標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10648-2012 冷藏調(diào)制食品》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)冷藏條件下保存和銷(xiāo)售的調(diào)制食品。這類(lèi)食品通常指那些經(jīng)過(guò)加工處理后，在冷藏狀態(tài)下保持其品質(zhì)與安全性的產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋了從原料選擇、生產(chǎn)過(guò)程控制到最終產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存等多個(gè)方面的要求。

在原料要求上，該標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了用于制作冷藏調(diào)制食品的所有原材料必須符合國(guó)家相關(guān)食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，并且需要具備相應(yīng)的檢驗(yàn)合格證明。同時(shí)，對(duì)于特定類(lèi)型的原料還提出了更加嚴(yán)格的質(zhì)量指標(biāo)要求。

關(guān)于生產(chǎn)工藝流程，《SB/T 10648-2012》詳細(xì)規(guī)定了各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，包括但不限于清洗消毒、配料混合、成型加工等步驟，確保每一步驟都能達(dá)到預(yù)期的效果并保證食品安全。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)采取有效措施防止交叉污染的發(fā)生。

對(duì)于成品而言，本標(biāo)準(zhǔn)明確了冷藏調(diào)制食品應(yīng)有的感官特性（如外觀、氣味）、理化性質(zhì)以及微生物限量等具體要求。這些參數(shù)不僅反映了產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，也是判斷產(chǎn)品是否安全可食用的重要依據(jù)之一。

另外，《SB/T 10648-2012》還對(duì)冷藏調(diào)制食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)做出了明確規(guī)定，要求企業(yè)在產(chǎn)品外包裝上清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品狀態(tài)并正確使用。


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  • 現(xiàn)行
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  • 2012-03-15 頒布
  • 2012-06-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS050

X04

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T10648—2012

冷藏調(diào)制食品

Chilledpreparedfoods

2012-03-15發(fā)布2012-06-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T10648—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)雙華食品上海有限公司上海國(guó)福龍鳳食品有限公

:、()、

司浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司南京雨潤(rùn)食品有限公司上海兼光食品有限公司中國(guó)海誠(chéng)工程科技

、、、、

股份有限公司上海海洋大學(xué)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人陸翔華金祖衛(wèi)杜燕華劉振林魏榮明洪凰田英剛林秀鳳朱澄良張曦

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10648—2012

冷藏調(diào)制食品

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏調(diào)制食品的術(shù)語(yǔ)和定義分類(lèi)技術(shù)要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽和標(biāo)志包

、、、、、

裝貯存運(yùn)輸銷(xiāo)售及召回的要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷(xiāo)售

3.1、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2730

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB4789.4

食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB4789.10

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB4789.15

食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T5009.11

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.12

食品中苯并芘的測(cè)定

GB/T5009.27(a)

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.37

糕點(diǎn)面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7099、

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

制冷術(shù)語(yǔ)

GB/T18517—2001

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品

GB19295

罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定

QB1007

速凍調(diào)制食品

SB/T10379—2004

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

《》(75)

食品召回管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

《

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