中小學(xué)生營養(yǎng)與健康課件

中小學(xué)生營養(yǎng)與健康山東省泰山療養(yǎng)院營養(yǎng)師韓照鐵*中小學(xué)生的生理特點及營養(yǎng)*中國中小學(xué)生的營養(yǎng)現(xiàn)狀*怎樣合理膳食、均衡營養(yǎng)內(nèi)容提要NUTRILITE一、中小學(xué)生的生理特點及營養(yǎng)中小學(xué)生的生長發(fā)育和營養(yǎng)1、生長發(fā)育分期6-12歲小學(xué)生期13-18歲初、高中期這是孩子們體格、智力發(fā)育的關(guān)鍵時期，身高和體重快速增長，第二性征出現(xiàn)，生殖器官及內(nèi)臟功能日益發(fā)育成熟，大腦的機能和心理的發(fā)育也進(jìn)入高峰，行為習(xí)慣逐漸發(fā)展和形成。NUTRILITE中小學(xué)生的生長發(fā)育和營養(yǎng)2、生長發(fā)育的特點*身體各部分的生長速度不同，生長發(fā)育速度呈波浪式。*各系統(tǒng)的生長發(fā)育不平衡，但統(tǒng)一協(xié)調(diào)。*生長發(fā)育是一個連續(xù)的過程NUTRILITE組織器官發(fā)展曲線圖二、中國中小學(xué)生的營養(yǎng)現(xiàn)狀中國中小學(xué)生營養(yǎng)狀況營養(yǎng)素攝入量占推薦量%能量92·6~101·3蛋白質(zhì)84·6~108·2鋅38·9~52·5鈣74·3~97·0中國中小學(xué)生營養(yǎng)狀況城市學(xué)生農(nóng)村學(xué)生維生素A和維生素B259·1~75·748·2~57·2貧血患病率15·04~28·9517·1~35·42營養(yǎng)不良癥0·6~11·71·2~9·4營養(yǎng)素攝入量占推薦量%常見營養(yǎng)素缺乏體征體征可能缺乏的營養(yǎng)素口角炎、唇炎、瞼緣炎、陰囊炎維生素B2、鋅齒齦出血維生素C甲狀腺腫大碘指甲舟狀鐵、鈣皮膚炎癥、毛囊角化、癩皮病鋅、維生素PP、維生素A胸骨外翻、雞胸、漏斗胸、羅圈腿維生素D、鈣NUTRILITE鋅*性器官、性機能正常發(fā)育所必需*保持正常味覺和食欲*是合成蛋白質(zhì)、DNA的主要物質(zhì)，增加機體抵抗力*穩(wěn)定血液，維持體內(nèi)酸堿平衡*指揮肌肉收縮幫助形成胰島素NUTRILITE鋅缺乏食欲不振味覺減退皮膚粗糙頭發(fā)干枯出現(xiàn)“異食癖”NUTRILITE銅缺乏貧血癥浮腫骨骼疾病可能引致風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎鈣及其生理功能身體的鈣99%儲存于人體骨骼和牙齒中，1%存在于軟組織和血液中。強健骨骼和牙齒，幫助正常血液凝固。減少鋁質(zhì)在體內(nèi)聚集，有助降低膽固醇水平，對老人癡呆癥、高血壓及其它心血管疾病有預(yù)防作用。NUTRILITE鈣及其生理功能幫助傳達(dá)神經(jīng)細(xì)胞的訊息，有助神經(jīng)系統(tǒng)運作正常。幫助胃液和胰液的制造。調(diào)整營養(yǎng)素進(jìn)出細(xì)胞壁。有助肌肉收縮與擴張，并幫助調(diào)節(jié)心跳。NUTRILITE鈣及其生理功能NUTRILITE

*青春期前是吸收鈣的最佳時期，45歲后是避免長期鈣丟失過多的階段，是骨質(zhì)疏松的高發(fā)期，也是骨折的危險期。NUTRILITE鈣缺乏身材矮小牙齒脆弱容易骨折影響神經(jīng)功能成年后易患高血壓易近視+*能使鈣和磷有效地被利用，制造強健的牙齒和骨骼。*與維生素A、C

同服可預(yù)防感冒。*有助于對結(jié)膜炎的治療。*幫助吸收維生素ANUTRILITE鐵

參加氧化還原過程

是紅細(xì)胞運輸氧的關(guān)鍵成份是兒童血液肌肉健康的基礎(chǔ)是體格和智力正常發(fā)育的前提NUTRILITENUTRILITE鐵缺乏*兒童易患缺鐵性貧血，無精打采、疲倦、欠缺活力。*兒童易受感染，多腹瀉、呼吸道感染。*影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，幼兒注意力不集中，學(xué)習(xí)能力較差。*影響紅細(xì)胞的帶氧能力。NUTRLITE中小學(xué)生缺“養(yǎng)”說因由早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，太隨便平時吃太多零食不喝牛奶，不吃雞蛋和其它東西。怕長胖，強迫自己不吃。父母陪孩子吃飯時間少，小孩隨便亂吃。偏食厭食缺發(fā)育不良貧血過度活躍（多動癥）孤癖便秘“養(yǎng)”與病癥蛀牙食物過敏近視性早熟肥胖中小學(xué)生缺肥胖缺鐵性貧血缺鈣“養(yǎng)”與癥狀缺維生素A缺核黃素即B2缺鋅三、怎樣合理膳食、均衡營養(yǎng)人人要有好體魄追隨食物金字塔NUTRILITE1.多吃谷類，供給充足的能量

青少年能量需要量大，每天約需谷類400～500g。要引導(dǎo)孩子吃粗細(xì)搭配的多種食物。

2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入

青少年每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)有一半以上為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，為此膳食中應(yīng)含有充足的動物性和豆類食物。中小學(xué)生的膳食指南3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食

青少年尤其是女孩往往為了減肥盲目節(jié)食，正確的減肥辦法是合理控制飲食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同時應(yīng)增加體力活動，使能量的攝入和消耗達(dá)到平衡，以保持適宜的體重。

中小學(xué)生的膳食指南

1.平衡膳食是合理營養(yǎng)的基礎(chǔ)，通過平衡膳食才得到身體所需的各種營養(yǎng)素。首先中小學(xué)生要滿足能量的需要，這就必須攝入足夠的糧食，小學(xué)生每日主食量應(yīng)達(dá)到300～400克，中學(xué)生應(yīng)達(dá)到400～600克，好運動、活動量大的孩子吃得多是不足為奇的。一般情況下只要孩子精力充沛，生長發(fā)育正常，體重適宜，不生病，則不必考慮其吃多吃少的問題。女孩子因為怕長胖而不吃或吃很少主食是不可取的。

中小學(xué)生的膳食指南

2.蔬菜水果不能少。蔬菜水果是維生素和礦物質(zhì)的良好來源，而且還含有膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，對保證健康有特殊的意義。每天蔬菜的攝入量應(yīng)達(dá)到400～500克，水果可根據(jù)季節(jié)、地區(qū)和個人經(jīng)濟(jì)條件而決定，一般每日可攝取50～100克。中小學(xué)生的膳食

3.蛋白質(zhì)是兒童少年健康成長的關(guān)鍵營養(yǎng)素，必須要滿足需要，而且其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要達(dá)到1/2，每天的攝入量要保證100～150克。中小學(xué)生的膳食

4.有條件的中小學(xué)生每天必須喝一杯奶，牛奶、羊奶皆可，能每日喝到200～250毫升最好。缺乏奶源亦可以奶粉代替。

5.烹調(diào)應(yīng)用植物油，每日用量25克。中小學(xué)生的膳食NUTRILITE兒童每日飲食指南1-3歲3-6歲6-12歲奶類全脂奶（180毫升）2-3次低脂奶1-2杯低脂奶1-2杯肉類1-2兩2-3兩3-5兩蔬果蔬菜2-4兩，水果1/2-1個蔬菜4-8兩，水果1-2個蔬菜6-8兩，水果2個五谷飯1-2碗飯2-3碗飯3-4碗水3-4杯4-5杯6-8杯

1．吃好早餐

復(fù)習(xí)、考試期間，血糖是大腦能直接利用的惟一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四節(jié)課時血糖水平降低，就會產(chǎn)生饑餓感，反應(yīng)遲鈍，從而影響學(xué)習(xí)效率。如果因為某些原因沒吃早餐，如孩子過于緊張，沒有食欲時，可給孩子帶上一小塊巧克力或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午l0點左右吃。食物的量不宜過多，以免影響午餐的進(jìn)食。復(fù)習(xí)、考試期問的膳食

2．?dāng)z入充足的食物

由于天氣炎熱，加上學(xué)習(xí)緊張降低了孩子的食欲，此時家長應(yīng)選擇孩子平常愛吃的食物，變換花樣做可口一些。主食數(shù)量充足，以保證充足的能量供應(yīng)，含有豐富B族維生素的雜糧、豆類對增進(jìn)食欲起到很好的作用。

復(fù)習(xí)、考試期問的膳食

3．保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入可選用魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等，這些食物不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2等。魚、蝦、貝類，尤其是深海魚含有豐富的DHA，DHA可以提高大腦功能，增強記憶。

復(fù)習(xí)、考試期問的膳食

4．每天食用新鮮的蔬菜和水果

新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，還可增加腦組織對氧的利用。這類食物還可以幫助消化、增加食欲。

復(fù)習(xí)、考試期問的膳食

5．注意色、香、味的搭配食物的感觀對孩子非常重要，色、香、味俱全的食物可促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

復(fù)