食品企業(yè)-8-倉儲物流(極力推薦).演示教學(xué)

食品企業(yè)管理-8-倉儲物流管理(極力推薦).廣州某國際標(biāo)準(zhǔn)食品倉庫外景國際標(biāo)準(zhǔn)食品倉庫24小時全方位監(jiān)控

遠程監(jiān)控實施倉儲計算機管理系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的箱式卡車

客戶服務(wù)及訂單管理系統(tǒng)貨物的及時查詢訂單的補貨建議全國網(wǎng)絡(luò)運輸圖與車輛監(jiān)控

組織管理子任務(wù)一倉儲物流的內(nèi)涵一、倉儲的概念倉儲是通過倉庫對物資進行儲存和保管，它是指在原產(chǎn)地、消費地或是在這兩地之間存儲商品（原材料、部件、半成品、成品），并向管理者提供有關(guān)存儲商品的狀態(tài)、條件和處理情況等信息。倉儲的性質(zhì)倉儲是物資產(chǎn)品的生產(chǎn)過程的持續(xù)，物資的倉儲也創(chuàng)造著產(chǎn)品的價值；倉儲既有靜態(tài)的物品儲存，也包含動態(tài)的物品存取、保管、控制的過程；倉儲活動發(fā)生在倉庫等特定場所；倉儲的對象既可以是生產(chǎn)資料，也可以是生活資料，但必須是實物動產(chǎn)。二、倉儲的作用（一）倉儲是物流的主要功能要素之一（二）倉儲是社會物質(zhì)生產(chǎn)的必要條件之一（三）倉儲可以創(chuàng)造“時間效用”（四）倉儲是“第三利潤源”的重要源來之一三、冷庫倉儲與普通倉儲的區(qū)別高溫冷庫、中溫冷庫、低溫冷庫和超低溫冷庫。高溫冷庫主要用來儲藏果蔬、種子培育，乳制品，飲料，蛋類，茶葉，煙草加工，藥材，醫(yī)藥化工儲藏等；中溫冷庫主要用來儲藏肉類，水產(chǎn)品，及適合該溫度范圍的產(chǎn)品；低溫冷庫主要用來儲藏雪糕，冰淇淋及低溫冷凍食品等；超低溫冷庫主要用來速凍食品及工業(yè)等特殊用途。子任務(wù)二倉儲物流管理概述一、倉儲管理的概念倉儲管理是對物流過種貨物的儲存以及由此帶來的包括倉儲資源的獲得、經(jīng)營對策、作業(yè)管理、安全管理、人事管理和經(jīng)濟管理等一系列的管理工作。二、倉儲管理的內(nèi)容（一）倉庫的選址與建筑問題。（二）倉庫機械作業(yè)的選擇與配置問題。（三）倉庫的業(yè)務(wù)管理問題。（四）倉庫的庫存管理問題。此外，倉庫業(yè)務(wù)的考核問題，新技術(shù)、新方法在倉庫管理中的運用問題，倉庫安全與消防問題等，都是倉儲管理所涉及的內(nèi)容。三、倉儲管理的功能（一）降低運輸成本、提高運輸效率（二）進行產(chǎn)品整合（三）使物品在效用最高時候發(fā)揮作用（四）支持企業(yè)的銷售服務(wù)（五）監(jiān)督供應(yīng)商和承運人四、冷庫倉儲管理杜絕食品混藏的現(xiàn)象，做好食品的系統(tǒng)分類。冷庫庫房要保持清潔、干燥，經(jīng)常清潔、清除殘留物和結(jié)冰，庫內(nèi)不能出現(xiàn)積水。食品每冷加工一次就要做機械除霜，冷加工3至4次就要用氨蒸汽熱融除霜。而且應(yīng)隨著冷卻器上的霜層的增加經(jīng)常進行。同時還需經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持庫內(nèi)含氧量和濕度。對于出入庫等冷貨作業(yè)，為了減少能耗，出入庫作業(yè)應(yīng)選擇在氣溫較低的時段進行，集中作業(yè)力量，盡可能縮短作業(yè)時間。冷庫應(yīng)在貨物凍結(jié)前在預(yù)處理的細化、標(biāo)準(zhǔn)化，以及如何降低上下架難度，增加機械化程度，提高效率上下功夫。對于冷藏庫，問題主要在貨物的堆垛上，要求既不能胡亂擺放也不能追求堆垛密度而影響換氣和冷風(fēng)流動，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)章進行，堆垛間距要合適，貨堆要穩(wěn)定，不能太高。存期長的應(yīng)存放在庫里端，存期短的應(yīng)存放在庫門附近。子任務(wù)三食品倉儲物流概述一、食品倉儲物流的特點(一)食品物流總量巨大，與人們的日常生活息息相關(guān)（二）食品倉儲物流的綜合性要求比較高（三）現(xiàn)代食品倉儲物流設(shè)備專業(yè)性強，注重流通加工能力（四）現(xiàn)代食品物流屬于控溫性物流，技術(shù)要求較高二、食品倉儲物流的構(gòu)成（一）食品運輸（二）食品儲存（三）食品裝卸搬動（四）食品包裝（五）食品流通加工（六）食品配送（七）食品物流信息三、食品倉儲物流現(xiàn)狀食品物流過程中還存在著很多的安全隱患。我國一些食品企業(yè)產(chǎn)品價格的75%用來補償運輸成本，這也間接的造成產(chǎn)品價格居高不下。一是食品生產(chǎn)過程中原材料和制成品的質(zhì)量問題，即食品在生產(chǎn)過程中由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備使用不當(dāng)和生產(chǎn)管理不當(dāng)而產(chǎn)生的質(zhì)量問題。另一方面是在食品流通過程中，由于管理或流通手段不當(dāng)而引起的食品安全問題，即食品本身沒有質(zhì)量問題，而在食品流通過程中出現(xiàn)了質(zhì)量問題。四、食品物流監(jiān)管中的問題（一）流通領(lǐng)域食品安全法律法規(guī)缺失。（二）食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不夠完善。（三）食品流通檢測及環(huán)保體系仍不健全。（四）食品安全信用體系建設(shè)急待加強。五、西方發(fā)達國家食品物流安全保障的經(jīng)驗世界食品物流組織(WFLO)包括改善食品及其它貨物在保存、配送過程中的冷藏技術(shù)、人才培訓(xùn)、信息溝通、研究與發(fā)展等方面卓有成效，并上升為全面的物流服務(wù)(在易腐食品上現(xiàn)尤為突出)。美英等主要國家在管理食品安全方面主要掌握以下重點：一是制定完善的標(biāo)準(zhǔn)；二是建立檢驗檢測體系；三是加強監(jiān)督檢查；四是規(guī)定嚴(yán)厲的法律責(zé)任；五是及時向公眾公布食品安全的有關(guān)情況，提出有關(guān)建議，開展多種形式的教育活動；六是組織、支持和鼓勵食品安全方面的科研和合作。歐盟各國、加拿大、新加坡等對進入物流的食品在人口就設(shè)置了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的管理機構(gòu)，加拿大政府鼓勵高等院校和各種專門協(xié)會等參與食品安全管理和研究。六、食品安全的物流保障措施（一）建立一個集中統(tǒng)一、協(xié)調(diào)有力的政府主管機構(gòu)（二）建立和完善食品安全信用體系（三）研究建立符合國情的HACCP體系子任務(wù)四RFID技術(shù)在食品倉儲物流中的應(yīng)用RFID（RadioFrequencyIdentification）即射頻識別，是一種非接觸式的自動識別技術(shù)，它通過對所有單一實體對象（包括零售商物流單元、集裝箱、貨運包裝等）進行唯一有效標(biāo)識。RFID技術(shù)具有體積小、容量大、壽命長、穿透力強、可重復(fù)使用、支快速讀寫、可定位和長期跟蹤管理等特點，在食品安全質(zhì)量管理方面有著極大的應(yīng)用潛力。RFID技術(shù)發(fā)展歷史RFID國內(nèi)的發(fā)展簡況2004國家金卡工程,RFID應(yīng)用試點列為重點工作.《國家中長期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要(2006-2020年)》列入相關(guān)內(nèi)容《2006-2020年國家信息化發(fā)展戰(zhàn)略》2006年國務(wù)院15個相關(guān)部門達成共識並聯(lián)合頒布了《中國射頻識別（RFID）技術(shù)政策白皮書》2007年列入《當(dāng)前優(yōu)先發(fā)展的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點領(lǐng)域指南》2007年列入《高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十一五”規(guī)劃》2008年列入《國家金卡工程（2008-2013年）發(fā)展規(guī)劃》目前RFID是物聯(lián)網(wǎng)概念在現(xiàn)實生活中應(yīng)用最廣的技術(shù)

RFID是二十一世紀(jì)最具發(fā)展前景和變革力的高新技術(shù)，中國政府高度重視其發(fā)展。電子標(biāo)簽（Tag，Label）閱讀器（Reader,讀寫器）天線（Antenna）是射頻識別系統(tǒng)的核心，電子標(biāo)簽是射頻識別系統(tǒng)真正的數(shù)據(jù)載體。由耦合元件及芯片組成，每個標(biāo)簽具有唯一的電子編碼，附著在物體上標(biāo)識目標(biāo)對象；依據(jù)射頻標(biāo)簽供電方式的不同，可以分為有源標(biāo)簽和無源標(biāo)簽。用以產(chǎn)生發(fā)射無線電射頻信號并接收由電子標(biāo)簽反射回的無線電射頻信號，經(jīng)處理后獲取標(biāo)簽數(shù)據(jù)信息，有時還可以寫入標(biāo)簽信息的設(shè)備，可設(shè)計為手持式或固定式。讀寫器的天線可以內(nèi)置也可以外置。

為標(biāo)簽和讀寫器提供射頻信號空間傳遞的設(shè)備。讀寫器的天線可以內(nèi)置也可以外置。在實際應(yīng)用中，除了系統(tǒng)功率，天線尤其是標(biāo)簽天線的結(jié)構(gòu)和環(huán)境因素將影響數(shù)據(jù)的發(fā)射和接收，從而影響系統(tǒng)的識別距離。RFID概念2RFID的特點一、讀取方便快捷二、識別速度快三、數(shù)據(jù)容量大四、使用壽命長五、標(biāo)簽數(shù)據(jù)可動態(tài)更改六、更好的安全性七、動態(tài)實時通信RFID的頻段劃分低頻30-300KHz讀寫距離在10米左右，閱讀天線方向性不強，數(shù)據(jù)讀寫不穩(wěn)定，卡片無需店源。低頻標(biāo)簽的典型應(yīng)用有：動物識別容器識別、工具識別、電子閉鎖防盜。低頻的RFID芯片RFID的頻段劃分中頻3-30MHz讀寫距離將近小于1米讀寫不穩(wěn)定可選擇卡片有：標(biāo)簽與閱讀器進行交換時，標(biāo)簽必須位于閱讀器天線附近中頻標(biāo)簽的閱讀器一般是小于一米。中頻標(biāo)簽由于可方便的做成卡狀，廣泛的應(yīng)用于，電子車票、電子身份證、電子閉鎖防盜、小區(qū)物業(yè)管理、大廈門禁系統(tǒng)。中頻電子標(biāo)簽RFID的頻段劃分高頻850-910MHz讀寫距離幾米至十幾米，均為有源卡片電子標(biāo)簽及閱讀器成本較高、標(biāo)簽內(nèi)保存的數(shù)據(jù)較大、閱讀距離較遠，適應(yīng)物體高速運動性能好外形一般為卡狀、閱讀天線及電子標(biāo)簽天線均有較強的方向性。可用在公交收費系統(tǒng)，集裝箱識別系統(tǒng)海關(guān)不停車驗關(guān)系統(tǒng)。高頻讀寫器高頻RFIDRFID的頻段劃分微波2.4-5.8MHz讀寫器距離較遠幾米至十幾米均為有源卡電子標(biāo)簽及讀寫器成本較高、標(biāo)簽保存數(shù)據(jù)量較大、外形一般為卡狀、閱讀天線及電子天線均有較強的方向性。使用于集裝箱的識別等。微波天線及設(shè)計RFID應(yīng)用領(lǐng)域RFID的應(yīng)用1、物料管理

物料跟蹤管理、建立完整的產(chǎn)品檔案。存管理系統(tǒng)包括庫存量控制、采購控制、制造命令控制、供應(yīng)商資料管理、零件缺件控制、盤點管理等功能。對物料倉庫進行基本的進、銷、存管理。建立物料質(zhì)量檢驗檔案，產(chǎn)生質(zhì)量檢驗報告，與采購定單掛鉤建立對供應(yīng)商的評價。

2、生產(chǎn)管理建立產(chǎn)品識別碼（PIN）。在生產(chǎn)中應(yīng)用產(chǎn)品識別監(jiān)控生產(chǎn)，采集生產(chǎn)測試數(shù)據(jù)，采集生產(chǎn)質(zhì)量檢查數(shù)據(jù)，進行產(chǎn)品完工檢查，建立產(chǎn)品識別碼和產(chǎn)品檔案。提供企業(yè)決策者動態(tài)的監(jiān)控生產(chǎn)。監(jiān)視各個采集點的運行情況，保證采集網(wǎng)絡(luò)的各個采集點正常工作，圖表或表格實時反映產(chǎn)品的未上線、在線、完工情況從而保證生產(chǎn)的正常運行，提高生產(chǎn)效率，通過一系列的生產(chǎn)圖表或表格監(jiān)控生產(chǎn)運行。通過產(chǎn)品標(biāo)識條碼在生產(chǎn)線采集質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)，以產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)繩判定產(chǎn)品是否合格，從而控制產(chǎn)品在生產(chǎn)線上的流向及是否建立產(chǎn)品檔案3、倉庫管理物庫存管理倉庫管理系統(tǒng)根據(jù)貨物的品名、型號、規(guī)格、產(chǎn)地、牌名、包裝等劃分貨物品種，并且分配唯一的編碼，也就是“貨號”，分貨號管理貨物庫存和管理貨號的單件集合，并且應(yīng)用于倉庫的各種操作。采用產(chǎn)品標(biāo)識條碼記錄單件產(chǎn)品所經(jīng)過的狀態(tài)，從而實現(xiàn)了對單件產(chǎn)品的跟蹤管理。倉庫業(yè)務(wù)管理包括：出庫、入庫、盤庫、月盤庫、移庫，不同業(yè)務(wù)以各自的方式進行，完成倉庫的進、銷、存管理。更加準(zhǔn)確完成倉庫出入庫操作。條碼倉庫管理采集貨物單件信息，處理采集數(shù)據(jù)，建立倉庫的入庫，出庫，移庫，盤庫數(shù)據(jù)。這樣，使倉庫操作完成更加準(zhǔn)確。它能夠根據(jù)貨物單件庫存為倉庫貨物出庫提供庫位信息，使倉庫貨物庫存更加準(zhǔn)確。對倉庫的日常業(yè)務(wù)建立臺帳，月初開盤，月底結(jié)盤，保證倉庫的進、銷、存的有機進行，提供差錯處理4、市場銷售鏈管理銷售鏈管理控制，跟蹤產(chǎn)品銷售過程。針對不同銷售采取相應(yīng)的銷售跟蹤策略：企業(yè)直接銷售（企業(yè)下屬銷售實體的銷售）在倉庫銷售出庫過程中完成跟蹤；其他單位銷售按其上報銷售單件報表或用戶信息返回卡建立跟蹤。市場規(guī)范檢查監(jiān)督區(qū)域銷售政策實施。市場銷售跟蹤建立完整銷售鏈，根據(jù)銷售規(guī)范檢查銷售。建立部分銷售鏈，根據(jù)市場反饋檢查銷售。銷售商評估按品種、數(shù)量評估銷售商能力及區(qū)域市場銷售特點。5、產(chǎn)品售后跟蹤服務(wù)客戶購買回寄或零售商回寄，建立用戶信息。產(chǎn)品用戶信息處理提供銷售跟蹤和全面市場分析。售后維修產(chǎn)品檢查，控制售后維修產(chǎn)品，檢查產(chǎn)品是否符合維修條件和維修范圍，企業(yè)能夠進一步提高產(chǎn)品售后維修服務(wù)