餐廳年度工作計(jì)劃10篇范文

餐廳年度工作計(jì)劃10篇范文人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，堅(jiān)信大家對即將到來的工作生活滿懷期盼吧!寫下一份計(jì)劃，為接下來的工作搞準(zhǔn)備工作吧!我們該怎么制訂計(jì)劃呢?下面就是大編成給大家增添的關(guān)于餐廳年度工作計(jì)劃，熱烈歡迎大家前來參看!餐廳年度工作計(jì)劃1一、食品推展1、第一季度：佳節(jié)快樂宴_一月份A.元旦早茶打開嶺南全廳---合家歡共聚___老廣州早茶大賣場，投入使用清檔自助式形式早茶，滿足用戶更多消費(fèi)者的市場需求同時(shí)減少餐飲總收入。B.面世會友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時(shí)面世20款節(jié)日特價(jià)菜。C面世家庭快樂宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。_二月份A面世--“麗”用厚生、“晶”心打造出—“麗晶年夜團(tuán)圓宴”(1)麗晶廳￥6888/席25人用(2)5個奢華包廂￥3888/席15人用(3)小包廂￥2388/席10人用(4)中包廂￥1788/席8-10人用(5)大包廂￥1388/席6-8人用(6)嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、小包廂￥2388/席10人用B.年夜團(tuán)圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、小包廂￥2388/席10人用C.年初一—年十五早茶打開嶺南全廳。D.入口處放置年糕銷售臺2月7日---2月17日，元宵銷售臺2月17日---2月21日。E.巴哩島西餐吧面世“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，獲贈情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。三月份A.面世“譚府私房菜”，引入廚師隊(duì)伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜。B.面世“蝦之幻想曲”專項(xiàng)海鮮推展。C.巴哩島西餐吧面世“金領(lǐng)紅酒體驗(yàn)”。2、第二季度_四月份A.針對冬至祭祖面世“金豬祭祖”、“鵝肉盛開”專題送餐活動B.面世“海的味道”海鮮推展。C.巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推展月_五月份A.針對五.一假期啟動早茶嶺南計(jì)劃。B.積極開展“瓜果盛開進(jìn)菜去”身心健康菜肴推介會。C.巴哩島西餐吧“雨林體驗(yàn)”活動月。_六月份A.積極開展“觸怒味蕾的體會”美食月活動，采用廚師長秘制醬料推展12款經(jīng)典炒菜。B.協(xié)調(diào)兒童節(jié)早茶減少經(jīng)營品種.C.巴哩島西餐吧“夏日一夏”活動月餐廳年度工作計(jì)劃2爆竹聲聲辭舊歲，瑞雪祥和揮新春，充斥著正月十六日一場瑞雪的到來我再一次踏入了河大的校園，這里存有我的夢想，我的期望，我做為一個追夢人走進(jìn)這片而令我魂?duì)繅衾@的地方。今日能夠老朋友獲選綠色食品餐廳的學(xué)生經(jīng)理，一定認(rèn)真負(fù)責(zé)，現(xiàn)計(jì)劃如下：①公平招工，合理安排工作，看待同學(xué)一律平等。②冷靜看待嶄新員工的工作失誤，對答補(bǔ)精，合理交流。③對同學(xué)展開全面培訓(xùn)，使同學(xué)們掌控最基本的工作技能與方法。④同學(xué)們工作推行輪班制度，不偏不向，并使各位同學(xué)歡樂，并無情緒勞動，盡快順利完成本職工作。⑤對同學(xué)們的身體健康定期展開檢查，對同學(xué)們的工作服裝定期展開檢查，保證衛(wèi)生安全。⑥對餐廳定期展開衛(wèi)生掃清，保證同學(xué)們及員工們在身心健康衛(wèi)生的條件下勞動。⑦健全完善學(xué)生監(jiān)督制度，對同學(xué)們的意見與建議展開及時(shí)回復(fù)與溝通交流。⑧制訂具體內(nèi)容的至崗時(shí)間表，進(jìn)一步增強(qiáng)時(shí)間意識，按建議上崗，保證工作及時(shí)順利完成。⑨對同學(xué)們展開禮儀文化培訓(xùn)，看待同學(xué)們的合理要求必須有求必應(yīng)，確保較好的服務(wù)態(tài)度踐行赫達(dá)餐飲的良好形象;看待餐廳了里的叔叔阿姨貌，積極主動協(xié)助干活一些分后內(nèi)外之事，彰顯餐廳工作人員的團(tuán)結(jié)一致“一家親”。⑩對同學(xué)們展開安全培訓(xùn)保證生命財(cái)產(chǎn)安全。_對匍莖同學(xué)展開正直忠義教育，避免多給，保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)安全;避免缺斤短兩，導(dǎo)致不良影響。_積極主動與餐廳總經(jīng)理及工作人員展開交流，遵從建議，積極主動提升工作上的嚴(yán)重不足。_自己搞好應(yīng)付突發(fā)事件的準(zhǔn)備工作，對答補(bǔ)精，合理解決危機(jī)。_認(rèn)同回族同胞的民族習(xí)慣，特別注意語言及犯罪行為談吐。再不好的計(jì)劃也趕不上時(shí)間事件的變化，學(xué)生初出茅廬，的定可以竭盡所能順利完成自己的工作，好好珍視自己的工作，領(lǐng)導(dǎo)勤工儉學(xué)同學(xué)定質(zhì)定量順利完成工作，最后再次非常感謝赫達(dá)公司領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)生的信任，不足之處懇請領(lǐng)導(dǎo)批評指正。餐廳年度工作計(jì)劃31、餐飲部服務(wù)安全管理在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員必須特別注意看管和照顧客人的物品避免遺失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)轉(zhuǎn)頭離桌，服務(wù)員更必須提防。例如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)特別注意觀測，在可能將的情況下未成力勸其少酒，以免出現(xiàn)醉酒惹出事、傷人、毆斗等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通告大堂經(jīng)理和安全部，以免不幸。存有關(guān)鍵客人出席的宴會、酒會、餐飲部必須選定專人服務(wù)并根據(jù)建議對食品留樣備查。上班時(shí)必須將關(guān)鍵的煙、酒及飲料關(guān)好，避免被盜。在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員必須檢查有沒有遺留下火災(zāi)隱患。2、廚房生產(chǎn)安全管理不容許訂貨和采用臭大敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理人員秉持環(huán)評嚴(yán)格把關(guān)，餐具消毒，不得毫無關(guān)系人員步入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中避免生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。維持廚房內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行消解蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有毒昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)放置，及時(shí)清掃。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須展開健康檢查，嶄新出席工作或臨時(shí)出席工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須展開健康檢查辦理健康證，無牌人員嚴(yán)禁出席碰觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。廚師應(yīng)當(dāng)維持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗臉整潔，佩戴潔凈的工作衣帽，不許留著指甲和戴款式，嚴(yán)禁采用少于留存期限的食品或食品原料，嚴(yán)禁生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。廚房人員必須注意安全操作方式，不得壯菜刀等利器玩耍玩耍，不許擅自返回正在冷卻的油鍋，維持排在油煙器的潔凈。各廚房人員在上班時(shí)，必須嚴(yán)苛檢查煤氣、水、電是不停用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和確定隱患，在保證并無異常后關(guān)好門、鎖好窗，各崗位必須選定專人負(fù)責(zé)管理本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品必須由專人負(fù)責(zé)管理并嚴(yán)格遵守操作程序。廚房工作人員應(yīng)當(dāng)熟識各種應(yīng)急措施，并能夠嫻熟采用各種消防器材。3、食品儲存衛(wèi)生管理搞好殺菌、防蟲、掌控溫、濕度及定期展開食品庫房的打掃和消毒。增加外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)當(dāng)分類放置，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存有問題的食品與正常食品，短期放置與較長基為放置的食品，以及具備異味食品與極易噴異味的食品，均無法夾雜堆滿。對入庫的食品應(yīng)當(dāng)搞好環(huán)評工作，變質(zhì)食品無法入庫必須對庫存食品定期展開衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。4、食品銷售衛(wèi)生管理餐飲部服務(wù)員必須定期檢查身體，一旦辨認(rèn)出存有某種傳染病，必須立即調(diào)離，經(jīng)常對碰觸食品的工作人員展開有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。銷售的食品應(yīng)無污染、無毒、合乎一定的營養(yǎng)建議，具備適當(dāng)?shù)纳?、香、味，?yán)禁銷售臭大敗變質(zhì)、油脂酸敗、變質(zhì)、生蟲、搭存有異物或者其他可能將對人體身心健康有毒的食品。各種餐具、茶具和盛載在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須合乎食品衛(wèi)生建議，避免食品污染。餐廳年度工作計(jì)劃41、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提高服務(wù)品質(zhì)將對20__年下半年婚宴整體策劃方案展開流程優(yōu)化，進(jìn)一步提高和注重主持人的風(fēng)格，在婚禮策劃環(huán)節(jié)重新加入更多的盛行元素(對背景音樂展開調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛展開外包裝提高，注重婚禮的亮點(diǎn)，增進(jìn)現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，謀求更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦拭的更暗。2、提高研討會質(zhì)量，創(chuàng)建較好的溝通交流平臺在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題可以的內(nèi)容，不斷擴(kuò)大與會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人出席)，提高研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)淪為中層管理人員的溝通交流平臺，相互自學(xué)，相互先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，互動管理經(jīng)驗(yàn)，喚起思想火花，把質(zhì)量研討會踢導(dǎo)致餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。3、創(chuàng)建月度質(zhì)量檢查機(jī)制，發(fā)布各部門每月質(zhì)量狀況下半年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施保護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、服務(wù)員服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容展開全面監(jiān)督檢查，每月定期發(fā)布檢查結(jié)果，對不能合格的部門和崗位展開適當(dāng)?shù)男姓幜P，構(gòu)成“質(zhì)量檢查天天存有，質(zhì)量效果月月評者”的較好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推向一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，踐行優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)展開技術(shù)創(chuàng)新提高，主掌服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員展開結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提升貴賓房服務(wù)人員的聘用資格，提高服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房招待服務(wù)打造出為餐飲部的服務(wù)典范，踐行餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，生產(chǎn)服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上創(chuàng)代萊服務(wù)品牌。5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同推動出品質(zhì)量出品就是餐飲管理的核心，下半年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客意見搜集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面下足工作，共同推動出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓(xùn)方向，建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)下半年將對培訓(xùn)方向展開調(diào)整，增加培訓(xùn)密度，著重培訓(xùn)效果，提供更多行業(yè)自學(xué)有關(guān)信息，鼓勵員工自學(xué)專業(yè)知識，引導(dǎo)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格證書和餐飲專業(yè)知識方面的自學(xué)，在餐飲部刮起自學(xué)專業(yè)知識的熱潮，對獲得國家宣稱的各種行業(yè)資格證書的員工展開獎勵，培育知識型管理人才，為酒店升級做好杰出管理人員的儲備工作，把餐飲部打造出淪為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提高管理水平下半年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置設(shè)想就是：把部分課程展開調(diào)整、優(yōu)化，并使課程極具針對性、實(shí)效性。8、協(xié)調(diào)人力資源部，培育員工企業(yè)認(rèn)同感，提升員工職業(yè)道德學(xué)識積極主動協(xié)調(diào)人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提升員工的職業(yè)道德學(xué)識，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的凝聚力。20__年度下半年工作的順利開展，全系列盔鼠領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也有賴于人力資源部和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新期望，期望去年在工作中能夠獲得領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和科粉，能夠獲得同事們在工作上更加親善、積極主動的協(xié)調(diào)和積極支持。新年新起點(diǎn)，期望在來年能夠?qū)⒉惋嫻芾砉ぷ魍葡蛞粋€新臺階，并使管理更加健全、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，廢止嚴(yán)重不足，進(jìn)一步提高管理水平，為打造出一支學(xué)習(xí)型的、杰出的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而不懈努力!餐廳年度工作計(jì)劃5一、強(qiáng)化員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升員工的綜合素質(zhì)前廳部的每一位成員都就是餐廳的形象窗口，不僅整體形象必須能夠接受考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是彰顯一個餐廳的管理水平，必須想要將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧維持在一個基礎(chǔ)之上，必須狠抓培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很難引致員工對工作缺少熱情與業(yè)務(wù)水平懈怠，因此，本職計(jì)劃每月根據(jù)員工拒絕接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況展開必要的每周一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要就是偏向講課與現(xiàn)場演示。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上繳上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃展開監(jiān)督。二、強(qiáng)化員工的銷售意識和技巧，提升入住率餐廳經(jīng)過了__年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時(shí)間的消逝餐廳的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，直面江門的餐廳行業(yè)市場，競爭很慘烈，也可說是任重道遠(yuǎn)。因餐廳的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時(shí)常發(fā)生工程問題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人可以隨著翻新新型、奢華餐廳的發(fā)生而外流一部份，做為餐廳的成員，深信客房就是餐廳經(jīng)濟(jì)增加收入的關(guān)鍵部門之一，也就是利潤最低的一個部門，因此做為餐廳的每一位成員都存有責(zé)任、存有義務(wù)搞好銷售工作。必須想要為了更好的搞好銷售工作，本職計(jì)劃對前臺接待員展開培訓(xùn)售房方式方法與空戰(zhàn)技巧，同時(shí)灌輸餐廳當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的命令，特別強(qiáng)調(diào)員工在招待過程中“只要就是至總臺的客人我們都應(yīng)當(dāng)想要辦法把客人殘存”的宗旨，盡可能的為餐廳謀求住客率為，提升餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。三、強(qiáng)化各類報(bào)表及報(bào)檢數(shù)據(jù)的管理今年就是__年，中國將可以存有世界各國人士因__可以而走進(jìn)中國，直面世界各國人士突如其來的“反攻”，做為餐廳行業(yè)的招待部門，為了確保餐廳的各項(xiàng)工作能夠正常展開，本職將嚴(yán)格要求前臺接待處搞好備案第一關(guān)、上載第一關(guān)，前臺按照公安局的規(guī)定對每位留宿的客人展開留宿備案，并將資料輸出電腦，客人的資料通過餐廳的上載系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩终归_報(bào)告，認(rèn)真執(zhí)行公安局印發(fā)的通告。同時(shí)將委派專人專管賓客資料信息、有關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。四、積極響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)倡導(dǎo)“節(jié)能降耗”的口號節(jié)能降耗就是很多餐廳一直在聲援這個口號，本部也將積極響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)的聲援，嚴(yán)格要求每位員工用不好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將回收的紙張搜集剪裁書稿可供一線崗位應(yīng)急之用。同時(shí)對大堂燈光、空調(diào)的控制器掌控、辦公室用電、前臺部門電腦用電展開合理的調(diào)整與規(guī)劃。五、維持與員工溝通交流的習(xí)慣，以降近彼此的介紹便于工作的積極開展與實(shí)行計(jì)劃每個月打聽部門各崗位的員工展開談話，主要就是緊緊圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，使員工在自己所屬的工作部門能夠找出訴說對象，根據(jù)員工明確提出合理性的建議，本職將員工心里存有的問題當(dāng)做自己的問題回去用心化解，搞力所能及的。如果無能為力的將呈報(bào)餐廳領(lǐng)導(dǎo)。使員工真正感受到自己在部門、在餐廳受認(rèn)同與注重。餐廳年度工作計(jì)劃6現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速，當(dāng)傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲結(jié)合和相撞，所產(chǎn)生非常大的發(fā)展空間和前景，使越來越多的餐廳，例如雨后春筍通常，不斷地林立出，這個時(shí)候，工作計(jì)劃的重要性就所行而寓。正所謂“謀定而后顫抖”，往往一個計(jì)劃，一個細(xì)節(jié)，就同意了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢，跑一步而盼三步或許都比較，甚至須要四步、五步。所以，年度工作計(jì)劃越來越被多家的餐飲業(yè)所注重。本資料就是以一家順利餐飲業(yè)的年度工作計(jì)劃為基準(zhǔn)，向您詳細(xì)分析下，如何順利完成餐飲的年度工作計(jì)劃。工作計(jì)劃如下：一、營造人與自然氛圍，打造出自學(xué)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)格管理重教，少訓(xùn)多教。管理工作不是純粹的照章辦事，必須以理服人，以德服人?！肮堋币揽恐贫龋袄怼币揽坎《靖腥?。員工犯錯誤，無法一味回去抨擊、批評、行政處罰。關(guān)鍵的就是對其展開教育，使他們反省自己的錯誤在哪里.及時(shí)展開廢止，同樣的錯誤下次一定無法重犯;多非政府各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩玩就玩玩?zhèn)€爽快，學(xué)求學(xué)個深入細(xì)致、勤奮。在多樣員工文化生活的同時(shí)又又能夠補(bǔ)足至科學(xué)知識能源，奮發(fā)向上企業(yè)活力。二、以銷售維系為顯然，婚宴市場就是先鋒。首先，我們自己的思路必須準(zhǔn)確，曉得我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制訂我們自己的服務(wù)模式，曉得我們的顧客最重要的建議，恰到好處的展開銷售與維系，用心回去體會，真摯回去體驗(yàn)。其次就是我們必須使宴席招待淪為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的搞好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，助推我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中求進(jìn)中飆升，并且必須使我們的婚禮策劃人及司儀至全國各地回去出席有關(guān)婚慶科學(xué)知識的自學(xué)與培訓(xùn)，并使我們永發(fā)家園的婚禮努力做到首屈一指，不拘一格。使每對新人都在草原常青遺留下幸?；貞浧?，以此助推身邊的親朋好友，把平時(shí)的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等招待都去我們永發(fā)家園，并且能夠享用到家的感覺。三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒就是關(guān)鍵。五常在我們的企業(yè)相對來說加的還是比較晚的，但運(yùn)用的如何、實(shí)行的如何，我真的它與我們的執(zhí)行力存有輕易的關(guān)系，我們的員工對此意識可能將不弱，但我們的管理人員必須存有灌輸、提倡、示范點(diǎn)、檢查、監(jiān)督的意識，并對此存有深刻的重新認(rèn)識與體會，把它做為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用至工作中回去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就可以慢慢發(fā)生改變，并使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提升工作效率，提升服務(wù)質(zhì)量。四、培訓(xùn)自學(xué)不收緊。在工作中我們每個人都須要代萊能量補(bǔ)足，企業(yè)因員工的不懈努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的蛻變而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工締造自學(xué)機(jī)會與氛圍，大力支持、協(xié)助、嚴(yán)格執(zhí)行員工不斷自學(xué)，蛻變進(jìn)步。利用翻新歇業(yè)時(shí)間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，并使每一位員工都存有代萊科學(xué)知識補(bǔ)足，代萊活力和代萊激情，為我們企業(yè)發(fā)展作出不懈努力，為我們自己的職業(yè)道路奠定穩(wěn)固的基礎(chǔ)。五、安全時(shí)刻記，節(jié)約必須深入細(xì)致。安全就是經(jīng)營的基礎(chǔ)，就是我們工作的前提，每周四就是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定必須認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定必須落到實(shí)處，為企業(yè)允諾一份安全確保，把所有的易耗品歸類、定量，并深入細(xì)致得當(dāng)看管，極力反對長流水、長明燈、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落。設(shè)施設(shè)備的保護(hù)與維修保養(yǎng)工作我們必須培養(yǎng)較好的習(xí)慣，天天檢查，及時(shí)維保，及時(shí)展開化解，使顧客每至一處感受到空氣的清爽、玻璃、餐具潔凈光亮，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊整潔，給顧客遺留下典雅、溫馨、悠閑的幸福印象。在20__年的工作中，我們一定必須按照工作計(jì)劃嚴(yán)苛認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作，把技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)營、技術(shù)創(chuàng)新管理、技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)、技術(shù)創(chuàng)新出品，做為我們永恒的工作主題，使我們聯(lián)手共入，再接再厲，創(chuàng)代萊光輝!專家評測及溫馨提示信息：1、以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計(jì)劃，其中內(nèi)容各企業(yè)可以根據(jù)自己餐廳的實(shí)際情況展開刪帖除;2、年度工作計(jì)劃，首先必須使所有的員工準(zhǔn)確一年的工作重點(diǎn)，工作任務(wù)和工作內(nèi)容，最重要的方向，一定必須使我們所有的員工在代萊一年中，存有一個明晰的方向!3、所有的工作計(jì)劃都就是根據(jù)年度工作計(jì)劃展開細(xì)化，所以，年度工作計(jì)劃就是各項(xiàng)工作計(jì)劃的顯然;4、年度工作計(jì)劃須要查詢大量以前的工作數(shù)據(jù)，同時(shí)子集當(dāng)前的形式和發(fā)展建議，融合所有年度的節(jié)日去展開制訂，必須必須結(jié)合實(shí)際，不然可以空洞使人無法清了。5、此資料還需用去做為各部門工作計(jì)劃制訂前的培訓(xùn)資料。餐廳年度工作計(jì)劃720__年就是機(jī)遇與挑戰(zhàn)共存的一年。在20__年的經(jīng)營中餐廳累積了一些工作經(jīng)驗(yàn)，但是我們也必須看見員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還嚴(yán)重不足。現(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存有著很大的差距。同時(shí)，菜肴雖然獲得了很大的進(jìn)步，但是還存有著品質(zhì)的不能平衡，產(chǎn)品特色注重的效果不顯著等因素。因此20__年就是餐廳提升和發(fā)展的一年。依據(jù)20__年的發(fā)展修要及餐廳的實(shí)際情況，本部門將緊緊圍繞經(jīng)營、管理兩小核心，通過無形的服務(wù)，有形的管理，同時(shí)實(shí)現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，管理制度化。通過確認(rèn)目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造出品牌餐飲。現(xiàn)制訂如下目標(biāo)：一、強(qiáng)化管理，加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，注重個性化服務(wù)。在確保菜肴的品質(zhì)上特別強(qiáng)調(diào)菜品的特色。1。按照標(biāo)準(zhǔn)和建議回去制訂與健全各項(xiàng)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。2。強(qiáng)化員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況，每月作出培訓(xùn)計(jì)劃。并有效率的運(yùn)用至工作中。3。重點(diǎn)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化的服務(wù)操作方式。4。提升員工的服務(wù)意識。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工加強(qiáng)服務(wù)意識外，還將實(shí)行一些緊緊圍繞這一主題的活動并制訂適當(dāng)?shù)谋薏叽胧┱{(diào)動每位員工的積極性。5。注重個性化服務(wù)。存有針對性的推行個性化服務(wù)，使用循序漸進(jìn)的方式展開推展，在推展中融合客人的意見反饋予以調(diào)整。6。根據(jù)市場建議，不斷創(chuàng)新，面世合乎客人市場需求的菜肴。同時(shí)加大力度搜集客人對菜肴的意見加以改進(jìn)，并把客人的意見做為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個重要依據(jù)。7。強(qiáng)化節(jié)能降耗工作。定期實(shí)地考察市場原材料，以降低成本。掌控餐飲物品、物料的消耗，對所有設(shè)施設(shè)備、餐具展開定期盤點(diǎn)，并責(zé)任至人。建立節(jié)約型團(tuán)隊(duì)，努力做到空出來效益，管出效益。8。加強(qiáng)部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并實(shí)行責(zé)任至人及健全各項(xiàng)行政處罰制度，層層檢查，嚴(yán)苛按照餐廳建議。辨認(rèn)出問題極力處置。二、穩(wěn)固成果，大膽技術(shù)創(chuàng)新，挖掘潛力，提升經(jīng)濟(jì)效益。1。對老客戶走進(jìn)餐廳經(jīng)理必須主動前去展開造訪及查問意見，匯報(bào)客人的意見，加深同客人的距離，注重“情”字，用“真摯、熱情、友情”取悅客人。2。根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握住機(jī)會，以此去減少營收。在20__年的基礎(chǔ)上展開總結(jié)，把握住每個機(jī)遇，特別就是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點(diǎn)搞好降價(jià)計(jì)劃。3。根據(jù)消費(fèi)群體及客源訂制出來多種降價(jià)方案，面世適宜客人的`菜肴及有關(guān)的服務(wù)設(shè)施項(xiàng)目，以迎合這些客人至店消費(fèi)。比如情人節(jié)面世情人節(jié)套餐。4。強(qiáng)化與后廚的協(xié)調(diào)，努力做到信息共享資源，全力協(xié)調(diào)。搞好餐廳的每一項(xiàng)工作。5。把握住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制訂出來適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品或優(yōu)惠活動，謀求努力做到最出色的效果。三、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)。在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動員工的工作積極性，構(gòu)成有序競爭，合理分配的工作氛圍，喚起員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱情。四、加強(qiáng)對員工的關(guān)心1。在20__年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中，工作中，必須盡量努力做到高度關(guān)注員工，關(guān)心員工，為員工盡量化解一切問題。2。定期與員工展開溝通交流，介紹員工心態(tài)。3。每兩個月展開一次員工意見調(diào)查4。給員工充份的貶值空間，對不好的員工獎勵，高的員工行政處罰。五、招錄工作1。在有效率的招聘網(wǎng)粘貼有效率的招錄信息2。餐廳經(jīng)理或主管對嶄新員工展開系統(tǒng)化培訓(xùn)20__年就是我們跨步邁入代萊臺階，同時(shí)實(shí)現(xiàn)代萊橫跨、鑄成代萊光輝的一年。我們必須深信“共同富裕，同時(shí)實(shí)現(xiàn)夢想”的這個信念，回去同時(shí)實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。餐廳年度工作計(jì)劃8新年新氣象，身兼酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作精心安排預(yù)設(shè)了適當(dāng)?shù)墓ぷ饔?jì)劃。一、市場綜合分析(協(xié)調(diào)酒店銷售部總經(jīng)辦)1、本店的客戶群定位。2、年度競爭對手分析。3、廣告宣傳力度。二、鎖定目標(biāo)展開市場分析1培育客戶群，增加酒店?duì)I業(yè)成本。2有效率掌控員工外流，培育具備忠誠度的員工隊(duì)伍。三、必須用軟性服務(wù)回去取悅客人1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)2、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象管理的繼續(xù)執(zhí)行力度，稽查力度強(qiáng)化。全面落實(shí)就是個小問題尤其就是長期繼續(xù)執(zhí)行。紀(jì)律就是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須嚴(yán)格遵守的犯罪行為規(guī)則，就是提升部門戰(zhàn)斗力的有效率確保。古人云：無規(guī)矩不成方圓。所以，必須必須以嚴(yán)苛的組織紀(jì)律并作確保。組織紀(jì)律必須常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，全盤杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的出現(xiàn)。部門員工的言談舉止、穿著打扮必須規(guī)范，不懈努力將餐飲部踢導(dǎo)致酒店的一個文明窗口。四、技術(shù)創(chuàng)新管理求實(shí)效1、美化酒店環(huán)境，營造溫馨家園。嚴(yán)苛衛(wèi)生管理就是保證酒店環(huán)境干凈，為賓客提供更多寬敞環(huán)境的有效率措施。今年，我們將加強(qiáng)衛(wèi)生管理力度，除了穩(wěn)步秉持周一的衛(wèi)生小檢查外，我們還將展開不定期的檢查，并且嚴(yán)苛按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果展開通報(bào)，并制訂獎罰制度，推行獎罰落空，以進(jìn)一步增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，并使酒店衛(wèi)生工作邁上一個新臺階。2、技術(shù)創(chuàng)新宿舍管理，打造出員工寬敞家園宿舍的管理歷年來就是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加強(qiáng)管理力度，為住店員工打造出一個真正的寬敞家園。為此，第一必須存有一個干凈的寢室環(huán)境，我們建議宿舍管理員做好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室成立寢室短，負(fù)責(zé)管理精心安排嚴(yán)格執(zhí)行寢室人員打掃衛(wèi)生，建議室內(nèi)潔凈，物品放置整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況展開檢查，將檢查情況展開通報(bào)。第二必須強(qiáng)化寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防雷防盜、嚴(yán)禁外來人員隨意出入宿舍，推行對外來人員的查問與備案制度，以保證住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。第三裂瓜管理型為服務(wù)型。管理員必須轉(zhuǎn)型為住宿員工的服務(wù)員。住店員工大多就是源自四面八方，初出來家門的年青人，他們大多年齡大，社會經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都須要我們的關(guān)心照料，所以宿舍管理員必須多高度關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其就是對生病的員工，必須給與他們親情般的關(guān)懷，并使他們感受到家庭般的溫暖。五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益1、強(qiáng)化宿舍水、電、氣的管理必須強(qiáng)化宣傳、教育，將倡導(dǎo)節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流的觀念深入細(xì)致員工心中，進(jìn)一步增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。同時(shí)更必須強(qiáng)化這方面的管理。在水、電及空調(diào)的采用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況對外開放，并強(qiáng)化嚴(yán)格執(zhí)行與檢查，杜絕長流水、長明燈、短上開空調(diào)的現(xiàn)象，并強(qiáng)化員工澡堂的管理，不得外來人員入澡堂泡澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象出現(xiàn)。2、強(qiáng)化酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參考以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，再次剖析，制訂部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并健全領(lǐng)有用相關(guān)手續(xù)，搞好帳目。建議按規(guī)定派發(fā)，努力做到帳實(shí)吻合，日清月結(jié)，并對倉庫物品展開得當(dāng)看管，避免變質(zhì)損壞?？傊诖R一年里，總籌辦全體員工將以代萊起點(diǎn)，代萊形象，代萊工作作風(fēng)，在酒店的恰當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!餐廳年度工作計(jì)劃9一、強(qiáng)化員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升員工的綜合素質(zhì)前廳部的每一位成員都就是餐廳的形象窗口，不僅整體形象必須能夠接受考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是彰顯一個餐廳的管理水平，必須想要將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧維持在一個基礎(chǔ)之上，必須狠抓培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很難引致員工對工作缺少熱情與業(yè)務(wù)水平懈怠，因此，本職計(jì)劃每月根據(jù)員工拒絕接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況展開必要的每周一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要就是偏向講課與現(xiàn)場演示。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上繳上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃展開監(jiān)督。二、強(qiáng)化員工的銷售意識和技巧，提升入住率餐廳經(jīng)過了__年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時(shí)間的消逝餐廳的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，直面江門的餐廳行業(yè)市場，競爭很慘烈，也可說是任重道遠(yuǎn)。因餐廳的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時(shí)常發(fā)生工程問題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人可以隨著翻新新型、奢華餐廳的發(fā)生而外流一部份，做為餐廳的成員，深信客房就是餐廳經(jīng)濟(jì)增加收入的關(guān)鍵部門之一，也就是利潤最低的一個部門，因此做為餐廳的每一位成員都存有責(zé)任、存有義務(wù)搞好銷售工作。必須想要為了更好的搞好銷售工作，本職計(jì)劃對前臺接待員展開培訓(xùn)售房方式方法與空戰(zhàn)技巧，同時(shí)灌輸餐廳當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的命令，特別強(qiáng)調(diào)員工在招待過程中“只要就是至總臺的客人我們都應(yīng)當(dāng)想要辦法把客人殘存”的宗旨，盡可能的為餐廳謀求住客率為，提升餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。三、強(qiáng)化各類報(bào)表及報(bào)檢數(shù)據(jù)的管理今年就是__年，中國將可以存有世界各國人士因__可以而走進(jìn)中國，直面世界各國人士突如其來的“反攻”，做為餐廳行業(yè)的招待部門，為了確保餐廳的各項(xiàng)工作能夠正常展開，本職將嚴(yán)格要求前臺接待處搞好備案第一關(guān)、上載第一關(guān)，前臺按照公安局的規(guī)定對每位留宿的客人展開留宿備案，并將資料輸出電腦，客人的資料通過餐廳的上載系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩终归_報(bào)告，認(rèn)真執(zhí)行公安局印發(fā)的通告。同時(shí)將委派專人專管賓客資料信息、有關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。四、積極響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)倡導(dǎo)“節(jié)能降耗”的口號節(jié)能降耗就是很多餐廳一直在聲援這個口號，本部也將積極響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)的聲援，嚴(yán)格要求每位員工用不好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將回收的紙張搜集剪裁書稿可供一線崗位應(yīng)急之用。同時(shí)對大堂燈光、空調(diào)的控制器掌控、辦公室用電、前臺部門電腦用電展開合理的調(diào)整與規(guī)劃。五、維持與員工溝通交流的習(xí)慣，以降近彼此的介紹便于工作的積極開展與實(shí)行計(jì)劃每個月打聽部門各崗位的員工展開談話，主要就是緊緊圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，使員工在自己所屬的工作部門能夠找出訴說對象，根據(jù)員工明確提出合理性的建議，本職將員工心里存有的問題當(dāng)做自己的問題回去用心化解，搞力所能及的。如果無能為力的將呈報(bào)餐廳領(lǐng)導(dǎo)。使員工真正感受到自己在部門、在餐廳受認(rèn)同與注重。餐廳年度工作計(jì)劃10代萊一年，嶄新動態(tài)，在20__年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本掌控，營銷技術(shù)創(chuàng)新等方面著力打造出“情滿__，寬敞家園”這一品牌戰(zhàn)略，締造酒店餐飲代萊局面，具體內(nèi)容工作如下：一、以出品為“龍頭”，減少餐飲的核心競爭力，打造出“__美食，美食__”這一品牌，營造甲殼類在__這一較好口碑。一樓的出品主要以“慢”居多，不斷更改花色品種，盡早面世一些各地的特色小吃，主要以“保住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新力度小，首先將現(xiàn)有顧客很暢銷的菜式留存，不斷精益求精，并盡早制定出來規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉行美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動去面世代萊菜式品種。計(jì)劃在____年的三月份——四月份舉行一個以口味存有特色，價(jià)格實(shí)惠切合大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引入代萊菜系以滿足用戶更多的客戶謀代萊口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、存有特色去取悅商務(wù)招待，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。謀求菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式技術(shù)創(chuàng)新制度，對菜品研發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，追蹤意見反饋意見展開進(jìn)一步精細(xì)化管理，開拓營養(yǎng)膳食，合理膳食，精巧飲食的甲殼類在__較好社會形象，從而謀求更多的客源。二、服務(wù)上用培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造出一支服務(wù)水平優(yōu)良的杰出團(tuán)隊(duì)。去應(yīng)付餐飲市場的慘烈競爭。服務(wù)做為餐飲的第二小核心產(chǎn)品，___年我們將緊緊圍繞酒店“情滿__，寬敞家園”這一系列主題去積極開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷穩(wěn)固各類服務(wù)科學(xué)知識。計(jì)劃制訂出來餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即為在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更粗的彰顯個性化