標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 34767-2017 水產(chǎn)品銷(xiāo)售與配送良好操作規(guī)范》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在指導(dǎo)水產(chǎn)品的銷(xiāo)售和配送過(guò)程中的安全衛(wèi)生管理和質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從水產(chǎn)品采購(gòu)到最終消費(fèi)者手中的整個(gè)鏈條，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求的同時(shí)也保障了消費(fèi)者的健康安全。

在內(nèi)容上，《GB/T 34767-2017》首先明確了適用范圍，適用于所有從事水產(chǎn)品銷(xiāo)售及配送的企業(yè)和個(gè)人。接著對(duì)術(shù)語(yǔ)和定義進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，為后續(xù)章節(jié)的理解打下了基礎(chǔ)。此外，還規(guī)定了企業(yè)應(yīng)該建立完善的食品安全管理體系，包括但不限于原料驗(yàn)收、加工處理、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的具體要求，強(qiáng)調(diào)了記錄保存的重要性以及追溯體系的構(gòu)建。

對(duì)于銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，《GB/T 34767-2017》提出了明確的操作指南，如銷(xiāo)售環(huán)境需保持清潔衛(wèi)生，銷(xiāo)售人員應(yīng)接受專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)并定期進(jìn)行健康檢查；同時(shí)，在展示或包裝時(shí)要采取適當(dāng)措施防止交叉污染，并且保證標(biāo)簽信息準(zhǔn)確無(wú)誤。

針對(duì)配送部分，則更加注重溫度控制與時(shí)間管理，指出不同類(lèi)型的水產(chǎn)品根據(jù)其特性需要設(shè)定合理的冷藏冷凍條件，在運(yùn)輸過(guò)程中使用合適的保溫設(shè)備以維持所需溫度范圍；并且合理規(guī)劃路線減少中途停留時(shí)間，避免因延誤導(dǎo)致品質(zhì)下降。


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....

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  • 2017-11-01 頒布
  • 2018-05-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS0310001

B53..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T34767—2017

水產(chǎn)品銷(xiāo)售與配送良好操作規(guī)范

Goodsalesanddistributionpracticesofaquaticproducts

2017-11-01發(fā)布2018-05-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T34767—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC517)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位廣東何氏水產(chǎn)有限公司全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)廣州黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)有限

:、、

公司中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人何華先王丁望馬增俊許曉帆納紹平侯仰標(biāo)席興軍王菲張敏

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T34767—2017

水產(chǎn)品銷(xiāo)售與配送良好操作規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品銷(xiāo)售操作的基本要求批發(fā)要求配送要求零售要求和人員管理

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品銷(xiāo)售與配送活動(dòng)的質(zhì)量控制

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB3097

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

系列集裝箱的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法保溫集裝箱

GB/T73921:

制冷和供熱用機(jī)械制冷系統(tǒng)安全要求

GB9237

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范

GB/T19575

農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)危害管理規(guī)范

GB/T21721

建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

GB50016

零售業(yè)基層崗位技能要求生鮮工

SB/T10512.4

水產(chǎn)品批發(fā)交易規(guī)程

SB/T10523

出口商品運(yùn)載工具安全衛(wèi)生適載鑒定規(guī)程第部分冷藏集裝箱鑒定

SN/T0981.22:

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

水產(chǎn)品aquaticproducts

供人類(lèi)食用的淡水海水的魚(yú)類(lèi)軟體的貝類(lèi)甲殼類(lèi)等水生生物

、、、。

32

.

配送distribution

在經(jīng)濟(jì)合理區(qū)域范圍內(nèi)根據(jù)客戶(hù)要求對(duì)商品進(jìn)行流通儲(chǔ)存揀選加工包裝分割組配等作業(yè)

,,、、、、、,

并按時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的運(yùn)輸活動(dòng)

。

4基本要求

41應(yīng)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求

.,。

42應(yīng)根據(jù)水產(chǎn)品的特性控制適宜的環(huán)境條件

.,。

43銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)符合的要求建立危害預(yù)防管理制度

.GB/T21721,。

44市場(chǎng)可追溯管理宜參照全國(guó)肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)規(guī)范

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