綠茶類 B.花茶類 C.普洱茶 D.苦丁茶紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶，綠茶板栗香，烏龍茶花香A.甜香 B.熟香 C.芳香 D.花香審評紅、綠茶的茶水比例。 10 10 0 紅茶的呈殊物質(zhì)，茶黃素是〔A〕的打算性成分。A.刺激性和鮮爽度 B.濃醇和鮮爽度 C.刺激性和醇厚度 D.刺激性和甘鮮度審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個工程。但在評比時大局部茶都比較留意〔A〕兩因子。A.香氣與味道 B.香氣與湯色 C.香氣與葉底 D.味道與湯色感觀審評烏龍茶的投茶量是C。2克5克5克8克防止茶葉除化變質(zhì)，必需要了解變質(zhì)緣由A，水分含量過高、儲存于高溫高濕、有光直射，茶簡潔變質(zhì)。A.異味 B.枯燥 C.涼快 D.密封鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽，其嫩葉反面有AA.B.C.D.油亮發(fā)光引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有〔A〕等。A.溫度過高 B.濕度小 C.冷空氣 D.寒流茶葉保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)茶葉水分含量超過〔B〕時，就會加液茶葉的變質(zhì)。A.4% B.5% C.6% D.7%茶葉保存應(yīng)留意光線照耀，由于光線可加速各種A，對茶葉儲存極為不利A.化學(xué)反響 B.物理反響 C.分解反響 D.脂質(zhì)反響茶葉保存應(yīng)留意光照，由于光照能促進植物色素或脂質(zhì)的〔D〕加速茶葉的變質(zhì)。A.分解 B.化合 C.復(fù)原 D.氧化。茶葉的保存應(yīng)留意氧氣的掌握，茶中〔A〕的氧化和氧氣有關(guān)。A.各種內(nèi)含物 B.蛋白質(zhì)類 C.維生素類 D.脂肪類早期茶具的特點是B。A.金屬茶具 B.一器多用 C.木制茶具 D.石制茶具貢茶制度始于B原始社會 .唐代 宋代 明代59.(B)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鉤密。A.王囊《茶諧》 B.宋代 C.明代 元代消滅了〔C〕茶具，在白瓷上級以青色文飾、清麗舒適，既高雅又豐富。A.浙江杭洲 B.青瓷 C.青花瓷 D.紫砂陶明代茶具的代表是C。A.玻璃 B.黑釉瓷器 C.景瓷宜陶 D.玻璃茶具62.(B〕又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A.宋代 B.蓋碗 C.兔毫盞 D.茶盅63.〔A〕具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉慢質(zhì)的優(yōu)點。A.紫砂壺 B.玻璃壺 C.白瓷壺 D.黑釉壺64.瓷器茶具按色澤不同可分為〔D〕茶具等。A.白瓷、彩瓷和黑陶 B.鑄鐵茶具、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和紅陶 D.白瓷、青瓷和黑瓷65.〔C〕瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A.白瓷、青瓷和彩瓷 B.河北唐山 C.江西景德鎮(zhèn) D.山東溜博66、浙江龍泉的〔B〕以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A.福建德化 B.青瓷 C.白瓷 D.黑瓷67.〔C〕的特色是在瓷器上施金加彩，如同錢絲萬縷的金絲彩線交織。A.定窯 B.青瓷 C.廣彩 D.脫胎漆68.〔B〕的特點是質(zhì)地透亮，但易裂開，易燙手。A.竹木 B.玻璃茶具 C.瓷器 D.金屬茶具錫作為儲茶器具的優(yōu)點是。A.導(dǎo)熱性弱 B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味C.防潮、防氧化、防光、防異味 D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是A。A.供春 B.惠孟臣 C.陳曼生 D.時大彬71〔A〕作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A.惠孟臣 B.楊彭年 C.陳曼生 D.時大彬72.〔B〕是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于賞識干茶的外形及茶香。A.茶針 B.茶荷 C.茶海 D.公正杯73.〔C〕是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A.均勻茶湯濃度 B.茶杯 C.公正杯74.〔B〕外表光滑光明，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A.B.C.D.紫砂茶具但凡礦物質(zhì)含量超過l的水，稱為B。A.軟水 B.硬水 c.臨時硬水 D.永久硬水

D.茶荷但凡礦物質(zhì)含量不超過1的水，稱為A.A.軟水 B.硬水 C.臨時硬水 D.永久硬水古人對泡茶水溫格外講究，認(rèn)水”，茶湯品質(zhì)。A.香味清高 B.香味低淡 C.香味馥郁 D.味道苦澀78.95℃以上的水溫適宜沖泡〔B〕茶葉。A.玉綠茶 B.普洱茶 C.碧螺春 D.龍井茶79.〔B〕泡茶，湯色光明，香味俱佳。A.河水 B.古代雪水 C.湖水 D.自來水80.以下〔D〕井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.龍井 B.高山寺院井 C.高山井 D.少設(shè)井81.以下〔D〕不屬于中國“三大名泉”之一。A.虎跑泉 B.濟南的突泉 C.無錫惠山泉 D.濟南珍寶泉82.2毫克升時，茶湯品質(zhì)A。A.湯色加深，湯味變淡。B.湯色加深，湯味變澀。C.湯色變淡，湯味帶成。D.湯色黑褐，湯味苦澀。用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)。A.湯味變甜 B.香氣變談 C.湯味帶成 D.湯色變亮H值是表示溶液C。硬度 .濃度 酸堿度 溶解序85.〔B〕是群眾首選的自來水軟化的方法。A.活性炭吸取 B.靜置煮沸 C.參加明礬 D.屢次蒸餾《尋陸鴻漸不遇》的作者是C。陸羽 陸游 皎然 范仲淹陸羽崇尚的泡茶用水是雨水 .雪水 井水 山泉水要泡好一杯茶，需要把握的要點有茶水比例、沖泡時間及BA.掛畫 B.水溫 C.環(huán)境 D.賞茶推斷好茶的方法，從茶葉的條索外形來看，最好要具備。A.色澤全都 B.色澤、大小、長短都要全都 C.大小勻整、香氣濃郁 D.香氣全都90.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用〔C〕上，江水中，并水下。A.B.C.B.雨水臺式烏龍茶徹泡“烏龍入是指.投茶 溫杯 洗茶 沖泡在茶藝演示時沖泡茶葉的根本程序是：備器、備茶、煮水〔、置茶、沖泡、奉茶、具。A.品茶〔杯〕 B.溫壺〔杯〕 C.候水 D.賞茶“”依據(jù)C，所需水溫不同A.茶具質(zhì)地的不同 B.茶葉外形不同 C.茶葉品種不同 D.水質(zhì)不同在沖泡烏龍茶的根本程序中〔〕的環(huán)節(jié)是為了提高壺〔)溫度，有利于茶湯品質(zhì)的揮。A.溫壺〔杯〕 B.清洗茶具C.保持水溫 D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時將茶送到來賓面前，并用〔B〕表示對來賓敬意。A.杯托 B.伸掌禮 C.托盤 D.傳遞的方式人們在日常生活中，從〔A〕是生理上需要上升到精神上滿足的過程。A.喝茶到品茶 B.以茶代酒 C.將茶列為開門七件事之一 D.喝茶到喝調(diào)味茶茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是、氨基酸。A.咖啡堿 B.復(fù)原糖 C.茶多酚 D.茶紅素在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量〔B〕和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個根本要素。A.壺溫 B.水溫 C.水質(zhì) D.水量在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同味道的感受不一樣〔〕易感受甜味A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌兩側(cè)在茶葉不同類型的味道中〔〕型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等A.芳香 B.清鮮 C.鮮濃 D.板栗香沖泡螺素時，茶葉的用量比例是〔B〕克綠茶，沖入開水50-60ml。A.2g B.1g C.3g D.4g一般沖泡烏龍茶，依據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的〔C〕而定。A.外形 B.品種和季節(jié) C.品種和條索 D.條索由于烏龍獲制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用〔C〕的沸水。A.70-80攝氏度 B.90攝氏度左右 C.95攝氏度以上 D.80-90提氏度湯的味道總是隨著沖泡〔B〕而漸漸增濃的。A.茶量 B.時間的延長 C.次數(shù)的增加 D.水溫茶點大致可以分為、鮮果類、蜜錢類、中式點心、西式點心五大類A.糕點類 B.水果類 C.甜點類 D.干果類沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：C、操作階段、完成階段。A.備茶具階段 B.煮水階段 C.預(yù)備階段 D.迎賓階段107.茶葉中含有〔D〕多種化學(xué)成分。A.100 B.200 C.800 D.500茶葉中主要藥用成分有咖啡堿〔B、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等A.水分 B.茶多酚 C.葉綠素 D.淀粉咖啡堿的主要藥理功能是〔B〕作用。A，抗氧化 B.興奮 C.抗年輕 D.消炎110.〔C〕具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗年輕、抗輻射等藥理作用。A.氨基酸 B.咖啡堿 C.茶多酚 D.維生素1ll.茶葉中的維生素〔C〕是著名的抗氧化劑，具有防年輕的作用。A.維生素A B.維生素C C.維生素E D.維生素D茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由A、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成A.兒茶素 B.氨基酸 C.咖啡堿 D.維生素不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是A.烏龍茶 B.紅茶 C.綠茶 D.黑茶科學(xué)飲茶的根本要求是。A.正確選擇茶葉、正確的沖泡方法和正確地品飲 B.正確選擇茶葉和正確沖泡方法C.正確沖泡方法和正確的品飲 D.正確選擇茶葉和正確的品飲.沖泡蒸青玉露茶的水溫是A。A.45攝氏度 B.60攝氏度 C.70攝氏度 D.80攝氏度116.〔C〕是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A.無公害茶 B.綠色食品茶 C.有機 茶D.大宗茶茶”時可以通過，水果等方法來緩解A.飲酒 B.抽煙 C.飲茶 D.吃糖神經(jīng)衰弱者飲茶以〔B〕為宜。A.喝濃茶 B.喝淡茶 C.睡前飲茶 D.確定不飲茶飲濃茶時茶葉中的〔A〕含量很高，對人體刺激過于猛烈。A.茶多酚、咖啡堿 B.茶多酚、氨基酸C.茶多酚、維生素 D.茶多酚、葉綠素以下〔A〕屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B.地方標(biāo)準(zhǔn) C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)121.以下〔C)標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系親熱的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A.GB8313-87《茶多酚測定》 B.FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C.GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 D.SB/T1067-93《祁門紅茶》.茶葉感觀審評時要求水溫是。A.100攝氏度 B.80攝氏度 C.90攝氏度 D.95攝氏度.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為A。A.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣 B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣 C.加工標(biāo)準(zhǔn)樣 D.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣124.〔C〕使葉內(nèi)的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列簡單的化學(xué)變化，以形成黑茶特有的色、香、味。A.殺青 B.拆捻 C.程堆 D.枯燥125.〔D〕是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣 B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣 C.加工標(biāo)準(zhǔn)樣 D.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣祁門種適合制作〔。 .綠茶 .紅茶 緊壓茶 烏龍茶以下適合制作綠茶的是。A.龍井長葉 B.風(fēng)凰水仙 C.福鼎大白 D.英紅1號紅碎茶又稱為。A.小種紅茶 B.工夫紅茶 C.祁門紅茶 D.分級紅茶129.磚茶的“燒心”是由〔D〕大量滋生引起。A.冠突曲霉 B.灰綠曲霉 C.紅曲霉 D.黑曲霉.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是。A.享有公平就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 B.取得勞動酬勞的權(quán)利C.休息休假的權(quán)利 D.要求被錄用權(quán)利.在《勞動法》中對勞動者最根本的素養(yǎng)要求是B。A.勞動者的認(rèn)真工作 B.勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)C.勞動者不斷提高技能 D.滿足工作要求”一起“種132.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向〔D〕申請調(diào)解。A.當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會 B.向人民法院C.民事糾紛委員會 D.本單位勞動爭議調(diào)解委員會.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)視機構(gòu)是A。A.國家衛(wèi)生行政部門 B.衛(wèi)生防疫部門 C.衛(wèi)生廳 D.衛(wèi)生局134.在茶館營業(yè)中，以下〔C〕現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A.用開水燙洗茶杯 B.用過濾器過濾泡茶用水C.用手直接將茶點裝盤 D.茶藝師每年參與安康體檢135.以下〔A〕現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法。A.在茶館效勞的泡茶過程中，水壺意外裂開，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B.引導(dǎo)顧客點茶 C.向顧客介紹消費細(xì)則 D.依法成立消費者社團消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以懇求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁C。A.投訴 B.經(jīng)營方為避開爭吵，做出退讓并賜予免單C.可向人民法院提起訴訟 D.消費者索取賠償“衛(wèi)生許可證”是由〔A〕簽發(fā)的。A.縣級以上衛(wèi)生行政部門 B.當(dāng)?shù)毓ど绦姓卫砭諧.當(dāng)?shù)囟悇?wù)局 D.由所在管轄區(qū)派出所來賓進入茶藝館，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過〔A〕和可親的面容使來賓進門就感到心情舒服。A.奇特的語言 B.正規(guī)的儀式 C.感動的表情 D.禮節(jié)性的握手.當(dāng)來賓對飲用什么茶葉或選用什么拿不定方法時，茶藝師應(yīng)BA.主動替來賓選定 B.熱忱為來賓推舉C.禮貌將茶單交來賓自選 D.留時間讓來賓考慮，確定后再來效勞.以下選項中〕不符合熱忱周到效勞的要求。A.來賓低聲交談時，應(yīng)主動回避 B.認(rèn)真傾聽來賓的要求，必要時一直賓復(fù)述一邊C.來賓之間談話時，不要側(cè)耳細(xì)聽 D.來賓有事招呼時，要抓緊上前詢問茶藝師與來賓交談過程中，在雙方意見各不一樣的狀況下，可〔B〕表達(dá)自己的不同看法。A.回避 B.動聽 C.嚴(yán)峻 D.明確茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度〔C〕和有針對性的答復(fù)等方式來加深與來賓的溝通和理解，有效地提高茶藝館的效勞質(zhì)量。A.簡捷的提問 B.嚴(yán)峻的語氣 C.提議的問話 D.直接的話語茶藝師與來賓道別時，可通過奇異利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而奇特的印象，例如，來賓購置了一些美容茶，可說〔D〕A.祝您節(jié)日歡快 B.祝您旅途平安 C.祝您全家安康 D.祝您愈來愈秀麗.以下選項不符合茶藝師坐姿要求的是。A.坐姿優(yōu)雅 B.兩腿穿插疊放顯優(yōu)雅 C.側(cè)斜著身體，便于泡茶 D.坐姿端莊在為來賓引路指示方向時，應(yīng)，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧來賓是否意會目標(biāo)。A.掌心向上 B.掌心向下 C.草心向外 D.掌心向內(nèi)在效勞接待過程中，不能使用〔A〕目光，因它給人以目中無人、驕做自大的感覺。A.向上 B.正視 C.俯視 D.掃視構(gòu)成禮儀最根本的三大要素是A。A.語言、動作舉止、服飾 B.禮節(jié)、禮貌、禮服C.待人、接物、處事 D.思想、行為、表現(xiàn)日本人和韓國人講究飲茶，留意飲茶禮法，茶藝師為其效勞時應(yīng)留意A.茶水比例 B.用水選擇 C.泡茶標(biāo)準(zhǔn) D.茶葉用量接待印度、尼泊爾來賓時，茶藝師應(yīng)施〔D〕禮。A.握手禮B.和禮C.注目禮D.合掌禮150，英國人寵愛甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在供給效勞時應(yīng)依據(jù)茶藝效勞規(guī)程適當(dāng)添加B。白蘭地 白糖 可樂 甜酒依據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在效勞中可向他們推舉一些〔B〕茶點。A.B.C.D.咸味茶點茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料，茶藝師在效勞中添加〔A〕是必不行少的。A.B.C.D.冰塊美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也熱愛A.B.C.D.烏龍茶土耳其人寵愛喝A，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A.B.C.D.檸檬紅茶夏天制作泡沫紅茶的原料是。A.B.C.D.花茶巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以A.B.C.D.糖和豆蔻漢族飲茶，大多推崇A方法徹茶。B.C.D.加香調(diào)飲藏族喝茶有肯定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后再將添滿的茶湯一飲而盡，這說明BA.B.C.D.稍停再喝接待蒙古族來賓，敬茶時應(yīng)用A.B.C.D.雙手是指AA.一苦二甜三回味對尊貴來賓要斟茶三道按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯.為來賓效勞時C。A.當(dāng)來賓的面沖洗杯子B.盡量在效勞前沖洗杯子C.盡量當(dāng)來賓的面沖洗杯子D.盡量在效勞完畢來賓走后在沖洗A.B.C.D.雙手茶藝師在為信奉佛教來賓效勞時，可行〔B〕禮，以示敬意。A.B.C.D.扣胸禮茶藝師在與〔B〕來賓交談時，不能問其年齡。A.B.C.D.天主教茶藝師在接待佛教來賓時，不要主動與僧尼A.B.C.D.行禮A.B.C.D.維生素VIPVIP來賓的〔C〕和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A.B.C.D.來館的次數(shù)VP來賓供給效勞時，應(yīng)提前〔D〕將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的穎、干凈、衛(wèi)生。B.C.D.20分鐘接待年老體弱來賓時，應(yīng)BA.盡可能將其安排在窗邊盡可能將其安排在離人口較近位置C.盡可能將其安排在遠(yuǎn)離人口位置三D.盡可能將其安排在雅間接待身體殘疾的來賓時，應(yīng)。A.盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出人B.安排在窗前C.盡可能安排在光線好的位置D.安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷六大類成品茶的分類依據(jù)是AA.B.茶樹品種C.茶樹產(chǎn)地D.發(fā)酵時間高檔安吉白茶干茶色澤屬于A.B.C.D.墨綠型烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為〔A〕型。A.B.C.D.橙綠烏龍茶類中〔C〕葉底不顯綠葉紅鑲邊。A.B.C.D.風(fēng)凰水仙洞庭碧螺春味道類型是屬于。A.B.C.D.鮮淡型176.按枯燥方式不同，綠茶有〔D〕三種。A.B.蒸青、悶青、涼青C.D.炒青、烘青、曬青177.紅茶按加工工藝分為〔A〕三大類。工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶B.演紅、寧紅、宜紅工夫C.D.政和、坦洋、白琳工夫黃茶按鮮葉老嫩不同，分為〔A〕三大類。A.黃芽茶、黃小茶、黃大茶蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁C.黃小茶、霍山黃芽、君山銀針D.黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶烏龍茶按產(chǎn)地分為〔B〕烏龍茶。A.B.福建、廣東、臺灣C.D.福建、潮安、汕頭白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為〔B〕兩大類。A.B.C.D.片狀和條狀181.黑茶按加工法和外形不同分為〔A〕兩大類。A.B.C.D.細(xì)碎和長條鮮嫩、清高、芳香是評茶術(shù)語中關(guān)于〔A〕的褒義術(shù)語。A.B.C.D.嫩度.o陶器與瓷器的主要區(qū)分在于A.B.胎色不同.C.D.燒制溫度不同的顏色釉瓷特征是A。A.B.C.D.釉上五彩185.泡好一杯茶的要求是〔A〕的協(xié)作。A.B.C.D.香品與香爐186.“茶道”一詞消滅于〔B〕代。A.B.C.D.隋形成茶葉香味的主要物質(zhì)是。A.B.C.D.茶多酚.消滅焚香的歷史年月是。A.B.C.D.明清紅茶加工的〔C〕工序是破壞葉細(xì)胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A.B.C.D.枯燥我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是BA.B.琴、棋、書、畫C.D.唱、詠、和、論.我國古代文化人的必修課是A.B.C.D.書法A.B.吵鬧氣氛C.渲染情感D.張揚技藝適合茶藝表演的音樂是。A.B.中國古典音樂及民族音樂C.D.古琴反映月下美景的古典名曲有A.《春江花月夜》B.《遠(yuǎn)方的思念》C.《海青拿天鵝》D.《魚樵問答》.反映山水之音的古典名曲有A.《流水〕B.《情鄉(xiāng)行》C.《塞上行》D.《月兒高〕196.以下〔A〕是擬禽鳥之聲的古典名曲。A.〔空山鳥語》B.《彩云追月〕C.(由谷清風(fēng)》D.《平湖秋月》擂茶、青豆茶屬于。A.B.C.D.花式茶藝.。A.B.C.D.萬鳥明哦199.茶藝表演者的服飾要與〔C〕〔常知A.B.C.D.茶葉價值200.茶藝表演者著裝應(yīng)具有〔A〕特色。A.B.C.D.現(xiàn)代女性茶藝表演者如有條件可A.B.戴一只手表C.D.抹香味化裝品茶藝表演者的發(fā)型不行與〔A〕相沖突。A.B.C.播放的音樂茶室插花的目的是。A.令茶室布滿花香B.襯托品茗環(huán)境C.為茶室增加顏色〔D.活潑品著氣氛茶室插花一般A。A.B.C.D.擺設(shè)在高處“技法用于CA.B.C.D.紅茶焚香散發(fā)香氣有AA.B.C.D.春末燃燒香品的主要原料是A.水草、沉香木B.香草、沉香木C.香草、紫薇木D.香、白樟木熏炙香品的主要原料是A.B.C.D.紅樟自然散發(fā)的香品有。A.茶葉、香花B.香精、蘭花C.D.香草、香木詞香品原料主要分為〔B〕三類。A.自然性、植物性、動物性B、植物性、動物性、合成性C.D.礦物性、動物性、植物性.“技法用于A。A.B.C.D.緊壓茶品茗焚香時使用的最正確香具是A.B.C.D.香爐品茗焚香時，香不能緊挨著A.B.C.D.茶罐《茶經(jīng)》中介紹泡茶用水以〔B〕質(zhì)量為好。A.B.C.D.河水唐代茶具最著名的是A。A.B.C.D.紫砂壺.龍井茶藝所用的茶杯為。A.B.C.D.瓷化杯217.滄茶外形似〔B〕道。A.B.C.D.圓形龍并茶泡茶的適宜水溫是〔C〕左右。A.100B.70C.80D.90攝氏度A.B.預(yù)防燙熟茶芽C.D.預(yù)防燙傷葉底”的離意是AA.B.向嘉賓三致意C.D.一再著其茶藝“的特征是B。A.色白、形美、香島、味醇B.色綠、香郁、味甘、形美C.色綠、形美、香長、味重D.色紅、形美、香銳、味醇.鐵觀音的顯著特點是A。A.B.C.D.經(jīng)葉.祁門紅茶屬于紅茶中的。A.B.C.D.小種紅茶224.紅茶的品質(zhì)特點是(C〕A.B.C.D.黃湯紅葉普洱緊壓茶有A。A.B.茯磚、老青磚C.D.湘磚烏龍茶沖泡后在壺面淋水目的是為了A.B.C.D.增加味道茶泡沫形成主要是。A.“B.C.D.搖動蓋碗紅茶屬于全發(fā)酵茶類，屬熱性，一般宜在〔D〕季飲用。A.B.C.D.冬安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是A.B.C.D.紫砂蓋甌龍并泉位于杭州，泉水清冽甘美，又名CA.B.C.D.中泠泉A.B.C.D.現(xiàn)代安溪烏龍茶藝一般選擇〔D〕音樂。A.B.C.D.南音名曲.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為A。A.B.C.D.落英繽紛.”意指。A.B.C.D.沖水.”指A。A.B.C.D.持夾方法.以下屬于安溪烏龍茶藝的投茶程序的是CA.B.C.D.關(guān)公巡城沖泡高香茶宜選用。A.B.C.D.玻璃杯.萊莉花茶茶藝使用的茶杯是A.B.C.D.水晶杯明代紫砂壺名家輩出，其中著名的有A.B.C.D.楊彭年宋代點茶時燒水過程格外講究，被稱為AA.B.C.D.煎水”的是CA.B.明成祖C.D.宋微宗沖泡策莉花茶的適宜水溫是。A.80B.90攝氏度左右C.100D.85握氏度左右243.唐代煮素時在〔〕時候加鹽。A.B.C.D.三沸時.宋代點茶前先將茶餅進展處理，該過程稱為。A.B.C.D.煮茶。宋代點茶時將茶餅敲碎再處理成粉茶，該過程被稱為A.研茶B.炙茶C.藏茶D.煮茶6，以下綠茶中屬于藏青綠茶的是A。A.B.C.D.黃山毛峰247.以下紅茶中屬于工夫紅榮的是〔C〕A.B.c.D.正山小種.以下屬于閥南烏龍茶的是A。A.B.C.D.風(fēng)凰水仙傳跟千古《走筆謝孟諫議寄茶》的詩作者是CA.B.C.D.皎然精飲法是以確水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品會素葉A.B.原汁原味C.D.絢麗“茶舞”調(diào)飲法是在茶湯中添加其他可溶物質(zhì)〔A〕或借茶保健的飲茶方式。A.B.轉(zhuǎn)變色澤C.D.幫助消化《六段歌》的作者是AA.B.C.D.范仲淹閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和〔B〕調(diào)配用水煎落的調(diào)飲茶。B.C.D.川芎西湖龍井外形的品質(zhì)特點是A.外形扁平光滑，形如“碗釘”條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。碧螺春外形的品質(zhì)特點是B。外形扁平光滑，形如“碗釘”條素纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)芳香，湯綠味濃D.外形勻整，條索緊結(jié)，色擇灰綠光潤信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是A.外形扁平光滑，形如“碗釘”B.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤皖南電綠外形的品質(zhì)特點是。A.外形扁平光滑，形如“碗釘”B.條素纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤太平猴魁外形的品質(zhì)特點是。兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D.條索粗大肥大，色澤烏潤或褐紅祁門工夫紅茶外形的品質(zhì)特點是.A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫B.條形緊秀，鋒苗好，色澤紅褐C.條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜓頭；色澤砂綠，鮮潤，紅點明D.條索粗大肥大，色澤烏潤或褐紅安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是C。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤紅具有“寶光”C.條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似緒疑頭。色澤砂燥，鮮澗，紅點明D.條索粗大肥大，色澤烏潤或褐紅云南普洱茶外形的品質(zhì)特點是。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明D.條索鈕壯肥大，色澤烏潤或褐紅君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是。香氣純潔，味道甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮芳香高長，湯色清亮，味道鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵湯色艷亮，香氣鮮郁高長，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D.香氣清高、味道甘鮮黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是。芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕滇紅工夫紅茶外形的品質(zhì)特點是。A.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜〔寶綠〕六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是。香氣純潔，德味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮芳香高長，湯色清激，味道鮮液、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵湯色艷亮，香氣鮮郁高長，味道深厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D.香氣清高、味道甘鮮云南論茶外形的品質(zhì)特點是。外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色C.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D.條索粗大肥大，色澤烏潤或褐紅平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點是。A.外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫B.外形保持金銀花原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色C.條素緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯268.以下〔A〕被陸羽評為“天下第一泉”。A.B.鎮(zhèn)江金山寺中冷泉C.D.山東濟南的的突泉。A.B.C.D.信陽毛尖〕A.B.C.D.顧元慶蘇東城詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指AA.B.C.D.冰泉。A.B.C.D.大紅袍唐代A.B.C.D.封演沖泡穆螺春宜用A。A.B.C.D.先勢后投泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為CA.B.C.D.點茶法鐵觀音沖泡置茶一般承受C。A.B.C.D.點茶法品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以〔B〕為宜。A.l：10B.1:22C.1：50D.1：80常常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比AA.B.C.D.適當(dāng)茶葉〔A〕是茶葉保鮮的重要條件。A.B.C.D.香茶葉〔C〕是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.B.C.D.香優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是。A.B.板栗香或鍋炒香C.D.芳香帶海藻味282.〔B〕是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A.B.凈c.勻0.香283，以下〔A〕茶是屬于拌花茶。B.香氣濃鮮純潔C.D.香氣濃純清雅滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，寵愛選用〔B〕茶具泡茶。A.B.C.D.大瓷壺潮汕功夫茶藝中用〔A〕聞香氣。A.B.C.D.公正杯依據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配以下〔A〕茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。玻璃茶具透亮度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷養(yǎng)具，具有結(jié)實耐用、攪帶便利等優(yōu)點。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣消沉，失去鮮爽味。形成茶湯味道的鮮爽度主要是B。A.B.C.D.茶黃素.。B.C.D.鐵分布在云南、海南的大葉種茶樹，由于茶多酚含量高、適制BA.B.C.D.烏龍茶分布在長江流域的小葉種茶樹，氨基酸含量相對較高，適制AA.B.C.D.題素綠茶初制加工中，茶葉產(chǎn)生紅變的緣由是由于〔A〕工序缺乏所造成。A.B.C.D.發(fā)酵〕A.B.C.D.發(fā)酵紅茶加工中的揉捻技術(shù)，主要起到〔A〕作用。A.形成色澤裂開葉細(xì)胞，緊卷成條C.烘干D.形成味道紅茶加工中的〔C〕工序是破壞葉細(xì)胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A.B.C.D.枯燥C〕A.B.C.D.枯燥假設(shè)茶葉帶慢酸則表示〔C〕過度。A.B.C.D.枯燥烏龍茶加工中，搖青過后必需要〔B〕工序。A.B.C.D.揉捻一、單確選擇〔1160題。選擇一個正確的答悉，精相應(yīng)的事母0.501.職業(yè)道德是〔〕所應(yīng)遵循的道德原則和標(biāo)準(zhǔn)的總和。A.B.人們在職業(yè)工作和務(wù)動中C.D.人們在消費城中.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括〔。A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B.職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)驕傲感C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)驕傲感D.職業(yè)觀念、職業(yè)效勞和受教育的程度.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，表達(dá)在〔。A.促進茶藝從業(yè)人員進展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B.促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進展風(fēng)建設(shè)無關(guān)C.促進展業(yè)良好風(fēng)氣建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D.促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)進展.乘藝師職業(yè)道德的根本準(zhǔn)則，就是指〔A.遵守職業(yè)道德原則，寵愛茶藝工作，不斷提高效勞質(zhì)量B.精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D.提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高〔〕A.B.C.D.自我批判獲藝效勞中與品茶客人溝通時要〔。A.B.嚴(yán)峻認(rèn)真、有問必答C.D.語氣平和、熱忱友好在宋代盛行的茶水雅藝活動，其盞壁先消滅水痕者為負(fù)其名稱叫〔A.B.C.D.斗茶8.〔〕飲用茶葉主要是散茶。A.B.C.D.清代社會角盛是唐代〔〕的主要緣由。A.B.C.D.對弈盛行唐代飲茶時，餅茶需經(jīng)過的工序是〔A.B.煮、煎、濾C.D.蒸、煮、泡l1.唐代茶葉的種類有〔〕A.B.綠、白、粗、散茶C.D.黑、黃、散、粗茶12.宋代〔〕的主要內(nèi)容是看湯色、水痕。A.BC.D.斗茶宋微宗趙估寫有一部茶書。名為〔。A.《大觀茶論》B.《品茗要錄》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》唐代飲茶器具崇尚的是〔。A.B.C.D.蓋碗六堡茶產(chǎn)于〔。A.B.C.D.廣西陸羽是在〔〕撰寫了世界上第一部《茶經(jīng)A.B.C.D.杭州茶樹性喜溫和、潮濕，通常氣溫在〔〕之間最適宜生長。A.10℃-18℃B.18℃-25C.25℃-30D.30℃-36℃茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的〔〕土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最正確。A.B.C.D.酸性綠茶屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色〔A.B.C.D.墨紅根本茶類分為不發(fā)酵的〔發(fā)酵的白茶類，局部發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A.B.C.D，苦丁茶審評紅、綠茶稱量時是〔。A.lB.2C.3D.6克紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使〔A.B.茶湯紅亮，葉底暗褐C.D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮23.審評茶葉應(yīng)包括〔〕兩個工程。A.B.C.D.色澤與內(nèi)質(zhì)防止茶葉變質(zhì)，應(yīng)避開含水量過高，高溫高濕和〔A.B.C.D.光線照耀25.要別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉嫁〔向上彎，連接上一條側(cè)脈。處處處26，茶時保存應(yīng)留意水分的掌握，當(dāng)素葉水分含量〔〕5%時，就金加速茶葉的變質(zhì)。A.B.c.D.缺乏27.〔〕又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盤。A.B.C.D.蒸祝28.〔〕登器素有“爵如紙，白如玉，明如鏡，聲如器”的類賽A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南均州29.〔〕瓷釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片外形多樣。A.B.C.D.建窯30〔〕的特色是在瓷器上施金加彩，如同錢絲萬續(xù)的金絲彩線交織。A.B.C.D.釉里紅玻璃茶具的特點是〔A.B.C.D.質(zhì)地透亮的是〔A.B.C.D.時大彬公正杯是用來〔。A.B.C.D.明雜香34.80℃水圈比較適宣沖泡〔〕茶葉。A.B.C.D.綠茶35.90℃左右水溫比較適宜沖泡〔〕茶葉。A.B.C.D.普洱茶36.95℃以上的水溫適宜沖泡〔〕茶葉。A.B.C.D.黃山毛峰37.〔〕是群眾首選的自來水軟化的方法。A.B.C.D.滲透法千兩茶產(chǎn)于〔。A.B.C.D.浙江茶葉感觀審評時要求水溫是〔。A.80B.90C.100D.95度推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備〔A.B.色澤、大小、長短都要全都C.D.味道、香氣全都陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上〔〕乳泉石池漫流者上。A.B.C.D.江水“”講究依據(jù)〔A.B.茶葉外形不同C.D.水質(zhì)不同當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用〔〕將茶送到來賓面前表示對來賓敬意。A.B.C.D.傳遞的方式在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同味道的感受不一樣易感受苦味。A.B.C.D.舌兩側(cè)在茶葉不同類型的味道中〔〕A.B.C.D.平和沖泡綠茶時，通常一只容量為L的玻璃杯，投茶量為〔。A.1-2gB.1-1.5gC.2-3gD.3-4g由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，沖泡時需用〔〕的沸水。A.70-80℃B.90℃C.95℃D.80-90℃l〔。A.30sB.15sC.60sD.75s沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)局部，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：預(yù)備階段〔、完成階段。A.B.C.D.操作階段50.茶葉中含有〔〕多種化學(xué)成分。A.100B.300C.500D.100051.科學(xué)飲茶的根本要求中，正確選擇茶葉包括依據(jù)〔〕等方面進展選擇。A.B.季節(jié)、氣候和體質(zhì)C.D.季節(jié)、氣候和器具52.〔〕對“茶醉”無緩解作用。A.B.C.D.抽煙53.以下〔〕標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系親熱的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A.GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則〔一〕B.SB/T1067-93《祁門紅茶》C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D.GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》54.斗茶所用的茶盞以建安產(chǎn)的〔〕為佳。A.B.C.D.紫砂壺55.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的選項是〔〕A.B.勞動者有權(quán)不聽從工作安排C.享有公平就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D.獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利在《勞動法》中對勞動者職業(yè)素養(yǎng)方面的要求是〔。有好學(xué)的精神不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)閱歷，提高職業(yè)技能C.在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的學(xué)問D.自愿參與自學(xué)考試《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)視機構(gòu)是〔A.國家衛(wèi)生行政部門B.衛(wèi)生防疫部們C.衛(wèi)生廳D.衛(wèi)生局來賓進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過〔〕和可親的面容使來賓進門就感到心情舒服。A.B.C.D.嚴(yán)峻的禮節(jié)〔〕不符合熱忱周到效勞的要求。來賓低聲交談時，應(yīng)主動回避認(rèn)真傾聽來賓的要求，必要時一直賓復(fù)述一便C.來賓之間談話時，不要側(cè)耳細(xì)聽D.來賓有事招呼時，要抓緊跑步上前詢問茶教師與來賓交談過程中，在雙方意見各不一樣的狀況下〔〕A.B.C.D.可以公開茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和〔〕來加深與來賓的溝通和理解，有效地提高茶藝館的效勞質(zhì)量。A.B.嚴(yán)峻的答復(fù)C.D.又針對性的答復(fù)茶藝師與來賓道別時，可通過奇異利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而奇特的印象。假設(shè)顧客購置了一些名茶預(yù)備節(jié)日消費，可說〔。A.B.祝您旅途平安C.D.祝您生活奇特以下選項不符合茶藝師坐姿要求的是〔A.B.兩腿置放顯優(yōu)雅C.D.坐正坐直顯端莊在效勞接待過程中，目光應(yīng)〔。A.B.避開與來賓正視C.D.視對方額部以上日本人和韓國人講究飲茶，留意飲茶禮法，茶藝師為其效勞時應(yīng)留意〔A.B.C.D.品茶方法接待印度、尼泊爾來賓時，茶藝師應(yīng)施〔〕禮。A.B.C.D.捫胸禮依據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在效勞中可向他們推舉一些〔〕茶點。A.花生酪B.牛肉干C.咸橄欖D.蘿卜干68.〔〕多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也熱愛冰茶。A.韓國B.C.D.德國人土耳其人寵愛喝〔A.B.C.D.檸檬紅茶70.〔〕飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可依據(jù)來賓所點的茶品，承受不同方法湖茶。A.B.CD.壯族.接待蒙古族來賓，敬茶時應(yīng)用〔，以示敬重。右手B.左手C.單手D.雙手2.〔〕為表示對客人的敬重，對尊貴來賓要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A.白族B.C.D.傣族。茶藝師在為信奉佛教來賓效勞時，可行〔〕禮，以示敬意。A.B.C.D.捫胸禮茶藝師在與信奉佛教來賓交談時，不能〔A.B.問其寺廟名或庵堂名D.問其佛教傳奇VI