微生物形態(tài)構(gòu)造

微生物形態(tài)構(gòu)造第一頁，共四十頁，2022年，8月28日三、形態(tài)結(jié)構(gòu)1、菌絲霉菌菌絲直徑約為3~10μm，比一般細(xì)菌和放線菌菌絲大幾到幾十倍。霉菌營養(yǎng)體的基本單位是菌絲(hyphase)第二頁，共四十頁，2022年，8月28日菌絲無隔膜菌絲有隔膜菌絲整個菌絲為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有多個核。其生長過程只表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的裂殖增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加。菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個細(xì)胞內(nèi)含有一個或多個細(xì)胞核。有些菌絲，從外觀看雖然像多細(xì)胞，但橫隔膜上有小孔，使細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可以自由流通，而且每個細(xì)胞的功能也都相同。第三頁，共四十頁，2022年，8月28日2、菌絲體菌絲體的基本類型營養(yǎng)菌絲體:

密布在營養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部主要執(zhí)行吸取營養(yǎng)物功能的菌絲體氣生菌絲體:

伸展到空氣中的菌絲體。3、菌絲的特化營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲對于不同的真菌來說，在它們的長期進(jìn)化過程中，對于相應(yīng)的環(huán)境條件已有了高度的適應(yīng)性，并明顯地表現(xiàn)在產(chǎn)生各種形態(tài)和功能不同的特化結(jié)構(gòu)上。也稱菌絲的特化。第四頁，共四十頁，2022年，8月28日由粗而長的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍，有的沒有固定大小。各種霉菌，在一定培養(yǎng)基上形成的菌落大小、形狀、顏色等相對穩(wěn)定，所以菌落特征也為分類依據(jù)之一。四、霉菌的菌落有時真菌產(chǎn)生色素能擴(kuò)散到培養(yǎng)基中，稱為水溶性色素?？墒古囵B(yǎng)基正面反面顯示不同顏色。不能擴(kuò)散到培養(yǎng)基內(nèi)色素稱為脂溶性色素。第五頁，共四十頁，2022年，8月28日五、霉菌繁殖方式及生活史霉菌的繁殖方式無性孢子有性孢子菌絲斷片1、繁殖方式1）無性孢子繁殖不經(jīng)兩性細(xì)胞配合，只是營養(yǎng)細(xì)胞的分裂或營養(yǎng)菌絲的分化（切割）而形成新個體的過程。無性孢子有：厚垣孢子、孢囊孢子、節(jié)孢子、分生孢子等。無隔膜菌絲的霉菌有隔膜菌絲的霉菌第六頁，共四十頁，2022年，8月28日2）有性孢子繁殖兩個性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個體的過程：a）質(zhì)配：兩個性細(xì)胞結(jié)合，細(xì)胞質(zhì)融合，成為雙核細(xì)胞每個核均含單倍染色體（n+n）。兩個性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個體的過程。b）核配：兩個核融合，成為二倍體接合子核，此時核的染色體數(shù)是二倍（2n）。c）減數(shù)分裂：具有雙倍體的細(xì)胞核經(jīng)過減數(shù)分裂，核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)。第七頁，共四十頁，2022年，8月28日2、生活史無性繁殖階段：菌絲體（營養(yǎng)體）在適宜的條件下產(chǎn)生無性孢子，無性孢子萌發(fā)形成新的菌絲體，多次重復(fù)。有性繁殖階段：在發(fā)育后期，在一定條件下，在菌絲體上分化出特殊性器官（細(xì)胞），質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂后形成單倍體孢子，再萌發(fā)形成新的菌絲體。有一些霉菌，至盡尚未發(fā)現(xiàn)其生活史中有有性繁殖階段，這類真菌稱為半知菌。第八頁，共四十頁，2022年，8月28日第四節(jié)酵母菌一、概念二、特點三、形態(tài)與結(jié)構(gòu)四、菌落的特征五、繁殖方式與生活史六、分布及與人類的關(guān)系第九頁，共四十頁，2022年，8月28日一、概念酵母菌是一群以單細(xì)胞為主的，以出芽為主要繁殖方式的真核生物。它分屬于子囊菌綱、擔(dān)子菌綱和半知菌類。酵母菌在自然界分布廣泛，種類繁多，已發(fā)現(xiàn)共56個屬500多種。它是人類應(yīng)用較早的一類微生物，如啤酒釀造、面包發(fā)酵、制饅頭等。由于酵母菌含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B，并能發(fā)酵多種糖類，所以近年來用于飼料發(fā)酵，單細(xì)胞蛋白，石油脫蠟，有機(jī)酸和維生素的生產(chǎn)都有較高實用價值。第十頁，共四十頁，2022年，8月28日二、特點1、個體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在；2、多數(shù)營出芽繁殖，也有的裂殖；3、能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；4、細(xì)胞壁常含有甘露聚糖；5、喜在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中生長；第十一頁，共四十頁，2022年，8月28日三、形態(tài)與結(jié)構(gòu)1、個體形態(tài)卵圓形、圓形、橢圓形、檸檬形、臘腸形、絲狀形、圓柱形、梨形等單細(xì)胞。其細(xì)胞直徑一般比細(xì)菌粗10倍左右。一般為（2～5）μm×（5～30）μm。如果長大的子細(xì)胞與母細(xì)胞并不立即分離，其間僅以狹小的面積相連，這種藕節(jié)狀的細(xì)胞串就稱假菌絲；相反，如果細(xì)胞相連且其間的橫隔面積與細(xì)胞直徑一致，這種竹節(jié)狀的細(xì)胞串就稱真菌絲。第十二頁，共四十頁，2022年，8月28日酵母菌具有典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡等。2、細(xì)胞結(jié)構(gòu)線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、微體、中心體、高爾基體、紡錘體及貯藏物等第十三頁，共四十頁，2022年，8月28日1）細(xì)胞壁

細(xì)胞壁位于細(xì)胞的最外面，結(jié)構(gòu)類似三名治—外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖，其間加有一層蛋白質(zhì)分子。約占細(xì)胞質(zhì)量的30％，壁厚100～200nm。2）細(xì)胞膜酵母細(xì)胞膜的成分蛋白質(zhì):其中含有可吸收糖和氨基酸的酶等甘油的單、雙、三酯甘油磷脂磷脂酰膽堿（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺甾醇麥角甾醇酵母甾醇糖類：主要含甘露聚糖（可能是合成細(xì)胞壁的前體）類脂：第十四頁，共四十頁，2022年，8月28日用以調(diào)節(jié)細(xì)胞外溶質(zhì)運送到細(xì)胞內(nèi)的滲透屏障；細(xì)胞壁等大分子成分的生物合成和裝配基地；部分酶的合成和作用場所；調(diào)節(jié)著營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的排出。細(xì)胞膜的功能：酵母菌細(xì)胞膜膜蛋白甾醇磷脂

甾醇的性質(zhì)是真核微生物和原核微生物的重要區(qū)別之一。第十五頁，共四十頁，2022年，8月28日3）細(xì)胞核細(xì)胞核直徑為0.5～1.5μm，經(jīng)染色后可以觀察到。細(xì)胞核被核膜所包圍，其主要化學(xué)組成是脫氧核糖核酸和蛋白質(zhì)，是遺傳物質(zhì)的載體，控制著酵母的新陳代謝。4）其他細(xì)胞構(gòu)造液泡線粒體基?；|(zhì)微體自學(xué)！第十六頁，共四十頁，2022年，8月28日3.酵母的化學(xué)組成

酵母細(xì)胞大約含有75％的水。酵母菌干物質(zhì)主要由蛋白質(zhì)和碳水化合物組成。四、菌落的特征與某些細(xì)菌菌落類似，但一般較細(xì)菌菌落大且厚。在固體培養(yǎng)基上多數(shù)不透明，菌落表面光滑、濕潤、粘稠，用接菌環(huán)很容易將之挑起，多為乳白色，少數(shù)呈紅色或粉紅色。在液體培養(yǎng)基中，有些酵母可出現(xiàn)菌膜、壁環(huán)和底部沉淀。第十七頁，共四十頁，2022年，8月28日酵母菌的繁殖方式無性芽殖：各屬酵母菌都存在裂殖：在裂殖酵母中存在產(chǎn)無性孢子節(jié)孢子擲孢子厚垣孢子有性（產(chǎn)子囊孢子）：如酵母屬、接合酵母屬等假酵母真酵母五、繁殖方式與生活史第十八頁，共四十頁，2022年，8月28日六、分布及與人類的關(guān)系1、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“糖菌”；如水果、蔬菜、葉子、樹皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。2、重要的微生物資源；酵母菌是人類的第一種“家養(yǎng)微生物”。3、重要的科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomycescerevisae）第一個完成全基因組序列測定的真核生物（1997）。4、有些酵母菌具有危害性；有些酵母菌能引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。第十九頁，共四十頁，2022年，8月28日第一節(jié)病毒的概述一、病毒的發(fā)現(xiàn)和研究歷史二、病毒的定義和特點三、病毒的形態(tài)構(gòu)造和化學(xué)組分第二十頁，共四十頁，2022年，8月28日一、病毒的發(fā)現(xiàn)和研究歷史1886年，A.Mayer發(fā)現(xiàn)具有傳染性的煙草花葉??；1892年，D.Ivanovsky煙草花葉病病原體能通過細(xì)菌濾器：一種能通過細(xì)菌濾器的”細(xì)菌毒素”或極小的細(xì)菌；1898年，MWBeijerinck對煙草花葉病病原體的研究結(jié)果：能通過細(xì)菌濾器；可被乙醇沉淀而不失去其感染性；能在瓊脂凝膠中擴(kuò)散；用培養(yǎng)細(xì)菌的方法不能被培養(yǎng)出來，推測只能在植物活細(xì)胞中生活；比細(xì)菌小的具有傳染性的活的流質(zhì)第二十一頁，共四十頁，2022年，8月28日1900年前后，包括口蹄疫（footandmouthdisease）在內(nèi)的多種動植物疾病病原體的濾過性特性被證明。并稱它們?yōu)闉V過性病毒(filterableviruses)。1915和1917年，F(xiàn).W.Twort和F.H.d’Herelle分別發(fā)現(xiàn)細(xì)菌（Shigelladysenteriae）病毒——噬菌體（phage）1935年，WMStanley首次提純并結(jié)晶了煙草花葉病毒；Bawden等證明煙草花葉病毒的本質(zhì)為核蛋白；1940年，Kausche首先用電鏡觀察到煙草花葉病毒顆粒；非細(xì)胞的大分子結(jié)構(gòu)，并由此衍生出的無產(chǎn)能代謝系統(tǒng)、無核糖體、無個體生長現(xiàn)象、無二等分裂繁殖和對一般抗生素不敏感等特征；專性活細(xì)胞寄生的生物態(tài)和在細(xì)胞外非生物態(tài)的相互交替；一種病毒只含一種核酸，不是脫氧核糖核酸就是RNA；研究發(fā)現(xiàn)，病毒與其他生物的最大區(qū)別是：第二十二頁，共四十頁，2022年，8月28日二、病毒的定義和特點（一）定義

病毒是一類超顯微的非細(xì)胞結(jié)構(gòu)，每一種病毒只含有一種核酸；它們只能在活細(xì)胞內(nèi)營專性寄生，靠其宿主代謝系統(tǒng)的協(xié)助來復(fù)制核酸、合成蛋白質(zhì)等組分，然后再進(jìn)行裝配而得以增殖；在離體條件下，它們能以無生命的化學(xué)大分子狀態(tài)長期存在并保持其侵染活性。由于對病毒不斷深入的研究，迄今仍無一個科學(xué)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x第二十三頁，共四十頁，2022年，8月28日1）形體極其微小，必須在電子顯微鏡下才能觀察，一般都可通過細(xì)菌濾器；2）沒有細(xì)胞構(gòu)造，化學(xué)成分比較簡單，主要是核酸和蛋白質(zhì)兩種，而且只含DNA或RNA一種；例如一些簡單的病毒僅由核酸和蛋白質(zhì)外殼構(gòu)成，故可把它們視為核蛋白分子。（二）特點3）缺乏完整的酶系統(tǒng)和獨立的代謝能力；朊病毒甚至僅由蛋白質(zhì)構(gòu)成病毒感染敏感宿主細(xì)胞后，病毒核酸進(jìn)入細(xì)胞，通過其復(fù)制與表達(dá)產(chǎn)生子代病毒基因組和新的蛋白質(zhì)，然后由這些新合成的病毒組分裝配（assembly）成子代毒粒，并以一定方式釋放到細(xì)胞外。病毒的這種特殊繁殖方式稱做復(fù)制（replication）。第二十四頁，共四十頁，2022年，8月28日6）病毒具有感染態(tài)和非感染態(tài)雙重存在方式；7）對一般抗生素不敏感，但對干擾素敏感；例如，利福平可抑制痘病毒復(fù)制4）超級專性寄生；5）有些病毒的核酸還能整合到宿主的基因組中，并誘發(fā)潛伏性感染；8）病毒（包括噬菌體）可因基因突變改變寄主范圍；病毒是專性活細(xì)胞內(nèi)寄生物凡有生物存在之處，都有相應(yīng)的病毒存在第二十五頁，共四十頁，2022年，8月28日三、病毒的形態(tài)構(gòu)造和化學(xué)組分（一）病毒的大小測量病毒大小的單位是納米（nm，10-9m）。粗略地說，多數(shù)病毒粒子的直徑在100nm上下。絕大多數(shù)病毒必須通過電子顯微鏡才能觀察其具體形態(tài)和大小。第二十六頁，共四十頁，2022年，8月28日（二）形態(tài)1、典型病毒粒子的構(gòu)造病毒粒子也稱病毒顆粒（virusparticle），是指成熟的，結(jié)構(gòu)完整的單個病毒。成分概念主要是核酸和蛋白質(zhì)。球形或近球形；桿形或絲形；磚形或菠蘿狀；彈形；蝌蚪形；第二十七頁，共四十頁，2022年，8月28日2、病毒粒子的對稱體制對稱體制螺旋對稱二十面體對稱復(fù)合對稱有包膜無包膜有包膜無包膜有包膜無包膜第二十八頁，共四十頁，2022年，8月28日3、三類典型形態(tài)的病毒（1）螺旋對稱的代表——煙草花葉病毒（TMV）發(fā)現(xiàn)最早、研究最深入、了解最清楚的一種病毒（2）二十面體對稱的代表——腺病毒（Adenovirus）一種動物病毒，可侵染呼吸道、眼結(jié)膜和淋巴組織（3）復(fù)合對稱的代表——T偶數(shù)噬菌體分為T2、T4、T6三種，在自然界分布極廣，是病毒學(xué)和分子遺傳學(xué)研究的極好材料第二十九頁，共四十頁，2022年，8月28日（四）病毒的核酸核酸是病毒粒子中最重要的成分是病毒遺傳信息的載體和傳遞體是病毒生命活動的主要物質(zhì)基礎(chǔ)第三十頁，共四十頁，2022年，8月28日病毒核酸的類型可從以下幾點來區(qū)分：是脫氧核糖核酸還是RNA；是單鏈（ss）結(jié)構(gòu)還是雙鏈（ds）結(jié)構(gòu)；呈線狀還是環(huán)狀；是閉環(huán)還是缺口環(huán)；基因組是單組分、雙組分、三組分還是多組分；第三十一頁，共四十頁，2022年，8月28日病毒核酸類型環(huán)狀線狀單鏈DNA（ssDNA）雙鏈DNA（dsDNA）環(huán)狀：E．coli的單鏈RNA（ssRNA）—————線狀雙鏈RNA（dsRNA）—————線狀線狀：枯草桿菌的PBSX、沙門氏菌的P22噬菌體等第三十二頁，共四十頁，2022年，8月28日噬菌體噬菌體廣泛存在于自然界中，至今在大多數(shù)原核生物中都發(fā)現(xiàn)了相應(yīng)的噬菌體。噬菌體是寄生于微生物體內(nèi)并引起寄生菌（細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌等原核微生物）裂解的一種病毒。它具有嚴(yán)格的寄生特異性，必須在活的寄主細(xì)胞內(nèi)增值，而且只有一種核酸，即DNA或RNA,也能通過細(xì)菌過濾器。第三十三頁，共四十頁，2022年，8月28日（二）形態(tài)噬菌體蝌蚪狀（dsDNA）非收縮性尾長尾短尾微球狀（無尾）大頂衣殼?！№斠職ち！?xì)桿狀（無頭）———收縮性尾（ssDNA）（ssRNA）（ssDNA）第三十四頁，共四十頁，2022年，8月28日二、噬菌體的繁殖