霉菌毒素的危害與解決措施演示文稿

霉菌毒素的危害與解決措施演示文稿第一頁，共五十九頁。霉菌毒素的危害與解決措施第二頁，共五十九頁。一、霉菌知識(shí)簡(jiǎn)介霉菌是“絲狀真菌”的統(tǒng)稱。凡是在基質(zhì)上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀絲體的真菌，稱為霉菌。第三頁，共五十九頁。（一）飼料常見的霉菌飼料中常見的霉菌包括曲霉屬、青霉屬、鐮刀菌屬等十幾個(gè)種屬。第四頁，共五十九頁。曲霉屬黃曲霉黑曲霉灰綠曲霉第五頁，共五十九頁。米曲霉土曲霉煙曲霉曲霉屬第六頁，共五十九頁。雜色曲霉棒曲霉曲霉屬第七頁，共五十九頁。青霉屬柑桔青霉污染圓弧青霉第八頁，共五十九頁。鐮刀菌屬粉紅鐮刀菌玉米中的霉菌(白色為鐮刀菌)第九頁，共五十九頁。常見霉菌的顯微結(jié)構(gòu)曲霉的顯微結(jié)構(gòu)鐮刀菌的顯微結(jié)構(gòu)青霉的顯微結(jié)構(gòu)第十頁，共五十九頁。常見霉菌的顯微結(jié)構(gòu)電子顯微鏡下的青霉電子顯微鏡下的黃曲霉第十一頁，共五十九頁。（二）霉菌生長的四個(gè)基本條件適宜的溫度

總的來說，大多數(shù)霉菌屬于中溫性微生物。一般危害谷物的霉菌孢子在7℃即可發(fā)芽生長，低溫時(shí)生長緩慢，在24～32℃時(shí)生長最快。

適宜的水分和濕度

大多數(shù)霉菌的發(fā)芽需要約75％的相對(duì)濕度，在85％以上的相對(duì)濕度時(shí)生長迅速。

氧氣

氮和能源第十二頁，共五十九頁。（三）飼料霉變的危害1.適口性降低；2.飼料營養(yǎng)價(jià)值降低；3.動(dòng)物霉菌毒素中毒；4.動(dòng)物霉菌感染；5.影響畜產(chǎn)品安全第十三頁，共五十九頁。二、霉菌毒素危害

（一）霉菌毒素危害的特點(diǎn)1.群發(fā)性和無傳染性

2.無免疫性

3.地域性和季節(jié)性

4.引起損害的多樣性

5.中毒癥狀復(fù)雜多樣第十四頁，共五十九頁。（二）相應(yīng)的霉菌毒素霉菌毒素是霉菌在基質(zhì)生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。霉菌毒素聯(lián)合作用往往造成危害增強(qiáng)。第十五頁，共五十九頁。（三）飼料霉變與霉菌毒素污染間的關(guān)系1.自然界中只有很少一部分霉菌可以產(chǎn)毒；2.霉菌毒素與其產(chǎn)毒菌株間無嚴(yán)格對(duì)應(yīng)關(guān)系；3.飼料霉變≠霉菌毒素污染；4.飼料中霉菌總數(shù)不超標(biāo)≠飼料安全第十六頁，共五十九頁。（四）飼料中常見霉菌毒素的危害1黃曲霉毒素1.1概述黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2。主要存在于花生粕、玉米、棉菜粕等。第十七頁，共五十九頁。（四）飼料中常見霉菌毒素的危害1.2危害1.2.1靶器官肝臟。1.2.2危害特點(diǎn)

豬：臨床表現(xiàn)為精神沉郁厭食，生長受阻，體重減輕，被毛粗糙，進(jìn)一步發(fā)展為黃疸，貧血及出血性腹瀉，并出現(xiàn)以低凝血酶原血為特征的凝血病。肝臟損傷，各種酶含量升高，包括丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶，堿性磷酸酶等。當(dāng)豬出現(xiàn)急性黃疸、出血或凝血病不能以其他原因解釋時(shí)，應(yīng)考慮為黃曲霉素素中毒;出現(xiàn)生長緩慢、營養(yǎng)不良等慢性征兆以及持續(xù)發(fā)生輕度傳染病時(shí)，也應(yīng)提示黃曲霉毒素中毒;當(dāng)出現(xiàn)特征性肝損傷和臨床化學(xué)變化時(shí)，應(yīng)明確提示為黃曲霉毒素中毒。

第十八頁，共五十九頁。（四）飼料中常見霉菌毒素的危害雞：臨床表現(xiàn)為食欲不振，生長緩慢，產(chǎn)蛋率下降，皮下出血，死亡率提高。剖檢可見肝腎腫大蒼白，心包積水，膽囊擴(kuò)張，卡他性腸炎。顯微鏡檢可見肝臟脂肪變性，膽管增生第十九頁，共五十九頁。第二十頁，共五十九頁。第二十一頁，共五十九頁。第二十二頁，共五十九頁。（四）飼料中常見霉菌毒素的危害1.3國家相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)黃曲霉毒素B1允許量（GB13078-2001）玉米花生餅（粕）、棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）≤50μg/kg

豆粕≤30μg/kg

仔豬配合飼料及濃縮飼料≤10μg/kg

生長肥育豬、種豬配合飼料及濃縮飼料≤20μg/kg

肉用仔雞前期、雛雞配合飼料及濃縮飼料≤10μg/kg

肉用仔雞后期、生長雞、產(chǎn)蛋雞配合飼料及濃縮飼料≤20μg/kg

肉用仔鴨前期、雛鴨配合飼料及濃縮飼料≤10μg/kg

肉用仔鴨后期、生長鴨、產(chǎn)蛋鴨配合飼料及濃縮飼料≤15μg/kg

鵪鶉配合飼料及濃縮飼料≤20μg/kg

奶牛精料補(bǔ)充料≤10μg/kg

肉牛精料補(bǔ)充料≤50μg/kg第二十三頁，共五十九頁。（四）飼料中常見霉菌毒素的危害2玉米赤霉烯酮（F-2毒素）2.1概述

是結(jié)構(gòu)相似的一類化合物，種類多.

主要存在于玉米、大麥、小麥及谷物加工副產(chǎn)品等。第二十四頁，共五十九頁。（四）飼料中常見霉菌毒素的危害2.2危害2.2.1靶器官生殖系統(tǒng)。2.2.2危害特點(diǎn)玉米赤霉烯酮主要表現(xiàn)為雌激素樣作用，動(dòng)物表現(xiàn)為雌激素亢進(jìn)證。急性中毒時(shí)，母豬和去勢(shì)母豬乳腺增生，陰戶紅腫，子宮肥大和卵巢萎縮；公豬，包皮長，陰莖腫大，乳腺腫脹。亞急性中毒時(shí)母豬不育，流產(chǎn)，死胎，木乃伊，產(chǎn)仔數(shù)減少及仔豬體弱，存活的小豬出現(xiàn)睪丸萎縮，乳腺增大等雌性化征象。母牛癥狀與豬相似。雞可見泄殖腔外翻，輸卵管擴(kuò)張，產(chǎn)蛋率下降等。2.2.3不同動(dòng)物對(duì)玉米赤霉烯酮的敏感性

豬＞禽＞反芻動(dòng)物。第二十五頁，共五十九頁。第二十六頁，共五十九頁。第二十七頁，共五十九頁。第二十八頁，共五十九頁。第二十九頁，共五十九頁。第三十頁，共五十九頁。第三十一頁，共五十九頁。第三十二頁，共五十九頁。（四）飼料中常見霉菌毒素的危害3、T-2毒素（單端孢霉烯族化合物）

、嘔吐毒素（DON）3.1危害特點(diǎn)谷物及其加工副產(chǎn)品特別是霉玉米是此類毒素主要來源。靶器官是肝臟和腎臟，屬于組織刺激因子和致炎物質(zhì)，可直接損傷消化道黏膜。具有使動(dòng)物嘔吐的作用。動(dòng)物接觸此類毒素或產(chǎn)毒菌株的培養(yǎng)物，可引起局部皮膚刺激、炎癥甚至壞死。第三十三頁，共五十九頁。第三十四頁，共五十九頁。（四）飼料中常見霉菌毒素的危害4.2相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)4.2.1嘔吐毒素的允許量（GB13078.3-2007）豬、犢牛、泌乳期動(dòng)物配合飼料：≤1mg/kg

家禽、牛配合飼料：≤5mg/kg4.2.2T-2毒素的允許量（GB21693-2008）豬、禽配合飼料：≤1mg/kg第三十五頁，共五十九頁。（四）飼料中常見霉菌毒素的危害4、赭曲霉素主要由青霉菌、曲霉菌產(chǎn)生易感動(dòng)物：豬、家禽靶器官：腎臟主要毒性作用：抑制蛋白質(zhì)合成危害：增重減少、生產(chǎn)性能下降；其他癥狀：腹瀉、飲水量增加、多尿、脫水等產(chǎn)蛋下降，破蛋增多；腎臟腫大，尿酸鹽分泌增多；腺胃肌胃受影響第三十六頁，共五十九頁。

黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和T2毒素

的致病作用及對(duì)免疫作用影響的比較

第三十七頁，共五十九頁。三、霉菌毒素的解決措施

（一）霉菌毒素的預(yù)防1.控制水分

控制飼料絕對(duì)水分（一般要求玉米、高粱、稻谷等的含水量應(yīng)不超過14%；大豆及其餅粕、麥類、糠麩類、甘薯干、木薯干等的含水量應(yīng)不超過13%；棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵餅粕、亞麻仁餅粕、花生仁餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉等的含水量應(yīng)不超過12%）

飼料存儲(chǔ)環(huán)境的濕度

防止寄生蟲、昆蟲污染第三十八頁，共五十九頁。（一）飼料防霉2.使用防霉劑

目前普遍使用的防霉劑為有機(jī)酸（丙酸，山梨酸，苯丙酸，膽氫醋酸，富馬酸等）及其鹽類。3、抗霉育種目前國外在花生抗霉育種方面已取得一定進(jìn)展4、其它輻射處理低溫儲(chǔ)藏

低氧儲(chǔ)藏第三十九頁，共五十九頁。霉菌數(shù)量與產(chǎn)生毒素量的關(guān)系第四十頁，共五十九頁。第四十一頁，共五十九頁。第四十二頁，共五十九頁。第四十三頁，共五十九頁。第四十四頁，共五十九頁。霉菌毒素污染現(xiàn)狀FAO國際糧農(nóng)組織報(bào)道：全球25%的谷物受到污染。中國飼料檢測(cè)中心報(bào)道：1、我國玉米、麩皮、飼料霉菌毒素檢出率100%；2、玉米、麩皮、飼料霉菌毒素超標(biāo)率90%；3、主要檢出的霉菌毒素是：玉米赤霉烯酮、T-2/DAS毒素（單端孢霉烯族）、黃曲霉毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、煙曲霉毒素。第四十五頁，共五十九頁。霉菌毒素檢測(cè)方法飼料中霉菌及霉菌毒素的檢測(cè)方法主要有目測(cè)法、薄層色譜法(TLC)、高效液相色譜法(HPLC)、酶聯(lián)免疫法(ELISA)、放射免疫法(KIA)及氣相色譜法等?？焖僭嚰垯z測(cè)法第四十六頁，共五十九頁。（二）霉菌毒素脫毒處理常用的脫毒方法1、物理脫毒2、化學(xué)脫毒法3、吸附劑法4、生物轉(zhuǎn)化脫毒劑第四十七頁，共五十九頁。1、物理脫毒法物理脫毒主要包括挑選霉粒、水洗法、晾曬法、輻射法等。這些方法耗時(shí)耗力，且水洗法對(duì)于難溶解于水的黃曲霉素、玉米赤霉烯酮、雜交曲霉毒素等效果不理想，需反復(fù)搓洗或粉碎水洗除毒。因此，這些方法主要針對(duì)農(nóng)戶和小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)用。目前此法已普遍使用第四十八頁，共五十九頁。2、化學(xué)脫毒法化學(xué)脫毒主要包括：氨水去毒法、堿煮去毒法。化學(xué)脫毒法效果較好，但有一定的腐蝕性，也不適用于大批量的飼料原料。第四十九頁，共五十九頁。3、吸附劑法為了減少損失，很多學(xué)者采用一些物質(zhì)作為霉菌毒素的吸附劑來處理霉變飼料，即在飼料中添加可以吸附霉菌毒素物質(zhì)，使毒素在經(jīng)過動(dòng)物腸道時(shí)不被動(dòng)物所吸收，直接排出體外。這是目前應(yīng)用較廣,較為成熟、經(jīng)濟(jì)可行的一種毒素脫毒方法。第五十頁，共五十九頁。3、吸附劑法1）無機(jī)吸附劑活性碳硅鋁酸鹽:是以蒙脫石、沸石、膨潤土為主的一大類天然礦物質(zhì)吸附材料,吸附質(zhì)離子由于靜電引力作用聚集到吸附劑表面上硅酸鹽進(jìn)入胃腸后,還可在消化道黏膜上形成一層保護(hù)性覆蓋膜,并與黏液糖蛋白結(jié)合,改善消化道黏膜的修復(fù)能力,提高黏膜屏障對(duì)攻擊因子的防御功能,阻止有害毒素、細(xì)菌、病毒進(jìn)入血液,并連同所固定的攻擊因子隨消化道自身蠕動(dòng)排除體外。霉可脫、脫霉霸、驅(qū)霉素第五十一頁，共五十九頁。3、吸附劑法2）有機(jī)吸附劑目前主要是酵母細(xì)胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其衍生物等。第五十二頁，共五十九頁。

有機(jī)吸附劑對(duì)不同霉菌毒素的吸附率霉菌毒素 吸附效率(%)總的黃曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）

85.23玉米赤霉烯酮Zeralenone

66.66脫氧血腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）DON

12.58赭曲霉毒素Ochratoxin

12.49桔霉素Citrinin

18.41T-2毒素

33.39二乙酸藨草鐮刀菌烯醇

DAS

12.72鐮刀菌毒素FusariotoxinX

7.87伏馬菌素Fumonisin

67.00

第五十三頁，共五十九頁。3、吸附劑法3）吸附劑法的局限性任何一種單一的吸附劑都不能將所有霉菌毒素都吸附。它們表現(xiàn)出了對(duì)維生素及礦物質(zhì)的非選擇性吸附能力，一旦把它們加入谷物或飼料中，某些營養(yǎng)成份也可被它們吸附，而這些營養(yǎng)成份的含量遠(yuǎn)高于毒素，結(jié)果吸附劑被營養(yǎng)成份飽和吸附而不能吸附毒素。一般來說它們?cè)陲暳现械奶砑恿恳容^大，有的甚至要添加1%以上才有比較明顯的效果，這一方面會(huì)降低飼料的適口性，縮小飼料的配方空間，另一方面也會(huì)造成對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)特別是礦物質(zhì)、氨基酸、維生素和藥物的損失。第五十四頁，共五十九頁。4、生物轉(zhuǎn)化脫毒劑采用某些特殊的酶或者由某些微生物產(chǎn)生這些酶，將霉菌毒素進(jìn)行生物降解或者生物轉(zhuǎn)化而脫毒對(duì)于單端孢菌霉烯族毒素，其12，13-環(huán)氧基是其毒性中心，采用脫環(huán)氧基酶將這個(gè)環(huán)氧基消除被命名為BBSH797(Heidler和Schatzmayr，2003)的優(yōu)桿菌，可以在動(dòng)物胃腸道內(nèi)定植并繁殖，并產(chǎn)生脫環(huán)氧基酶第五十五頁，共五十九頁。4、生物轉(zhuǎn)化脫毒劑Schatzmayr等(2006)從白蟻腸道分離出一種毛霉菌，命名為Trichosporonmycotoxinivorans(MTV)，可以產(chǎn)生將玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化脫毒所需要