GB/T 7416-2000啤酒大麥

ICS.67.060122中華人民共和國國家標準GB/T7416—2000啤酒大麥Maltingbarley2000-08-14發(fā)布2001-03-01實施國家質量技術監(jiān)督局發(fā)布

GB/T7416-2000本標準是對GB/T7416—1987《啤酒大麥》的修訂，本標準與原標準GB/T7416—1987相比，有下列主要差異：1.本標準理化指標參考了澳大利亞、加拿大等國及公司的標準.試驗方法參照了歐洲啤酒釀造協(xié)會（EBC)分析方法中有關大麥分析部分；22.增加了分類和定義兩章內容，并用文字分別進行了描述；3.此次修訂.將麩皮、病斑粒(非檢疫對象)也列入"夾雜物”中；4.優(yōu)級、一級的“水分"由原標準"<13.0%"修改為"<12.0%"；5.“千粒重”指標的表示單位改為“以絕干計",與國際上表示一致，指標略有提高;6.將原標準中的“發(fā)芽勢"和“發(fā)芽率"分別改為"3天發(fā)芽率"和"5天發(fā)芽率”,與國際上表示方法一效：7.去掉"浸出物“指標和相應的試驗方法：8.“蛋白質”指標在原標準中只規(guī)定的上限，此次修訂，改為范圍值：9.增加了“水敏感性”指標和相應的試驗方法;10.本次修訂,為了提高啤酒大麥的品質，適應國際貿易和技術交流，盡快與國際接軌，參照EBC試驗方法，在本標準中推薦了“大麥中霉菌數的測定”和“大麥品種鑒定”兩個試驗方法，放在提示的附錄里。指標暫時不定，待條件成熟后再列入。本標準自實施之日起，同時代替GB/T7416—1987.附錄A和附錄B都是提示的附錄。本標準由國家輕工業(yè)局提出。本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心歸口本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、青島啤酒股份有限公司、廣州麥芽有限公司。本標準主要起草人：張五九、康永瑛、李玉清、宋桂美、劉再新、谷方紅.

中華人民共和國國家標準GB/T7416-2000酒啤百大麥代替GB/T7416-1987Maltingbarley1范圍本標準規(guī)定了啤酒大麥的定義、分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、財存要求。本標準適用于啤酒釀造專用大麥的鑒定、收購、運輸、財存引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB191—1990包裝儲運圖示標志GB/T601—1988化學試劑滴定分析(容量分析)用標準溶液的制備GB/T603—1988化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB2715—1981糧食衛(wèi)生標準GB/T5009.36—1996糧食衛(wèi)生標準的分析方法GB5491—1985糧食、油料檢驗桿樣、分樣法GB/T6682—1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法3定義本標準采用下列定義。311六棱大麥大麥的原始形態(tài)。麥穗斷面呈六角形,有6行麥粒圍繞1根穗軸而生·其中只有中間對稱的2行子粒發(fā)育正常，其左右4行子粒發(fā)育退緩，粒形不正.3.2四棱大麥實際也是六棱大麥.只是它的子粒不像-一般六棱大麥那樣對稱，有2對子?；榻诲e，麥穗斷面呈四角形,看起來象是在穗軸上形成四行子粒3.3二棱大麥是六棱大麥的變種.麥穗扁形,沿穗軸只有對稱的2行子粒。3.4多棱大麥四棱和六棱大麥統(tǒng)稱為多棱大麥3.5千粒重1000顆麥粒的絕對質量。3.63天發(fā)芽率三天后發(fā)芽粒占總麥粒的百分數，主要表示大麥發(fā)芽的整