標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 479-2002 人造奶油》是一項(xiàng)中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布，主要針對(duì)人造奶油的生產(chǎn)、質(zhì)量控制等方面提出了具體要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物油或動(dòng)物脂肪為主要原料，通過(guò)氫化或其他工藝處理后制成的人造奶油產(chǎn)品。根據(jù)這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人造奶油的感官特性（如色澤、氣味）、理化指標(biāo)（包括熔點(diǎn)范圍、酸價(jià)等）以及微生物限量均有明確規(guī)定。

對(duì)于感官特性的描述，標(biāo)準(zhǔn)指出合格的產(chǎn)品應(yīng)具有均勻一致的顏色和良好的光澤度；無(wú)異味，口感細(xì)膩滑潤(rùn)。理化指標(biāo)方面，則設(shè)定了諸如水分及揮發(fā)物含量、脂肪含量、碘值等一系列參數(shù)的具體數(shù)值范圍，用以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。此外，在衛(wèi)生安全上，還特別強(qiáng)調(diào)了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等關(guān)鍵指標(biāo)的最大允許值，確保食用安全性。

標(biāo)準(zhǔn)中也包含了抽樣方法與判定規(guī)則等內(nèi)容，指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)如何正確地進(jìn)行取樣檢驗(yàn)，并依據(jù)檢測(cè)結(jié)果判斷批次是否符合規(guī)定。這些內(nèi)容共同構(gòu)成了一個(gè)全面的質(zhì)量管理體系框架，旨在促進(jìn)我國(guó)人造奶油行業(yè)的健康發(fā)展，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。


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  • 2002-01-04 頒布
  • 2002-02-01 實(shí)施
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X16NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY479一2002人造奶油Margarine2002-01-04發(fā)布2002-02-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)人造奶油NY479-2002中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版北京復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社泰皇島印刷廠印刷新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售開本880×12301/16印張1/2字?jǐn)?shù)11千字2002年5月第一版2002年5月第一次印刷印數(shù)1-1500書號(hào)：155066·2-14260網(wǎng)址版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（01068533533

NY479-2002前本標(biāo)準(zhǔn)中4.1.3、4.3、4.4、4.5、7.1.1是強(qiáng)制性條文，其余條文是推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)參考了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)、日本農(nóng)林標(biāo)準(zhǔn)以及澳大利亞和新西蘭的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)中的脂防和水分與FAO及澳大利亞和新西蘭的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定相一致。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部農(nóng)星局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（上海）農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉文、孟殖、張春林、王金華、張宗城，

NY479-2002造奶人油1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了人造奶油產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輔、存本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用油脂加水和其他輔料乳化后，經(jīng)速冷捏和或不經(jīng)速冷捏和而制成的可塑性或流幼性的產(chǎn)品，2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是香可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)CB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)隨落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品也生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球苗檢驗(yàn)GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)萬(wàn)菌與酵母計(jì)數(shù)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定方法CB/T5009.6食品中脂防的測(cè)定方法GB/T5009.11食品總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定方法GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5413.9嬰幼兒配方食品和乳粉維生素A、D、E的測(cè)定GB/T5536植物油脂檢驗(yàn)熔點(diǎn)測(cè)定法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T12457食品中氯化鈉的測(cè)定方法GB14880食品

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