高中化學(xué)人教版第三章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案2

《基本營養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案第一課時【要達(dá)成的目標(biāo)】1．知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2．知道糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法。 3．知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。【“教”與“學(xué)”過程】本堂課使用的電教手段【預(yù)習(xí)思考】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？【思考】我們已經(jīng)知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纖維素也是糖嗎？糖類物質(zhì)都有甜味嗎？有甜味的物質(zhì)都是糖嗎？預(yù)習(xí)課本P78完成下表：元素組成代表物代表物分子糖類單糖雙糖多糖油脂油脂肪蛋白質(zhì)【思考】1．歸納糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成有什么特點(diǎn)？2．觀察葡萄糖、果糖的結(jié)構(gòu)式圖片找出它們的結(jié)構(gòu)相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？它們之間是同分異構(gòu)體嗎？蔗糖和麥芽糖以及淀粉和纖維素分別互為同分異構(gòu)體嗎？一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1．葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象葡萄糖+新制Cu(OH)2淀粉+碘酒蛋白質(zhì)+濃HNO32．葡萄糖的特征反應(yīng)【思考】1．有一個糖尿病患者去醫(yī)院檢驗(yàn)病情，如果你是一名醫(yī)生，你將用什么化學(xué)原理去確定其病情的輕重？2．已知方志敏同志在監(jiān)獄中寫給魯迅的信是用米湯寫的，魯迅是如何看到信的內(nèi)容的？3．你是否有過這樣的經(jīng)歷，在使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上，皮膚會有什么變化？為什么？2．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)【實(shí)驗(yàn)探究】完成課本P79實(shí)驗(yàn)3-6完成下列表格現(xiàn)象解釋蔗糖和淀粉水解的方程式：【課堂練習(xí)】1．下列說法正確的是()A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯2．有下列物質(zhì)：①碘水；②銀氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤濃H2S04在進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物和水解是否完全)時，除淀粉外，還需使用上述試劑中的一部分，判斷使用的試劑及其先后次序?yàn)?)A．④①③②B.①④②③C．⑤①③②D．①②⑤③3．下列物質(zhì)中互為同系物是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麥芽糖C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油【課后反思】(教師寫成敗得失和改進(jìn)措施，學(xué)生寫學(xué)習(xí)體會和存在的問題)第二課時【要達(dá)成的目標(biāo)】1．知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的用途。2．知道如何合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)?！尽敖獭迸c“學(xué)”過程】本堂課使用的電教手段【思考】在你平時的飲食中你經(jīng)常攝取到的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用1．糖類物質(zhì)的主要作用⑴葡萄糖和果糖的存在和用途①存在：、、②主要用途、、、⑵蔗糖的存在和用途①存在：、②主要用途⑶淀粉①存在：②主要用途、⑷纖維素①存在：、、、②主要用途、、、2．油脂的主要作用⑴油脂中的碳鏈含時，主要是油脂中的碳鏈含時，主要是⑵應(yīng)用：脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)變化是，然后再分別進(jìn)行，油脂同時還有的作用。3．蛋白質(zhì)的主要作用食用：紡織業(yè)：皮革業(yè)：醫(yī)藥業(yè)：化工業(yè)：【思考】你認(rèn)為在我們在平時的飲食中要注意哪些問題呢？【課后活動】通過查找資料寫一篇關(guān)于如何正確攝取飲食的小論文【課堂練習(xí)】1．某廣告稱某種牌號的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是()A．這個廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食的消費(fèi)者的嫌疑，不加糖不等于沒有糖B．不加糖不等于沒有糖，糖尿病人食用需慎重C．不能只聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)咨詢醫(yī)生D．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品．該八寶粥未加糖，可以放心食用2．下列同學(xué)飲食習(xí)慣科學(xué)的是