張燕食物中的有機物講

臨淄三中張燕第一節(jié)食物中的有機物食物水糖類油脂無機鹽蛋白質(zhì)維生素我知道了食物物質(zhì)分類方法物質(zhì)組成純凈物混合物元素組成單質(zhì)化合物有機化合物無機化合物是否含碳1、什么是有機化合物？什么是無機化合物？2、所有有機物都含有碳元素嗎？所有含有碳元素的化合物都是有機物嗎？3、最簡單的有機物是什么？有機物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？4、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？自學(xué)指導(dǎo)1請同學(xué)們閱讀課本P86頁，完成下列問題。1、你知道哪些物質(zhì)屬于糖類？糖類是由哪幾種元素組成的？糖類為什么又叫做碳水化合物？2、糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、如何檢驗淀粉？自學(xué)指導(dǎo)2請同學(xué)們閱讀課本P87頁，完成下列問題。淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6實驗探究：檢驗食物中的淀粉操作：分別向表面皿中的饅頭片、米飯粒、土豆片上滴加幾滴碘水，觀察所發(fā)生的現(xiàn)象。由此，你的出了什么結(jié)論？開動腦筋老師這有三包白色粉末，分別是淀粉、奶粉、葡萄糖你能鑒別開嗎？試著說說看！淀粉

淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5)n，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。屬于有機高分子化合物。食物中的淀粉_____（填“能”或“不能”）被人體直接吸收，那它是如何供肌體活動呢？馬鈴薯不能

新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子在酶()的催化作用下水分子HHOHHOHHOHHO新知探究葡萄糖分子C6H12O6新知探究C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH3.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O緩慢氧化6661、你知道油脂是由哪幾種元素組成嗎？油脂有幾種存在狀態(tài)？你知道哪些食物富含油脂嗎？2、油脂的作用是什么？如果同學(xué)們衣服上沾上油漬應(yīng)如何除去呢？3、油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化？自學(xué)指導(dǎo)3閱讀課本P88-89頁，完成下列問題。油脂分子在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2新知探究油脂分子油脂分子在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下新知探究甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2新知探究R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH大頭娃娃是如何產(chǎn)的？劣質(zhì)奶粉生產(chǎn)這種奶粉的不法商人，為牟取暴利，在生產(chǎn)配料里大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)的含量，導(dǎo)致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養(yǎng)嚴(yán)重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜陽地區(qū)的百姓們，稱此殺人的劣質(zhì)奶粉為“毒奶粉”！

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我要蛋白質(zhì)?。?！2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2、食物來源：1蛋白質(zhì)的作用？自學(xué)指導(dǎo)4請同學(xué)們閱讀課本P88-89頁，完成下列問題.

水酶蛋白質(zhì)分子多種氨基酸分子(人體能吸收)人體不吸收三、蛋白質(zhì)缺乏蛋白質(zhì)——消瘦缺乏蛋白質(zhì)——浮腫

由此可見，蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。成人每天需攝取60g~90g，處于生長發(fā)育期間的青少年需要量更大。人體通過食物獲得蛋白質(zhì)的補充。食物來源：四、維生素

食物纖維