GB/T 4789.1-2008食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則

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犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜４７８９．１—２００８

代替ＧＢ／Ｔ４７８９．１—２００３

食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則

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２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則

ＧＢ／Ｔ４７８９．１—２００８

中國標準出版社出版發(fā)行

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２００９年３月第一版２００９年３月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３６０３３

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書

犌犅／犜４７８９．１—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ４７８９．１—２００３《食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則》。

本標準與ＧＢ／Ｔ４７８９．１—２００３相比主要修改如下：

———增加了微生物實驗室的基本要求，包括環(huán)境、人員、設備；

———修改了樣品的采集，增加了采樣方案的類型及判定；

———修改了樣品檢驗，增加了質量控制；

———增加了檢驗后樣品的處理。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部負責解釋。

本標準負責起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。

本標準參加起草單位：中華人民共和國內蒙古出入境檢驗檢疫局、上海市疾病預防控制中心、中華

人民共和國江蘇出入境檢驗檢疫局、浙江省疾病預防控制中心、中華人民共和國遼寧出入境檢驗檢

疫局。

本標準主要起草人：劉秀梅、劉中學、劉弘、田靜、郭云昌、祝長青、程蘇云、盧行安、王君。

本標準所代替標準的歷年版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ４７８９．１—１９８４、ＧＢ／Ｔ４７８９．１—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．１—２００３。

Ⅰ

書

犌犅／犜４７８９．１—２００８

食品衛(wèi)生微生物學檢驗總則

１范圍

本標準規(guī)定了食品衛(wèi)生微生物學檢驗基本原則和要求。

本標準適用于食品衛(wèi)生微生物學檢驗。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ４７８９（所有部分）食品衛(wèi)生微生物學檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．２８食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑

ＧＢ１４９３８食物中毒診斷標準及技術處理總則

ＧＢ１９４８９實驗室生物安全通用要求

３實驗室基本要求

３．１環(huán)境

３．１．１實驗室環(huán)境不應影響檢驗結果的準確性。

３．１．２實驗室的工作區(qū)域應與辦公室區(qū)域明顯分開。

３．１．３實驗室工作面積和總體布局應能滿足從事檢驗工作的需要，實驗室布局應采用單方向工作流

程，避免交叉污染。

３．１．４實驗室內環(huán)境的溫度、濕度、照度、噪聲和潔凈度等應符合工作要求。

３．１．５一般樣品檢驗應在潔凈區(qū)域［包括超凈工作臺或潔凈實驗室