標準解讀

《SC/T 3110-1996 凍蝦仁》是一項由中國國家標準化管理委員會發(fā)布的行業(yè)標準，專門針對凍蝦仁產品的質量要求和檢驗方法進行了規(guī)定。該標準適用于以新鮮或冷凍狀態(tài)下的對蝦為原料，經過清洗、去殼、去腸腺等處理后制成的凍蝦仁產品。標準內容涵蓋了凍蝦仁的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面。

在技術要求部分，《SC/T 3110-1996 凍蝦仁》明確了凍蝦仁應達到的基本質量標準，包括感官指標（如色澤正常、組織緊密、無異味）、理化指標（如水分含量、蛋白質含量）及微生物限量等。此外，還特別強調了不得檢出致病菌的要求，確保食品安全。

對于試驗方法，《SC/T 3110-1996 凍蝦仁》詳細列出了用于檢測上述各項指標的具體操作步驟和技術參數，比如采用什么儀器設備、如何取樣、怎樣進行測定等，旨在保證測試結果準確可靠。

檢驗規(guī)則方面，則規(guī)定了出廠檢驗項目、型式檢驗條件及時機、抽樣方案等內容，指導生產企業(yè)如何實施有效的質量控制措施，同時為第三方機構提供了明確的檢驗依據。


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  • 被代替
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  • 1996-05-29 頒布
  • 1996-12-01 實施
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SC/T 3110-1996凍蝦仁_第1頁
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SC/T 3110-1996凍蝦仁_第3頁
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文檔簡介

8C中華人民共和國水產行業(yè)標準SC/T3110－1996凍蝦仁1996-05-29發(fā)布1996-12-01實施中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布

SC/T3110-1996前本標準是參照FAO/WHO食品法典委員會(CAC)CODEXSTAN92一1981《凍蝦》和美國FDA對進入美國的生蝦要求，結合我國凍蝦仁生產的實際情況編寫的。本標淮在對凍蝦仁的感官要求、凍品中心溫度的要求及感官檢查缺陷統計方法等方面采用了CAC《凍蝦》標準;在微生物指標的確定中參照了FDA的娶求。這樣可以使凍蝦仁產品盡快適應國際貿易的需要，提高在國際市場上的競爭力。本標準的附錄A是標準的附錄，本標準由農業(yè)部漁業(yè)局提出。本標淮由中國水產科學研究院黃海水產研究所歸口。本標準起草單位：山東省海洋水產研究所。本標準起草人：許鐘、楊憲時。

中華人民共和國水產行業(yè)標準SC/T3110-1996蝦1范圍本標準規(guī)定了凍蝦仁的定義、要求、抽樣、試驗方法、產品分類和標志、標簽、包裝要求本標準適用于以對蝦科（Penaeidae)、長臀蝦科（Palaemamnidae）、褐蝦科（Cangomidlae)及長額蝦科（Pandaliaae)的蝦為原料,經掠選、清洗、去殼等處理的凍生蝦仁(球)。不適用于經調味或其他進一步加工的產品。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2740-94河蝦衛(wèi)生標準GB2741-94海蝦衛(wèi)生標準GB2760—86食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB4789.4—94食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB5749—85生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718—94食品標簽通用標準3定義本標準采用下列定義3.1蝦球：體形2節(jié)以上的不完整蝦仁。3.2撕損蝦仁：撕損的口子超過撕損處蝦體厚度的三分之一或對外觀有嚴重影響的其他損傷的蝦仁4要求主要原輔料4.1.1蝦必須是鮮度良好、無污染、無異味的冰鮮蝦或冷凍蝦4.1.2加工用水應符合GB5749的規(guī)定4.1.3使用的食品添加劑，其使用范圍及用量必須符合GB2760規(guī)定，出口產品應符合進口國有關規(guī)定4.22凍品外觀凍品表面不得有變形、破碎、融化現象，冰衣(被)良好(如有能夠防止干耗和氧化的包裝，可以不鍍冰衣)。單凍的個體間容易分離。每公斤不到77只的個體成塊凍結時須排列整齊。4.3凍品中心溫度不得高于－18℃（合同有規(guī)定的按合同辦，但不得高于－15℃)。4.4感官4

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