人的生活需要營養(yǎng)復(fù)習(xí)課件

人的生活需要營養(yǎng)第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分能源物質(zhì)非能源物質(zhì)糖類:重要供能能源脂肪:備用能源蛋白質(zhì):構(gòu)成組織細(xì)胞基本物質(zhì)維生素:不參與構(gòu)成組織細(xì)胞,又不能提供能量無機(jī)鹽:構(gòu)成人體組織重要材料水:構(gòu)成組織細(xì)胞主要成分糖類：主要的能量來源人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類糖類主要從食糖、谷類、豆類和根莖類等食物中獲得返回脂肪：能量的儲(chǔ)備脂肪也是供給能量的重要物質(zhì)。不過，在一般情況下，脂肪作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)脂肪主要從豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類和硬果類等食物中獲得返回蛋白質(zhì)：構(gòu)建人體蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得返回維生素維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小維生素對人體的作用很大，人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病水細(xì)胞的主要組成成分運(yùn)輸?shù)拿浇樾玛惔x作用的媒介調(diào)節(jié)體溫返回?zé)o機(jī)鹽無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，約占體重的4%鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分骨骼紅細(xì)胞返回一、知識清單（一）食物中的營養(yǎng)成分

1、人體需要的營養(yǎng)成分有

。

①既提供能量，又構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)是

；其中

是最重要的供能物質(zhì)，

是備用的能源物質(zhì)。②既不提供能量，也不構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)是

。③不提供能量，但可以構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)是

。④構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)是

，構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)是

。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水、無機(jī)鹽蛋白質(zhì)水4.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是______、______、___________,它們消化的起始部位分別是________________.

1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既無消化作用又無吸收作用的是_________________.口腔大腸胃小腸咽食道肛門鞏固練習(xí)2.消化系統(tǒng)由__________和_________組成.消化道消化腺3.小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結(jié)構(gòu)是_____________,凹陷而形成的結(jié)構(gòu)是___________.

小腸絨毛腸腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小腸5.膽汁中沒有消化食物的酶,對食物的消化起什么作用?6.為什么肝臟有病的人不宜吃油脂大的食物?2、維生素缺乏癥

缺乏的維生素維生素B1維生素C維生素D缺乏癥夜盲癥3、無機(jī)鹽缺乏癥缺乏的無機(jī)鹽鈣鐵碘缺乏癥維生素A腳氣病神經(jīng)炎壞血病兒童：佝僂病中老年：骨質(zhì)疏松癥兒童：佝僂病中老年：骨質(zhì)疏松癥貧血癥地方性甲狀腺腫（大脖子?。ǘ┫c吸收

1、消化系統(tǒng)包括

和

兩部分。①消化道：由口腔、

、食道、

、

、大腸、肛門組成，其中消化道中最膨大的部分是

，最長的部位是

。②消化腺：大消化腺包括唾液腺、胰腺和

。（人體最大的消化腺）小消化腺包括胃腺、腸腺。消化腺可以分泌消化液，其中不含消化酶的消化液是

；含消化酶種類最多的消化液是

。2、消化：食物在消化道里被分解成小分子的過程。消化方式：

（如：牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)、膽汁的乳化作用）；

（食物被消化酶分解）消化道消化腺咽胃小腸胃小腸肝臟膽汁腸液、胰液物理性消化化學(xué)性消化3、食物的消化：①淀粉的消化

②蛋白質(zhì)的消化

③脂肪的消化葡萄糖胃氨基酸小腸甘油+脂肪酸淀粉麥芽糖（口腔）（小腸）（）唾液腸液、胰液蛋白質(zhì)多肽（）（小腸）（）腸液、胰液胃液脂肪脂肪微粒（）（）（小腸）腸液、胰液膽汁食物的消化實(shí)驗(yàn)探究:饅頭在口腔中的變化?饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。饅頭碎屑與2毫升清水?dāng)嚢杌旌稀ｐz頭小塊與2毫升唾液攪拌混合。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻1.你認(rèn)為會(huì)出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?3.取唾液前為什么要用涼開水漱口?4.為什么饅頭咀嚼時(shí)會(huì)感覺有些甜味?思考唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪胃液腸液糞便食物食物的消化過程胰液膽汁唾液淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)氨基酸脂肪脂肪酸甘油

小腸

是消化道中最長的一段(5-6米),消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所.腸壁結(jié)構(gòu)與胃壁相似,也分四層.內(nèi)表面(黏膜)形成許多環(huán)行的皺襞,皺襞表面向腸腔內(nèi)形成許多絨毛狀的突起→小腸絨毛;黏膜上皮凹陷形成腸腺.小腸絨毛毛細(xì)淋巴管毛細(xì)血管小腸絨毛壁分泌腸液,胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶.絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管壁都由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成→利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收思考為什么小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所？

①最長,面積大,②腸壁四層,肌肉層發(fā)達(dá),③消化液的種類多,④小腸絨毛的結(jié)構(gòu)特點(diǎn).返回腸腺4、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收①吸收：營養(yǎng)物質(zhì)通過

進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。②消化道各段吸收的營養(yǎng)物質(zhì)：胃：少量的水、無機(jī)鹽、

；小腸：水、維生素、無機(jī)鹽、

、

、

、

；大腸：少量的水、無機(jī)鹽和部分

。消化道壁酒精葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸維生素總結(jié)1、消化系統(tǒng)的組成2、消化和吸收的主要場所是小腸（1）消化液：膽汁、腸液、胰液（2）結(jié)構(gòu)：長度、環(huán)行皺襞、小腸絨毛小腸的這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)都是與其消化和吸收功能相適應(yīng)的？營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

少量水、無機(jī)鹽和部分維生素少量水和酒精水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認(rèn)為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？為什么？2.各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？3.你認(rèn)為這些營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入什么地方？4.你能夠解釋“吸收”的概念嗎？消化道中具有吸收作用的：胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運(yùn)輸?shù)娜砀魈?。吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁黏膜進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。5、小腸是消化和吸收的主要場所。與小腸消化功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

與小腸吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

①小腸很長，約6米左右。②小腸的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，增大了內(nèi)表面積。③小腸含有多種消化液（膽汁、腸液、胰液）④小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞組成。（三）合理膳食和食品安全1、每日三餐，按時(shí)就餐。每日早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占

、

、

左右。2、綠色食品是指安全、無公害的食品。

（寫序號即可）

①②③①②④30%40%30%二、課堂檢測1、六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是（）A．水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)B.維生素、糖類、蛋白質(zhì)C．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪D．維生素、水、糖類2、組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分分別是（）A．水、蛋白質(zhì)B．蛋白質(zhì)、水C．蛋白質(zhì)、糖類D．維生素、蛋白質(zhì)3、青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，需大量補(bǔ)充（）食物A．甜食B．谷類食物C．含脂肪多的食物D．含蛋白質(zhì)多的食物√√√4、小華得了夜盲癥，大夫建議多吃蔬菜和瓜果，這是因?yàn)槭卟撕凸瞎泻校ǎ〢．維生素AB．維生素BC．維生素CD．胡蘿卜素5、下面是給佝僂病小兒開的藥方，其中最科學(xué)的一組是

A.鈣片、生長激素B．鈣片、魚肝油C.鈣片、葡萄糖D．鈣片6、下列各項(xiàng)中,形成血紅蛋白所必不可少的物質(zhì)是（）

A.鐵B.鋅C．碘D．鈣7、下列敘述中，疾病與病因不相符的一項(xiàng)是（）

A．夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān)B．腳氣病與缺乏維生素B1有關(guān)

C．牙齦出血與缺乏維生素C有關(guān)D．神經(jīng)炎與缺乏維生素D有關(guān)√√√√8、食物成分中不經(jīng)消化就被吸收的是（）A.水、無機(jī)鹽、維生素B.水、淀粉、維生素C.蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽D.水、無機(jī)鹽、脂肪9、下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是（）A.唾液腺B.肝臟C．胃腺D．胰腺10、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道中開始化學(xué)性消化的器官依次是（）

A.口腔、胃、胃B.口腔、小腸、小腸

C.口腔、口腔、小腸D.口腔、胃、小腸11、下列結(jié)構(gòu)與小腸的吸收功能無關(guān)的是（）A.小腸黏膜有皺襞和小腸絨毛B.小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管C.小腸絨毛壁薄，上有微絨毛D.小腸內(nèi)有多種消化液√√√√12、為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（）A．裝在淀粉膠囊中，藥物需慢慢滲出B．胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C．膽汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽13、常食“五谷雜糧”有利于健康，是因?yàn)椋ǎ〢．營養(yǎng)豐富，為人體提供全面的營養(yǎng)B．容易消化、吸收C．能治百病D．色香味美14、食品安全事關(guān)人的健康，下列做法不符合食品安全的是（）A．購買快熟面要看保質(zhì)期B．青菜買回時(shí)要清洗干凈C．購買經(jīng)過檢疫的豬肉D．吃沒有衛(wèi)生許可證的食品√√√15、請根據(jù)下表列出的實(shí)驗(yàn)方法步驟，推知實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析原因。放入饅頭1碎屑2碎屑試管編號加入清水加入唾液振蕩攪拌搖勻處理溫度及時(shí)間冷卻后加碘液002毫升2毫升√√37℃/10min37℃/10min2滴2滴（1）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：1號試管

；2號試管

。（2）本實(shí)驗(yàn)是探究饅頭變甜與

有關(guān)系。（3）如果把兩支試管均放在5℃的環(huán)境下，10分鐘后取出，再滴加碘液，那么1號試管中的現(xiàn)象為

，2號試管中的現(xiàn)象為

，原因是

。這說明人體的一切生理活動(dòng)必須在適宜的

條件下才能進(jìn)行。

不變藍(lán)變藍(lán)唾液變藍(lán)變藍(lán)溫度太低，唾液淀粉酶不能發(fā)揮作用。溫度

16、下圖中的三條曲線表示蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三種物質(zhì)的含量及其在人體消化道中各部位變化的情況，請據(jù)圖回答：（1）甲是

的消化曲線。乙是

的消化曲線。丙是

的消化曲線。（2）在食物的成分中，淀粉的消化分解開始于

處，蛋白質(zhì)的消化分解開始于

處，脂肪的消化分解開始于

處。這三種大分子物質(zhì)最終在圖中[]

處被徹底消化和吸收。（3）參與淀粉消化的消化液有

、

和

，淀粉被消化成

才能被吸收。

淀粉蛋白質(zhì)脂肪口腔胃小腸小腸D唾液腸液胰液葡萄糖

2圖中㈡曲線表示的物質(zhì)是______,它在CD段減少原因_________,在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴莀_________.曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)圖,可以直觀地反映事物在時(shí)間或空間上的變化,以及不同事物之間量的差異

右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化道各段時(shí),其含量的變化情況,其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的含量,橫坐標(biāo)示消化道的各部分.請分析此圖.技能訓(xùn)練解讀曲線圖1.圖中㈠曲線表示的物質(zhì)是______它在OA段的減少是__________的緣故.在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_____________的緣故.3.圖中㈢曲線表示的物質(zhì)是________它在OA段增加的原因是_