冷飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書冷飲廳創(chuàng)業(yè)企劃書

冷飲店創(chuàng)業(yè)打算書冷飲廳創(chuàng)業(yè)企劃書冷飲廳創(chuàng)業(yè)企劃書篇1一、打算摘要近年來，珍寶奶茶的消滅像一只俊秀的軍，短短幾年便以一種不行擋的氣概風(fēng)行中國市場(chǎng)。作為一個(gè)投資小、門檻低、消費(fèi)人群廣、回收本錢快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無限的現(xiàn)代社會(huì)，奶茶的時(shí)尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、安康特色注定使它連續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)的主流。1、具體說明對(duì)于還是在校學(xué)生的我們，資金是有限的，同時(shí)，假設(shè)考慮做加盟店，這樣產(chǎn)品的技術(shù)含量不高，而且，加盟費(fèi)通常是比較昂揚(yáng)的，假設(shè)開業(yè)后收入不行觀，對(duì)于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運(yùn)作，又能保證產(chǎn)品隨時(shí)創(chuàng)，總的來說還是有益于小店進(jìn)展的。2、打算的根本框架目前，在學(xué)校四周已存在幾家奶茶店，有些經(jīng)營比較好，有些就相對(duì)差一些，但是，他們的奶茶店經(jīng)營方式都是一樣的，只供給外賣。這樣就使得經(jīng)營有限。經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，這種方式雖然節(jié)約了消費(fèi)者的時(shí)間，但是，有些人還是期望在店里有個(gè)舒適的座位，漸漸品嘗的。因此，我們店的奶茶不僅可以外賣，還供給店內(nèi)效勞。當(dāng)經(jīng)營到達(dá)肯定的市場(chǎng)占有率時(shí)，考慮同時(shí)進(jìn)展網(wǎng)上銷售。復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經(jīng)營奶茶的同時(shí)，我們還推出其他一些產(chǎn)品，比方小甜品，蛋糕之類，對(duì)于有些消費(fèi)者來說，閑適地喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊談天，會(huì)是一種享受。而且，經(jīng)過觀看，本地區(qū)奶茶的外送都有數(shù)量限制，數(shù)量缺乏則不予外送，正對(duì)這一狀況，由于我們針對(duì)的消費(fèi)群體主要是這一地區(qū)的學(xué)生，因此，本店的外送效勞不受數(shù)量的限制，有求必應(yīng)。二、市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)狀況介紹本地區(qū)周邊地區(qū)共有6所學(xué)校(省泰中、泰職院、泰師專、泰州機(jī)電、南師大、南理工)，同時(shí)，經(jīng)過我們的調(diào)查，學(xué)生寵愛喝珍寶奶茶的約占4416%，可見奶茶消費(fèi)量是具有較高潛力的。2、目標(biāo)市場(chǎng)分析進(jìn)入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。被認(rèn)為是時(shí)尚引領(lǐng)者的大學(xué)生們?cè)谶@一領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色，其市場(chǎng)份額占有率也逐年攀升;作為餐飲界邊緣化的一支分流，經(jīng)營學(xué)生專一市場(chǎng)正是立足于對(duì)這一信息的準(zhǔn)確把握。作為學(xué)生消群體，她們對(duì)口味的追求越來越高，對(duì)于事物的穎越加敏感，對(duì)于品質(zhì)的要求越來，而奶茶的口味自我創(chuàng)不夠，難以到達(dá)消費(fèi)者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費(fèi)者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，其次做相應(yīng)的方法刺激消費(fèi)。3、顧客需求分析經(jīng)調(diào)查，學(xué)生對(duì)于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點(diǎn)。一是產(chǎn)品;二是效勞。對(duì)于某些學(xué)生來說，他們熱衷于市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費(fèi)者比較寵愛嘗試產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費(fèi)者，他們更看重的是效勞質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費(fèi)者對(duì)奶茶的需求也不盡一樣，夏天，人們更寵愛冷飲，冬天更傾向于熱飲。三、競(jìng)爭(zhēng)分析1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手目前，已有的奶茶店有大口九、口渴了、街客、避風(fēng)塘等四五家奶茶店，這幾家奶茶店的奶茶口味與品種都相像，且在產(chǎn)品開拓上沒有什么創(chuàng)。還有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是各種廠商制造系列奶茶，如香飄飄、優(yōu)樂美、立頓等。2、SWOT(一)優(yōu)勢(shì)分析⒈現(xiàn)有的奶茶店店面裝潢簡潔，給人以不干凈的印象;⒉奶茶品種有限，口感較一般，產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng);⒊廠商制造的系列奶茶，價(jià)格偏高，品種單一，且口感不如現(xiàn)做的入口，受季節(jié)限制大，在炎熱酷暑之時(shí)，其消費(fèi)量會(huì)有所削減;⒋店內(nèi)銷售及外賣效勞肯定程度上能夠吸引更多的消費(fèi)者。(二)劣勢(shì)分析⒈奶茶營業(yè)面積有限，供給效勞范圍有限;⒉店開業(yè)局部學(xué)生對(duì)于其根本狀況諸如口味等了解不多，肯定程度上影響銷售額;⒊產(chǎn)品創(chuàng)對(duì)于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)者來說，不易承受;⒋奶茶的季節(jié)性消費(fèi)較為明顯，不能到達(dá)很好的消費(fèi)額度。(三)時(shí)機(jī)分析⒈市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為浩大的奶茶消費(fèi)群，市場(chǎng)前景廣泛，且目前競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手實(shí)力及數(shù)目均有限;⒉良好的口味、認(rèn)真的效勞態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好較的口碑;⒊雖然營業(yè)面積有限，但有著美麗的室內(nèi)環(huán)境，耳濡目染中能給同學(xué)留下良好的印象(特別是跟其他奶茶店店面相比)，更顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);⒋產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特，有肯定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。(四)威逼分析⒈競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有其固定范圍的消費(fèi)群，且決對(duì)不會(huì)甘心奶茶市場(chǎng)份額的削減，肯定會(huì)實(shí)行相應(yīng)措施;⒉隨著各類食品供給種類及數(shù)目的不斷增加，消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、椰汁、牛奶、純潔水等肯定程度上瓜分了本已有限的需求市場(chǎng)。⒊奶茶系高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會(huì)的審美觀念(苗條為美——尤指女生)及較為風(fēng)行的減肥趨勢(shì)無疑讓局部奶茶消費(fèi)者(尤指女性)忍痛割愛，對(duì)其說“No”。四、產(chǎn)品效勞1、產(chǎn)品進(jìn)展規(guī)劃本店產(chǎn)品品質(zhì)有安全保證，產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)精益求精，口味不斷創(chuàng)，并依據(jù)消費(fèi)群體不同，推出不同產(chǎn)品。隨著銷售不斷增加，在產(chǎn)品開拓上不斷增多，從而占據(jù)更多的市場(chǎng)份額。2、爭(zhēng)論與開發(fā)本店承受“傻瓜調(diào)配法”，避開奶茶調(diào)配人員技術(shù)差異而影響奶茶口感。同時(shí)，承受果糖定量機(jī)添加果糖，可以準(zhǔn)確到毫克，滿足了消費(fèi)者對(duì)糖分的不同要求，口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖，低熱量，美味的同時(shí)也保證了安康。由于差的溫度對(duì)奶茶的口感起著打算性的作用，帶溫度顯示的保溫茶桶能夠讓我們時(shí)刻清楚關(guān)注到茶水的溫度，以保證沖飲奶茶的最正確口感。同時(shí)，依據(jù)消費(fèi)群體的差異，推出不同產(chǎn)品，比方，對(duì)情侶我們推舉鴛鴦杯。產(chǎn)品研發(fā)上，我們?cè)诂F(xiàn)有奶茶種類的根底上，增養(yǎng)生奶茶。結(jié)合中國傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生文化，以自然五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中：紅豆紅棗奶茶，燕麥芝麻奶茶，黑豆黑米奶茶，綠豆蘆薈奶茶，以及綜合為一體的五色養(yǎng)生奶茶，奶香濃郁，茶香沁人，谷香四溢，豆香怡人，自然美味，養(yǎng)分安康。固然，在推出奶茶的同時(shí)，我們也會(huì)通過更多工程為本店增色。七色爆米花突破了爆米花單一顏色的產(chǎn)品進(jìn)展瓶頸;章魚小丸子以獨(dú)特美味的口感備受年輕人追捧;現(xiàn)磨咖啡、自助咖啡、花式西點(diǎn)等更是具備時(shí)代潮流特色的休閑食品。不斷的創(chuàng)與突破，真正讓顧客品嘗到安康美味、穎時(shí)尚的休閑食品。多種關(guān)心工程選擇，輕松經(jīng)營。五、市場(chǎng)營銷策略1、產(chǎn)品策略①產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營，不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品，還有受消費(fèi)者寵愛的休閑食品的供給;②較之于其他奶茶店，推出養(yǎng)生茶飲;③依據(jù)消費(fèi)者的不同，推出不同產(chǎn)品;④更留意效勞這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)于有消費(fèi)欲望，但不情愿自己上門購置的消費(fèi)者供給上門效勞;⑤產(chǎn)品留意包裝，給消費(fèi)者奇特的享受。2、價(jià)格策略①針對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)力量及產(chǎn)品類型，制定合理價(jià)格;②較之于競(jìng)爭(zhēng)者，制定相對(duì)低廉的價(jià)格。3、廣告策略廣告宣傳是必需的，我認(rèn)為可以進(jìn)展以下幾種宣傳方式：①開業(yè)典禮，讓學(xué)校四周的人知道我們的店面開業(yè)了;②利用在學(xué)校的人際關(guān)系，多做宣傳;4、促銷策略①開業(yè)酬賓活動(dòng)。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價(jià)銷售;②每天推出品試飲活動(dòng)，宣傳產(chǎn)品;③積分兌換，發(fā)放代金券。對(duì)于消費(fèi)不同額度的消費(fèi)者不同價(jià)值的積分卡，并規(guī)定積滿肯定分值賜予相應(yīng)積分商品;④班級(jí)信箱中，投放免費(fèi)廣告，對(duì)以班級(jí)為單位的銷售群體進(jìn)展宣傳，老生憑學(xué)生證可以定點(diǎn)定時(shí)領(lǐng)取一杯免費(fèi)的奶茶，通過口碑傳播，發(fā)揮意見首領(lǐng)在顧客群中的影響力。六、財(cái)務(wù)打算1、資金需求說明首先一個(gè)商店?duì)I業(yè)需要注冊(cè)相關(guān)執(zhí)照。而且，由于實(shí)行不同的經(jīng)營方式，因此，在店面要求上我們的需要會(huì)大一些，且實(shí)行租房的方式，。然后是根本設(shè)施的購置，最終就是產(chǎn)品材料選購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力查找物美價(jià)廉的貨源，而且選購不到好的設(shè)備，將不僅僅是鋪張幾百塊錢的事，可能會(huì)讓我們因此失掉很多的長期顧客，我們千萬不行大意。2、資金投入打算相關(guān)證件辦理(營業(yè)執(zhí)照，商標(biāo)注冊(cè)等)：800店面租金：30000元/年50M2店面裝潢：202301500300040015080016002023400奶茶杯、勺、吸管等：2500材料：珍寶粉、椰果、珍寶果等各種輔料：10000/年20233、投資收益推測(cè)60/天(取一年平均數(shù)值)休閑食品：260/天36030/年七、風(fēng)險(xiǎn)分析1、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于剛進(jìn)入市場(chǎng)的我們來說，無疑面臨著巨大的市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。首先，假設(shè)我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠，很難增加產(chǎn)品的銷售額，進(jìn)而直接影響銷售收入及整個(gè)店面的運(yùn)營。其次，現(xiàn)有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，假設(shè)我們的產(chǎn)品策略及促銷手段不能吸引消費(fèi)者，很可能在還未能進(jìn)入市場(chǎng)之前就被市場(chǎng)淘汰。2、產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的特別性打算我們必需留意產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生。但是在經(jīng)營中不行避開的會(huì)有失誤，產(chǎn)品的質(zhì)量問題會(huì)直接引發(fā)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的滿足度，同時(shí)，對(duì)我們整個(gè)店也會(huì)有形象上的影響。3、治理風(fēng)險(xiǎn)由于創(chuàng)業(yè)者都是比較生疏的同學(xué)，而且店面都是共同治理，就有可能在經(jīng)營過程中意見有分歧，和對(duì)于剛剛成立的小公司來說，有著巨大的威逼。同時(shí)，公司的治理制度較為寬松，簡潔造成治理混亂。八、內(nèi)部治理1、組織構(gòu)造2、治理制度為加強(qiáng)治理，明確責(zé)任,實(shí)現(xiàn)整個(gè)工作的標(biāo)準(zhǔn)化和制度化,提高工作的治理水平和效勞水平,特制定本奶茶店規(guī)章制度：⑴本店要求樹立全心全意為消費(fèi)者效勞的思想，不斷提高治理水平和效勞水平,樂觀完本錢職工作。⑵本店要求講究儀表儀容,講究個(gè)人衛(wèi)生。⑶本店要求對(duì)消費(fèi)者要主動(dòng)熱忱,文明用語,不得說粗話和臟話;⑷本店要求不準(zhǔn)隨便抓吃食品;⑸本店要求嚴(yán)格食品檢驗(yàn),不準(zhǔn)將過期,過時(shí)和霉?fàn)€變質(zhì)的食品,調(diào)料,飲料等進(jìn)入和使用，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作。⑹本店要求要疼惜設(shè)備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安全使用，作好防火防盜工作。3、人力資源打算在現(xiàn)有的人力根底上，隨著經(jīng)營的不斷擴(kuò)大，需要的人員也會(huì)隨之增加。在將來經(jīng)營中，我們鼓舞更多的有創(chuàng)業(yè)精神的大學(xué)生參加我們，只要你有一顆熱忱真誠的心，都可以成為我們之中的一員。冷飲廳創(chuàng)業(yè)企劃書篇2冷飲店是經(jīng)營涼快飲料飲品及食品的場(chǎng)所。冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱，名稱雖不同，經(jīng)營范圍都差不多。型特色專業(yè)冷飲店應(yīng)具備以下特點(diǎn)：1、必需要有食品或飲料供給2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。3、有固定場(chǎng)所，能滿足顧客差異性的需求與期望，并使經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)營目標(biāo)與利潤。為何開一家特色專業(yè)冷飲店當(dāng)今冷飲店鋪生意競(jìng)爭(zhēng)越來越劇烈，傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化，傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要，隨著消費(fèi)者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢(shì)開拓思路營造自己的特色，而本開店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格、物美價(jià)廉、耳目一、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質(zhì)效勞、銷售方式等方面來開辦一家式冷飲店，這個(gè)創(chuàng)業(yè)工程打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。向冷飲多元化進(jìn)展，時(shí)時(shí)與世界先進(jìn)的冷飲經(jīng)營治理方式接軌。冷飲店的分類及特點(diǎn)(一)低檔的冷飲店1、優(yōu)點(diǎn)：顧客群體大，市場(chǎng)占有份額相比較大一些。利潤小。雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高，可一般的人群還處于一般的工薪階層。所以人們對(duì)這種消費(fèi)比較低的冷飲店還是不吝嗇光臨的。2、缺點(diǎn)：低檔的冷飲店進(jìn)貨渠道不正規(guī)，設(shè)備簡陋、缺乏治理，產(chǎn)面臨淘汰出局的局面：(二)中檔的冷飲店1、優(yōu)點(diǎn)：顧客群體大，市場(chǎng)具有肯定的潛力，市場(chǎng)占有份額大;產(chǎn)品及效勞上都比較好一些。環(huán)境好一些。2、缺點(diǎn)：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，利潤小。對(duì)于一個(gè)商家來講：想經(jīng)營好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店，并能脫穎而出的話，就得與眾不同，別出心栽?！罢l能適應(yīng)消費(fèi)者的需求，誰就能贏得市場(chǎng)”，那么怎樣才能適應(yīng)消費(fèi)者的需求呢冷飲產(chǎn)品質(zhì)量好，價(jià)格平穩(wěn)，并能制訂正確的營銷策略，以信譽(yù)為經(jīng)營理念，為消費(fèi)者供給優(yōu)質(zhì)效勞，生產(chǎn)出既符合衛(wèi)生要求，又養(yǎng)分、美味的冷飲食品，誰就能贏得市場(chǎng)。另外，打造出你的店與別人與眾不同之處，有自己的特色。這是經(jīng)營的關(guān)鍵所在。因此也有不少經(jīng)營者反復(fù)揣摸消費(fèi)者的心理?？墒峭话愕慕?jīng)營者都做得不是很到位。難免有這樣或那樣的缺乏。(三)高檔的冷飲店1、優(yōu)點(diǎn)：環(huán)境好優(yōu)雅，檔次高。產(chǎn)品質(zhì)量好，效勞優(yōu)質(zhì)。利潤豐厚。2、缺點(diǎn)：市場(chǎng)空間相對(duì)小，適應(yīng)此類消費(fèi)的顧客群體有肯定的制約性。這是最大的弊端，只適于那些收入比較高的顧客群體。像酒巴、咖啡屋，都是消費(fèi)比較高的場(chǎng)所。一般去那里的最低消費(fèi)也得3001000衷于休閑，消遣了，可是一次的消費(fèi)就要花掉一個(gè)普一般通工薪階層工人近半個(gè)月的工資，還是讓很多人望而怯步的，把相當(dāng)大的一塊市場(chǎng)擋在了門外。市場(chǎng)波動(dòng)性大，缺乏肯定的市場(chǎng)穩(wěn)定性。通過了以上的探討，了解到我國現(xiàn)在的冷飲業(yè)無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題，想占有市場(chǎng)，站穩(wěn)市場(chǎng)，永久的占有、占穩(wěn)市場(chǎng)并獲得利潤就必需有一套自己獨(dú)特的運(yùn)作模式。我們的特色專業(yè)冷飲店開店方案將很清楚的告知你如何開一家冷飲店：首先是冷飲店如何選址：冷飲店地點(diǎn)的選擇主要是：1、繁華的商業(yè)街。這樣的位置客流量特別的大，客戶源集中，只要店面的冷飲質(zhì)量好、效勞好，閑狹時(shí)間客戶是很快活光臨的，人們逛街累了可以到該店休息一下，隨即點(diǎn)上同份可口的飲品，運(yùn)作一段時(shí)間后，老顧客就會(huì)頻頻光臨，同時(shí)招來更多的客戶。而且只要在這有了肯定的顧客以后，就不用愁以后的滾滾財(cái)源了，不用再特意的做什么廣告宣傳了，這些顧客就是最好的廣告宣傳。2、大型社區(qū)的入口處。現(xiàn)在的大型社區(qū)已逐步完善，成為單獨(dú)的社會(huì)生活區(qū)域，各種功能格外齊全，像小區(qū)下面的網(wǎng)吧、超市的生意一向都是很火的。選擇社區(qū)內(nèi)人口密度大、位置良好的商用或民用房屋門頭開一家別具特色、經(jīng)營方式先進(jìn)的冷飲店，人們茶余飯后也會(huì)頻頻光盤，效益一般相當(dāng)不錯(cuò)。4、人口流淌的交通要道。公共汽車站、地鐵站、航運(yùn)、航空站都是客流大的地方。等車、等航班的顧客會(huì)選擇來這里坐坐，不但可以休息，還可以等車。尤其是在夏天，這些客戶資源將會(huì)為我們制造多少利潤啊!這樣的地點(diǎn)找起來應(yīng)當(dāng)不會(huì)很難吧，只要是您想做生意的話，這幾個(gè)地點(diǎn)都應(yīng)當(dāng)是您的首選。具體確定店鋪地址時(shí)需要留意以下狀況：1、客流量的大小2、四周冷飲店的數(shù)量3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營狀況4、四周交通狀況5、地理環(huán)境因素冷飲店如何起名：本著易讀、易記、簡潔、獨(dú)特、穎、洪亮、大氣并能示意或明示經(jīng)營產(chǎn)品和適用文化環(huán)境的的原則，卻勿用一小氣、俗氣的名字。給人一種庸俗的感覺。冷飲店的營銷氣氛：營銷氣氛是指能夠適應(yīng)、調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作樂觀性，將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的效勞最快地推銷出去的一種環(huán)境，這種環(huán)境由店內(nèi)全部員工和經(jīng)營者共同制造。良好的營銷氣氛對(duì)冷店的經(jīng)營起著舉足輕重的作由，優(yōu)良的營銷環(huán)境由多種因素組成，如：店面裝飾裝修整體形象、店內(nèi)整體規(guī)劃、內(nèi)店好生狀況、員工的優(yōu)容儀表、效勞的質(zhì)量等，其重要性主要為：提高店鋪的知名度鼓勵(lì)員工的工作樂觀性和自己的歸屬感。利于提高店鋪的效勞質(zhì)量和員工的素養(yǎng)利于塑造品牌效應(yīng)利于增加客戶的信任與支持，至使客戶頻頻光臨。專業(yè)冷飲店的的產(chǎn)品如何定價(jià)：1、竟?fàn)幰蛩兀核闹艽嬖诶滹嫷昃鸵紤]到同行的竟?fàn)幰蛩亍?、季節(jié)因素：隨著季節(jié)的變化，要考慮到原材料的價(jià)格波動(dòng)3、銷售因素：產(chǎn)品暢銷和市場(chǎng)需求。4、顧客效勞因素：店內(nèi)為顧客供給超值效勞(如空調(diào)等)專業(yè)冷飲店的如何設(shè)計(jì)：1、統(tǒng)一的原則：店面的裝修就該有個(gè)整體風(fēng)格，不管是中式裝修還是西式裝修，應(yīng)當(dāng)本著統(tǒng)一的原則，假設(shè)裝修的風(fēng)格承受現(xiàn)代式的，那就應(yīng)當(dāng)整體布局干凈利落，承受現(xiàn)代裝修格料，簡潔而不單調(diào)，表現(xiàn)出輕松開心休親風(fēng)格的現(xiàn)代餐飲裝修風(fēng)格。2、別具特色且突出行業(yè)特點(diǎn)的原則：現(xiàn)在同行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)格外猛烈，作為經(jīng)營者在設(shè)計(jì)店面時(shí)要突出個(gè)生，和行業(yè)特點(diǎn)，在同行中獨(dú)樹一幟，占有有利的況爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。3、與四周環(huán)境相協(xié)調(diào)具有因店制宜、節(jié)省的原則：主要考慮到店鋪的規(guī)模店內(nèi)產(chǎn)品與四周環(huán)境相協(xié)調(diào)的原則。本特色專業(yè)冷飲店開店方案的獨(dú)創(chuàng)之處：(一)、別具特色全的冷飲店不受季節(jié)性的制約：為了適應(yīng)季節(jié)的變化，有用冷飲和熱飲二大種類來滿足不同季節(jié)、不同消費(fèi)者的需求。這就打破了傳統(tǒng)冷飲夏季火爆而冬季歇業(yè)、轉(zhuǎn)項(xiàng)的不利局面。而應(yīng)用本方案開辦的冷飲店可依據(jù)季節(jié)的變化自行調(diào)配各種季節(jié)性飲品。同時(shí)也可據(jù)個(gè)人口味調(diào)配。冷飲店的店內(nèi)如何裝修、布局及冷飲店的經(jīng)營方式店內(nèi)的整體店貌如何：(一)特色的門和窗子1、顏色風(fēng)格清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀承受的是返古的木制裝修，門和窗子的顏色也是自然木質(zhì)的顏色，偏暗些。竭力突出了我店的特色和冷飲風(fēng)格。2、門和窗子。它的門很大，是木質(zhì)的，上面鑲玻璃，是那種看不到里面的帶花紋的偏綠色玻璃。在玻璃的上面有一句特別引人注目的廣告詞：“不滿足請(qǐng)您告知我們，滿足請(qǐng)您告知您的朋友!”這些廣告詞是用特別的紙貼上去的，墨綠色。坐在店內(nèi)可以透過店里櫥窗的玻璃可以看到外面。3、獨(dú)有的小柵欄。四周是用那種特別像木頭的圓“木柱”顏色偏黑，圈成了一個(gè)小柵欄，里面裝飾著塑料綠草，還有爬在墻上的“綠藤”。到了夏天您不妨自己種些花草。坐在此外里看到這些景致真的是別有一番情趣，仿佛來到了世外桃源。高雅返古但又不乏現(xiàn)代的氣息，讓您有種想進(jìn)去坐一坐的沖動(dòng)。一招牌極其引人注目，醒目。1、“冷飲吧”這三個(gè)字是別有一翻情調(diào)的?！鞍伞弊忠浯笄也粡垞P(yáng)，它的底色是橄欖綠，字的顏色是褐色的，特別醒目!(二)“冷飲吧”里的構(gòu)造布局1、風(fēng)格：以往我們?nèi)ミ^的休閑場(chǎng)所里面的裝修根本都是全都的，但是在我們的“冷飲吧”里卻把各個(gè)局部裝飾成不一樣的風(fēng)格，古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈較模糊的感覺。鮮亮而協(xié)調(diào)并且錯(cuò)落有致。這就是冷飲店另一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)格。2、布局：吧臺(tái)在剛進(jìn)門的右側(cè)。吧臺(tái)的左側(cè)有一個(gè)主廳，在“好朋友”和“浪漫雨”兩個(gè)雅座的前面。右側(cè)是“爽極了”下邊就是“洗手間”整個(gè)布局簡潔明白。一共有兩個(gè)通道，一個(gè)是可以從主廳出來，一個(gè)是從“爽極了”與兩個(gè)雅間走出來。3、“飲吧”一共可分為六大局部：1)吧臺(tái)2)“浪漫雨”3)“好朋友”“爽極了”洗手間主廳本冷飲店開店方案中各局部的組成及其特色：(一)精巧的吧臺(tái)17%。2、顏色風(fēng)格。吧臺(tái)的整體顏色呈深藍(lán)色，給人一種幽靜的感覺3、“吧臺(tái)”的“臺(tái)”。它各局部的材料是塑鋼的。是呈彎月形的。深藍(lán)色、大約有二米多長。吧臺(tái)的上面擺有兩瓶淡紫色的花。前面放有四個(gè)高架可旋轉(zhuǎn)的深藍(lán)色椅子。以便利進(jìn)來的客人點(diǎn)單所用的，由于來這里要先點(diǎn)單，依據(jù)您所選擇的訂單再入座的。4、吧臺(tái)里面。吧臺(tái)小姐的座位在桌子的后面，一共有兩個(gè)座位，但是一般我們的吧臺(tái)小姐都是一個(gè)。這的椅子是不行旋轉(zhuǎn)的。再后面就是擺貨的架子了。顏色也是深藍(lán)色的。上面一共分為幾十個(gè)小格子。里面分別擺有各式各樣的飲料樣品，顏色明媚，杯子也是各式各樣的。(二)“爽極了”讓您真的爽極了。125%2、顏色和風(fēng)格。顏色呈淡藍(lán)色，燈光較亮。3、墻、地面。黑色大理石的地面，淡藍(lán)色的墻壁紙，墻上有兩幅水彩畫，燈在墻上，呈藍(lán)色。4、桌子，椅子。都是藍(lán)色的。桌子和椅子都是塑料制成的。每個(gè)桌子上都擺有一盆桔紅色的花。還有我們的具體效勞工程，和飲料菜單。有6—8405、本開店方案獨(dú)特之處：客流量大、顧客資源源源不斷。一般來我們“爽極了”的顧客都是進(jìn)來只喝一杯飲料，想休息一下的顧客。尤其到夏天消費(fèi)狀況格外的好。利潤空大。顧客在三個(gè)效勞工程中假設(shè)選擇了“爽極了”飲料的價(jià)位是明碼規(guī)定的，價(jià)位相對(duì)高一些。(三)“好朋友”續(xù)續(xù)舊120%。2、顏色嚴(yán)峻風(fēng)格。這里的顏色多，主要以暗紅色和白色為主。有一種很濃的重逢感覺。3、面、墻。地面是暗紅色的地毯，墻的顏色是淡藍(lán)色加白色相間花的。墻上有三幅大一些的“生活風(fēng)光圖畫”畫框是木頭的。在這幅畫里有遠(yuǎn)處的山，綠色的小草，還有近處的小木頭房子，自然而和諧。讓人向往!燈也在墻上，發(fā)紅色的光。給人一種溫馨舒適的感覺。4、桌子和椅子。桌子是玻璃的，呈草綠色。是圓形的，很高。桌子上擺有煙灰缸，很小，很精巧。呈綠寶石的顏色。還有我們的效勞工程單、飲料單、食品單。椅子是金屬制成的，也呈草綠色?？尚D(zhuǎn)的?？梢?0個(gè)人，另外還有幾個(gè)單人座、雙人座、四人座在墻角上，桌子和椅子的質(zhì)305、開店方案獨(dú)特之處：效勞對(duì)象相當(dāng)?shù)膹V泛?！昂门笥选边m合一個(gè)人、兩個(gè)人，多個(gè)人、同時(shí)也適合各年齡各階層的顧客。1512小時(shí)以內(nèi)您全部的飲品效勞都是免費(fèi)的，可是一個(gè)很重要的一點(diǎn)就是來這里的年青人也好，年紀(jì)大一些的人也好，他們是不會(huì)始終熱衷于喝飲料的。在這里坐上幾個(gè)小是后就會(huì)點(diǎn)點(diǎn)心及其它的食品，這也就是我們的利潤所在。顧客資源豐富：消費(fèi)低，環(huán)境好。像這樣的雅間環(huán)境，只要15元，它的顧客群體是相當(dāng)大的。(四)“浪漫雨”浪漫戀人12613是用綠藤隔開的。2、顏色與風(fēng)格：整體的顏色是綠色。整個(gè)風(fēng)格主要是用一種極具自然“春”的顏色營造的。從而表達(dá)了溫馨、安靜、浪漫的氣息。極其適合戀人相互傾訴情感，總體呈綠色，燈光呈玫瑰紅。3、門、墻、地面。每個(gè)雅座的小門都是月亮門，而且它的門也是用綠藤編成的。墻上還爬滿了綠藤。在墻上沒有綠藤的地方有一副假設(shè)隱假設(shè)現(xiàn)的“蒙那麗莎”的畫像。地面上是自然的綠色，這是人工的塑料綠草，踩在上面軟軟的感覺棚上吊著好幾盆不一樣的花……4、別具特色的桌子、椅子、燈、及共它用具。它的座是被吊起來的類似于秋千靠背的那種的小座，“秋千座”的“座”是用透亮的硬塑料板做成的，顏色為粉紅色。座位是被吊上去的。一共有兩個(gè)扶手，一個(gè)是椅子本身的扶手，另一個(gè)是用“綠藤”做成的。桌子是透亮的玻璃被吊起來的。在桌子的上面還吊著一個(gè)特別精巧的小花籃，有條件的話可以種些牽?；?，空氣中飄著一種香甜、漫浪的氣息。這里的燈也是被吊起來的。燈光弱，且模糊，可以自調(diào)。熱戀中的人在這里談情說愛，竊竊細(xì)語，同時(shí)還可以聽到高雅、奇特的音樂。更是別有一番情調(diào)。5、獨(dú)特之處：相當(dāng)寬闊而富有實(shí)力的市場(chǎng)。Ⅰ、在校大、中專院校學(xué)生。Ⅱ、寵大的社會(huì)網(wǎng)。穩(wěn)定而不斷持續(xù)進(jìn)展的市場(chǎng)。Ⅰ、穩(wěn)定。情侶市場(chǎng)在消遣行業(yè)永久是一個(gè)強(qiáng)大的市場(chǎng)，“浪漫雨”添補(bǔ)了以往消遣市場(chǎng)單一性的空白。Ⅱ、市場(chǎng)不斷進(jìn)展，年青人浩大的市場(chǎng)至使該飲吧的市場(chǎng)處于年青狀態(tài)。并且這樣的市場(chǎng)廣告宣傳效果特別的棒。將會(huì)使我們的顧客資源源源不斷。利潤空間大。豐富的顧客資源使我們的資金不停的運(yùn)轉(zhuǎn)，由于來這20客供給了情侶們特別寵愛的情侶套餐、生日特別套餐……。這些套餐價(jià)位相對(duì)來說要稍高。需求大。利潤空間大。(五)設(shè)備齊全，別有特色的廳。112%2、顏色與風(fēng)格：顏色呈幽藍(lán)色，很亮?？傮w上呈現(xiàn)出安靜而清爽的風(fēng)格。3、墻、地面、桌子、椅子、燈。墻是那種接近于真磚的那種墻壁紙，地面是那種接近于自然石頭顏色的水磨石。桌子的顏色偏黑、椅子的顏色1044、設(shè)備：4電視機(jī)、影碟機(jī)：特地為顧客放影電影、錄相的。音響：為各個(gè)雅間放送各種好聽的歌曲和音樂的。5、開店方案獨(dú)特之處：有用性：在我們?nèi)サ囊话愕男蓍e場(chǎng)所，都有其公用的設(shè)備、大廳。我們的這個(gè)大廳不但可以休息，放松，也是通道。穎性：以往我們所去的大廳，就是有幾個(gè)座位，肯定沒有電腦，這也是這里的專項(xiàng)效勞，一道獨(dú)特而秀麗的風(fēng)景線。很受顧客朋友們的寵愛;影碟機(jī)是為了滿足顧客多方面的需求而設(shè)的。但這兩項(xiàng)效勞只是針對(duì)“浪漫雨”和“好朋友”而開設(shè)的。就在這兩個(gè)雅座出門的地方。整個(gè)大廳主要表達(dá)了古樸高雅的氣質(zhì)，又不乏現(xiàn)代氣息。環(huán)境好，在吧臺(tái)處往里就可以看到這個(gè)大廳，讓人向往。吧臺(tái)的對(duì)面是“爽極了”整個(gè)布局富有科學(xué)性，通道疏通好。(六)洗手間110%2、地面、墻、燈、洗手池。地面為粉、白相間的地板磚。墻是白色的磁磚。墻上有兩個(gè)烘干機(jī)，是特地為顧客洗手烘干用的。燈為白色的光。較強(qiáng)。洗手池也是白色的，是那種伸手出水的感應(yīng)水龍頭。整個(gè)風(fēng)格顯得特別的干凈，給人一種舒適的感覺。冷飲店的員工如何配置：(一)、我們主營的《五單》1、效勞工程單：。這是一個(gè)小小的卡片，粉色，塑封起來了，特別的精巧。是針對(duì)我們的三大效勞工程的：①“好朋友”系列：收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：121512125②“浪漫雨”系列：收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：1220121252、飲料單：共有四頁，為綠色。16這里又將我們的飲料品種分為兩大系列：①春冬系列;②夏秋系列。無論是哪個(gè)系列的飲料品種無非是以下這些：茶：熱茶、冰茶、紅茶、綠茶、果味茶、奶茶……咖啡：咖啡牛奶、咖啡冰茶……水果汁飲料：胡蘿卜蔬果汁、青椒蘋果汁、鳳梨芹菜汁、苦瓜蘋果牛奶……冰淇淋：香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋、法式奶油冰淇淋……刨冰：酸梅刨冰、紅豆刨冰、綠豆薄荷刨冰……鮮汁飲料：柳橙汁、西瓜汁、香蕉葡萄汁、木瓜牛奶蛋汁、迷迭香哈蜜瓜汁……3、用餐單：它的整體顏色是呈紅色的，在菜單的下面畫著各種的食物，有西式的，中式的。有各種簡潔的菜。主要以蔬菜為主。面點(diǎn)類(中式面點(diǎn)心西式面點(diǎn))：面包、奶油面包、漢堡、披薩餅、玉米餅……爽口小菜類：黃瓜條、油菜蝦仁、小豆腐……從養(yǎng)分實(shí)惠的角度來為群眾消費(fèi)者考慮的。但是您在這一欄里所選用的食品是需要購置的。4、飲料價(jià)目單：16開那么大，呈藍(lán)色，介紹了我們各種飲料的價(jià)位，品種。這個(gè)價(jià)目單也只有在“爽極了”用得上。5、侶套餐單：32的飲料情侶套餐、用餐情侶套餐兩大系列的套餐。治理方法經(jīng)營人員和指導(dǎo)思想：(一)經(jīng)營人員1、大堂經(jīng)理要求：學(xué)歷：大專、本科學(xué)歷，相關(guān)治理專業(yè)畢業(yè)。有三年以上相關(guān)治理閱歷。能獨(dú)立治理，具有肯定的創(chuàng)敬業(yè)精神。身高：168數(shù)量：1暫定月工資：1500著裝要求：黑色短裙、白色小衫、黑色領(lǐng)結(jié)。黑色高跟鞋。長頭需盤起來。2、迎賓要求：學(xué)歷：初中以上學(xué)歷。身高：168數(shù)量：2暫定月工資：800著裝要求：粉紅色半截裙、黑色皮鞋。盤頭。3、吧員要求：學(xué)歷：中專及高中以上學(xué)歷，有閱歷身高：165數(shù)量：2暫定月工資：700著裝要求：黑色小裙、白色小衫，粉色領(lǐng)結(jié)。黑色皮鞋。馬尾辮。4、效勞人員要求：學(xué)歷：初中以上學(xué)歷，有無閱歷均可，但有閱歷的優(yōu)先錄用。身高：160數(shù)量：15暫定月工資：500著裝要求：黑色小裙，白色小衫，黑色領(lǐng)結(jié)，黑色皮鞋，需梳統(tǒng)一的馬尾辮。5、飲料調(diào)配人員要求：學(xué)歷：初中以上學(xué)歷，從事過相關(guān)工作的優(yōu)先錄用。數(shù)量：7暫定月工資：950著裝要求：統(tǒng)一的白大褂，白色的帽子。講究衛(wèi)生，有安康證。(二)指導(dǎo)思想：“顧客是我們的衣食‘父母’”。1、效勞人員必需定期進(jìn)展專業(yè)的思想道素養(yǎng)、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、營銷意識(shí)、專業(yè)學(xué)問等方面培訓(xùn)。2、對(duì)顧客統(tǒng)一的禮貌用語迎賓要說：“您好!先生(小姐)歡送光臨!吧員要說：“您好!先生(小姐)請(qǐng)問您需要您選擇哪個(gè)系列的效勞”、效勞人員要說：“您好!先生(小姐)歡送光臨!請(qǐng)問您需要哪個(gè)系列的飲料是哪一類的”為顧客遞上飲料食品詳單。共四單。請(qǐng)顧客選擇。問您還需要什么”您明天再來”當(dāng)顧客走出店外的時(shí)候，迎賓要為顧客開門同時(shí)要說：“感謝您的光臨!”以上六句話是效勞人員必需用的禮貌用語。在這里強(qiáng)調(diào)了兩點(diǎn)。第一個(gè)是對(duì)顧客必需用“您”而不是“你”。其次個(gè)是“歡送您明天再來”而不是“歡送您下次光臨”這樣說富有親切感，拉近了它與顧客之間的關(guān)系，讓顧客感覺到來此店就像走親戚竄門一樣。形同一家人。(三)嚴(yán)明的獎(jiǎng)懲制度：指導(dǎo)思想。：“以企業(yè)利益為中心，以顧客滿足為核心”。1、工資無“限“。前面我所提到的效勞人員的工資都是暫定的，這不是員工工資的底限，也不是最高限。2、獎(jiǎng)金制：假設(shè)尋常工作表現(xiàn)差的，不但沒有獎(jiǎng)金，還承受倒扣制。尋常工作認(rèn)真、努力的，顧客評(píng)價(jià)好的，