中國(guó)冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量分析

中國(guó)冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量分析

我國(guó)是世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量保持持續(xù)增長(zhǎng).水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展有利于優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng),在我國(guó)水產(chǎn)加工品中，水產(chǎn)冷凍產(chǎn)品的加工量最大。

1、冷凍水產(chǎn)品加工能力分析

2015年以來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)加工業(yè)企業(yè)數(shù)量有所減少，行業(yè)集中度逐步提高。2019年我國(guó)有水產(chǎn)加工企業(yè)9323家。

水產(chǎn)冷庫(kù)指主要用于水產(chǎn)品凍結(jié)、冷藏和制冰的場(chǎng)所。我國(guó)水產(chǎn)加工企業(yè)擁有的凍庫(kù)數(shù)量呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)，2019年中國(guó)水產(chǎn)加工企業(yè)擁有水產(chǎn)凍庫(kù)8056座。

冷庫(kù)的凍結(jié)能力、冷藏能力、制冰能力指冷庫(kù)建造設(shè)計(jì)的及后來(lái)改擴(kuò)建新增的生產(chǎn)能力之和。2019年冷庫(kù)的凍結(jié)能力為93.1萬(wàn)噸/日；冷庫(kù)的冷藏能力為462.1萬(wàn)噸/次；制冰能力達(dá)20.8萬(wàn)噸/日。

根據(jù)《2020-2026年中國(guó)冷凍水產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及發(fā)展戰(zhàn)略咨詢(xún)報(bào)告》顯示：我國(guó)水產(chǎn)冷凍產(chǎn)品產(chǎn)量保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2014年水產(chǎn)冷凍品產(chǎn)量為1317.1萬(wàn)噸，到2019年水產(chǎn)冷凍產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到1532.3萬(wàn)噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率為3.07%。

水產(chǎn)冷凍品是指為了保鮮將水產(chǎn)品進(jìn)行冷凍加工處理后得到的產(chǎn)品，包括冷凍品和冷凍加工品兩大類(lèi)，但不包括商業(yè)冷藏品。

冷凍品是未改變其原始性狀的粗加工產(chǎn)品如冷凍全魚(yú)、全蝦等；冷凍加工品指采用各種生產(chǎn)技術(shù)和工藝，改變其原始性狀、改善其風(fēng)味后制成的產(chǎn)品，主要有凍魚(yú)片、凍蝦仁、冷凍烤鰻、凍魚(yú)籽等。總體來(lái)說(shuō)，冷凍品和冷凍加工品產(chǎn)量基本相似。2019年冷凍品產(chǎn)量為793.9萬(wàn)噸，高于冷凍加工品的產(chǎn)量。

水產(chǎn)加工業(yè)區(qū)域性明顯。我國(guó)水產(chǎn)冷凍品加工主要集中在華東、華南、東部地區(qū)。2019年華東地區(qū)水產(chǎn)冷凍品產(chǎn)量達(dá)1036萬(wàn)噸，占比全國(guó)總產(chǎn)量的比重達(dá)67.61%；其次為東北地區(qū)水產(chǎn)冷凍品產(chǎn)量達(dá)205.3萬(wàn)噸，占比全國(guó)總產(chǎn)量的比重達(dá)13.40%；華南地區(qū)水產(chǎn)冷凍品產(chǎn)量為188.4萬(wàn)噸，占比全國(guó)總產(chǎn)量的比重達(dá)12.30%。

我國(guó)冷凍水產(chǎn)品生產(chǎn)主要集中在山東、福建、遼寧、浙江、廣東、湖北、江西、廣西、吉林、海南這十個(gè)省。山東省是我國(guó)水產(chǎn)冷凍品加工第一大省，2019年山東省水產(chǎn)冷凍品產(chǎn)量為511.3萬(wàn)噸，占