標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10513-2008 牛肉粉調(diào)味料》是一項(xiàng)由中國(guó)商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范牛肉粉調(diào)味料的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了牛肉粉調(diào)味料的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的規(guī)定。

根據(jù)這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，牛肉粉調(diào)味料被定義為以牛肉為主要原料，添加或不添加其他輔料，經(jīng)過加工制成的粉末狀調(diào)味品。其感官指標(biāo)包括色澤、香氣、滋味與體態(tài)等，要求產(chǎn)品具有該類產(chǎn)品應(yīng)有的正常色澤，香氣濃郁且無(wú)異味，口感純正、無(wú)不良刺激性味道。理化指標(biāo)方面，則對(duì)水分含量、鹽分（氯化鈉）、總氮量等進(jìn)行了具體規(guī)定，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。此外，還明確了微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，比如菌落總數(shù)、大腸菌群等，保證食品安全。

對(duì)于生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求，《SB/T 10513-2008 牛肉粉調(diào)味料》也做出了相應(yīng)規(guī)定，強(qiáng)調(diào)了從原材料采購(gòu)到成品出廠整個(gè)流程中應(yīng)遵循的良好操作規(guī)范，包括但不限于個(gè)人衛(wèi)生管理、生產(chǎn)設(shè)備清潔消毒、環(huán)境控制等內(nèi)容。同時(shí)，針對(duì)不同批次產(chǎn)品的抽樣檢查方法及合格判定依據(jù)進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，幫助企業(yè)更好地執(zhí)行內(nèi)部質(zhì)量管理體系，并為市場(chǎng)監(jiān)管提供技術(shù)支持。

在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)部分，除了常規(guī)的產(chǎn)品名稱、凈含量、制造商信息外，還特別強(qiáng)調(diào)了需標(biāo)明主要成分及其來(lái)源地、使用方法、保存條件及保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，以便消費(fèi)者做出知情選擇。最后，在包裝材料的選擇上也給出了指導(dǎo)性意見，建議采用能夠有效防止污染并保持食品原有品質(zhì)的材質(zhì)；關(guān)于運(yùn)輸與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，則提出了避免高溫潮濕環(huán)境的要求，確保商品到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)仍處于最佳狀態(tài)。


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  • 2009-08-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

備案號(hào)：２５５０９—２００９

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０５１３—２００８

牛肉粉調(diào)味料

犅犲犲犳狆狅狑犱犲狉狊犲犪狊狅狀犻狀犵

２００８１２２９發(fā)布２００９０８０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

牛肉粉調(diào)味料

ＳＢ／Ｔ１０５１３—２００８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字?jǐn)?shù)９千字

２００９年４月第一版２００９年４月第一次印刷

書號(hào)：１５５０６６·２１９６１０

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版權(quán)專有侵權(quán)必究

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書

犛犅／犜１０５１３—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：希杰（青島）食品有限公司、福建省泉州市安記食品有限公司、上海太太樂食品有

限公司、東莞雀巢有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉朋兵、付榮、林肖芳、王秀黎、榮耀中、余兆好、邸雪楓、方義敏。

Ⅰ

書

犛犅／犜１０５１３—２００８

牛肉粉調(diào)味料

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛肉粉調(diào)味料的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于第３章所指的牛肉粉調(diào)味料。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７０７鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７２０味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ／Ｔ８９６７—２００７谷氨酸鈉（味精）

ＧＢ／Ｔ１２４５７食品中氯化鈉的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ１５６９１香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

ＧＢ／Ｔ１７２３８鮮、凍分割牛肉

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

ＳＢ／Ｔ１０３７１—２００３雞精調(diào)味料

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)

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